خوشمزه ترین بستنی از نظر شما کدومه؟ وقتی تصمیم می‌گیرین بستنی بخرین، احتمالا با کلی بستنی رنگارنگ از طعم‌ها و برندهای مختلف روبه‌رو می‌شین که انتخاب رو براتون سخت می‌کنه. از بستنی‌های سنتی و کش‌دار گرفته تا ژلاتوهای غلیظ یا بستنی‌های یخی و رژیمی، هر کدوم ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن. اگه بخواین انتخاب خوب و خوشمزه‌ای داشته باشین، باید با انواع بستنی و تفاوت‌هاشون آشنا باشین. توی این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش، قراره به کمک راهنمای خرید بستنی، با هم نگاهی بندازیم به دنیای بستنی‌ها و نکاتی که موقع خرید بستنی باید در نظر بگیرین.
بستنی با چی درست می‌شه و انواع بستنی چه تفاوت‌هایی با هم دارن؟
قبل از اینکه سراغ طعم‌ها و برندهای بستنی برین، بهتره بدونین بستنی‌ها از چه ترکیباتی درست می‌شن و چی باعث تفاوتشون می‌شه. بافت بستنی، یعنی اینکه نرم، کش‌دار یا یخی باشه، به چند عامل اصلی بستگی داره:
- میزان چربی؛
- مقدار هوای وارد شده به بستنی در فرآیند تولید؛
- نوع شیر یا جایگزین‌های گیاهی؛
- دمای نگهداری.
مثلا بستنی‌های خامه‌ای که پایه‌شون شیر و خامه‌ست، چربی بیشتری دارن و بافتشون لطیف‌تره، چون توی پروسه تولید، هوا به اندازه کافی وارد ترکیب مواد شده و باعث می‌شه بستنی سبک و کرمی بشه. ژلاتو، که یه نوع بستنی ایتالیاییه، با شیر بیشتر و خامه کمتر درست می‌شه و چون هوای کمتری داره، بافتش متراکم‌تر و طعمش غلیظ‌تره. در مقابل، بستنی یخی یا Sorbet اصلا لبنیات نداره؛ از آبمیوه و شکر تهیه می‌شه و بافتش سبک، دانه‌دار و خنکه.
شما می‌تونین انواع بستنی با طعم‌ها و از برندهایی مختلف از جمله بستنی چوبی، بستنی بار، بستنی لیتری، بستنی نونی و سنتی، بستنی لیوانی، بستنی یخی، بستنی قیفی و … رو به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
انواع بستنی و ویژگی‌های آنها
وقتی می‌خواین بستنی بخرین، بهتره بدونین هر نوع بستنی چه ترکیبات و بافتی داره و برای چه سلیقه‌ای مناسب‌تره. این شناخت باعث می‌شه انتخابتون دقیق‌تر و عاقلانه‌تر باشه.
۱- بستنی سنتی
این نوع بستنی معمولا با شیر، خامه، شکر و طعم‌دهنده‌های طبیعی مثل زعفران، پسته یا گلاب تهیه می‌شه و بافت کش‌دار و چربی داره که حس نوستالژیک و طعم اصیل ایرانی رو منتقل می‌کنه.
بستنی سنتی (طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی) برای کسایی مناسبه که طعم‌های سنتی و طبیعی رو ترجیح می‌دن و دنبال بستنی‌ای هستن که به روش‌های قدیمی تهیه شده باشه.
۲- بستنی خامه‌ای
بستنی خامه‌ای (طرز تهیه بستنی خامه ای) رایج‌ترین نوع بستنی توی بازاره و از ترکیب شیر، خامه، شکر، تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌های مختلف درست می‌شه. این بستنی بافتش نرم و کرمیه و به خاطر ورود هوا در فرآیند تولید، سبک‌تر و پف‌دارتره.
بستنی خامه ای برای مصرف روزمره مناسبه و تقریبا همه‌پسنده، به‌ویژه برای کسایی که طعم‌های کلاسیک مثل وانیل یا شکلات رو دوست دارن.
