یکی از جذابترین انواع دسر با انار، کرم انار هستش که مثل موس انار، هم خوشرنگ و هم خوشطعمه، بافت خیلی لطیفی هم داره. شما با چند ماده ساده میتونید این دسر حرفهای رو برای مهمونیها و شبهای زمستونی و حتی به عنوان دسر شب یلدا درست کنید. کرم انار بافت نرم و کرمی داره و وقتی با آب انار تازه تهیه بشه، هم سالمتره و هم طعم طبیعیتری پیدا میکنه. البته با ژله هم میشه درستش کرد. تهیه کرم انار اصلا سخن نیست، فقط کافیه این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش رو بخونید و مراحل طرز تهیه کرم انار با آب انار و ژله انار رو قدم به قدم دنبال کنید تا نتیجه دقیقاً همون چیزی بشه که انتظار دارید.
طرز تهیه کرم انار در یک نگاه
برای طرز تهیه کرم انار، اول آب انار تازه رو آماده کنید و از صافی رد کنید تا یکدست بشه. بعد زردههای تخممرغ رو با پودر قند خوب بزنید تا روشن و کرمی بشه. سپس نشاسته و آرد الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه. حالا آب انار رو کمکم به مخلوط اضافه کنید و روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
وقتی کرم کمی بست، کره و وانیل رو اضافه کنید تا نرم و خوشعطر بشه. در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی هم بریزید. بعد کرم رو داخل ظرفهای سرو بریزید و چند ساعت در یخچال بذارید تا خودش رو بگیره. در نهایت، روی کرم رو با دونههای تازه انار، تزئین و سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه کرم انار رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه کرم انار با آب انار
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آب انار تازه | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت یا آرد نشاسته | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا اسانس دلخواه | نصف قاشق چایخوری |
| رنگ قرمز خوراکی (اختیاری) | چند قطره برای رنگ بیشتر |
| دانه انار | برای تزیین کرم انار |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان آمادهشدن کرم انار: ۲۰ دقیقه
مقدار کالری کرم انار در ۱ قاشق غذاخوری: حدود ۴۵ تا ۵۵ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کرم انار با آب انار
دسر کرم انار علاوه بر خوشمزه بودن، یه راه عالی برای استفاده از انارهای تازهای هست که توی خونه دارید تا سفرهتون رو خاصتر کنید.
مرحله اول: آب انار رو درست کنید
اولین کاری که برای طرز تهیه کرم انار باید انجام بدید اینه که آب انار تازه رو آماده کنید. بهتره چند تا دونه انار رو دونه کنید و با دستگاه آبگیری یا حتی گوشتکوب دستی آبشون رو بگیرید.
بعد آب انار رو از صافی رد کنید تا هیچ دونه یا پوستهای داخلش نمونه. این کار باعث میشه کرم انارتون بافت صاف و یکدست داشته باشه و موقع خوردن حس ناخوشایند نده. میتونید از آب انار آماده و مطمئن هم استفاده کنید.
در صورت تمایل میتونید انواع آبمیوه رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله دوم: زرده و پودر قند رو بزنید
سپس زردههای تخم مرغ رو از سفیدهش جدا کنید و داخل یه کاسه بندازید. پودر قند رو اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا رنگ زردهها روشنتر بشه و بافت کرمی پیدا کنه.
حواستون باشه که هم زدن مداوم ترکیب زرده تخم مرغ و قند، خیلی مهمه چون باعث لطیف شدن کرم انار میشه. در ضمن اگر خوب مواد رو هم نزنید، موقع پخت بوی تخم مرغ باقی میمونه.
برای خرید تخم مرغ از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: نشاسته و آرد رو اضافه کنید
در ادامه، نشاسته ذرت و آرد سفید رو به مخلوط زرده و قند اضافه کنید. بهتره آرد و نشاسته رو دو بار الک کنید تا کاملا یکدست بشن و ناخالصی نداشته باشن. این مواد باعث غلیظ شدن و قوام کرم انار میشن.
ولی باید کاملاً اونها رو هم بزنید تا گلوله نشن و مخلوط یکدست بشه. اگر دیدید مخلوط، خیلی سفت شد، میتونید یکی، دو قاشق آب انار رو همینجا اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا روانتر بشه.
میتونید انواع آرد و نشاسته رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: آب انار رو اضافه کنید
توی این مرحله از طرز تهیه کرم با انار، یه قابلمه کوچیک انتخاب کنید و مخلوط زرده، پودر قند، آرد و نشاسته رو داخلش بریزید. آب انار رو کمکم اضافه کنید و همزمان با قاشق چوبی یا همزن دستی هم بزنید.
این کار باعث میشه مواد بهتر با هم ترکیب بشن و هیچ تکه خشک یا گلولهای باقی نمونه. یادتون باشه اضافه کردن آب انار باید تدریجی و همراه با هم زدن باشه.
