سوپ میگو و خامه یکی از متفاوت‌ترین انواع سوپ است که به خاطر فسفر و مواد مغذی فراوانی که دارد هم برای سلامتی بسیار مفید است و هم بسیار مقوی و سیرکننده است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش آموزش ۲ مدل طرز تهیه سوپ میگو و خامه و همه فوت و فن‌های درست کردن این سوپ خامه‌ای با میگو را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه سوپ میگو و خامه (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پیازچه | ۴ شاخه |
| سیر | ۱ حبه |
| آب مرغ | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| میگوی ریز و پاک شده | ۱۵۰ گرم |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جعفری تازه | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| هویج نگینی خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت سوپ میگو و خامه: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوپ میگو با خامه
برای تهیه سوپ میگو با خامه ابتدا باید میگوهای ریز را تمیز کنید و رگ کمر آن‌ها را درآورید. روش‌های پاک کردن و رگ گیری میگو را بلد هستید؟ سپس آن‌ها را بشویید و برای تهیه سوپ کنار بگذارید. در ادامه مراحل طرز تهیه سوپ میگو با خامه را دنبال کنید.
مرحله اول؛ میگوها را در آب و سرکه بپزید
برای تهیه این سوپ باید میگوهای پاک شده را همراه با آب، سرکه و نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا میگوها برای نیم ساعت بپزند. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
در صورت تمایل می‌توانید میگو، سرکه و نمک را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ مواد سوپ را در روغن تفت دهید
در این مرحله باید مقداری روغن زیتون در قابلمه بریزید و بعد پیازچه خرد شده، سیر رنده شده و هویج نگینی خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. کمی فلفل سیاه هم به این ترکیب اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید فلفل سیاه و روغن زیتون را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم؛ مایه سوپ را بپزید
در این مرحله باید آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی نمک به مواد بزنید. اجازه دهید سوپ برای نیم ساعت بپزد. در ادامه با استفاده از گوشت‌کوب برقی سوپ را میکس کنید تا کاملا یکدست شود. بعد از میکس کردن سوپ می‌توانید جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ سوپ خامه‌ای با میگو را سرو کنید
بعد از میکس کردن اجازه دهید سوپ برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بپزد و بعد شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله می‌توانید میگوی پخته شده و خامه را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
شما می‌توانید خامه را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ میگو و خامه (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| کرفس خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیازچه | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آرد سفید | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر هم دمای محیط | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| میگوی ریز و پاک شده و رگ گرفته | ۴۵۰ گرم |
| ذرت پخته یا کنسروی | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل طرز تهیه سوپ میگو و خامه
درست کردن سوپ میگو و خامه به این روش با شیر و سبزیجات مختلف هم مقوی است و هم به خاطر فیبر سبزیجات و خواص میگو حسابی شما را سیر نگه می‌دارد.
مرحله اول؛ سبزیجات و ادویه‌ها را در روغن تفت دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ میگو باید کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که کره ذوب شد، کرفس و پیازچه خرد شده را اضافه کنید و برای ۳ دقیقه مواد را در کره تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا بوی سیر و فلفل بلند شود.
شما می‌توانید کره را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ آرد، شیر و خامه را به مواد سوپ اضافه کنید
در این مرحله باید آرد را روی سبزیجات بریزید و مواد را هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد کمی از حرارت بیفتند و بعد شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. حالا سوپ را هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید. فراموش نکنید که اگر در زمان اضافه کردن شیر و خامه قابلمه روی حرارت باشد، شیر می‌برد و سوپ شما خراب می‌شود.
می‌توانید آرد و شیر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم؛ ذرت را به سوپ اضافه کنید
بعد از اضافه کردن شیر و آرد باید سوپ را به طور مداوم هم بزنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. حالا ذرت پخته یا کنسروی را اضافه کنید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد.
می‌توانید کنسرو ذرت را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ میگو را به سوپ اضافه کنید
۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ذرت، می‌توانید میگوهای پاک کرده را اضافه کنید. سوپ را کمی هم بزنید و اجازه دهید میگو برای چند دقیقه بپزد و سوپ به غلظت مناسب برسد.
مرحله پنجم؛ سوپ میگو خامه‌ای را سرو کنید
زمانی که میگو پخت و سوپ غلیظ شد، طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل سیاه یا قرمز به آن اضافه کنید. در نهایت شعله گاز را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با کمی پیازچه خرد شده تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ میگو و خامه
- در زمان اضافه کردن شیر و خامه به سوپ میگو باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و از شیری استفاده کنید که به دمای محیط رسیده است. استفاده از شیر سرد و همچنین اضافه کردن شیر سرد به قابلمه داغ موجب بریده شدن شیر در سوپ می‌شود.
- برای تهیه سوپ میگو و خامه می‌توانید از مقداری سیب زمینی خرد شده یا هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای تهیه میگو بهتر است از میگوی ریز استفاده کنید و میگو را به صورت خرد نشده و کامل در سوپ بریزید.
- در طرز تهیه این سوپ می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
- برای تهیه این سوپ با میگو معمولا از پیازچه خرد شده به جای پیاز استفاده می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید از پیاز نیز استفاده کنید.
- در صورتی که برای تهیه سوپ میگو و خامه از آب مرغ استفاده می‌کنید، می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی تفت داده شده هم به آن اضافه کنید تا رنگ سوپ شما قرمز شود. می‌توانید رب گوجه فرنگی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- برای این که طعم سوپ میگوی شما لذیذتر شود، می‌توانید بعد از پخت میگو آن‌ها را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید و بعد به سوپ اضافه کنید.
- روش‌های تشخیص میگوی سالم و تازه را بلد هستید؟ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ میگو و خامه
چرا شیر در سوپ می‌برد؟
برای تهیه سوپ میگو با شیر باید شیر را از یک ساعت قبل در آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد. سپس در زمان اضافه کردن آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید و بعد شیر را اضافه کنید. رعایت نکردن این نکات موجب بریده شدن شیر در سوپ میگو و سایر انواع سوپ با شیر می‌شود.
برای تهیه سوپ میگو از چه نوع میگویی استفاده کنید؟
برای تهیه سوپ میگو بهتر است از میگوی ریز و پاک کرده و رگ گیری شده استفاده کنید.
منبع: easyhealthyrecipes