۳- بستنی یخی
بستنی یخی (طرز تهیه بستنی یخی) از آبمیوه طبیعی، شکر و یخ تهیه می‌شه و هیچ لبنیاتی در ترکیبش وجود نداره. بافتش سبک، دانه‌دار و یخیه و بیشتر حس تازگی و خنکی میده. این نوع بستنی برای افراد حساس به لاکتوز یا کسایی که طعم‌های میوه‌ای و ترش رو ترجیح می‌دن، انتخاب مناسبیه.
۴- بستنی سرخ شده
بستنی سرخ‌شده (طرز تهیه بستنی سرخ شده) یه نوع دسر خاصه که بستنی منجمد داخل لایه‌ای از خمیر یا کورن‌فلکس پیچیده می‌شه و خیلی سریع در روغن داغ سرخ می‌شه. این روش باعث می‌شه بیرون بستنی گرم و ترد باشه، در حالی که داخلش سرد و کرمی باقی بمونه.
۵- ژلاتو (جلاتو)
ژلاتو یا جلاتو (طرز تهیه بستنی جلاتو) یه نوع بستنی ایتالیاییه که با شیر بیشتر و خامه کمتر تهیه می‌شه و معمولا هوای کمتری در ترکیبش وجود داره. بافتش متراکم‌تر و طعمش غلیظ‌تره، در حالی که شیرین‌تر از بستنی خامه‌ای نیست. ژلاتو برای کسایی مناسبه که دنبال طعم‌های اصیل و بافت لطیف‌تر و غلیظ‌تر بستنی هستن.
۶- بستنی چوبی
بستنی چوبی نوعی بستنیه که داخل قالب منجمد می‌شه و با یک چوب یا دسته چوبی سرو می‌شه. بافتش می‌تونه خامه‌ای، یخی یا ترکیبی باشه و اغلب برای کودکان یا میان‌وعده‌های سبک انتخاب می‌شه. این بستنی معمولاً با طعم‌های ساده یا شکلاتی عرضه می‌شه و برای مصرف سریع و راحت، بدون نیاز به ظرف یا قاشق مناسبه.
۷- بستنی ماستی
بستنی ماستی یا ماست بستنی (طرز تهیه ماست بستنی) از ماست، شکر و طعم‌دهنده‌های طبیعی یا میوه‌ای تهیه می‌شه و بافتی سبک‌تر از بستنی خامه‌ای داره. بافتیش کرمی و طعمش کمی ترشه و به خاطر وجود پروبیوتیک‌ها، گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به بستنی خامه‌ای محسوب می‌شه. این نوع بستنی برای کسایی مناسبه که به سلامت تغذیه‌شون اهمیت می‌دن یا طعم‌های ترش رو دوست دارن.
۸- بستنی گیاهی یا وگان
بستنی گیاهی با شیرهای گیاهی مثل بادام، نارگیل، سویا یا جو تهیه می‌شه و بدون لبنیات و تخم‌مرغه. بافتش بسته به نوع شیر گیاهی ممکنه سبک یا کرمی باشه و گاهی کمی دانه‌دار بشه. این نوع بستنی برای گیاه‌خواران، افراد دارای آلرژی غذایی یا کسایی که دنبال گزینه‌های سالم‌تر و بدون لاکتوز هستن، انتخاب مناسبیه.
۹- بستنی قیفی
بستنی قیفی یه نوع بستنیه که داخل یک قیف خوراکی (معمولاً از جنس بیسکوییت یا وافل) سرو می‌شه. این نوع بستنی معمولاً به‌صورت اسکوپی یا دستگاهی روی قیف قرار می‌گیره و خوردنش راحت و بدون نیاز به ظرف یا قاشقه. بستنی قیفی برای مصرف سریع، بیرون‌بر یا تفریحی مناسبه و به‌خاطر ظاهر جذابش، بین کودکان و بزرگ‌ترها محبوبه.
طعم‌های رایج بستنی قیفی مثل وانیل، شکلات یا ترکیبی، همراه با تاپینگ‌هایی مثل شکلات ذوب‌شده یا مغزها، انواع پرطرفدار این نوع بستنی‌ان.
۱۰- بستنی رول یا رول بستنی
بستنی رول روی صفحه‌ای فلزی بسیار سرد، ریخته و با کاردک به‌صورت لایه‌ای نازک پخش می‌شه تا سریع منجمد بشه. بعد از انجماد، با حرکات دقیق کاردک، بستنی به شکل رول‌های باریک در میاد و داخل ظرف چیده می‌شه. بافت این بستنی متراکم و کمی کش‌دارتر از بستنی‌های معمولیه و معمولا با تاپینگ‌های متنوع مثل میوه تازه، شکلات، بیسکوییت یا سس‌های شیرین تزئین می‌شه.