مرحله پنجم: مایه کرم انار رو حرارت بدید
در ادامه، قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و شروع به همزدن مداوم کنید. این مرحله کمی حوصله و صبر میخواد، چون اگر هم زدن رو قطع کنید، مایه کرم انار ته میگیره یا گلوله میشه.
باید تا زمانی هم زدن رو ادامه بدید که کرم، کمکم غلیظ بشه و حالت کرمی پیدا کنه. اگر دیدید مایه کرم انار داره خیلی سریع میجوشه، شعله رو کم کنید تا آرومتر بپزه.
مرحله ششم: کره رو اضافه کنید
وقتی کرم انار شروع به غلیظ شدن کرد، کره رو اضافه کنید. کره باعث میشه بافت کرم انار، نرمتر و براقتر بشه. باید سریع مخلوط رو هم بزنید تا کره کاملاً ذوب و با مواد مخلوط بشه. توی همین مرحله، وانیل یا اسانس دلخواهتون رو هم اضافه کنید تا بوی تخم مرغ گرفته بشه و کرم انار عطر خوبی پیدا کنه.
برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله هفتم: رنگ خوراکی رو اضافه کنید
اگر دوست دارید رنگ کرم انارتون پررنگتر و خوشرنگتر باشه، میتونید چند قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید. البته این مرحله کاملاً اختیاریه، چون آب انار خودش رنگ طبیعی قرمز داره. فقط حواستون باشه رنگ خوراکی رو زیاد نریزید تا طعم دسر کرم انار تغییر نکنه. وقتی کرم انار به غلظت مناسب رسید، قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم: کرم انار رو توی قالب بریزید
توی این مرحله، کرم رو داخل ظرفهای سرو یا لیوانهای شیشهای بریزید. بهتره قبل از ریختن کرم توی قالب، ظرفها رو چند دقیقه توی یخچال بذارید تا خنک بشن و کرم انار سریعتر خودش رو بگیره. بعد ظرفها رو بذارید داخل یخچال تا حداقل ۲ تا ۳ ساعت بمونه و کاملاً سفت بشه.
مرحله نهم: کرم انار رو تزئین و سرو کنید
وقتی کرم انار خودش رو گرفت و آماده شد، روی اون رو با دونههای تازه انار تزئین کنید. این کار هم ظاهر کرم رو زیباتر میکنه و هم موقع خوردن، ترکیب بافت نرم کرم و دونههای ترد انار خیلی جذاب میشه.
اگر دوست دارید میتونید از کمی پودر پسته یا برگ نعنا تازه هم برای تزئین استفاده کنید. در نهایت، قبل از سرو دوباره کرم انار رو مزه کنید. اگر حس کردید شیرینی کرم کمه، میتونید کمی پودر قند روی سطحش بپاشید.
مواد اولیه برای تهیه کرم انار با ژله انار
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله انار | ۱ بسته (حدود ۱۰۰ گرم) |
| آب جوش | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| آب سرد | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خامه صبحانه | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا اسانس دلخواه | نصف قاشق چایخوری |
| دانه انار | برای تزیین کرم انار |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۵ تا ۷ دقیقه
مدت زمان آمادهشدن کرم انار: ۳ تا ۴ ساعت
مقدار کالری کرم انار در ۱ قاشق غذاخوری: ۴۰ تا ۵۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کرم انار بدون زرده تخم مرغ و آب انار
میتونید کرم انار بدون زرده تخم مرغ و آب انار درست کنید و با خامه و ژله انار، جایگزینش کنید. کافیه مراحل زیر رو دنبال کنید.
مرحله اول: ژله رو توی آب جوش حل کنید
برای درست کردن کرم انار با خامه، پودر ژله انار رو داخل یه کاسه بریزید و آب جوش رو اضافه کنید. مواد رو خوب هم بزنید تا دونههای ژله کاملاً حل بشن و هیچ ذرهای باقی نمونه.
حواستون باشه که اگر ژله به طور کامل حل نشه، کرم شما بافت یکنواختی پیدا نمیکنه. میتونید ژله و آب جوش رو روی حرارت بخار آب یا روی سطح آب جوش بذارید و هم بزنید تا سریعتر دونههای ژله حل بشن.
انواع پودر ژله رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله دوم: آب سرد رو اضافه کنید
بعد از اینکه دونههای ژله حل شدن، آب سرد رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این کار باعث میشه دمای ژله پایین بیاد و سریعتر خودش رو بگیره. حالا بذارید این ترکیب، چند دقیقه توی دمای محیط بمونه تا کمی خنک بشه، ولی نباید بذارید به طور کامل، سفت بشه چون قراره با شیر و خامه ترکیبش کنید.
مرحله سوم: شیر، خامه و شکر رو مخلوط کنید
سپس توی یه قابلمه جدا، شیر و خامه رو بریزید و روی حرارت ملایم بذارید. شکر رو هم اضافه کنید و همه مواد رو هم بزنید تا دونههای شکر کاملا حل بشن.
