پاستا بادمجان با پنیر فتا یکی از خوشمزهترین و محبوبترین پاستاهای ایتالیایی است. یکی از بزرگترین مزایای این غذای خوشخوراک و دوستداشتنی آن است که بهسادگی و در مدت زمان کوتاهی آماده میشود. شما با صرف اندکی وقت و مقدار کمی خلاقیت میتوانید پاستای منحصر به فرد و متفاوتی را درست کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر فتا | ۶۰ گرم |
| بادمجان | نیم کیلوگرم |
| برگ نعنا تازه و خرد شده | ۶ عدد |
| برگ اسفناج شسته و خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز | ۱ عدد متوسط |
| سیر رنده شده | ۳ حبه |
| ماکارونی رشتهای یا فرمی | ۴۰۰ گرم |
| زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت بادمجان در محلول آب و نمک: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سس بادمجان با پنیر فتا: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت پاستا: ۲۰ دقیقه
میزان کالری موجود در پاستا بادمجان با پنیر فتا برای هر بار سرو: حدود ۳۳۳ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا
مراحل طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا را دنبال کرده و در مدت زمان کوتاهی یک غذای ساده و مقوی تهیه کنید.
مرحله اول: بادمجانها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا لازم است بادمجانها را به دقت بشویید و پوست بگیرید. قطعات بادمجان را برای مدت ۲۰ دقیقه در محلول آب و نمک نسبتا غلیظ قرار دهید. به این ترتیب، بادمجانها طعم میگیرند، تلخی بادمجان گرفته میشود و در عین حال، روغن کمتری را هم جذب میکنند. بعد از این مدت بادمجانها را بشویید و آبکش کنید.
سپس، قطعات بادمجان خیس خورده و طعم گرفته را روی حوله کاغذی بچینید تا آب اضافیشان گرفته شود. در نهایت، آنها را بهصورت نگینی خرد کنید.
برای خرید نمک میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: آب پاستا را آماده کنید
قابلمه بزرگ و مناسبی را پر از آب کنید و در آن مقداری نمک بریزید. مخلوط آب و نمک را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. توجه داشته باشید، شما برای درست کردن ۴۵۰ گرم پاستا به ۴ لیتر آب نیاز دارید.
مرحله سوم: بادمجانها را تفت دهید
حالا وقت آن است که ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه مناسبی بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود و در عین حال، نسوزد. پس از داغ شدن روغن زیتون، قطعات بادمجان نگینی را به تابه اضافه کنید و برای مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا طلایی شوند.
برای خرید روغن زیتون میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: بادمجانها را روغنگیری کنید
اکنون سطح بشقاب مناسبی را با یکی دو لایه حوله کاغذی بپوشانید و قطعات بادمجان سرخ شده را از تابه به این بشقاب منتقل کنید. بادمجانها را روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافیشان گرفته شود. برای این منظور، اصلا نیازی نیست بادمجانهای نرم و طلایی را فشار دهید.
مرحله پنجم: پیاز را خرد کنید و تفت دهید
برای آمادهسازی پیاز لازم است آن را بهدقت بشویید و پوست بگیرید. سپس، پیاز را روی تخته برش آشپزخانه قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز به دلخواه بهصورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
در این مرحله از طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا نوبت به سرخ کردن پیاز میرسد. پس از خارج کردن قطعات بادمجان، پیازهای خرد شده را داخل همان تابه حاوی باقیمانده روغن زیتون بریزید. پیازها را هم بزنید تا کاملا طلایی شوند.
پیشنهاد میکنیم در لحظات آخر مقدار کمی زردچوبه هم به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و برای چند لحظه هم بزنید. به این ترتیب، زردچوبه هم تفت میبیند و طعم خامیاش گرفته میشود.
برای خرید زردچوبه میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: ماکارونی را بپزید
احتمالا تا الان ترکیب آب و نمکی که برای پختن پاستا تدارک دیدهاید به قلقل افتاده و در حال جوشیدن است. بنابراین، وقت آن است که ماکارونی رشتهای یا فرمی را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا بپزد.
برای خرید ماکارونی رشتهای و فرمی میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: سیر را رنده کنید و تفت دهید
در این فاصله، حبههای سیر را پوست بگیرید و با استفاده از رنده ریز بهخوبی رنده کنید. حالا، سیر رنده شده را به تابه حاوی پیاز سرخ شده اضافه کنید و برای مدت یک دقیقه تفت بدهید. مراقب باشید، سیر نسوزد. همین که بوی سیر بلند شد کافی است.
مرحله هشتم: اسفناج را اضافه کنید
پس از تفت دیدن مخلوط سیر و پیاز، نوبت به اضافه کردن اسفناج میرسد. حالا، اسفناجهای تمیز و خرد شده را به این تابه اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید تا اسفناجها آب بیاندازند و کاملا نرم شوند. در نهایت، تابه را از روی حرارت بردارید و در گوشه دیگری قرار دهید.
مرحله نهم: پاستا را آبکش کنید
پس از نرم شدن ماکارونی باید آن را آبکش کنید. اما قبل از هر کاری، حتما نصف لیوان دستهدار فرانسوی از آب پاستا را بردارید و در گوشه مناسبی قرار دهید. مطمئن باشید، بعدا به آن نیاز خواهید داشت. سپس، ماکارونی نرم شده را در آبکش بریزید تا آبش خارج شود.