۱۱- بستنی نیتروژنی
در این نوع بستنی، مواد اولیه مثل شیر، خامه و طعم‌دهنده‌ها با نیتروژن مایع در لحظه منجمد می‌شن. نیتروژن باعث می‌شه بستنی خیلی سریع سرد بشه و بافتی فوق‌العاده نرم، لطیف و ابریشمی پیدا کنه.
فرآیند تولید بستنی نیتروژنی (طرز تهیه بستنی نیتروژنی) معمولا جلوی چشم مشتری انجام می‌شه و بخارهای حاصل از نیتروژن جلوه‌ای جذاب و علمی بهش میده. این بستنی برای کسایی مناسبه که دنبال طعم تازه، بافت خاص و تجربه‌ای هیجان‌انگیز هستن.
۱۲- بستنی اسکوپی
بستنی اسکوپی نوعی بستنیه که با قاشق مخصوص به شکل توپ‌های گرد سرو می‌شه. بافتش باید متراکم باشه تا فرم خودش رو حفظ کنه و معمولاً در طعم‌های متنوع و با تاپینگ‌های مختلف عرضه می‌شه. برای کسایی مناسبه که ظاهر بستنی براشون مهمه و می‌خوان چند طعم رو همزمان تست کنن.
۱۳- بستنی ساندویچی و بستنی نونی
بستنی ساندویچی (طرز تهیه بستنی ساندویچی) از قرار گرفتن بستنی بین دو لایه بیسکوییت، کوکی یا کیک نرم درست می‌شه. بستنی نونی هم شبیه بستنی ساندویچیه، فقط به جای بیسکوییت یا کیک از نون بستنی استفاده می‌شه. بافتش ترکیبی از نرمی بستنی و تردی یا لطافت نان بیرونیه که باعث می‌شه خوردنش راحت و خوشایند باشه. طعم این بستنی بسته به نوع نان و بستنی استفاده‌شده متغیره و می‌تونه از شکلاتی و وانیلی تا میوه‌ای و کاراملی باشه. این مدل بستنی برای مصرف در حرکت، سفر یا میان‌وعده کودکان بسیار مناسبه چون نیازی به قاشق یا ظرف نداره.
۱۴- بستنی دوقلو
بستنی دوقلو گاهی از دو رنگ و گاهی از یک رنگ مزه ولی به صورت دوتایی و توی یک قالب تشکیل شده که معمولاً به‌صورت چوبی و کنار هم سرو می‌شه. ظاهر جذاب و رنگارنگ این نوع بستنی باعث می‌شه بین کودکان و نوجوان‌ها محبوب باشه.
۱۵- بستنی موچی
بستنی موچی ترکیبی از بستنی کرمی و خمیر برنج ژاپنیه که به شکل توپ‌های کوچیک و گرد تهیه می‌شه. لایه بیرونی موچی بافتی کش‌دار، نرم و کمی چسبنده داره، در حالی که داخلش بستنی لطیف و سرد قرار گرفته.
این تضاد بافتی باعث می‌شه تجربه خوردن موچی خاص و منحصربه‌فرد باشه، به‌ویژه برای کسایی که طعم‌های آسیایی یا دسرهای متفاوت رو دوست دارن. موچی (طرز تهیه موچی) معمولا در طعم‌های متنوعی مثل چای سبز، توت‌فرنگی، انبه یا شکلات، عرضه و به‌صورت تک‌نفره سرو می‌شه.
نکات مهم هنگام خرید بستنی که باید بدانید
بر اساس راهنمای خرید بستنی زمانی که قصد دارین بستنی از هر برند و با هر طعمی بخرین، باید به یه سری نکته‌های مهم توجه کنین که بهترین گزینه رو بخرین. در ادامه این نکات رو مرور می‌کنیم:
۱- ترکیبات بستنی رو بررسی کنین
قبل از اینکه بستنی رو انتخاب کنین، حتما برچسب مواد تشکیل‌دهنده بستنی رو بخونین. مقدار قند، چربی، نوع شیر یا خامه، وجود شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ‌های خوراکی و مواد نگهدارنده، همگی روی سلامت و طعم بستنی تأثیر می‌ذارن. بنا بر اصول راهنمای خرید بستنی، اگه رژیم خاصی دارین یا به بعضی مواد حساسیت دارین، این بررسی رو جدی بگیرین.
