طرز تهیه دمنوش نعناع ساده‌تر از اونه که فکر کنین و نتیجه‌اش هم یک نوشیدنی آرام‌بخش و خوش‌عطره که هم برای لحظات استراحت مناسبه و هم بعد از یک وعده سنگین غذایی حسابی حال معده‌تون رو خوب می‌کنه. برگ‌های تازه یا خشک نعناع وقتی با آب جوش همراه میشن، عصاره‌ای خنک، ملایم و کمی شیرین آزاد می‌کنن که هم حس طراوت میده و هم به هضم کمک می‌کنه. این دمنوش رو می‌تونین خالص نوش جان کنین یا با کمی لیمو، عسل یا حتی چای سبز ترکیب کنین تا طعم و خاصیتش چند برابر بشه. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید تا طرز تهیه دمنوش نعناع به چند روش مختلف را یاد بگیرید.
طرز تهیه دمنوش نعنا در یک نگاه
برای تهیه دمنوش نعناع تازه، ابتدا برگ‌های سالم و سبز نعناع رو از ساقه جدا کرده، خوب بشورین و خشک کنین. هم‌زمان آب رو بجوشونین و برگ‌ها رو داخل قوری شیشه‌ای یا چینی بریزین. آب جوش رو روی برگ‌ها بریزین، در قوری رو با دم‌کنی بپوشونین و بین ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت غیرمستقیم دم کنین. سپس دمنوش رو از صافی رد کرده، داخل فنجان بریزین و در صورت علاقه با عسل یا آبلیمو سرو کنین.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل درست کردن دمنوش نعناع ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دمنوش با برگ تازه نعناع
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برگ تازه نعناع | یک مشت پر (حدود ۱۵ تا ۲۰ برگ) |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل یا شکر | به مقدار دلخواه |
| برش لیمو تازه یا آبلیمو (اختیاری) | ۱ یا ۲ برش یا ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای دم کشیدن دمنوش نعناع: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه دمنوش نعناع در خانه (روش اول)
دمنوش نعناع تازه، هم عطر خنک‌کننده برگ‌های سبز نعناع رو داره و هم خاصیت آرام‌بخش و کمک‌کننده به هضم غذا. با چند مرحله ساده میشه از این برگ‌های خوش‌بو یک نوشیدنی خوش‌رنگ و خوش‌طعم درست کرد که در کمتر از یک ربع آماده سروه.
مرحله اول: برگ‌های نعناع را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دمنوش نعناع، برگ‌های نعناع تازه رو از ساقه‌ها جدا کنین تا فقط بخش سالم و خوش‌عطر باقی بمونه. بهتره هر برگ رو با دقت بررسی کنین تا لکه یا پوسیدگی نداشته باشه. این مرحله مهمه چون برگ خراب می‌تونه طعم کل دمنوش رو تلخ یا نامطبوع کنه.
بعد برگ‌ها رو توی یک کاسه پر از آب سرد بریزین و چند دقیقه بذارین بمونه تا گرد و غبار ته‌نشین بشه. در نهایت، برگ‌ها رو با آب تازه آبکشی کنین و روی یک دستمال تمیز پهن کنین تا رطوبت اضافی گرفته بشه. خشک بودن برگ‌ها کمک می‌کنه عطرشون موقع دم کردن بیشتر آزاد بشه.
مرحله دوم: آب را بجوشانید
آب تصفیه یا آب معدنی تمیز رو داخل کتری یا قابلمه بریزین و روی شعله متوسط قرار بدین. جوش کامل آب خیلی مهمه، چون وقتی آب به نقطه جوش می‌رسه، بهترین شرایط برای آزاد شدن عطر و عصاره نعناع فراهم میشه. دقت کنین که اگه از آب ولرم استفاده کنین، دم‌کردن کامل انجام نمیشه و طعم ملایم و بی‌حس به دست میاد.
