چطور بوی زهم میگو را در غذا و از سطوح و ظروف از بین ببریم؟ میگو یکی از مغذی‌ترین و پرطرفدارترین انواع غذاهای دریایی در جهان است که به عنوان منبع سرشار پروتئین شناخته می‌شود؛ اما برای بسیاری از افراد، بوی زهم میگو می‌تواند آزاردهنده باشد و حتی مانع مصرف آن شود. بوی نامطبوع میگو می‌تواند از خود میگو در هنگام پخت، از سطوحی که با آن تماس داشته، یا حتی از فضای یخچال و فریزر که در آن نگهداری شده، متصاعد شود. با این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش همراه ما باشید تا روش های از بین بردن بوی زهم میگو از غذا و سطوح یا حتی از دست، یخچال و فریزر یا خانه و آشپزخانه را با راهکارهای علمی، خانگی و کاملا کاربردی با شما به اشتراک بگذاریم.
علت بوی بد میگو چیست؟
پیش از آشنایی با روش های از بین بردن بوی زهم میگو لازم است بدانید این رایحه ناخوشایند معمولا حاصل تجزیه پروتئین‌های موجود در این منبع غذایی مهم است. یعنی، اگر میگو به درستی پاک‌سازی و نگهداری نشود، یا اگر بیش از حد در معرض هوا، گرما یا رطوبت قرار گیرد، اسیدهای آمینه، گوگرد و دیگر ترکیبات شیمیایی بودار در آن آزاد می‌شوند؛ این امر منجر به تولید بوی زهم و گاهی حتی بوی تندی می‌شود که شبیه آمونیاک است.
همچنین، روده و شیره گوارشی میگو که اغلب سیاه‌رنگ و در امتداد پشت بدن آن قرار دارد، یکی از مهم‌ترین منابع ایجاد بو است. باقی‌ماندن این بخش در بدن میگو هنگام پخت یا فریز شدن، نه تنها باعث ایجاد بوی نامطلوب می‌شود بلکه امکان مسمومیت غذایی را نیز افزایش می‌دهد.
در صورت تمایل، برای خرید انواع میگو منجمد شده مانند میگو رگ گرفته، میگو پلویی و میگو پوست کنده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
از کجا بفهمیم میگو خراب شده است؟
برای جلوگیری از انتشار بوی نامطبوع میگو در غذا یا یخچال، ابتدا باید مطمئن شوید میگو سالم و قابل مصرف است. میگوی سالم رایحه ملایم دریا را با خود دارد؛ درضمن، بافت آن سفت و پوسته‌اش شفاف یا متمایل به صورتی است. اگر میگو بوی تند و زننده شبیه به گوگرد یا آمونیاک بدهد؛ بافت آن چسبنده یا لزج شده یا رنگ آن کدر، خاکستری یا مایل به سبز باشد، به احتمال بسیار زیاد فاسد است و باید فورا دور ریخته شود. شناخت این نشانه‌ها کمک می‌کند از پخش شدن بوی بد میگو در خانه یا یخچال جلوگیری کرده و سلامت خود و خانواده‌تان را به خطر نیندازید.
روش های از بین بردن بوی زهم میگو از غذا
برای حذف بوی میگو از غذا، ابتدا باید میگو را کاملا پاک کنید. با استفاده از یک چاقوی نوک‌تیز یا خلال دندان، روده تیره‌رنگ پشت میگو را که به «رگ» معروف است، خارج کنید؛ سپس، میگو را با آب سرد بشویید. پس از آن، میگو را به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه در ترکیب آب و آبلیمو، سرکه سفید یا شیر سرد قرار دهید. این مایعات با خاصیت اسیدی یا آنزیمی خود، ترکیبات بدبو را تجزیه می‌کنند و بوی زهم را به طور موثری کاهش می‌دهند.