مرحله دهم: بادمجان را دوباره به تابه اضافه کنید
امیدواریم تا اینجا مراحل طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا را بدون مشکل دنبال کرده باشید. اکنون وقت آن است که تابه حاوی پیاز، سیر و اسفناج را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس، قطعات بادمجان روغنگیری شده را هم به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا این ترکیب کمی گرم شود.
مرحله یازدهم: برگ نعنای تازه را اضافه کنید
پس از اطمینان از گرم شدن مواد داخل تابه، برگهای خرد شده و تازه نعنا را هم روی آن بریزید.
مرحله دوازدهم: پنیر فتا را اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا وقت آن است که قطعات پنیر فتا را همراه با مقداری فلفل سیاه به تابه اضافه کنید. این ترکیب را با ملایمت هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. یک یا دو ملاقه از آب پاستایی که قبلا کنار گذاشتید را به این سس اضافه کنید تا کاملا مزهدار شود. موقع هم زدن مراقب باشید قطعات بادمجان را له نکنید.
برای خرید پنیر فتا و فلفل سیاه میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: پاستا بادمجان با پنیر فتا را سرو کنید
تا حالا ماکارونی آبکش شده کاملا سرد شده است. بنابراین، قبل از سرو باید آن را گرم کنید. برای این منظور، ابتدا باید ماکارونی پخته و نرم شده را داخل تابه مناسبی بریزید و حرارت دهید تا کاملا گرم شود. سپس، محتویات تابه را به ظرف پاستا اضافه کنید. اکنون، میتوانید این غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه را در ظرف مناسبی بریزید و نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا
- برای درست کردن این غذا ترجیحا از پیاز قرمز استفاده کنید.
- برای مزهدار کردن پیاز از مقدار بسیار کمی زردچوبه استفاده کنید. در غیر این صورت با توجه به مزه غالب زردچوبه، رنگ و طعم پاستای بادمجان کاملا تغییر میکند.
- در صورت تمایل، میتوانید زردچوبه را از دستور پخت حذف کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری ادویه کاری، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر آویشن را به این غذا اضافه کنید. برای خرید ادویه کاری، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر آویشن میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
- در صورت تمایل، بهجای ماکارونی رشتهای میتوانید از ماکارونی فتوچینی یا دیگر انواع ماکارونی استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید یک قاشق رب گوجه فرنگی هم به سس پنیر فتا اضافه کنید. برای خرید رب گوجه فرنگی میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
- بسته به ذائقه، میتوانید مقداری خامه ساده هم به سس بادمجان اضافه کنید. برای خرید خامه میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
- در صورت تمایل، به جای اسفناج تازه میتوانید از اسفناج یخ زده استفاده کنید. طبیعتا، قبل از مصرف باید بسته اسفناج را برای مدت چند ساعت در طبقه پایین یخچال قرار دهید تا دیفراست و آماده مصرف شود.
- در هنگام درست کردن سس پاستا تا جای ممکن از اضافه کردن نمک خودداری کنید. دلیلش هم این است که در انتها، آب پاستا و پنیر فتا را به آن اضافه خواهید کرد. هر دوی این مواد حاوی نمک کافی هستند و غذا را خوشمزه میکنند.
- در صورت تمایل، میتوانید این غذا را همراه با پنیر پارمسان به جای پنیر فتا نوش جان کنید، یا در هنگام سرو مقداری پنیر پارمسان رنده شده روی پاستا بپاشید. برای خرید پنیر پارمسان میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پاستا بادمجان با پنیر فتا
چرا سس بادمجان با پنیر فتا به پاستای من نمیچسبد؟
احتمالا داخل آب پاستا روغن زیادی ریختهاید. توجه داشته باشید، بهتر است در آب ماکارونی فقط نمک بریزید. در غیر این صورت، سس بادمجان با پنیر فتا به ماکارونیها نمیچسبد.
چرا پاستا سفت میشود؟
اگر پاستا را برای مدت طولانی در آبکش به حال خودش رها کنید کاملا سرد و سفت میشود و حتی ممکن است قطعات و رشتههای آن به هم بچسبند.
چرا پاستا خشک میشود؟
دلیل خشک شدن پاستا این است که احتمالا آن را برای مدت طولانی در آبکش قرار داده و اجازه دادهاید که کاملا سرد شود. در این صورت، نشاسته موجود در پاستا سفت و خشک میشود.
چرا پاستا خمیر میشود؟
اگر در هنگام پخت پاستا از آب کافی استفاده نکنید، رشتهها به یکدیگر میچسبند. در واقع، برای درست کردن هر ۴۵۰ گرم ماکارونی باید ۴ لیتر آب داخل قابلمه بریزید.
آب پاستا را به چه منظوری کنار میگذاریم؟
وقتی ماکارونیها را داخل قابلمه حاوی آب و نمک میریزید و اجازه میدهید بجوشد، مقداری نشاسته و دیگر ترکیبات ماکارونی از آن خارج شده و وارد محلول آب و نمک میشود. به این ترتیب، مایع خوشمزه، غنی و پر خاصیتی بهدست میآید که علاوه بر طعمدهی میتواند سس پاستای شما را غلیظ کند. پس در هنگام پخت هر نوع پاستایی حتما مقداری از این آب را کنار بگذارید و در نهایت، به سس اضافه کنید.
محصولات مرتبط