مرحله سوم: برگ‌های نعناع را داخل قوری قرار دهید
یک قوری شیشه‌ای، سرامیکی یا چینی انتخاب کنین تا طعم دمنوش خالص بمونه. برگ‌های شسته و خشک‌شده رو داخل قوری بذارین. اگه می‌خواین طعم قوی‌تری داشته باشین، می‌تونین با قاشق کمی برگ‌ها رو فشار بدین تا بخش کمی از روغن‌های معطرشون آزاد بشه، ولی زیاده‌روی نکنین که طعم تلخی نگیره.
مرحله چهارم: آب جوش را روی برگ‌ها بریزید
آب تازه‌جوش رو به‌آرامی و یکنواخت روی برگ‌های داخل قوری بریزین تا همه برگ‌ها در تماس مستقیم با آب قرار بگیرن. این کار باعث میشه عصاره‌گیری یکنواخت انجام بشه. اگر آب رو یک‌باره و با فشار بریزین، ممکنه عطر ظریف نعناع به سرعت بخار بشه.
مرحله پنجم: دمنوش نعناع را دم کنید
درب قوری رو ببندین و یک دم‌کنی یا حوله نازک روی اون قرار بدین تا گرمای داخل محفظه حفظ بشه. بذارین دمنوش حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت غیرمستقیم (مثل کتری سماور یا شعله‌پخش‌کن کم) بمونه. اگه مدت بیشتری دم بکشه، رنگش کمی تیره‌تر و طعمش قوی‌تر میشه، ولی مراقب باشین که بیش‌ازحد نماند چون ممکنه کمی تلخ بشه.
مرحله ششم: دمنوش نعناع را صاف کنید
در این مرحله از طرز تهیه دمنوش نعناع و عسل، بعد از پایان دم‌کشیدن، دمنوش رو از صافی ریز رد کنین تا برگ‌ها جدا بشن و فقط مایع شفاف باقی بمونه. بهتره این کار رو مستقیم داخل فنجان یا قوری سرو انجام بدین. اگه می‌خواین ظاهر دمنوش شفاف و تمیز باشه، می‌تونین از یک صافی پارچه‌ای یا فیلتر قهوه استفاده کنین.
مرحله آخر: دمنوش نعناع را سرو کنید
دمنوش صاف‌شده رو داخل فنجان‌های گرم بریزین تا دمای نوشیدنی زود پایین نیاد. برای طعم‌دهی، می‌تونین یک قاشق عسل، کمی شکر یا چند قطره آب‌لیموی تازه اضافه کنین. همچنین، قرار دادن یک شاخه نعناع تازه یا برش نازک لیمو به‌عنوان تزئین ظاهر و عطر دمنوش رو جذاب‌تر می‌کنه. این دمنوش رو هم میشه داغ نوشید و هم بعد از خنک شدن به‌عنوان نوشیدنی خنک میل کرد.
شما می‌تونید عسل، شکر، آبلیمو و البته انواع دمنوش آماده مصرف را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه دمنوش نعناع خشک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نعناع خشک | ۱ تا یک و نیم قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نبات | به مقدار دلخواه |
| برش لیموترش یا آبلیمو | اختیاری |
مدت زمان آماده‌سازی اولیه: ۲ دقیقه
زمان لازم برای دم کشیدن دمنوش نعناع: ۷ تا ۸ دقیقه
مراحل طرز تهیه دمنوش نعناع خشک (روش دوم)
دمنوش نعناع خشک نسبت به نوع تازه، طعم قوی‌تر و ماندگارتری داره و در همه فصل‌ها در دسترسه. این نوشیدنی برای هضم بهتر غذا، رفع نفخ و ایجاد حس آرامش عالیه و تهیه‌اش هم خیلی آسونه.
مرحله اول: نعناع خشک را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دمنوش نعناع، نعناع خشک رو توی یک ظرف تمیز بریزین و با دست آروم هم بزنین تا گرد و خاک یا شاخه‌های ضخیم جدا بشه. اگه خیلی درشت بود، با انگشت کمی خردش کنین تا عطر و روغن‌های گیاهی داخل برگ‌ها راحت‌تر آزاد بشه.