۲- بستنی‌ها رو بشناسین
هر نوع بستنی بافت، طعم و ترکیبات خاص خودش رو داره. مثلا بستنی خامه‌ای برای کسایی مناسبه که بافت کرمی و طعم غنی دوست دارن، در حالی که بستنی یخی برای کسایی که طرفدار طعم‌های میوه‌ای و سبک هستن، انتخاب بهتریه. شناخت نوع بستنی باعث می‌شه انتخابتون دقیق‌تر باشه.
۳- تاریخ تولید و انقضای بستنی رو چک کنین
بر اساس راهنمای خرید بستنی، بستنی تازه‌تر معمولا طعم بهتری داره و بافتش هم بیشتر حفظ‌شده. بستنی‌هایی که مدت زیادی از تولیدشون گذشته باشه، ممکنه داخلشون کریستال یخ تشکیل شده باشه و کیفیتشون پایین بیاد. پس حتما به تاریخ‌ها دقت کنین.
۴- بستنی رو از برند خوب بخرین
برندهای معتبر معمولا از مواد اولیه باکیفیت‌تر استفاده می‌کنن و فرآیند تولیدشون استانداردتره. این موضوع نه‌تنها روی طعم و بافت بستنی تأثیر می‌ذاره، بلکه خیال شما رو از نظر سلامت و ایمنی راحت‌تر می‌کنه.
۵- حجم و قیمت بستنی رو مقایسه کنین
گاهی بستنی‌های بزرگ‌تر از نظر اقتصادی به‌صرفه‌ترن، اما باید کیفیت و ترکیباتشون رو هم در نظر بگیرین. طبق راهنمای خرید بستنی، ارزون بودن همیشه به معنی خوب بودن نیست؛ پس بهتره قیمت بستنی رو در کنار حجم، برند و ترکیباتش بررسی کنین.
۶- بنا بر نیازتون، بستنی بخرین
بستنی‌های کیلویی یا خانواده، معمولا در بسته‌های بزرگ عرضه می‌شن و برای مصرف چندنفره مناسبن. در مقابل، بستنی‌های تک‌نفره یا لیوانی برای مصرف سریع، سفر یا میان‌وعده انتخاب خوبی هستن.
۷- به شرایط نگهداری و حمل بستنی رو توجه کنین
اگه بستنی رو برای مهمونی، سفر یا پیک‌نیک می‌خرین، بهتره نوعی رو انتخاب کنین که دیرتر آب می‌شه یا بسته‌بندی مقاوم‌تری داره. بعضی بستنی‌ها در دمای بالا سریع‌تر ذوب می‌شن و ممکنه ظاهر یا طعمشون تغییر کنه.
۸- بستنی مناسب با رژیم غذایی‌تون انتخاب کنین
اگه رژیم خاصی دارین، مثل رژیم کم قند، وگان یا بدون لاکتوز، حتما نوع بستنی رو با دقت انتخاب کنین. امروزه گزینه‌های زیادی برای افراد با محدودیت غذایی وجود داره که هم خوشمزه و هم سالم‌ترن.
۹- بستنی‌هایی با بسته‌بندی شفاف رو بررسی کنین
اگه بستنی توی بسته‌بندی شفاف عرضه شده، ظاهرش رو بررسی کنین. وجود کریستال‌های یخ یا تغییر رنگ می‌تونه نشونه نگهداری نامناسب یا کهنگی باشه.
۱۰- به میزان کالری و ارزش غذایی دقت کنین
اگه براتون مهمه که بستنی سالم‌تری بخورین، جدول ارزش غذایی روی بسته رو بررسی کنین. میزان کالری، قند، چربی و پروتئین می‌تونه در انتخاب شما تأثیرگذار باشه.
