«سیب زمینی لهستانی» یکی از انواع پیش غذای سنتی و جزو انواع غذا با سیب زمینی هستش که اصالتش به اروپای شرقی و کشور لهستان برمیگرده. شما میتونید سیب زمینی لهستانی رو همونطور ساده، همراه تخم مرغ آبپز یا نیمرو یا حتی در کنار انواع غذاهای گوشتی سرو کنید. با این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه سیب زمینی لهستانی رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه سیب زمینی لهستانی در یک نگاه
برای تهیه سیب زمینی لهستانی، اول باید سیب زمینیهای شسته شده و بدون پوست رو به تکههای نسبتا درشت خرد کنید. سیبزمینیها رو با آب سرد و کمی نمک داخل قابلمه بریزید و بجوشونید تا نرم بشن ولی له نشن. بعد آبکش کنید و با کره مخلوط کنید. سپس شوید تازه و ساطوری شده و در صورت تمایل فلفل یا پیازچه اضافه کرده و خیلی ملایم زیر و رو کنید تا شکل تکهها حفظ بشه.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن سیب زمینی لهستانی ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی لهستانی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۷ عدد متوسط |
| کره | ۵۰ گرم |
| شوید تازه (خرد شده) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه (اختیاری) | به مقدار لازم |
| خامه ترش یا ماست چکیده (اختیاری) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سیب زمینی لهستانی: حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سیب زمینی لهستانی
طرز تهیه سیب زمینی لهستانی به طور سنتی با شوید تازه و کره انجام میشه. البته شما به دلخواه میتونید پیازچه تازه، پیاز، تربچه و انواع پنیر هم بهش اضافه کرده و با خامه ترش یا ماست چیکده سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سیب زمینی لهستانی، اول باید سیب زمینیهای سالم، سفت و هماندازه رو به خوبی بشورید و پوست بگیرید. سیب زمینیها رو به تکههای نسبتا درشت با اندازه یکسان برش بزنید تا به صورت یکنواخت بپزن و موقع پخت، له نشن. شوید تازه رو هم به خوبی بشورید و ساطوری کنید.
مرحله دوم: سیب زمینیها رو آبپز کنید
سیب زمینیهای خرد شده رو داخل قابلمه مناسبی بریزید و آب سرد اضافه کنید. مقدار آب فقط باید به اندازهای باشه که حدود دو بند انگشت روی سیبزمینیها رو بگیره. قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حدود یه قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. اجازه بدید سیب زمینیها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه به آرومی بجوشن تا کاملا نرم بشن ولی بافتشون له نشه. جوش شدید باعث ترک خوردن و له شدن سیب زمینیها میشه، پس حتما ملایم بجوشن.
در صورت تمایل، برای خرید نمک میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: سیب زمینیها رو آبکش کنید
بعد از پخت، سیب زمینیها رو توی سبد بریزید و بذارید ۳ تا ۵ دقیقه بمونن تا بخار و آب اضافیشون خارج بشه. این کار خیلی مهمه؛ چون اگه آب اضافی داشته باشن، غذاتون شل و آبکی میشه.
مرحله چهارم: کره رو اضافه کنید
سیب زمینیهای داغ رو به آرومی داخل قابلمه یا ظرف سرو بریزید. کره رو همونطور به صورت تکهای روی سیب زمینیها بذارید. کره باید با حرارت سیب زمینیها ذوب بشه. حالا با قاشق یا کفگیر، سیب زمینیها رو خیلی ملایم زیر و رو کنید؛ نه فشار بدید، نه هم بزنید. هدف اینه که کره همه جا پخش بشه ولی شکل تکههای سیب زمینی کاملا حفظ بشه و له نشن.
برای خرید کره میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی سوخاری مخصوص در ماهیتابه و فر ساده و پنیری
مرحله پنجم: شوید رو اضافه کنید
حالا شوید تازه و ساطوری شده رو هم روی سیب زمینیها بریزید و اگه دوست داشتید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید. در صورت تمایل، حتی میتونید مقداری پیازچه تازه رو هم ساطوری کرده و به سیب زمینی لهستانی اضافه کنید.
برای خرید فلفل سیاه میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: سیب زمینی لهستانی رو سرو کنید
الان دیگه باید سیب زمینی لهستانی خوشمزه و داغ رو توی ظرف سرو بچینید. شما میتونید سیب زمینی لهستانی رو به عنوان پیش غذا با خامه ترش یا ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) میل کنید. حتی میتونید این سیب زمینی لذیذ رو همراه با انواع غذاهای گوشتی یا به عنوان غذای اصلی با نیمرو (طرز تهیه نیمرو هتلی) یا تخم مرغ آبپز سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید ماست چکیده میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سیب زمینی لهستانی
- از سیب زمینیهای سالم، سفت و هماندازه استفاده کنید تا موقع پخت وا نرن و یکنواخت بپزن.
- موقع آبپز کردن، حرارت رو متوسط نگه دارید و اجازه بدید سیب زمینیها به آرومی بجوشن تا ترک نخورن و له نشن.
- بعد از پخت، سیب زمینیها رو حتما آبکش کنید تا آب اضافیشون کاملا خارج بشه؛ به این ترتیب، سیب زمینی لهستانی بعدا شل و آبکی نمیشه.
- تا سیب زمینیها داغ هستن، کره رو اضافه کنید. کره باید با حرارت سیب زمینی ذوب بشه. موقع مخلوط کردن هم خیلی ملایم زیر و رو کنید تا له نشن.
- عطر و طعم اصلی سیب زمینی لهستانی به اضافه کردن شوید تازه بستگی داره؛ پس اصلا نباید شوید تازه رو از این دستور تهیه حذف کنید.
- سیب زمینی لهستانی همیشه باید داغ و تازه سرو بشه تا طعم کره و عطر شویدش کاملا حس بشه.
بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه کرانچی سیب زمینی پنیری و ساده با طعم مخصوص
فوت و فنهای خوشمزه شدن سیب زمینی لهستانی
میتونیم سیب زمینی لهستانی رو له کنیم؟
خیر، سیب زمینی لهستانی به طور سنتی به صورت تکهتکه سرو میشه.
چه جور سیب زمینیهایی رو انتخاب کنیم؟
سیب زمینیهای سفت، سالم و هم اندازه؛ بهتره سایز سیب زمینیها متوسط یا حتی ریز باشه. اگه از سیب زمینی ریز استفاده کردید، دیگه لازم نیست خردشون کنید یا حتی نمیخواد پوستشون رو بگیرید.
میتونیم از شوید خشک استفاده کنیم؟
بهتره از شوید تازه استفاده کنید؛ چون طعم و عطر اصلی این غذا به شوید بستگی داره و واقعا طعم و عطر شوید تازه یه چیز دیگهست.
به جای کره میتونیم از روغن زیتون یا روغن معمولی استفاده کنیم؟
طعم اصیل سیب زمینی لهستانی به همون کره بستگی داره. ولی در صورت تمایل، میتونید از روغن نباتی، روغن حیوانی یا روغن زیتون استفاده کنید.
چیکار کنیم سیب زمینیها له نشن؟
سیب زمینیها رو با حرارت متوسط آبپز کنید و مراقب باشید آب خیلی شدید قل نزنه. بعد از پخت هم سیب زمینیها رو خیلی ملایم زیر و رو کنید و اصلا بهشون فشار وارد نکنید.
میتونیم سیب زمینی لهستانی رو از قبل آماده کنیم؟
خیر، سیب زمینی لهستانی باید داغ و تازه سرو بشه تا عطر و طعم عالی داشته باشه.
محصولات مرتبط
