«املت گوشت چرخ کرده» یکی از انواع املت مقوی و خوشمزه و از ساده‌ترین انواع غذا با گوشت چرخ کرده هستش. شما می‌تونید این املت خوشمزه گوشت چرخ کرده با تخم مرغ رو به صورت ساده یا در ترکیب با قارچ و پنیر پیتزا درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده به روش‌های مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده در یک نگاه
برای درست کردن املت گوشت چرخ‌کرده، اول یه تابه نچسب بردارید، دو قاشق روغن توش بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. بعد یه پیاز متوسط رو ریز خرد کنید و توی تابه بندازید. پیاز رو حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و طلایی بشه. حالا گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید و حرارت رو یه کم زیادتر کنید تا آب نندازه و خوب سرخ بشه. بعد نوبت ادویه‌هاست؛ یه ذره زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بریزید و یکی دو قاشق رب گوجه‌فرنگی هم اضافه کنید. دو سه دقیقه تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه.
اگه خواستید، یه گوجه خرد شده هم توی املت بریزید تا خوش‌طعم‌تر بشه. حالا تخم‌مرغ‌ها رو یا مستقیم روی مواد بشکنید یا جدا توی یه کاسه هم بزنید و بعد توی تابه بریزید. اگه بخواید لطیف‌تر بشه، می‌تونید یه قاشق شیر یا خامه هم اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و درب تابه رو بذارید تا املت با بخار خودش حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزه و تخم‌مرغ‌ها ببندن. آخر سر، وقتی املت قشنگ خودش رو گرفت، شعله رو خاموش کنید؛ یه دقیقه بذارید بمونه، بعد با کفگیر منتقلش کنید توی ظرف سرو. می‌تونید روی املت گوشت رو با جعفری، گوجه یا پیازچه تزئین کنید و با نون تازه میل کنید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن املت گوشت ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه املت گوشت چرخ کرده (برای ۲ تا ۳ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| شیر یا خامه (اختیاری) | برای پف بیشتر املت |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل دلمه‌ای، گوجه یا جعفری خرد شده | به مقدار لازم |
| پنیر (پنیر پیتزا یا پنیر چدار) | به مقدار دلخواه |
| نان | برای سرو با املت گوشت چرخ کرده |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت املت گوشت چرخ کرده: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده
طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده هم به صورت ساده و. هم در ترکیب با انواع سبزیجات دلخواه مثل قارچ یا با پنیر پیتزا یا چدار قابل انجامه.
مرحله اول: پیاز رو تفت بدید
در اولین مرحله از طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده، مقداری روغن رو توی یه تابه نچسب متوسط بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا روغن داغ بشه. بعد یه دونه پیاز متوسط شسته و بدون پوست رو به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل این تابه بریزید. با قاشق چوبی پیازها رو هم بزنید تا یکنواخت سرخ بشن.
بهتره گاهی تابه رو هم کمی تکون بدین تا پیازها به کف تابه نچسبن. وقتی رنگ پیازها طلایی روشن شد و بوی خوش پیاز سرخ‌شده بلند شد، یعنی آماده هستن. دقت کنید، حرارت زیاد نباشه چون تکه‌های پیاز خیلی زود می‌سوزن.
در صورت تمایل، برای خرید روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید
وقتی پیاز آماده شد، گوشت چرخ‌کرده رو به این تابه اضافه کنید. حرارت رو کمی زیادتر کنید تا گوشت آب نندازه و سرخ بشه. با قاشق چوبی گوشت رو زیر و رو کنید تا تکه‌تکه نشه و همه جاش یکنواخت بپزه. اگه آب انداخت، اجازه بدید کامل بخار بشه و روغن بندازه. گوشت باید برای ۵ تا ۷ دقیقه روی این حرارت تفت بخوره تا به رنگ قهوه‌ای دربیاد و هیچ قسمت صورتی نداشته باشه.
برای خرید انواع گوشت مانند گوشت چرخ کرده می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ادویه‌ها و رب گوجه رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه املت گوشت و تخم مرغ، یه قاشق چای‌خوری زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه هم توی این تابه بریزید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. مواد رو به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت برن. حالا محتویات تابه رو کنار بزنید و برای رب گوجه جا باز کنید.
یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو توی این جای خالی بریزید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا رنگش باز بشه و بوی خامی رب گرفته بشه. اگه حس کردید رب زیادی غلیظه، یکی دو تا قاشق آب گرم اضافه کنید تا قشنگ با گوشت ترکیب بشه. اگه دوست دارید طعم طبیعی‌تر و آبدارتری داشته باشه، می‌تونید یه دونه گوجه خرد شده هم همراه رب بریزید. یادتون نره رب رو زیاد نسوزونید چون طعمش تلخ می‌شه.
برای خرید رب گوجه فرنگی و انواع ادویه‌ها مانند زردچوبه، نمک و فلفل سیاه می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید
توی این مرحله می‌تونید به دو روش عمل کنید؛ یا تخم مرغ‌ها رو مستقیم روی مواد بشکنید، یا اول توی یه کاسه جدا با چنگال هم بزنید و بعد اضافه کنید. اگه دوست دارید املت‌تون ظاهر سنتی‌تری داشته باشه و زرده و سفیده مشخص بمونه، تخم‌مرغ‌ها رو مستقیم بریزید. اما اگه می‌خواید بافتش یکدست و نرم‌تر بشه، تخم مرغ‌ها رو هم بزنید و بعد روی گوشت پخش کنید.
حتی می‌تونید یه قاشق شیر یا خامه هم به املت اضافه کنید تا پف‌دار و لطیف‌تر بشه. فقط حواس‌تون باشه بعد از اضافه کردن، یه کم مواد رو هم بزنید تا تخم مرغ بین گوشت پخش بشه؛ ولی نه اونقدر که املت‌تون له بشه.