شما می‌تونید نعناع خشک رو از فروشگاه‌های افق کوروش به شکل حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: آب را بجوشانید
دو فنجان آب تمیز رو داخل کتری یا قابلمه کوچک بریزین و روی حرارت متوسط رو به زیاد بذارین تا کامل به جوش بیاد. آب در حال قل‌قل بهترین حالت رو برای دم‌کردن گیاهان داره.
مرحله سوم: نعناع خشک را داخل قوری بریزید
قوری شیشه‌ای، چینی یا سرامیکی انتخاب کنین چون طعم و رنگ دمنوش رو تغییر نمی‌ده. نعناع خشک رو داخل قوری بریزین و یک تکان کوچک بدین تا یکنواخت پخش بشه.
مرحله چهارم: آب جوش را اضافه کنید
در طرز تهیه دمنوش نعنا و نبات، آب جوش رو به‌آرامی و از نزدیک روی برگ‌های نعناع بریزین تا تمام سطحش خیس بخوره. این کار باعث میشه عطر و طعم به‌طور یکنواخت در کل دمنوش پخش بشه.
مرحله پنجم: دمنوش نعناع خشک را دم کنید
درب قوری رو محکم ببندین و یک دم‌کنی یا پارچه تمیز روی اون بذارین. قوری رو روی حرارت غیرمستقیم قرار بدین و حدود ۷ تا ۸ دقیقه صبر کنین تا رنگ دمنوش زرد طلایی و عطرش قوی بشه.
مرحله ششم: دمنوش را صاف کنید
بعد از دم کشیدن، مایع رو از یک صافی ریز رد کنین تا برگ‌های خشک جدا بشن و یک نوشیدنی شفاف و تمیز داشته باشین.
مرحله آخر: دمنوش نعناع را سرو کنید
دمنوش نعناع رو داخل فنجان گرم بریزین، یک تکه نبات داخل هر فنجان بندازین تا به‌آرومی شیرین و خوش‌طعمش کنه، و همون موقع نوش جان کنین.
شما می‌تونید نبات رو از فروشگاه‌های افق کوروش به شکل حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
طرز تهیه دمنوش نعناع به روش‌های دیگر
دمنوش نعناع رو میشه به شکل ساده نوشید، اما اگر دنبال طعم‌های متنوع و خاص هستین، می‌تونید مواد دیگه‌ای رو بهش اضافه کنید تا شکل تازه‌ای پیدا کنه. این ترکیب‌ها کاملاً سلیقه‌ای هستن و بسته به ذائقه‌تون میشه گرم، شیرین، یا حتی کمی تندش کرد.
طرز تهیه دمنوش نعناع و دارچین (روش سوم)
برای تهیه این ترکیب، یک قاشق غذاخوری نعناع خشک (یا یک مشت برگ تازه) رو با نصف چوب دارچین داخل قوری بریزین. دو فنجان آب جوش اضافه کنید و درِ قوری رو ببندین. بگذارید ۷–۱۰ دقیقه دم بکشه تا گرمای دارچین با خنکی نعناع مخلوط بشه. بعد صاف کرده، در صورت تمایل با یک تکه نبات سرو کنین. این دمنوش برای فصل سرد فوق‌العاده‌ست و عطر شیرین و گرمی داره.
طرز تهیه دمنوش نعناع فلفلی (روش چهارم)
برای نسخه تند و پرانرژی دمنوش نعناع، یک قاشق غذاخوری نعناع خشک رو با یک برش نازک زنجبیل تازه و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خشک (یا چیلی فلکس) داخل قوری بریزین. دو فنجان آب جوش اضافه کنید و ۵–۷ دقیقه دم بدین. اگر طعمش خیلی تند شد، کمی آب جوش اضافه کنین. این دمنوش جریان خون رو تقویت می‌کنه و یک گرمای خوشایند به بدن میده، به‌خصوص در روزهای خنک یا برای رفع خستگی.