پس از آبکشی و خشک کردن میگو، بهتر است آن را با انواع ادویه‌های معطر مانند زردچوبه، فلفل سیاه، سیر، زنجبیل، زیره، گشنیز خشک و پودر کاری مزه‌دار کنید و بپزید. این ادویه‌ها علاوه بر این‌که بوی زهم میگو را از بین می‌برند، طعمی بی‌نظیر نیز به غذا می‌بخشند. در آخر، توصیه می‌کنیم میگو را برای مدت طولانی و بیش از اندازه نپزید؛ زیرا حرارت طولانی می‌تواند موجب آزاد شدن بوی قوی‌تری از پروتئین‌های حیوانی شود.
انواع ادویه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: روش های پاک کردن میگو
از بین بردن بوی میگو با شیر
یکی از روش‌های سنتی اما بسیار موثر برای کاهش بوی زهم میگو و از روش های مرسوم مزه دار کردن میگو استفاده از شیر است. شیر می‌تواند ترکیبات گوگردی و اسیدهای آمینه بودار موجود در میگو را جذب کند. برای این منظور، میگوهای شسته شده را در ظرفی بریزید و روی آن مقداری شیر سرد اضافه کنید. پس از ۲۰ دقیقه، میگو را از این ظرف خارج کنید و با آب سرد بشویید. این روش، نه تنها بوی زهم را کاهش می‌دهد بلکه باعث نرمی بافت میگو نیز می‌شود.
برای خرید شیر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
استفاده از ماست، پیاز و سیر برای بوگیری میگو
در برخی دستورهای جنوبی، استفاده از ماست چکیده، آب پیاز یا آب سیر برای مرینیت کردن میگو قبل از پخت، رایج است. این مواد با آنزیم‌های طبیعی خود، بوی زهم میگو را خنثی می‌کنند و در عین حال، موجب طعم‌دار شدن میگو می‌شوند.
برای این منظور، میگو را با ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده، ۱ قاشق آبلیمو، کمی آب پیاز، نمک و زردچوبه ترکیب کنید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس، میگوها را آبکشی کرده و طبق دستور پخت مورد نظر استفاده کنید.
برای خرید ماست چکیده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
از بین بردن بوی میگو از دست‌ها
پس از تماس دست با میگو، بوی آن ممکن است مدت‌ها باقی بماند. برای از بین بردن بوی میگو از دست، ابتدا دست‌ها را با آب گرم و صابون بشویید. سپس، مقداری آبلیمو و جوش شیرین را ترکیب کنید و کف دست و انگشتان‌تان را با این ترکیب ماساژ دهید.
همچنین، می‌توانید دست‌ها را با پودر قهوه آسیاب شده، سرکه سفید، خمیر دندان سفید یا پوست لیمو و پرتقال تازه ماساژ دهید و معطر کنید. شست‌وشو با محلول آب گرم و نمک نیز یکی دیگر از راهکارهای مفید برای برطرف کردن بوی میگو از روی دست است.
برای خرید جوش شیرین می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش های از بین بردن بوی زهم میگو از سطوح آشپزخانه
یکی از نگرانی‌های مهم هنگام پخت میگو، باقی‌ماندن بوی آن روی تخته گوشت، چاقو، سینک، اجاق گاز و ظروف آشپزی است. برای رفع این بو، ابتدا سطح مورد نظر را با مایع ظرفشویی و آب گرم بشویید. سپس، روی سطح مورد نظرتان مقداری جوش شیرین بپاشید و با اسفنج مرطوب شست‌وشو دهید. جوش‌شیرین قدرت جذب بو دارد و در کمتر از چند دقیقه اثر بوی میگو را از بین می‌برد.
اگر احساس کردید بوی زهم میگو هنوز از بین نرفته، می‌توانید سطوح مورد نظرتان را به ترکیب سرکه سفید و جوش شیرین آغشته کنید و پس از چند دقیقه، بشویید. این ترکیب کف‌دار با خاصیت قلیایی و اسیدی، لکه‌های چربی و بوی زهم را به طور کامل از بین می‌برد.