۱۱- از تجربه‌های قبلی‌تون کمک بگیرین
طبق راهنمای خرید بستنی اگه قبلا از برند خاصی بستنی خریدین و راضی بودین، احتمالا انتخاب مجدد از همون برند تجربه خوبی براتون رقم می‌زنه. تجربه شخصی یکی از بهترین معیارهای انتخاب بستنیه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع بستنی در خانه
چطور از ظاهر بستنی، کیفیت اون رو تشخیص بدیم؟
در بسیاری از موارد می‌شه از ظاهر بستنی به کیفیتش پی برد. در ادامه چند نشانه ظاهری مهم رو براتون آوردیم:
- رنگ بستنی باید یکنواخت و طبیعی باشه؛ تغییر رنگ یا لکه‌های تیره می‌تونه نشونه فساد یا نگهداری نامناسب باشه.
- وجود کریستال‌های یخ روی بستنی نشون میده که بستنی چند بار ذوب و دوباره منجمد شده و کیفیتش پایین اومده.
- بافت بستنی باید صاف و یکدست باشه؛ ظاهر دانه‌دار یا ترک‌خورده بستنی، ممکنه نشونه ترکیبات نامناسب یا فرآیند تولید غیراستاندارد باشه.
- بستنی با کیفیت معمولاً حالت کرمی و براق داره؛ بستنی‌های مات یا خشک ممکنه چربی کافی نداشته باشن یا کهنه باشن.
- اگر بستنی خیلی سریع آب بشه، ممکنه چربی یا پایدارکننده کافی نداشته باشه و کیفیتش پایین باشه.
- بوی بستنی هم مهمه؛ اگر بوی غیرعادی یا کهنگی بده، احتمال فساد یا استفاده از مواد نامرغوب وجود داره.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید خامه تازه و باکیفیت
سوالات متداول در راهنمای خرید بستنی
۱- آیا بستنی‌های بدون لبنیات واقعاً طعم خوبی دارن؟
بستنی‌های گیاهی یا بدون لبنیات با شیرهای گیاهی مثل بادام یا نارگیل تهیه می‌شن و بسته به برند و ترکیب، می‌تونن طعم بسیار خوبی داشته باشن. البته طعمشون با بستنی‌های خامه‌ای فرق داره و ممکنه سبک‌تر یا کمی دانه‌دار باشن.
۲- فرق بستنی یخی با ژلاتو چیه؟
بستنی یخی معمولاً بدون لبنیات و از آبمیوه و شکر تهیه می‌شه، بافتش سبک و دانه‌داره. ژلاتو با شیر بیشتر و خامه کمتر درست می‌شه، بافتش متراکم‌تره و طعمش غلیظ‌تره.
۳- چرا بعضی بستنی‌ها زود آب می‌شن؟
میزان چربی، نوع ترکیبات و دمای نگهداری، روی سرعت ذوب شدن بستنی تأثیر دارن. بستنی‌هایی با چربی کمتر یا نگهداری نامناسب، زودتر آب می‌شن.
۴- آیا بستنی رژیمی واقعاً سالم‌تره؟
بستنی‌های رژیمی معمولاً قند یا چربی کمتری دارن و برای کسایی که رژیم خاص یا دیابت دارن مناسب‌ترن. با این حال، باید برچسب ترکیبات رو بررسی کنین تا مطمئن بشین مواد جایگزین سالم استفاده شده.
۵- بهترین بستنی برای کودکان کدومه؟
بستنی‌هایی با طعم‌های ساده مثل وانیل یا توت‌فرنگی، بسته‌بندی جذاب و بدون مواد افزودنی مصنوعی برای کودکان مناسب‌ترن. همچنین بهتره میزان قند کنترل‌شده‌ای داشته باشن.
۶- آیا بستنی‌های رنگی همیشه مصنوعی‌ان؟
نه الزاماً. بعضی برندها از رنگ‌های طبیعی مثل آب چغندر، زردچوبه یا پوره میوه برای رنگ‌دهی استفاده می‌کنن. اما در بسیاری از موارد، رنگ‌های خوراکی مصنوعی به کار می‌ره که باید توی برچسب ترکیبات ذکر بشه.
۷- چطور بفهمیم بستنی فاسد شده؟
بنا بر راهنمای خرید بستنی، وجود کریستال‌های یخ روی بستنی، تغییر رنگ، بوی غیرعادی یا بافت شل و آبکی می‌تونه نشونه فساد یا نگهداری نامناسب باشه.
محصولات مرتبط
