کباب ماهی اوزون برون یکی از انواع غذا با ماهی است که بسیار خوشمزه و پر خاصیت است. درست کردن این کباب رستورانی خوشمزه، کار ساده‌ای است و باید ماهی‌ها را خرد کرده و با موادی مثل آبلیمو، زعفران دم کرده، آب پیاز و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و سر سیخ بزنید. سیخ‌های کباب را می‌توانید روی منقل کباب کرده یا در تابه سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون و رازهای خوشمزه شدن کباب اوزون برون برای وعده ناهار و شام را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کباب ماهی اوزون برون (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماهی اوزون برون | ۸۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| جعفری تازه | به مقدار کافی |
| نان، برنج و ترشی | برای سرو کنار ماهی اوزون برون |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کباب ماهی اوزون برون: ۱۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون
کباب با ماهی اوزون برون را می‌توانید روی منقل بپزید یا آن را در تابه سرخ کنید. در ادامه طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: ماهی اوزون برون را آماده کنید
در ابتدا ماهی اوزون برون را روی تخته آشپزی بگذارید و پوست آن را جدا کنید. سپس تیغ وسط ماهی را بگیرید. بهتر است ماهی درشت انتخاب کنید تا تیغ‌های ریز نداشته باشد و استخوان وسط کمر آن به راحتی جدا شود. سپس ماهی را به تکه‌های درشت، به اندازه ۳ در ۴ سانتی‌متر یا تکه‌های ۴۰ یا ۵۰ گرمی خرد کنید.
مرحله دوم: مواد کباب ماهی اوزون برون را آماده کنید
تکه‌های ماهی را در آبکش بریزید و به خوبی بشویید تا تمیز شوند. ماهی‌ها را کنار بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهند. در این فاصله، زعفران را بسایید و در یک لیوان بریزید. سپس به اندازه ۱ قالب کوچک یخ و کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا رنگ باز کند. یک لیمو را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید. پیاز را پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید زعفران را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: تکه‌های ماهی را با مواد، مرینیت کنید
در این مرحله، مواد مرینیت کباب ماهی اوزون برون را آماده کنید. ماهی‌هایی که آب اضافی آنها کشیده شده است، در یک کاسه بریزید. پیازهایی را که رنده کرده‌اید، با دست بفشارید و آب آنها را بگیرید. تفاله‌ها کنار بگذارید و آب پیاز را روی ماهی‌ها بریزید. زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه، روغن زیتون، آبلیمو و جعفری‌های تازه که درشت خرد شده است را هم اضافه کنید.
برای خرید آبلیمو، روغن زیتون و انواع ادویه معطر غذا می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: ماهی‌های مرینیت شده را استراحت دهید
سپس یک دستکش یکبار مصرف بپوشید تا دستتان بوی ماهی نگیرد. ماهی‌ها را با مواد مرینیت کمی ماساژ دهید تا مواد روی ماهی‌ها بنشیند و همه ماهی‌ها به این مواد، آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا ماهی‌ها کاملا طعم‌دار شوند. سایر روش‌های مزه دار کردن ماهی را بلد هستید؟
مرحله پنجم: ماهی و فلفل‌ها را به سیخ بزنید
بعد از طعم‌دار شدن ماهی‌ها، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و جعفری‌ها را جدا کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید. دانه‌های آنها را جدا کرده و در قطعات درشت خرد کنید. به هر سیخ، یک تکه از ماهی مزه‌دار شده و یک عدد فلفل دلمه‌ای بزنید.
دوباره تکه ماهی و فلفل دلمه‌ای به سیخ بزنید، این ترتیب را ادامه دهید تا سر هر سیخ، ۴ یا ۵ تکه ماهی و فلفل دلمه‌ای باشد. همه سیخ‌ها را به همین شکل آماده کنید.
مرحله ششم: کباب ماهی اوزون برون را کباب کنید
در منقل، زغال‌های گداخته بریزید و باد بزنید تا حرارت زغال‌ها، یکدست شود. سپس سیخ‌ها را روی منقل بگذارید تا یک طرف آنها کبابی شود. بعد سمت دیگر ماهی‌ها را کباب کنید. وقتی هر دو طرف ماهی‌ها، کبابی و طلایی شد، سیخ‌ها را از روی منقل بردارید.
مرحله آخر: کباب اوزون برون را سرو کنید
کباب ماهی ازون برون را می‌توانید با نان، برنج آبکش یا برنج کته ، سبزی خوردن، انواع ترشی و انواع سالاد دلخواه نوش جان کنید.
برای خرید ترشی، نان و برنج می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
روش تهیه کباب ماهی اوزون برون در تابه
اگر به منقل دسترسی ندارید و می‌خواهید کباب‌های اوزون برون را در تابه درست کنید، ماهی‌ها را مانند روش بالا بشویید، خرد کرده و با آب پیاز، آبلیمو، زعفران دم کرده و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و ۱ ساعت استراحت دهید. چند سیخ چوبی را به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید.
سپس سیخ‌ها را بیرون بیاورید و ماهی‌ها و سبزیجات دلخواه را سر سیخ بزنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد، سیخ‌ها را در تابه بچینید. یک طرف ماهی‌ها که سرخ شد، سمت دیگر آنها را هم سرخ کنید. سپس کباب ماهی را با برنج یا نان، ترشی و سالاد دلخواه میل کنید.
شما می‌توانید روغن سرخ کردنی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون
- برای گرفتن آب پیاز، بهتر است پیازها را با رنده ریز، رنده نکنید. در این صورت، گرفتن آب آنها، دشوار می‌شود و پیازها روی ماهی‌ها می‌مانند. سپس در زمان کباب کردن، پیازهای روی ماهی، می‌سوزند.
- جعفری‌های تازه را به صورت درشت خرد کنید تا جدا کردن آنها از روی ماهی‌ها، ساده‌تر شود.
- برای نرم و ترد شدن کباب ماهی اوزون برون، از کمی روغن گیاهی استفاده کنید. به جای روغن زیتون می‌توانید روغن آفتابگردان یا دیگر روغن‌های گیاهی استفاده کنید.
- علاوه بر فلفل دلمه‌ای رنگی، می‌توانید از قارچ و پیاز خرد شده هم روی سیخ‌ها استفاده کنید.
- از ادویه‌های دلخواه مثل پودر فلفل پاپریکا، پودر فلفل قرمز و … می‌توانید برای مزه‌دار کردن ماهی‌های اوزون برون استفاده کنید.
- برای سرخ کردن ماهی‌ها از روغن زیتون استفاده نکنید چون دمای دود روغن زیتون پایین است و مسموم می‌شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کباب ماهی اوزون برون
ماهی اوزون برون را برای کباب کردن چه مدت مزه‌دار کنیم؟
برای مزه‌دار ماهی اوزون برون در طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون، نهایتا ۲ ساعت ماهی‌ها را مزه‌دار کنید. چون بافت ماهی نرم و لطیف است و اگر برای مدت زیادی با آبلیمو و پیاز بماند، له می‌شود.
برای آبدار شدن کباب اوزون برون چه کنیم؟
- روغن را از لیست مواد مرینیت حذف نکنید.
- از نمک زیاد در مواد مرینیت کباب ماهی استفاده نکنید.
- کباب ماهی اوزون برون را زیادی سرخ یا کباب نکنید.
- در زمان کباب کردن ماهی‌ها، کمی کره حیوانی یا گیاهی، روی ماهی‌ها بمالید.
محصولات مرتبط
