مافین ذرت یک پیش غذای ساده و خوشمزه است که ظاهری شبیه به کیک مافین دارد، اما برای درست کردن این مافین غذایی از سبزیجات مختلف استفاده می‌شود. این پیش غذا برای ماه رمضان هم یک ایده مناسب و خوشمزه است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با چند روش طرز تهیه مافین ذرت به طور کامل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه مافین ذرت با پنیر پیتزا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد ذرت | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره (نرم شده در دمای اتاق) | ۱۲۵ گرم |
| ذرت پخته یا کنسرو ذرت | ۱۳۰ گرم |
| پیازچه | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا (رنده شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت مافین ذرت در فر: ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه مافین ذرت پنیری
برای تهیه مافین ذرت پنیری ابتدا باید کره را از فریزر خارج کنید و در آشپزخانه بگذارید تا نرم و هم‌دمای محیط شود، سپس فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بعد سایر مراحل را دنبال کنید.
مرحله اول؛ مواد خشک را با هم ترکیب کنید
برای تهیه مافین ذرت به این روش باید در یک کاسه گود، آرد سفید را با آرد ذرت و بیکینگ پودر ترکیب کنید و برای ۱ تا ۲ بار این ترکیب مواد خشک مافین را الک کنید.
می‌توانید آرد سفید، آرد ذرت و بیکینگ پودر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ پیازچه، ذرت، شیر و کره را ترکیب کنید
در این مرحله پیازچه‌ها را بشویید و با یک چاقوی تیز به صورت کاملا ریز خرد کنید. در یک کاسه پیازچه خرد شده را با ذرت پخته یا کنسرو ذرت، شیر و کره نرم شده در دمای محیط مخلوط کنید و مواد را خوب هم بزنید. در ادامه پنیر پیتزای رنده شده و نمک را نیز به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
شما می‌توانید کنسرو ذرت، شیر، کره، پنیر پیتزا و نمک را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم؛ مایه مافین را آماده کنید
وسط آردهای الک شده را کمی گود کنید و سپس مخلوط ذرت و شیر را که در مرحله قبل درست کردید در وسط مواد خشک بریزید. حالا با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ مایه مافین را در قالب بریزید
در این مرحله باید قالب‌های مافین را با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید یا در قالب‌های مافین کپسول کاغذی مخصوص مافین بگذارید. سپس مقداری از مایه مافین را در آن بریزید. به خاطر داشته باشید که همیشه برای درست کردن مافین فقط ۲/۳ قالب یا کپسول کاغذی باید پر شود و مافین‌ها باید فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.
مرحله پنجم؛ مافین ذرت را در فر بپزید
بعد از آماده کردن همه مافین‌ها باید آن‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. در ۵ دقیقه نهایی پخت می‌توانید گریل یا شعله بالای فر را روشن کنید تا روی مافین‌ها نیز طلایی شود. سپس قالب‌ها را از فر خارج کنید و از طعم این مافین ذرت لذیذ و جذاب لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مافین ذرت با ماست
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ذرت پخته یا کنسروی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد گندم | ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره (نرم شده در دمای محیط) | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جعفری ساطوری خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد متوسط |
| سرکه | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| سس کچاپ | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه مافین ذرت با ماست چکیده
برای تهیه این مدل مافین ذرت ابتدا باید فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد فلفل‌ها را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید. حالا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با ماست چکیده خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در ادامه کره نرم شده در دمای محیط را همراه با نمک، فلفل سیاه، سرکه و شکر ترکیب کنید و این مایه را کمی هم بزنید. حالا فلفل دلمه‌ای و ذرت پخته و کنسروی را همراه با آرد و بیکینگ پودر ۲ بار الک شده به این ترکیب اضافه کنید. در ادامه مخلوط ماست و تخم مرغ را نیز به این ترکیب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای ۱۰ دقیقه گرم شود. در این فرصت قالب‌های مافین را با کمی کره چرب کنید یا از کپسول کاغذی مافین در کف قالب استفاده کنید. سپس مایه مافین را در قالب‌ها بریزید و آن‌ها را برای حدود ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
بعد از اینکه مافین ها آماده شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید. اجازه دهید مافین‌ها کاملا سرد شوند و بعد آن‌ها را از قالب خارج کنید. برای تزیین این مافین‌ها می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده و سس کچاپ استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید ماست، سرکه، شکر و انواع سس از جمله سس کچاپ را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مافین ذرت و مرغ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سینه مرغ (پخته) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل دلمه‌ای | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ذرت پخته یا کنسروی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| رزماری | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن | به مقدار لازم |
| پنیر پخت و پز (ترجیحا چدار) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
طرز تهیه مافین ذرت و مرغ
برای تهیه این مدل مافین ذرت باید ابتدا سینه مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و بعد از این که پخت، آن را با غذاساز پوره کنید یا به صورت ریش ریش خرد کنید. در ادامه تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس ماست چکیده را اضافه کنید و دوباره مواد را برای ۱ دقیقه مخلوط کنید. در ادامه روغن مایع را اضافه و دوباره مواد مافین را مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن سایر مواد به مایه مافین است. آرد و بیکینگ پودر را ۲ بار الک و با سایر مواد ترکیب کنید. فلفل دلمه خرد شده، ذرت، پنیر چدار رنده شده (یا پنیر پیتزا) و سینه مرغ ریش ریش شده را نیز همراه با رزماری، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه مافین یکدست شود.
در انتها این ترکیب را در قالب‌های مافین چرب‌شده یا پوشیده شده با کپسول کاغذی مافین بریزید و برای ۲۰ دقیقه مواد را با حرارت ۱۸۰ درجه در فر بپزید تا آماده شوند. این مافین ذرت را با سس دلخواه خود سرو کنید.
شما می‌توانید گوشت مرغ و فلفل پاپریکا را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مافین ذرت
- بعد از آماده کردن مافین ذرت می‌توانید آن را با سس کچاپ یا سس هزار جزیره میل کنید.
- برای این که مافین ذرت شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید مقداری سوسیس یا کالباس خرد کنید و در مایه مافین بریزید. کالباس و سوسیس عطر فوق‌العاده‌ای به این مافین می‌بخشند. می‌توانید انواع کالباس و سوسیس را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این مافین به جای پنیر پیتزا یا پنیر چدار از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید.
برای تهیه مافین ذرت در مایکروویو باید کانوکشن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بعد مافین‌ها را روی پایه کوتاه دستگاه بچینید و برای ۲۰ تا ۲۲ دقیقه بپزید. - برای تهیه مافین ذرت می‌توانید از مقداری گوجه خشک شده در مایه مافین هم استفاده کنید.
- به منظور تهیه مافین ذرت با ماست حتما از ماست چکیده استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن مافین ذرت
طرز تهیه مافین ذرت و سوسیس چگونه است؟
برای تهیه یک مافین ذرت خوشمزه با سوسیس می‌توانید از مقداری سوسیس رنده شده در مایه مافین استفاده کنید.
برای مزه دار کردن مافین ذرت از چه چاشنی‌هایی استفاده کنیم؟
برای مزه دار کردن مافین ذرت می‌توانید از آویشن، پودر فلفل قرمز، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز استفاده کنید.
