کوکی رژیمی چی درست کنم؟ شما می‌تونین با درست کردن کوکی رژیمی بدون شکر یا کوکی با شکر و روغن بسیار کم یک کوکی کم کالری و سالم تهیه کنین. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، با طرز تهیه کوکی رژیمی با جو دو سر به روشهای مختلف و رازهای نرم و مغزپخت شدن کوکی رژیمی آشنا می‌شین. این کوکی‌ها که جزو انواع کوکی خوشمزه کافی شاپی هم هستن.
طرز تهیه کوکی رژیمی با جو دو سر در یک نگاه
برای طرز تهیه کوکی رژیمی با پرک جو دوسر، اول موزهای رسیده رو له کنین و با عسل یا شیره خرما و روغن نارگیل مخلوط کنین تا ترکیب شیرین و یکدست بشه. بعد جو دوسر پرک، دارچین، وانیل و نمک رو اضافه کنین و هم بزنین. در صورت تمایل شکلات تلخ یا کشمش هم بریزین. اگر خمیر خیلی شل بود کمی جو دوسر بیشتر اضافه کنین تا جمع‌تر بشه. حالا خمیر رو حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا استراحت کنه و فرم‌گیری راحت‌تر بشه.
بعد با قاشق از خمیر بردارین، روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینین و کمی فشار بدین تا صاف بشه. سینی رو دوباره چند دقیقه داخل یخچال بذارین و سپس در فر گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزین تا طلایی بشه. در نهایت کوکی‌ها رو بیرون بیارین، بذارین خنک بشن و از کاغذ روغنی جدا کنین. کوکی‌های جو دو سر پرک رو به‌عنوان میان‌وعده سالم با چای یا قهوه سرو کنین. این کوکی‌ها تا چند روز در ظرف دربسته تازه می‌مونن.
شما می‌تونین جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی جو دو سر رژیمی به روشهای مختلف رو توی این مطلب بخونین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی کره ای و گردویی با چیپس شکلات
مواد اولیه برای تهیه کوکی رژیمی با پرک جو دو سر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| جو دو سر پرک | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| موز رسیده | ۲ عدد متوسط |
| عسل یا شیره خرما | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل یا روغن کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکلات تلخ یا کشمش (اختیاری) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکی رژیمی: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
میزان کالری هر کوکی رژیمی: حدود ۷۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری (بسته به اندازه کوکی)
مراحل طرز تهیه کوکی رژیمی با جو دوسر و موز
درست کردن کوکی بدون شکر و با شیرینی طبیعی میوه‌ها، یه راه عالی برای حذف قند مصنوعی غذاست. می‌تونین این کوکی نرم و خوشمزه رو به روش زیر درست کنین. با این مقدار مواد، حدود ۱۲ تا ۱۵ کوکی متوسط می‌تونین تهیه کنین.
مرحله اول: موز، شیره و عسل رو ترکیب کنین
در اولین قدم، برای طرز تهیه کوکی رژیمی با پرک جو دوسر، موزهای رسیده و نرم رو پوست بگیرین و توی یه کاسه بزرگ بریزین. با چنگال یا گوشت‌کوب، موزها رو له کنین تا کاملاً نرم و خمیری بشن. بعد به موزهای له شده، عسل یا شیره خرما (طرز تهیه شیره خرما) و روغن نارگیل (طرز تهیه روغن نارگیل) رو اضافه کنین. همه مواد رو خوب مخلوط کنین تا ترکیب یکدست و شیرینی داشته باشین.
در صورت تمایل می‌تونین عسل با کیفیت، انواع روغن گیاهی و شیره خرما و انگور رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله دوم: بقیه مواد رو اضافه کنین
در ادامه جو دوسر پرک، پودر دارچین، وانیل و نمک رو به مخلوط اضافه کنین و هم بزنین تا خمیر کوکی شکل بگیره. اگر دوست داشتین، شکلات تلخ خرد شده یا کشمش رو هم اضافه کنین تا کوکی‌ها تنوع طعمی بیشتری پیدا کنن.
برای خرید انواع ادویه معطر، وانیل، انواع نمک و جو دو سر پرک از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری اقدام کنین.
مرحله سوم: خمیر کوکی رژیمی رو درست کنین
در این مرحله از طرز تهیه کوکی با جو دو سر پرک، اگر دیدین خمیر کوکی خیلی شل شده، کمی جو دوسر بیشتر بریزین تا جمع‌تر بشه. نکته مهم اینه که خمیر باید نرم باشه و کمی چسبندگی داشته باشه؛ اگر خیلی خشک بشه، کوکی‌ها سفت و سنگین می‌شن.
مرحله چهارم: خمیر کوکی رو استراحت بدین
وقتی خمیر آماده شد، روی کاسه رو با سلفون یا یه ظرف دیگه، بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا استراحت کنه. این کار باعث می‌شه جو دوسر، رطوبت موز و عسل رو جذب کنه و خمیر راحت‌تر فرم بگیره. همچنین از پهن شدن بیش از حد کوکی‌ها موقع پخت جلوگیری می‌کنه.