وقتی شیر و خامه، کمی گرم شدن، وانیل رو هم اضافه کنید تا عطرش توی مایه کرمی پخش بشه. شعله رو کم کنید و مراقب باشید که شیر و خامه نجوشن، فقط در حدی که گرم بشن، کافیه.
برای خرید انواع شیر، خامه و شکر از فروشگاههای افق کوروش میتونید اقدام کنید.
مرحله چهارم: همه مواد رو با هم ترکیب کنید
توی این مرحله، مخلوط ژله خنکشده رو کمکم به شیر و خامه اضافه کنید و مدام هم بزنید. مواد توی مخلوطتون باید کاملا با هم ترکیب بشن و بافت کرمی و یکدست پیدا کنه. اگر ژله خیلی داغ باشه، ممکنه خامه دونه دونه بشه، پس حتماً صبر کنید تا ژله ولرم بشه.
مرحله پنجم: کرم انار رو توی قالب بریزید
وقتی همه مواد کرم انار، خوب ترکیب شدن، کرم رو داخل ظرفهای سرو یا لیوانهای شیشهای بریزید. بهتره ظرفها رو از قبل آماده کرده باشید تا سریعتر این مرحله رو انجام بدید.
مایه کرم انار رو که توی ظرفها ریختید، اونها رو داخل یخچال بذارید و اجازه بدید حداقل ۳ تا ۴ ساعت بمونن تا کرم انار کاملاً خودش رو بگیره و سفت بشه.
مرحله آخر: کرم انار رو سرو کنید
در آخر، وقتی کرم انار سفت شد، روی اون رو با دونههای تازه انار، پودر پسته، پودر قند، خامه فرم گرفته و مواد دلخواه خودتون تزئین کنید. این مواد هم ظاهر کرم انار رو زیباتر میکنن و هم موقع خوردن، طعم خوشمزهای بهش میده. این دسر ساده و سریع، هم برای مهمونیها عالیه و هم برای عصرانههای خانوادگی یه انتخاب شیک و خوشرنگ محسوب میشه.
نکات مهم در طرز تهیه کرم انار
- برای طرز تهیه کرم انار بهتره از انار شیرین یا ملس استفاده کنید، چون انار خیلی ترش باعث میشه کرم بیش از حد اسیدی بشه و نیاز به شکر بیشتری پیدا کنه.
- حتما آب اناری رو که میگیرید، از صافی رد کنید تا هیچ دونه یا پوستهای باقی نمونه. این کار بافت کرم رو کاملاً لطیف میکنه.
- وقتی مایه کرم انار روی حرارت هست، شعله باید روی حالت ملایم باشه. حرارت زیاد باعث میشه زردهها بریده بشن یا کرم انار گلوله گلوله بشه.
- کره رو همیشه در آخرین مرحله اضافه کنید تا هم کرم انار براق بمونه و هم بافت اون رو نرمتر کنه.
- اضافه کردن وانیل یا اسانس فقط برای گرفتن بوی تخم مرغ نیست، بلکه عطر خوبی به کرم انار میده. بهتره وانیل رو بعد از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا عطرش از بین نره.
- اگر از رنگ خوراکی استفاده میکنید، اضافه کردن فقط چند قطره کافیه. رنگ زیاد طعم کرم انار رو تغییر میده و مصنوعیش میکنه.
- قبل از ترکیب مایه کرم انار با شیر و خامه، ژله باید ولرم باشه. اگر ژله داغ باشه، خامه دونهدونه میشه و کرم انار، یکدست نمیشه.
- بهتره شیر و خامه رو فقط گرم کنید و نجوشونید. جوشیدن شیر و خامه باعث میشه بافت و طعم کرم انار خراب بشه.
- مقدار شکر یا پودر قند گرم انار رو با توجه به شیرینی ژله یا آب انار تنظیم کنید. بعضی ژلهها خودشون خیلی شیرین هستن و نیاز به شکر زیاد ندارن.
- کرم انار رو میتونید تا ۲ روز در یخچال نگه دارید، ولی بهتره این دسر رو به صورت تازه سرو کنید چون وقتی تازهست، زیباتر، لطیفتر و خوشمزهتره.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کرم انار
فرق کرم انار با آب انار و ژله انار چیه؟
روش تهیه کرم انار با آب انار، طبیعیتر و سالمتره و طعم تازه میوه رو میده. روش تهیه کرم انار با ژله، سریعتر و راحتتره و بافتش کمی سفتتر و ژلهایتر میشه.
کاربردهای کرم انار چیه؟
میتونید کرم انار رو به عنوان دسر اصلی مهمونیها سرو کنید، یا برای عصرانه خانوادگی همراه با چای و قهوه میل کنید. همچنین روی میز شب یلدا یا جشنهای زمستونی خیلی جلوه خاصی داره.
آیا میشه کرم انار رو برای کیک یا شیرینی استفاده کرد؟
بله، میتونید از کرم انار بهعنوان لایه میانی کیک یا تزئین روی پای و تارت استفاده کنید. ترکیب کرم انار با بیسکویت یا کیک اسفنجی هم خیلی خوشمزه میشه.
محصولات مرتبط