همچنین، می‌توانید پوست لیمو را همراه با کمی نمک روی سطح بمالید و سپس، محل آغشته به لیمو و نمک را آبکشی کنید. برای چاقوهای فلزی نیز شست‌وشو با سرکه و سپس، آبکشی با آب داغ، بهترین روش است.
برای خرید انواع مایع ظرفشویی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
از بین بردن بوی میگو در خانه و آشپزخانه
برای از بین بردن بوی میگو در خانه و آشپزخانه، توصیه می‌کنیم از روش‌های تهویه طبیعی و خوشبوکننده‌های خانگی استفاده کنید. برای این منظور، ابتدا پنجره‌ها را باز کرده، هود را روشن کنید و تهویه هوا را فعال نگه دارید.
سپس، چند تکه پوست پرتقال را همراه با چوب دارچین، میخک و برگ بو در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله کم بگذارید تا بخار معطر آن، بوی میگو را جذب کند. استفاده از اسپری خوشبوکننده خانگی با اسانس لیمو یا نعنا نیز در برطرف کردن بوی زهم میگو از فضای خانه و آشپزخانه موثر است. راستی، قرار دادن مقداری زغال فعال یا جوش شیرین در گوشه آشپزخانه نیز می‌تواند به از بین بردن این بوی ناخوشایند کمک کند.
روش های از بین بردن بوی زهم میگو از یخچال و فریزر
اگر میگو بدون بسته‌بندی مناسب در یخچال یا فریزر نگهداری شود، بوی آن می‌تواند به دیگر مواد غذایی و حتی به فضای داخلی یخچال و فریزر نفوذ کند. برای از بین بردن بوی میگو در فریزر و یخچال، ابتدا باید دستگاه را خاموش و کاملا تخلیه کنید. تمام طبقات را با محلول آب گرم، سرکه سفید و جوش شیرین بشویید.
سپس، قسمت‌های شسته شده را با پارچه تمیز خشک کنید. پس از آن، یک کاسه جوش شیرین، قهوه آسیاب شده یا زغال فعال داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا بو را جذب کند. در صورتی که بوی باقیمانده هنوز شدید است، می‌توانید چند تکه پوست خشک شده پرتقال یا لیمو نیز در یخچال بگذارید.
نحوه صحیح بسته‌بندی میگو برای جلوگیری از بو در فریزر
برای جلوگیری از پخش شدن بوی میگو در فریزر، ضروری است که آن را به درستی بسته‌بندی کنید. بهترین روش، استفاده از ظروف دربسته شیشه‌ای، کیسه‌های زیپ‌دار مخصوص فریزر یا بسته‌بندی وکیوم شده است. پیش از بسته‌بندی، مطمئن شوید میگو خشک است و رطوبت اضافی ندارد.
اگر قصد نگهداری طولانی‌مدت دارید، روی بسته برچسب تاریخ بچسبانید و آن را در پایین‌ترین کشوی فریزر قرار دهید. همچنین، توصیه می‌کنیم یک بسته زغال فعال نیز داخل فریزر قرار دهید تا بوی احتمالی را جذب کند.
اشتباهات رایج که بوی میگو را تشدید می‌کند
در برخی موارد، انجام برخی اشتباهات می‌تواند موجب افزایش بوی زهم میگو شود. از این میان، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- شست‌وشوی ناکافی و ناقص؛
- رگ‌گیری نکردن میگو؛
- مرینیت نکردن؛
- پخت بیش از حد؛
- نگهداری غیر اصولی در ظروف درباز؛
- استفاده نکردن از بوگیر در یخچال؛
- تماس با سایر غذاهای بودار؛ نگهداری میگو به مدت طولانی در یخچال (و نه فریزر).
بیشتر بخوانید: بهترین روش های از بین بردن بوی زهم گوشت از غذا و سطوح
تاثیر نوع پخت در کاهش بوی زهم میگو
یکی از موثرترین روش های از بین بردن بوی زهم میگو، انتخاب صحیح نوع پخت آن است. روش‌های ملایم‌تر مانند بخارپز کردن، پخت در فر یا گریل می‌تواند بوی کمتری را نسبت به سرخ کردن در روغن تولید کند.
