طرز تهیه کوفته برنجی خرمایی هم درست مانند دیگر انواع کوفته آسان است. با این فرق که طعم کوفته برنجی خرمایی متفاوت و خصوصا برای هواداران غذاهای شیرین، بسیار لذیذ است. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا روش تهیه کوفته برنجی خرمایی فوری که در عرض نیم ساعت آماده می‌شود را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی خرمایی (برای ۱۰ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده مخلوط | ۸۰۰ گرم |
| برنج ایرانی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ترخون و مرزه ساطوری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و زعفران | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| خرما | ۲ عدد برای هر کوفته |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان | برای سرو کوفته برنجی خرمایی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کوفته برنجی خرمایی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوفته برنجی خرمایی
کوفته برنجی خرمایی یک کوفته آسان با مقدار گوشت کم است. برای ۱۰ نفر شما به کمتر از ۱ کیلوگرم گوشت چرخ کرده جهت درست کردن این کوفته خانگی خوشمزه نیاز دارید.
مرحله اول: برنج خیس خورده را نیم‌پز کنید
قبل از شروع به آشپزی و از شب قبل باید برنج مورد نظر برای درست کردن کوفته برنجی خرمایی را حداقل به مدت ۱۲ ساعت در محلول آب و نمک بخیسانید. در زمان شروع مراحل درست کردن کوفته، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و مقداری آب و نمک هم در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
سپس، آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را آبکش کنید. بعد برنج آبکش شده را در آب جوش بریزید. مدتی صبر کنید تا برنج شما نیم‌پز شود (سطح روی برنج نرم و مغز آن سفت باشد). در ادامه، برنج را از آب جوش آبکش کنید و منتظر بمانید تا آب اضافی آن خالی شود.
در نهایت، برنج نیم‌پز را روی دستمال پارچه‌ای تمیزی پهن کنید و اجازه دهید کاملا خشک شود. پس از اطمینان از خشک شدن برنج، آن را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و کاملا آسیاب کنید.
برای خرید نمک و برنج می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سس کوفته برنجی خرمایی را درست کنید
در فاصله انتظار برای خشک شدن برنج، سس کوفته را آماده کنید. برای این منظور، ابتدا یکی از پیازها را ریز و نگینی خرد کنید. سپس، مقداری روغن سرخ کردنی را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود. پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا سبک و طلایی شوند.
در ادامه، رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) را به محتویات قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند. حالا، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده را هم به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. در نهایت، به اندازه ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سس کوفته برنجی خرمایی جا افتاده شود و غلیظ شود.
برای خرید رب گوجه فرنگی، پیاز داغ آماده، روغن سرخ کردنی فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: پیاز را رنده کنید
حالا، یک عدد پیاز باقی‌مانده را به صورت ریز رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و تفاله پیاز را به قابلمه حاوی سس اضافه کنید. تفاله پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده (دو یا سه بار چرخ شده)، سبزیجات معطر ساطوری شده مقدار مناسبی از هر یک از ادویه‌ها و همچنین، آرد نخودچی داخل یک کاسه بریزید و به‌خوبی ورز دهید. ورز دادن مواد را تا زمانی ادامه دهید که مایه گوشت چرخ کرده چسبندگی لازم را پیدا کرده و بافت منسجمی پیدا کنند.
برای خرید گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مایه کوفته برنجی خرمایی را آماده کنید
سپس، برنج آسیاب شده را همراه با تخم مرغ به ترکیب گوشت، پیاز، آرد نخودچی و باقی مواد اضافه کنید. این ترکیب را دوباره به‌خوبی ورز دهید و از انسجام کامل آن مطمئن شوید. اگر زمان دارید مایه گوشت چرخ کرده را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر هم زمان ندارید لزومی ندارد.
برای خرید تخم مرغ می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: کوفته برنجی خرمایی را فرم دهید
حالا، به اندازه یک نارنگی متوسط از مایه گوشت کوفته برنجی خرمایی را بردارید و با کمک هر دو دست، کاملا گرد کنید. یادتان باشد، در وسط هر یک از این کوفته‌ها باید ۲ عدد خرمای بدون هسته را جاگذاری کنید.
برای خرید خرما می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: کوفته‌ها را درون قابلمه حاوی سس قرار دهید
امیدواریم تا این‌جا مراحل طرز تهیه کوفته برنجی خرمایی را بدون مشکل دنبال کرده باشید. اکنون باید کوفته‌های گرد و آماده شده را در قابلمه حاوی سس در حال جوش قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه منتظر بمانید تا کاملا مغز پخت شوند. توجه داشته باشید، لازم است درب قابلمه را باز بگذارید و حرارت را کاملا ملایم کنید تا کوفته برنجی‌های شما وا رفته و شل نشوند و ترک بر ندارند.
مرحله آخر: کوفته برنجی خرمایی را سرو کنید
قابلمه حاوی کوفته برنجی خرمایی را در حالی از روی حرارت بردارید که سس کوفته به اندازه نصف یک لیوان دسته‌دار فرانسوی آب داشته باشد. سپس، کوفته‌ها را با نان و چاشنی دلخواه میل کنید.
برای خرید انواع نان می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوفته برنجی خرمایی
- اگر به ترخون و مرزه تازه دسترسی ندارید، برای تهیه کوفته برنجی خرمایی می‌توانید از سبزیجات خشک معطر استفاده کنید. برای خرید سبزیجات خشک می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
- بسته به ذائقه می‌توانید کوفته برنجی را علاوه بر خرما با موادی مانند پیاز داغ، زرشک، آلو بخارا یا تخم مرغ و مغز گردو پخته پر کنید. برای خرید مغز گردو، زرشک و آلو بخارا می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
- در صورت تمایل، علاوه بر رب گوجه فرنگی می‌توانید مقداری پوره گوجه فرنگی را هم به سس کوفته برنجی خرمایی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری شیره خرما هم به سس کوفته برنجی خرمایی اضافه کنید. برای خرید شیره خرما می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید کوفته برنجی خرمایی را به جای نان همراه با برنج چلو یا کته نوش جان کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوفته برنجی خرمایی
چرا کوفته برنجی وا میره؟
اصلی‌ترین دلایل وا رفتن کوفته برنجی از این قرار است:
- اضافه کردن آب پیاز به مایه گوشت کوفته. آب پیاز را حسابی بگیرید و فقط تفاله پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛
- ورز ندادن مایه گوشت چرخ کرده به اندازه کافی. مایه گوشت چرخ کرده در نهایت باید یکدست و چسبناک شود؛
- استفاده از گوشت چرخ کرده معمولی (یک بار چرخ شده)؛ گوشت چرخ کرده باید دو یا سه بار چرخ شده باشد؛
- استفاده از گوشت چرخ کرده پر چرب یا بسیار کم چرب؛ بهترین گوشت برای درست کردن کوفته مخلوط چرخ کرده گوسفند و گوساله است؛
- استراحت ندادن مایه گوشت کوفته؛
- خام بودن برنج.
چرا کوفته برنجی سفت میشه؟
اگر برنج به‌کار رفته در کوفته برنجی را بدون خیساندن و نیم‌پز کردن به گوشت اضافه کنید، احتمالا کوفته برنجی شما کاملا سفت می‌شود.
محصولات مرتبط