مرحله پنجم: خمیر کوکی رو فرم بدین
بعد از استراحت خمیر کوکی جو دو سر، ظرف رو بیرون بیارین. کف یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونین. با قاشق از خمیر بردارین و روی سینی بذارین. هر کوکی رو کمی فشار بدین تا صاف بشه و شکل منظم‌تری پیدا کنه. می‌تونین به شکل گلوله‌ای هم بین دستاتون فرم بدین و کمی پهنش کنین. بعد با فاصله توی سینی بچینین. همه خمیر رو به همین شکل دربیارین.
مرحله ششم: خمیر کوکی رژیمی رو دوباره استراحت بدین
دوباره سینی رو توی یخچال بذارین. فر رو روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا کل فضای داخل به صورت یکنواخت، گرم بشه. بعد سینی رو مستقیم از یخچال بیرون بیارین و داخل فر بذارین. کوکی‌ها رو حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزین تا سطحشون طلایی بشه. اگر فر شما حرارت زیادی داره، زمان پخت رو به ۱۰ دقیقه کاهش بدین تا کوکی‌ها خشک نشن.
مرحله آخر: کوکی رژیمی رو سرو کنین
در آخر، وقتی کوکی‌ها پختن، سینی رو بیرون بیارین و بذارین چند دقیقه توی دمای محیط خنک بشن. این مرحله خیلی مهمه چون کوکی‌ها داغ و نرم هستن و اگر زود بردارین ممکنه خرد بشن. وقتی خنک بشن، بافتشون سفت‌تر و منسجم‌تر می‌شه.
در نهایت کوکی‌ها رو داخل ظرف سرو بچینین و به‌عنوان یه میان‌وعده سالم و رژیمی با چای یا قهوه میل کنین. کوکی‌ها رو می‌تونین ۴ تا ۵ روز در ظرف دربسته نگهداری کنین یا برای مدت طولانی‌تر فریز کنین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی لاهیجان گردویی و کشمشی
مواد اولیه برای تهیه کوکی جو دو سر با ماست
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| جو دو سر پرک | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست یونانی (کم چرب) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| عسل یا شیره خرما | ۳ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکلات تلخ یا کرن بری خشک | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکی رژیمی: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکی رژیمی با جو دو سر پرک و ماست
درست کردن کوکی رژیمی با جو دوسر و ماست به خاطر پروتئین بالا و بافت غلیظ ماست یونانی باعث می‌شه کوکی‌ها نرم‌تر و مقوی‌تر بشن.
مرحله اول: مواد مایع رو ترکیب کنین
در ابتدا برای طرز تهیه کوکی با جو دوسر و ماست، داخل یه کاسه بزرگ، ماست یونانی کم چرب (طرز تهیه ماست یونانی)، عسل یا شیره خرما و تخم‌مرغ رو بریزین. همه مواد رو با همزن دستی یا قاشق چوبی به خوبی با هم مخلوط کنین تا تخم مرغ از لختگی دربیاد و ترکیب یکدست و بدون گلوله‌ای داشته باشین.
انواع ماست و تخم مرغ رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین بخرین.
مرحله دوم: مواد خشک رو اضافه کنین
حالا جو دوسر پرک، پودر دارچین و وانیل رو به مخلوط اضافه کنین. همه مواد رو با قاشق یا همزن دستی، به خوبی هم بزنین تا خمیر کوکی شکل بگیره. اگر دوست داشتین، شکلات تلخ خرد شده یا کرن‌بری خشک هم اضافه کنین. می‌تونین تکه‌های خرما یا کشمش هم بهشون جایگزین شکلات تلخ کنین. مواد رو هم بزنین تا خمیر جمع بشه. اگر خیلی سفت بود کمی ماست و اگر شل بود، کمی جو دو سر پرک اضافه کنین.
برای خرید انواع شکلات، خرما و کشمش از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله سوم: خمیر کوکی رو استراحت بدین
وقتی خمیر آماده شد، روی کاسه رو با سلفون یا درپوش بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال بذارین. این کار باعث می‌شه جو دوسر رطوبت مواد رو جذب کنه و خمیر راحت‌تر فرم بگیره. اگر این مرحله رو حذف کنین، ممکنه کوکی‌ها موقع پخت خیلی پهن بشن و شکلشون به هم بخوره. پس استراحت خمیر رو جدی بگیرین.
مرحله چهارم: کوکی‌های رژیمی رو فرم بدین
بعد از استراحت خمیر، کف سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونین تا کوکی‌ها به سینی نچسبن. با قاشق از خمیر بردارین و به صورت گلوله فرم بدین. هر کوکی رو کمی فشار بدین تا کمی صاف بشه. کوکی‌های رژیمی رو با فاصله توی سینی فر بچینین چون موقع پخت کمی باز می‌شن و اگر نزدیک باشن به هم می‌چسبن.
