تا حالا سوپ ماهیچه خوردین؟ همه ما ماهیچه رو به عنوان یه منبع پروتئینی مقوی برای سلامت بدن و استخوانها میشناسیم که باهاش میشه غذاهای مختلف درست کرد. سوپ ماهیچه یکی از خوشمزهترین و مقویترین غذاهاییه که میتونید با ماهیچه تهیه کنید. معمولا این سوپ رستورانی جزو سوپهای مناسب برای سرماخوردگی محسوب میشه و طرفدارهای زیادی هم داره. توی سوپ ماهیچه میتونید به دلخواهتون انواع سبزیجات و چاشنیها هم استفاده کنید. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سوپ ماهیچه به روشهای مختلف رو بهتون یاد میدیم.
طرز تهیه سوپ ماهیچه در یک نگاه
برای تهیه سوپ ماهیچه با سبزیجات برای بیمار یا سرماخوردگی، پیاز رو با کمی روغن تفت بدید و ماهیچه رو بهش اضافه کنید. وقتی رنگ ماهیچه تغییر کرد، ادویههای دلخواه، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه رو اضافه کنید و هم بزنید. بذارید گوجهها کمی نرم بشن.
بعد به اندازه ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوش اومدن کنه. اجازه بدید گوشت نرم بشه، بعد سبزیهای معطر تازه خرد شده، سیب زمینی و هویج شسته و خرد شده، برنج و جو دو سر پرک رو اضافه کنید. همه مواد رو هم بزنید تا یکدست بشن.
اگر آب سوپ کم بود، کمی بهش اضافه کنید. حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه اجازه بدید بقیه مواد سوپ هم بپزن. در آخر، چاشنیها و نمک سوپ ماهیچه رو اندازه کنید و بعد که به غلظت کافی رسید، سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه، مراحل و نکتههای مربوط به طرز تهیه سوپ ماهیچه رو توی این مقاله بخونید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماهیچه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماهیچه با قلم | 500 گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | 1 عدد متوسط |
| هویج | 4 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد بزرگ |
| سیب زمینی | 1 تا 2 عدد |
| سبزی تازه (گشنیز و جعفری) | 150 گرم |
| بلغور گندم | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| برنج ایرانی (ترجیحا نیم دانه) | 3 قاشق غذاخوری |
| جو دوسر پرک | 3 قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه رنگی | 1 عدد |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و روغن | به مقدار لازم |
| نان | برای سرو با سوپ ماهیچه |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سوپ ماهیچه: ۲ تا ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه سوپ ماهیچه و سبزیجات
سوپ ماهیچه رو میتونید به عنوان افطاری ماه رمضان یا سوپ مقوی برای بیمار و خردسال، درست کنید. در ادامه مرحله به مرحله تهیه این سوپ خوشمزه رو دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در ابتدا برای تهیه سوپ با ماهیچه، ماهیچهها و قلمها رو بشورید و اجازه بدید آبشون رو از دست بدن. بعد پیاز رو پوست بگیرید و به صورت درشت یا خلالی خرد کنید. توی یه قابلمه متوسط یا بزرگ (بسته به مقدار موادتون) کمی روغن بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. بعد پیازها رو اضافه کنید.
در صورت تمایل میتونید ماهیچه گوسفندی، روغن و پیاز داغ آماده رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مواد سوپ ماهیچه رو تفت بدید
بعد از اینکه پیازها نرم شدن، ماهیچهها رو اضافه کنید. کمی اونها رو تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه و به سفیدی بزنه. سپس زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید.
دوباره چند ثانیه تفت بدید تا طعم خام ادویهها گرفته بشه. بهتره توی همین مرحله گوجه و فلفل دلمهای رو هم اضافه کنید یا بذارید توی نیم ساعت آخر، اضافه کنید.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: سبزیجات رو آماده کنید
در ادامه برای درست کردن سوپ با ماهیچه و سبزیجات، گوجه فرنگیها رو بشورید و خرد کنید. میتونید اونها رو رنده هم بکنید تا پوستشون توی سوپ نمونه.
فلفل دلمهای رو هم بشورید و دانههای وسطش رو جدا کنید. سپس فلفل رو هم خرد کنید. بعد گوجههای خرد یا پوره شده و فلفل دلمهای رو اضافه کنید. کمی صبر کنید و در قابلمه رو بذارید تا گوجهها برای ۳ دقیقه بپزن.
مرحله چهارم: به سوپ ماهیچه آب اضافه کنید
بعد از نرم شدن و گرفتن طعم خام گوجهها، به اندازه ۸ تا لیوان آب گرم، ولرم یا جوش، به قابلمه اضافه کنید. شعله زیر قابلمه رو زیاد کنید و صبر کنید تا آب، شروع به قل قل کنه.
بعد شعله رو کم کنید و درب قابلمه رو بذارید. صبر کنید تا ماهیچهها حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت بپزن. توی این مدت، ماهیچهها نیمپز میشن.
مرحله پنجم: بقیه مواد سوپ ماهیچه رو آماده کنید
توی مدتی که ماهیچه در حال نیمپز شدن هس، برنج رو بشورید و آبش رو دور بریزین. میتونید برنج رو برای نیم ساعت با کمی نمک و آب، خیس هم بکنید. جو دوسر پرک رو هم خیس کنید.
هویج و سیب زمینیها رو هم پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. میتونید چند ساقه کرفس هم بشورید و خرد کنید. سبزیهای معطر تازه رو هم بشورید و توی آبکش بذارید. وقتی آبشون رفت، خردشون کنید. لازم نیست خیلی ریز بشن.