با کمک این روش‌های پخت، عطر طبیعی ادویه‌جات بیش از هر بوی دیگری در فضای آشپزخانه پراکنده می‌شود. همچنین، توصیه می‌کنیم هنگام طبخ میگو حتما از ادویه‌هایی مانند زنجبیل، زردچوبه، سیر، برگ بو و زیره استفاده کنید تا هم بوی زهم را بپوشانید و هم طعم دلپذیری ایجاد کنید.
برای مثال، اگر قصد دارید میگو را در فر طبخ کنید، توصیه می‌کنیم آن را به همراه حلقه‌های لیموترش، سبزیجات معطر و مقداری سرکه سیب یا سرکه سفید در کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپیچید. به این ترتیب، نه تنها از خشک شدن میگو جلوگیری می‌کنید، بلکه انتشار بوی زهم میگو را در محیط خانه به شکل قابل توجهی کاهش می‌دهید.
اگر قصد دارید میگو را در تابه روی گاز سرخ کنید، حتما از روغن تازه و حرارت متوسط استفاده کنید. به‌طور کلی، پخت کوتاه‌مدت، دمای مناسب، استفاده از چاشنی‌های قوی و جلوگیری از سوختن، همگی در کنترل بوی بد میگو نقش کلیدی دارند.
برای خرید سرکه سیب و روغن سرخ کردنی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نگهداری صحیح میگو برای جلوگیری از ایجاد بوی زهم
نگهداری اصولی میگو، نه تنها از فساد زودهنگام آن جلوگیری می‌کند، بلکه یکی از مهم‌ترین روش های از بین بردن بوی زهم میگو است. برای این منظور، لازم است میگو را بلافاصله پس از خرید به خوبی تمیز کرده و با دقت رگ‌گیری کنید. سپس، رطوبت اضافی میگوها را با دستمال تمیز به خوبی بگیرید و از این طریق، از رشد باکتری‌های تولید کننده بو جلوگیری کنید.
در صورتی که قصد مصرف در کمتر از ۲۴ ساعت را دارید، میگو را باید در یک ظرف دربسته و کاملا جدا از دیگر مواد غذایی، در بخش پایین یخچال نگهداری کنید. در این صورت، دمای یخچال حتما باید بین ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد باشد.
برای بهینه کردن روند نگهداری، یک دستمال حوله‌ای تمیز در کف ظرف بگذارید تا باقیمانده رطوبت میگو را جذب کند. برای نگهداری طولانی‌تر، لازم است میگوها را در کیسه فریزر ضخیم یا ظروف وکیوم شده بگذارید و در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد فریز کنید. حتما روی بسته تاریخ بزنید و آن را از گوشت قرمز یا مواد معطر دیگر جدا نگهدارید تا از انتقال بو جلوگیری شود.
هرگونه نشت مایعات از میگو در یخچال یا بازماندن درب فریزر، می‌تواند باعث انتقال بوی زهم به فضای داخلی شود. در چنین مواردی، باید یخچال و فریزر را با محلول جوش‌شیرین و سرکه ضد عفونی کنید و یک ظرف زغال فعال یا قهوه آسیاب شده در آن قرار گیرد.
نکات مهم درباره روش های از بین بردن بوی زهم میگو
- بوی زهم میگو اغلب ناشی از باقی ماندن روده، مایعات گوارشی یا فساد پروتئینی است؛ بنابراین، رگ‌گیری و تمیز کردن دقیق میگو در همان ابتدا ضرورت دارد. روش های تشخیص میگوی سالم را بلد هستید؟
- برای حذف بوی بد میگو، قبل از پخت آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در ترکیب آب، آبلیمو و کمی نمک قرار دهید.
- استفاده از شیر برای خیساندن میگو یکی از موثرترین روش‌های طبیعی برای از بین بردن بوی زهم میگو است.
- موقع مرینیت کردن بهتر است مقداری زنجبیل تازه، سیر له شده و پیاز رنده شده به میگو اضافه کنید؛ به این ترتیب، بوی زهم میگو تا اندازه بسیار زیادی برطرف می‌شود.