طرز تهیه دمنوش نعناع و پونه (روش پنجم)
یک ترکیب سنتی و خوش‌عطر که هم برای هضم غذا مناسبه و هم برای باز کردن مجاری تنفسی. برای تهیه، نصف قاشق غذاخوری نعناع خشک و نصف قاشق غذاخوری پونه خشک رو داخل قوری بریزین. دو فنجان آب جوش اضافه کنین و درِ قوری رو با دم‌کنی بپوشونین. بعد از ۷–۸ دقیقه دم کشیدن، دمنوش رو صاف کنین و با یک تکه نبات سرو کنین. این نوشیدنی کمی طعم تند ملایم و گرمی داره که مخصوص زمستون بی‌نظیره. در این روش می‌توانید مطابق سلیقه یا ذائقه خودتون آویشن یا بابونه رو هم جایگزین پونه کنید.
طرز تهیه دمنوش نعناع و لیمو (روش ششم)
یک گزینه خنک، معطر و انرژی‌بخش که برای تابستون یا بعد از وعده‌های سنگین عالیه. یک قاشق غذاخوری نعناع خشک (یا یک مشت برگ تازه) رو با یک یا دو برش نازک لیموی تازه داخل قوری بریزین. دو فنجان آب جوش اضافه کنین و بذارین ۵–۷ دقیقه دم بکشه. بعد صاف کرده و در صورت تمایل با کمی نبات سرو کنین. عطر لیمو با خنکی نعناع ترکیب میشه و نوشیدنی رو تازه و سرزنده می‌کنه.
طرز تهیه دمنوش نعناع مراکشی (روش هفتم)
یک نوشیدنی معروف و پرطرفدار در مراکش که به خوش‌عطری و شیرینی معروفه. برای تهیه، نصف قاشق چای‌خوری چای سبز رو با یک قاشق غذاخوری برگ تازه نعناع داخل قوری بریزین. آب جوش اضافه کرده، حدود ۳۰ ثانیه صبر کنین و آب اولیه رو خالی کنین تا تلخی چای گرفته بشه. دوباره دو فنجان آب جوش تازه بریزین، یک تکه بزرگ نبات (یا چند عدد خرد شده) اضافه کنین و بگذارین ۳–۵ دقیقه دم بکشه. این دمنوش باید حتماً شیرین سرو بشه و عطر نعناع تازه درش غالب باشه.
طرز تهیه چای سرد نعناع (روش هشتم)
یک گزینه خنک‌کننده و فوق‌العاده برای روزهای گرم تابستون که همون حس آرامش نعناع رو داره. برای تهیه، یک قاشق غذاخوری نعناع خشک (یا یک مشت برگ تازه) رو در دو فنجان آب جوش به مدت ۷ دقیقه دم کنین. بعد صاف کرده و دمنوش رو داخل یخچال بذارین تا کاملاً خنک بشه. داخل لیوان یخ بریزین، کمی آبلیمو و چند برگ تازه نعناع اضافه کنین و با یک تکه نبات سرو کنین. طعم خنک و ملایمش باعث میشه تشنگی به سرعت رفع بشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع دمنوش آماده
خواص بی‌نظیر دمنوش نعناع
دمنوش نعناع یه نوشیدنی گیاهی خوش‌عطر و خوشمزه‌ست که کلی خاصیت داره. چون خاصیت آرام‌بخشی و ضدالتهابی داره، برای وقتی سرما خوردین، گلوتون گرفته یا سرفه‌های خفیف دارین خیلی خوب عمل می‌کنه. از طرف دیگه کمک می‌کنه دستگاه گوارش بهتر کار کنه و التهابش کم بشه، واسه همین اگه بخواین طرز تهیه دمنوش نعناع برای کبد چرب رو اجرا کنین، می‌تونین با نوشیدن مرتبش به پاکسازی کبد و دفع سموم بدن کمک کنین.