انواع برنج ایرانی و خارجی باکیفیت، جو دو سر پرک و انواع نمک رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله ششم: غلات و سبزیجات رو اضافه کنید
توی این مرحله از طرز تهیه سوپ ماهیچه ساده، وقتی گوشت ماهیچه نیمپز شد، سیب زمینی، هویج و سبزی معطر تازه رو توی قابلمه بریزید. صبر کنید که حدود نیم ساعت این سبزیجات بپزن. گوشت هم توی این فاصله نرم میشه. بعد برنج و جو دو سر پرک رو از آب بکشید و توی قابلمه بریزید.
مرحله هفتم: چاشنیهای سوپ ماهیچه رو اندازه کنید
همه مواد سوپ ماهیچه رو هم بزنید و دوباره درب قابلمه رو بذارید. صبر کنید تا نیم ساعت دیگه، مواد سوپ بپزن. توی این مدت، مدام به سوپ سر بزنید و مراقب باشید که آب داخل قابلمه تموم نشه.
اگر حس کردید آب سوپ، کم شده، کمی آب جوش بهش اضافه کنید. وقتی برنج و سبزیجات پختن و نرم شدن، نمک و آبلیمو رو اضافه کنید.
برای خرید انواع چاشنی غذا مثل آبلیمو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید اقدام کنید.
مرحله آخر: سوپ ماهیچه رو سرو کنید
در آخر، وقتی غلظت سوپ به حد کافی رسید و طعمش براتون دلچسب بود، شعله زیر قابلمه رو خاموش کنید. وقتی دمای سوپ کمی از داغی افتاد، سوپ رو توی ظرف مناسب بریزید و با نان تست یا بدون نان، میل کنید. نوش جان!
انواع نان را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
طرز تهیه سوپ ماهیچه خامه ای
برای طرز تهیه سوپ ماهیچه با خامه، وقتی سوپ ماهیچه رو مثل روش بالا پختید، شعله زیرش رو خاموش کنید. خامه رو با کمی شیر، رقیق کنید و هم بزنید تا گلولههاش باز بشه.
بعد خامه رو توی سوپ بریزید و هم بزنید تا توی کل سوپ ماهیچه، به صورت یکدست حل بشه. سپس سوپ رو در ظرف مناسب سرو کنید.
خامه صبحانه رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
طرز تهیه سوپ ماهیچه رژیمی
یه روش دیگه برای خارج شدن چربی ماهیچه بدون اضافه کردن روغن، اینه که ماهیچه رو توی قابلمه بریزید، پیازها رو پوست بگیرید و توش خرد کنید، بعد آب سرد بهش اضافه کنید.
قابلمه رو روی حرارت بذارید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کنه و روی سطح آب، کفهای سفید تشکیل بشه. کفها رو با قاشق بگیرید و دور بریزید. بعد ادویهها رو اضافه کنید. گوجه و فلفل دلمهای خرد شده رو هم توی قابلمه بریزید.
در قابلمه رو ببندید، شعله زیر قابلمه رو کم کنید. صبر کنید تا گوشت نیمپز بشه. بعد سبزیجات، برنج و جودوسر رو اضافه کنید. بقیه مراحل رو مثل روش بالا دنبال کنید و وقتی سوپ ماهیچه پخت، اون رو سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ ماهیچه
- سوپ ماهیچه رو میتونید با حبوبات هم درست کنید که پروتئین گیاهی هم بهش اضافه بشه. برای این روش، حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس رو از قبل خیس کنید و بسته به زمان پختشون، توی سوپ ماهیچه بریزید و بپزید.
- برای طعمدهی بیشتر سوپ ماهیچه، از طعمدهندههایی مثل لیمو ترش، سرکه، آبغوره، رب انار، زعفران و … میتونید استفاده کنید. حتی برخی افراد، از گلاب هم توی این سوپ برای عطر بیشتر استفاده میکنن.
- بهتره همراه با ماهیچه، استخوان و قلم هم توی سوپ ماهیچه به کار ببرید تا هم لعاب سوپ بیشتر بشه و هم مقویتر و غلیظتر بشه.
- سوپ ماهیچه بعد از اضافه کردن موادی مثل برنج، ورمیشل، جو پرک یا آرد حل شده در آب، ممکنه زود ته بگیره. مراقب باشید که توی این مدت، مدام سوپ رو هم بزنید تا نسوزه و موادتون هدر نره یا سوپ تلخ نشه.
- اگر میخواید سوپ ماهیچه کاملا نرم و پورهای بشه، میتونید بعد از پخت، اجازه بدید دماش بیفته، استخونهای ماهیچه رو جدا کنید. بعد مواد سوپ رو توی مخلوطکن بریزید و پوره کنید تا کاملا نرم بشه. سپس اون رو سرو کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن سوپ ماهیچه
چرا سوپ ماهیچه تلخ میشه؟
- اگر سوپ ماهیچه ته بگیره.
- اگر مقدار سبزیجات تازه یا خشک، بیش از اندازه باشه.
- اگر فلفل دلمهای رو با ماهیچه سرخ کنید و زیادی تفت بخوره، تلخ میشه.
برای لعابدار شدن سوپ ماهیچه چه کنیم؟
برای اینکه سوپ ماهیچه لعاب پیدا کنه، اول اینکه باید روی شعله ملایم و برای طولانیمدت بپزید. ماهیچه خودش وقتی به ملایمت بپزه، لعاب میده. علاوه بر این، میتونید از مواد زیر استفاده کنید:
- جو دو سر پرک
- سیب زمینی
- برنج
- رشته سوپ (ورمیشل)، ماکارونی یا رشته آش
- حبوبات
- آرد حل شده در آب سرد (در ۱۰ دقیقه پایانی پخت)
- خامه (در ۱۰ دقیقه پایانی پخت)
محصولات مرتبط