مرحله پنجم: کوکی‌های جو دو سر پرک رژیمی رو بپزین
توی این مرحله، سینی کوکی‌ها رو توی یخچال بذارین تا خودشون رو بگیرن. فر رو روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنین تا حرارت یکنواخت بشه. سینی رو داخل فر و طبقه وسط بذارین. کوکی‌ها رو حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزین تا سطحشون طلایی بشه. اگر فر شما حرارت زیادی داره، زمان پخت رو به ۱۰ دقیقه کاهش بدین تا کوکی‌ها خشک نشن.
مرحله آخر: کوکی‌های رژیمی رو خنک و سرو کنین
وقتی کوکی‌ها پختن، سینی رو بیرون بیارین و بذارین چند دقیقه در دمای محیط خنک بشن. وقتی خنک شدن و بافتشون منسجم‌تر شد، اون‌ها رو از کاغذ روغنی جدا کنین و داخل ظرف سرو بچینین. این کوکی‌های رژیمی رو به‌عنوان یه میان‌وعده سالم و رژیمی با چای یا قهوه میل کنین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی با شکر قهوه ای
نکات مهم در طرز تهیه کوکی جو دو سر رژیمی
- به جای کشمش می‌تونین از ترکیب هل با یک‌چهارم فنجون مغز گردو یا هر ادویه و مغزی دلخواه استفاده کنین.
- برای طرز تهیه کوکی رژیمی با کره بادام‌زمینی، می‌تونین به جای موز له‌شده ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی به خمیر کوکی اضافه کنین.
- برای طرز تهیه کوکی رژیمی در توستر یا فر برقی، دما رو حدود ۲۰ درجه پایین‌تر بذارین؛ یعنی روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین.
- برای طرز تهیه کوکی رژیمی در سولاردم، از دکمه کانوکشن استفاده کنین تا حرارت یکنواخت بشه.
- بنا به سلیقه خودتون می‌تونین مقداری بذر کتان خیس‌خورده یا کنجد به خمیر اضافه کنین تا خواص کوکی جو دو سر بیشتر بشه.
- اضافه کردن ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر باعث می‌شه کوکی‌ها نرم‌تر و پفی‌تر بشن. فقط بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر دیکه نباید مواد رو زیاد هم بزنین که خاصیتش رو از دست نده.
- به جای عسل در طرز تهیه کوکی جو دو سر بدون شکر، می‌تونین از شیره انگور استفاده کنین؛ فقط توجه داشته باشین که رنگ کوکی کمی تیره‌تر می‌شه.
- در صورت تمایل می‌تونین به جای آرد معمولی یا جو پرک، از آرد جو استفاده کنین.
- اگر فر در دسترس ندارین، می‌تونین کوکی رژیمی رو داخل ماهیتابه درست کنین. برای طرز تهیه کوکی رژیمی در تابه، فقط سطح تابه رو کمی چرب کنین، کوکی‌ها رو با فاصله داخلش بچینین و با شعله خیلی کم و ترجیحاً با شعله‌پخش‌کن بپزین.
- برای شیرین‌تر شدن کوکی می‌تونین از تکه‌های خرما یا چیپس خرما توی خمیر کوکی استفاده کنین.
- کوکی رژیمی با جو دو سر پرک رو می‌تونین تا ۵ روز داخل ظرف دربسته، در دمای اتاق یا یخچال نگهداری کنین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی قلبی برای ولنتاین
فوت و فن‌های نرم و مغز پخت شدن کوکی رژیمی با جو دوسر
چرا کوکی رژیمی خشک می‌شه؟
- خمیر بیش از حد جو دوسر یا آرد داره؛
- زمان پخت طولانی‌تر از حد لازمه؛
- شیرین‌کننده یا موز کافی نبوده.
چرا کوکی شل می‌شه و فرم نمی‌گیره؟
- خمیر خیلی مرطوبه (موز یا ماست زیاد)؛
- استراحت خمیر در یخچال انجام نشده؛
- جو دوسر کافی اضافه نشده.
چرا وسط کوکی خام می‌مونه؟
- کوکی‌ها خیلی ضخیم فرم داده شدن؛
- دمای فر پایین‌تر از حد استاندارده؛
- زمان پخت کوتاه بوده.
چطور کوکی رژیمی شیرین‌تر بشه؟
- اضافه کردن خرما خردشده یا چیپس خرما؛
- استفاده از شکلات تلخ درصد پایین‌تر؛
- افزایش مقدار عسل یا شیره طبیعی.
چطور کوکی رژیمی نرم‌تر بشه؟
- اضافه کردن کمی بیکینگ‌پودر؛
- استفاده از ماست یونانی یا کره بادام‌زمینی؛
- کاهش زمان پخت چند دقیقه‌ای.
بازی اتاق فرار . 1 اسفند 1400
امکانش هست به جای روغن نارگیل چیز دیگه ای جایگزین کرد؟