طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی (کته سیر شیرازی) به روشی ساده

طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی (کته سیر شیرازی) به روشی ساده


10 تیر 1403 . زمان مطالعه: 10 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی (کته سیر شیرازی) به روشی ساده

طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی یا کته سیر شیرازی آسان است. این پلوی شیرازی با استفاده از سیر تازه تهیه می‌شود. بنابراین، بهتر است این غذای خوشمزه و خوش آب و رنگ را باید در فصل‌هایی درست کنید که به سیر تازه دسترسی دارید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه دمپخت سیر تازه به روش شیرازی به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شیرازی را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه دمپخت سیر شیرازی (برای ۲ تا ۳ نفر)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
برنج ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
عدس ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
هویج ۱ عدد
تره، جعفری و شوید ۲۰۰ گرم
پیاز (برای پیاز داغ) ۱ عدد متوسط
سیر تازه (برای سیر داغ) به مقدار دلخواه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
روغن به مقدار کافی

 

مدت زمان لازم برای خیس خوردن برنج تازه: ۱ تا ۲ ساعت

مدت زمان لازم برای خیس خوردن برنج کهنه: ۳ تا ۴ ساعت

مدت زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه دمپخت سیر: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه

 

مراحل طرز تهیه دمپخت سیر سبز شیرازی

مراحل طرز تهیه دمپخت سیر سبز شیرازی

برای طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی به سیر تازه نیاز دارید. بنابراین، این غذا را بیشتر باید در فصل بهار درست کنید.

مرحله اول: برنج را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه دمپخت شیرازی با سیر تازه باید برنج‌ها را پاک کنید و بشویید. پس از اطمینان از تمیز شدن برنج، آن را همراه با مقداری آب و نمک در قابلمه مناسبی بریزید و ۱ الی ۲ ساعت بخیسانی.

برای خرید برنج و نمک می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله دوم: عدس را آماده کنید

عدس را هم درست مانند برنج به‌ دقت پاک کنید. سپس، عدس‌ها را به‌ خوبی بشویید. بهتر است عدس پاکیزه را هم در محلول آب و نمک بریزید و برای مدت یک ساعت بخیسانید.

برای خرید عدس می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله سوم: هویج را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه ی دمپخت سیر باید هویج را بشویید و با کمک پوست‌کن یا چاقو پوست بگیرید. سپس، هویج تمیز و بدون پوست را به‌ صورت نگینی خرد کنید. هویج‌های نگینی را در قابلمه مناسبی بریزید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدتی صبر کنید تا قطعات هویج کاملا نرم شوند.

مرحله چهارم: عدس را بپزید

همزمان با پخت هویج، عدس‌های خیس خورده را هم در قابلمه دیگری بریزید و همراه با مقداری آب، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا آب عدس کشیده شود. مراقب باشید عدس‌تان له نشود یا ته نگیرد.

برای خرید فلفل سیاه و زردچوبه می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله پنجم: سبزیجات دمپخت سیر را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه دمپخت با سیر سبز وقت آن است که تره، جعفری و شوید را به‌ دقت پاک کنید و با حوصله بشویید تا کاملا پاکیزه شوند. سپس، سبزیجات را در آبکش بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی‌شان خارج شود. در ادامه، آن‌ها را روی تخته آشپزی قرار دهید و با کمک یک چاقوی تیز به‌ خوبی ساطوری و ریز خرد کنید.

حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه توپک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده ساده و پنیری

مرحله ششم: سیر تازه و پیاز را آماده کنید

حالا سیر تازه را به‌ خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود. بسته به نوع سیر ممکن است لازم باشد آن را تمیز کنید؛ پوست ضخیم و ساقه‌های چوبی شده و همچنین، برگ‌های زرد و پلاسیده را جدا کنید.

سپس، سیر تازه را در ابعاد دلخواه خرد کنید. پیاز را هم بشویید و پس از پوست کندن به‌ صورت نگینی خرد کنید. حالا، پیاز را همراه با مقداری روغن، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شود.

در ادامه، سیر تازه را هم به تابه حاوی پیاز سرخ شده اضافه کنید تا تفت ببیند. توجه داشته باشید، سیر تازه را فقط باید اندکی تفت دهید تا بوی آن بلند شود و اصلا نباید کاملا سرخ کنید. پس از آماده شدن مخلوط سیر و پیاز، زیر تابه را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید.

در صورت تمایل سیر داغ و پیاز داغ را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.

مرحله هفتم: برنج را بپزید

آب برنج خیس خورده را خالی کنید. سپس، آن را همراه با ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب و مقدار کمی نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. منتظر بمانید تا آب برنج بجوشد. در ادامه، سبزیجات ساطوری خرد شده را به آب برنج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. برای خوش آب و رنگ شدن ترکیب برنج و سبزی، پیشنهاد می‌کنیم مقداری زردچوبه هم به محتویات قابلمه اضافه کنید.