- برای گرفتن بوی میگو در هنگام پخت، می‌توانید از ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، زیره، پودر کاری، برگ بو یا ادویه گرام ماسالا استفاده کنید.
- پخت طولانی‌مدت باعث تشدید بوی زهم میگو می‌شود؛ پس مدت زمان پخت باید کوتاه و دقیق باشد.
- افزودن چند قطره آبلیمو یا کمی گشنیز تازه در پایان پخت به کاهش بوی زهم میگو در غذا کمک می‌کند.
- برای از بین بردن بوی میگو از دست، پیشنهاد می‌کنیم ترکیب جوش شیرین با آبلیمو یا کمی سرکه سفید را روی دست‌ها بمالید و سپس با آب گرم بشویید.
- بوی میگو در سطح سینک و تخته گوشت با استفاده از محلول آب داغ، سرکه سفید و جوش شیرین به خوبی از بین می‌رود.
- شستن ظروف یا سطوح آلوده به میگو با لیمو و نمک، یکی از روش‌های طبیعی و موثر در حذف بوهای ماندگار است.
- برای برطرف کردن بوی میگو از فضای خانه، می‌توانید پوست پرتقال، دارچین یا سرکه سفید را در یک قابلمه بجوشانید تا هوا معطر شود.
- اگر یخچال یا فریزر بوی میگو گرفته، ابتدا تمام سطوح را با محلول سرکه و آب گرم تمیز کنید و سپس، مقداری جوش شیرین یا زغال فعال را داخل ظرفی بریزید و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
- بسته‌بندی میگو در فریزر باید با کیسه‌های زیپ‌دار ضخیم یا ظروف درب‌دار کاملا محکم انجام شود تا بوی میگو به سایر مواد منتقل نشود.
- هرگز میگو را در هوای آزاد برای مدت طولانی نگه ندارید؛ این کار باعث رشد سریع باکتری‌ها و ایجاد بوی بد می‌شود.
- برای از بین بردن بوی بد ماهی و میگو، می‌توانید از آبلیمو، سرکه، سیر و ادویه‌جات قوی استفاده کنید.
- اگر میگو بویی شبیه به آمونیاک، ظاهر تیره، یا حالت لزج دارد، به احتمال زیاد فاسد شده و مصرف آن خطرناک است.
- نگهداری میگو در دمای بالای ۴ درجه سانتی‌گراد برای بیش از دو ساعت خطر رشد میکروب‌ها و بوی زهم را افزایش می‌دهد.
- ترکیب ماست و زعفران در مرینیت میگو، هم به کاهش بو کمک می‌کند و هم طعمی مطبوع به آن می‌دهد.
- قرار دادن یک قاشق قهوه آسیاب شده یا وانیل خشک داخل یخچال، به جذب بوی باقیمانده میگو کمک می‌کند.
- هنگام تمیز کردن میگو، پوست و پاهای آن را جدا کرده و خط سیاه (رگ) روی پشت آن را با دقت کامل خارج کنید.
- استفاده از روغن زیتون یا کره هنگام پخت، علاوه بر طعم‌دهی، در پوشاندن بوی زهم میگو نیز موثر است.
- گذاشتن مقداری جوش شیرین در یک لیوان یا ظرف درباز در گوشه‌های یخچال باعث جذب بوهای ناخوشایند می‌شود.
- پس از کار با میگو، شست‌وشوی سینک، تخته و ظروف با محلول سرکه و جوش شیرین ضروری است تا بوی ماندگار از بین برود.
- استفاده از دستکش هنگام پاک کردن میگو، مانع انتقال بوی زهم به پوست دست‌ها می‌شود.
- جوشاندن سرکه یا آب لیمو روی حرارت کم، باعث خنثی شدن بوی میگو در فضای آشپزخانه می‌شود.
- استفاده از ادویه گرام ماسالا یا ترکیب فلفل سیاه، زیره و پاپریکا در پخت میگو به ویژه در خوراک‌ها، بوی زهم را از بین می‌برد.