یه سری ترکیب‌های خاص هم هست که دمنوش نعناع رو تبدیل به یه نوشیدنی هدفمندتر می‌کنه. مثلاً طرز تهیه دمنوش نعناع فلفلی برای لاغری به خاطر اینکه سوخت‌وساز رو بالا می‌بره و خاصیت چربی‌سوزی داره، حسابی بین کسایی که دنبال کم کردن وزن هستن طرفدار پیدا کرده. یا واسه خانم‌ها، طرز تهیه دمنوش نعناع برای تنبلی تخمدان می‌تونه در کنار درمان اصلی، با متعادل کردن هورمون‌ها و کم کردن التهاب‌ها کمک‌کننده باشه. خلاصه اینکه این دمنوش، بسته به اینکه با چی درستش کنین، می‌تونه از یه نوشیدنی ساده روزمره تا یه نسخه گیاهی درمانی متغیر باشه.
بیشتر بخوانید: همه چیز درباره خواص نعناع برای سلامت بدن
نکات مهم در طرز تهیه دمنوش نعناع
- برگ‌های تازه و سبز به‌خاطر داشتن عطر قوی و طعم ملایم، دمنوش رو خوش‌بوتر و خوش‌طعم‌تر می‌کنن و نتیجه بهتری میدن.
- شست‌وشوی کوتاه و ملایم برگ‌ها در آب خنک باعث میشه گرد و خاکشون بره و عطر طبیعی نعناع حفظ بشه.
- پایین اومدن حرارت آب یکی‌دو دقیقه بعد از جوش‌اومدن، هم جلوی تلخی رو می‌گیره و هم کمک می‌کنه عطر نعناع بهتر آزاد بشه.
- دم کشیدن دمنوش نعناع بین هفت تا ده دقیقه فرصت خوبی برای آزاد شدن کامل عطر و طعم فراهم می‌کنه و باعث میشه رنگش هم شفاف بمونه.
- اضافه‌کردن شیرین‌کننده بعد از اتمام دم‌کشیدن باعث میشه خواص و عطر نعناع حفظ بشه و طعم شیرینی با مزه گیاه هماهنگ‌تر باشه.
- پوشوندن قوری با یه پارچه یا حوله موقع دم کشیدن باعث میشه بخار معطرش حفظ بشه و بوی دمنوش ماندگارتر بمونه.
- استفاده کم و حساب‌شده از طعم‌دهنده‌هایی مثل دارچین یا زنجبیل، تنوع جالبی به مزه میده و رایحه اصلی نعناع رو هم سر جاش نگه می‌داره.
- برای اینکه دمنوش نعناع عطر خوبی و خاصیت بیشتری داشته باشه، تازه نوشیده میشه و موندن زیاد یا کهنه شدنش معمولاً طعم و کیفیت رو پایین میاره.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دمنوش نعناع خوش‌عطر و طعم
چرا دمنوش نعناع تلخ میشه؟
تلخی دمنوش بیشتر وقت‌ها به‌خاطر دم کشیدن طولانی‌تر از حد معمول یا استفاده از آب خیلی داغ ایجاد میشه. وقتی حرارت زیاد یا زمان دم بالا باشه، ترکیبات تلخ داخل برگ‌ها هم آزاد میشه و طعم ملایم نعناع رو می‌پوشونه.
آیا درجه جوش آب برای دمنوش نعناع مهمه؟
بله، آب خیلی داغ که همون لحظه قل‌قل می‌زنه می‌تونه بخشی از عطر رو از بین ببره و حتی به طعم تلخ منجر بشه. بهترین حالت اینه که یکی یا دو دقیقه بعد از جوش‌اومدن آب صبر بشه تا دما کمی پایین‌تر بیاد، ولی هنوز برای دم‌کردن کافی گرم باشه.
چطور میشه عطر نعناع رو تو دمنوش حفظ کرد؟
عطر بهتر موقعی حفظ میشه که برگ‌ها تازه باشن، آب دماش مناسب باشه، قوری موقع دم کشیدن پوشیده باشه و دمنوش سریع بعد از دم کشیدن نوشیده بشه. این کارها باعث میشه بوی خوش نعناع تو فنجون بمونه و کم نشه.