مرحله هشتم: عدس و هویج را به برنج اضافه کنید

حالا باید منتظر بمانید تا آب برنج کمی کشیده شود. سپس، عدس و هویج پخته شده را همراه با پیاز و سیر خرد شده و تفت دیده به قابلمه حاوی برنج و سبزیجات اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند. یادتان باشد، برنج را باید به آرامی، به‌صورت دورانی و به‌گونه‌ای هم بزنید که له نشود. در غیر این صورت، کته شما نهایتا شفته خواهد شد.

مرحله نهم: دمپخت سیر شیرازی را کته کنید

در نهایت، قابلمه برنج را با دمکنی بپوشانید و درب آن را ببندید. حرارت را ملایم کرده و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا دمپخت سیر خوشمزه شما کاملا بپزد و دم بکشد.

مرحله آخر: دمپخت سیر شیرازی را سرو کنید

امیدواریم تا این‌جا مراحل طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی را بدون مشکل دنبال کرده باشید. پس از آماده شدن دمپخت سیر، آن را همراه با ترشی لیته یا سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی

  • برای خوشمزه‌تر شدن هویج آب‌پز پیشنهاد می‌کنیم یک قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک هم به آب قابلمه هویج اضافه کنید. برای خرید شکر می‌توانید به‌صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید هویج‌های نگینی را بخارپز کنید.
  • برای طعم‌دار کردن هویج پخته شده یک روش هم این است که هویج‌های پخته و نگینی خرد شده را همراه با مقداری کره، شکر و دارچین تفت دهید و سپس، به غذا اضافه کنید. برای خرید دارچین و کره می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
  • برای طعم‌دار کردن عدس پیشنهاد می‌کنیم مقدار کمی دارچین هم به آب آن اضافه کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده هم به این غذای خوشمزه شیرازی با سیر تازه اضافه کنید. برای خرید زعفران می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید سیر تازه را بدون تفت دادن در دمپخت سیر بریزید.
  • این حجم مواد اولیه برای تهیه دمپخت سیر برای ۲ تا ۳ نفر در نظر گرفته شده است. اگر برای تعداد نفرات بیشتری غذا می‌پزید باید میزان مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید دمپخت سیر تازه را به‌ جای کته کردن به روش آبکشی تهیه کنید.
  • بسته به ذائقه می‌توانید میزان سیر را کمتر یا بیشتر کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید عدس را از دستور طرز تهیه دمپخت سیر شیرازی حذف کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید این غذا را همراه با سبزی خوردن، ماست چکیده ساده، ماست موسیر یا ماست و خیار هم نوش جان کنید. انواع ماست را به روش‌های حضوری و اینترنتی از افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه خورشت فسنجان با رب ازگیل به روغن افتاده و خوشمزه

فوت و فن‌های خوشمزه شدن دمپخت سیر شیرازی

فوت و فن‌های طرز تهیه دمپخت سیر

چرا دمپخت سیر شفته می‌شود؟

اگر برنج را بیش از اندازه و به‌روش نادرستی هم بزنید؛ یا اگر آب زیادی را داخل برنج در حال پخت بریزید، ممکن است دمپخت سیر شما شفته شود.

سبزی دمپخت سیر شیرازی چیست؟

تره، شوید و جعفری سبزی دمپخت سیر شیرازی هستند.

آیا می‌توان دمپخت سیر تازه را با گوشت درست کرد؟

بله. طرز تهیه دمپخت سیر تازه با گوشت هم درست مانند دستور بالاست. با این تفاوت که شما باید گوشت قرمز را در ابعاد قورمه‌ای خرد کنید. سپس، آن را همراه با مقداری پیاز، زردچوبه، فلفل و اندکی دارچین تفت دهید. در ادامه، گوشت را بپزید و همراه با برنج سرو کنید. اگر دمپخت سیر را به‌ روش آبکشی درست می‌کنید، در هنگام چیدن لایه‌های برنج و دیگر مواد در داخل قابلمه می‌توانید گوشت پخته شده را هم لابه‌لای پلو بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید این غذا را با گوشت ماهیچه یا گوشت چرخ کرده به‌ صورت کوفته قلقلی هم سرو کنید.

برای خرید گوشت قرمز و گوشت چرخ کرده می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

آیا می‌توان دمپخت سیر تازه را با مرغ درست کرد؟

بله. برای این منظور باید مرغ را همراه با مقداری سیر، پیاز، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و تفت دهید. سپس، دمپخت سیر را با مرغ سرو کنید.

برای خرید گوشت مرغ می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

دمپخت سیر تازه را با ماهی هم می‌توان خورد؟

بله. در صورت تمایل می‌توانید این غذا را همراه با قطعات ماهی سرخ شده نوش جان کنید.

برای خرید ماهی می‌توانید به‌ صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

طرز تهیه دمپخت سیر و نرگسی چگونه است؟

طرز تهیه دمپخت سیر و نرگسی درست مانند دستور بالاست. در واقع، شیرازی‌ها به هویج زرد و بزرگ، نرگسی می‌گویند.

تخفیفات لبنیات افق کوروش

 

محصولات مرتبط