سوالات متداول درباره روش های از بین بردن بوی زهم میگو
چرا میگو بوی زهم می‌گیرد؟
بوی زهم میگو معمولا به دلیل باقی ماندن دستگاه گوارش (خط روده)، رشد باکتری‌ها، فساد پروتئینی یا نگهداری نامناسب آن در دمای بالا ایجاد می‌شود. هرچه میگو تازه‌تر باشد، بوی کمتری خواهد داشت.
چگونه می‌توانیم بوی زهم میگو را قبل از پخت از بین ببریم؟
برای از بین بردن بوی زهم میگو قبل از پخت، میگو را کاملا تمیز کنید و آن را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در ترکیب آب، آبلیمو یا سرکه و مقداری نمک یا شیر بخوابانید.
آیا شیر واقعا برای از بین بردن بوی میگو موثر است؟
بله. شیر به دلیل دارا بودن پروتئین‌های خاص، می‌تواند ترکیبات بودار میگو را جذب کرده و بوی آن را خنثی کند. تنها کافی است میگو را ۱۵ دقیقه در شیر بخوابانید.
بهترین ادویه برای گرفتن بوی زهم میگو چیست؟
زردچوبه، زنجبیل، فلفل سیاه، زیره، سیر و برگ بو از بهترین ادویه‌ها برای حذف بوی زهم میگو هستند و در کنار طعم‌دهی، خاصیت بوگیر دارند.
اگر غذا پس از پخت هنوز بوی زهم میگو داشت چه کنیم؟
می‌توانید در پایان پخت، چند قطره آبلیموی تازه، گشنیز خرد شده یا کمی رب گوجه به غذا اضافه کنید تا بوی باقیمانده را از بین ببرد.
چگونه بوی میگو را از دست‌هایمان پاک کنیم؟
برای حذف بوی میگو از دست، کافی است دست‌ها را با ترکیب آبلیمو و جوش شیرین یا کمی قهوه آسیاب شده ماساژ دهید و سپس، با آب گرم و صابون بشویید.
چگونه بوی میگو را از یخچال یا فریزر خارج کنیم؟
ابتدا یخچال را تخلیه کرده و همه قسمت‌های آن را با محلول آب و سرکه تمیز کنید. سپس، مقداری زغال فعال، جوش شیرین یا قهوه آسیاب شده را در کاسه یا لیوان مناسبی بریزید و با داخل یخچال یا فریزر بگذارید.
چگونه بفهمیم میگو خراب شده است؟
میگوی خراب معمولا بوی آمونیاک یا تعفن می‌دهد؛ بافت آن لزج و نرم شده و رنگ آن ممکن است خاکستری یا تیره شود. در صورت مشاهده هر یک از این علائم، میگوها را دور بریزید؛ در غیر این صورت، ممکن است به شکل خطرناکی مسموم شوید.
آیا نگهداری میگو در فریزر بوی زهم ایجاد می‌کند؟
اگر میگو به درستی بسته‌بندی نشده باشد (مثلا در کیسه‌های نازک یا بدون وکیوم)، بوی آن در فضای فریزر منتشر می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، از بسته‌بندی وکیوم شده یا ظرف درب‌دار استفاده کنید.
چگونه بوی میگو را از ظروف یا سطوح آشپزخانه پاک کنیم؟
ظروف و سطوح آلوده به میگو را با آب داغ و محلول سرکه و جوش شیرین بشویید. برای اطمینان بیشتر می‌توانید از اسکاچ آغشته به لیمو یا نمک نیز استفاده کنید.
چه موادی باعث پوشاندن بوی زهم میگو در غذا می‌شوند؟
مواد معطر مانند پیاز، سیر، زنجبیل، گشنیز، شنبلیله، گرام ماسالا و چاشنی‌هایی مانند رب گوجه و آبلیمو می‌توانند بوی زهم میگو را در غذا کاملا پنهان کنند.
محصولات مرتبط