برای خرید تخم مرغ، شیر و خامه می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: املت گوشت چرخ کرده رو بپزید
در این مرحله از طرز تهیه املت گوشت رستورانی، حرارت رو کم کنید و درب تابه رو ببندید. حالا باید اجازه بدید املت حدود ۵ تا ۷ دقیقه با بخار خودش بپزه و تخم مرغ‌ها کم‌کم ببندن. بعد درب تابه رو بردارید و چک کنید. اگه هنوز قسمت‌هایی از سفیده نپخته بود، دوباره درب تابه رو ببندید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگه صبر کنید.
در این مرحله می‌تونید سلیقه‌ای عمل کنید؛ بعضی‌ها دوست دارن زرده‌ها کمی نرم‌تر بمونن؛ بعضی از افراد هم زرده سفت دوست دارن. اگه املت گوشت با پنیر پیتزا دوست دارید، یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، کمی پنیر پیتزا یا پنیر چدار روی املت بریزید. دوباره درب تابه رو بذارید تا پنیر در مدت یک دقیقه با حرارت ملایم آب بشه.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مانند پنیر پیتزا و چدار می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: املت گوشت چرخ کرده رو تزئین و سرو کنید
وقتی تخم مرغ‌ها کاملا بسته شدن و املت گوشت حسابی خوش‌رنگ و اشتهابرانگیز شد، شعله رو خاموش کنید. اجازه بدید املت یک دقیقه توی تابه استراحت کنه تا مزه‌ها به خورد هم برن. بعد با یه کفگیر بزرگ املت گوشت رو به ظرف سرو منتقل کنید.
برای تزئین املت گوشت چرخ کرده می‌تونید از مقداری جعفری خرد شده، برش‌های گوجه تازه یا حتی چند حلقه پیازچه تزئین کنید. املت گوشت چرخ کرده رو می‌تونید با انواع نان سرو و نوش جان کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت مرغ سریع و خوشمزه
روش تهیه املت گوشت و قارچ
طرز تهیه املت گوشت و قارچ درست شبیه رسپی اصلیه؛ با این تفاوت که این بار باید ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ رو بشورید و اسلایسی خرد کنید. قارچ اسلایس شده رو به تابه حاوی پیاز و گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها هم تفت بخورن و آب قارچ کشده بشه. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
برای خرید قارچ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه املت گوشت چرخ کرده
- حتما از تابه نچسب استفاده کنید تا مواد به کف تابه نچسبه و املت خوش‌فرم‌تر بشه.
- پیاز رو زیاد سرخ نکنه تا نسوزه؛ فقط تا جایی تفت بدید که پیاز طلایی و سبک بشه.
- گوشت چرخ‌کرده رو با حرارت نسبتا زیاد تفت بدید تا آب نندازه و بوی خامی گوشت گرفته بشه.
- وقتی گوشت داره می‌پزه، مرتب هم بزنید تا تیکه‌تیکه نشه و یکدست بپزه.
- حتما رب گوجه‌فرنگی رو یکی دو دقیقه تفت بدید تا خامی و تلخیش گرفته بشه.
- تخم مرغ‌ها رو یا مستقیما روی مواد بریزید تا ظاهر سنتی‌تر داشته باشه، یا هم بزنید تا بافتش نرم‌تر بشه.
- اگه بافت لطیف‌تر می‌خواید، یه قاشق شیر یا خامه به تخم‌مرغ اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ، حرارت رو حتما ملایم کنید تا املت آروم بپزه و خشک نشه.
- موقع پخت، درب تابه رو بذارید تا بخار باعث پف کردن و پخت یکنواخت بشه.
- برای ظاهر و طعم بهتر، آخر کار کمی پنیر پیتزا یا جعفری خرد شده روی املت بریزید.
- قبل از سرو، بذارید املت یه دقیقه داخل تابه استراحت کنه تا طعم‌ها قشنگ به خورد هم برن.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن املت گوشت چرخ کرده
آیا می‌تونیم سبزیجات مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای یا گوجه به املت گوشت اضافه کنیم؟
حتما، می‌تونید برای طعم و رنگ بهتر کمی فلفل دلمه‌ای، گوجه یا حتی قارچ اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها باید کامل بسته بشن یا کمی نرم باشن؟
به سلیقه شما بستگی داره؛ برای زرده نرم حدود ۵ دقیقه، برای زرده کاملا سفت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه پخت لازمه.
آیا می‌تونیم پنیر هم اضافه کنیم؟
بله، یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت پنیر پیتزا یا چدار بریزید و درب تابه رو بذارید تا آب بشه.
اگه املت خیلی آب انداخت چیکار کنیم؟
حرارت رو کمی زیاد کنید و درب تابه رو بردارید؛ چند دقیقه تفت بدید تا آب اضافی املت بخار بشه.
املت گوشت چرخ کرده خاص رو چطوری درست کنیم؟
برای یه املت گوشت چرخ‌کرده خاص، می‌تونین گوشت رو با پیاز و ادویه‌های دلخواه مثل پاپریکا و کمی زعفران تفت بدین، بعد تخم‌مرغ و کمی پنیر پیتزا اضافه کنین و در آخر با جعفری و فلفل دلمه‌ای تزئین کنین تا هم خوش‌رنگ و هم خوش‌عطر بشه.
کالری املت گوشت چرخ کرده چقدره؟
کالری املت گوشت چرخ کرده بسته به میزان گوشت، روغن و تخم مرغ متغیر است؛ اما برای یه وعده حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم، تقریبا ۴۰۰ تا ۵۰۰ کالری داره. اگر پنیر یا روغن بیشتری اضافه کنید، کالری هم افزایش پیدا می‌کنه.
محصولات مرتبط
