کوکتل میگو چیست؟ «کوکتل میگو» یا «سالاد کوکتل میگو» یکی از انواع پیش غذا با میگو و از انواع سالاد کلاسیک با ظاهری لوکس و طعمی ملایم و دلچسبه. شما میتونید کوکتل میگو رو به چند روش مختلف برای مهمانیها و دورهمیهاتون درست کرده و با سس کوکتل یا حتی بدون سس سرو کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه کوکتل میگو به روشهای مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه کوکتل میگو با سس مخصوص در یک نگاه
برای درست کردن کوکتل میگو با سس مخصوص، اول مقداری آب، نمک، فلفل سیاه، برگ بو و کمی آبلیموی تازه رو توی یه قابلمه بریزید و جوش بیارید. میگوهای پاک و شسته شده رو توی این قابلمه بریزید و برای ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. سپس، میگوهای پخته رو فوری توی آب یخ بذارید تا خنک بشن و بعد روی دستمال حولهای خشک کنید. در همین حین، سس مایونز و کچاپ رو با آبلیموی تازه، سس ورچسترشایر، سس تند و در صورت تمایل خامه یا ماست مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید؛ اگه فرصت دارید این سس رو برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا طعمها جا بیوفتن. برای سرو، کف ظرف رو با کاهوی خرد شده بپوشونید، میگوهای سرد رو روی کاهو قرار بدید و سس مخصوص کوکتل رو روی میگوها بریزید یا کنار ظرف بذارید. کوکتل میگو رو با برشهای لیموترش و کمی جعفری یا شوید تزیین کنید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن کوکتل میگو ادامه این مطلب رو مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکتل میگو با سس مخصوص (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو (تمیز شده سایز متوسط) | ۴۰۰ گرم |
| آب | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| برگ بو (اختیاری) | ۱ عدد |
| لیموترش | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه سس کوکتل میگو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| سس ورچسترشایر (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
| سس تند یا فلفل چیلی | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| خامه صبحانه (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| کاهو (خرد شده) | برای سرو با کوکتل میگو |
| لیموترش (قاچ شده) | برای تزیین کوکتل میگو |
| جعفری یا شوید تازه | برای تزیین کوکتل میگو |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: حدود ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کوکتل میگو با سس مخصوص: حدود ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکتل میگو با سس مخصوص
طرز تهیه کوکتل میگو با میگوی آبپز یا بخارپز قابل انجامه. شما میتونید کوکتل میگو رو به عنوان یکی از انواع پیش غذای مجلسی همراه با سس مخصوص بر پایه مایونز، سالسا، سس آووکادو، سس ماست و شوید یا حتی بدون سس سرو کنید.
مرحله اول: میگوها رو تمیز کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکتل میگو با سس مخصوص، میگوهای تازه رو پوست بگیرید، رگگیری کنید و با آب سرد بشورید. بعدش میگوهای شسته شده رو توی سبد بریزید تا آب اضافیشون خارج بشه. سپس میگوها رو روی دستمال حولهای بچینید تا آبشون کاملا گرفته بشه.
در صورت تمایل، برای خرید انواع میگو میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: روش های ساده تمیز کردن و رگ گیری میگو
مرحله دوم: آب رو برای پخت میگو آماده کنید
حالا یه قابلمه متوسط بردارید و آب، نمک، فلفل سیاه، برگ بو و کمی آبلیموی تازه رو داخلش بریزید. قابلمه رو روی حرارت متوسط رو به زیاد بذارید تا بجوشه. وقتی آب جوشید، شعله رو کمی کم کنید تا آب به آرومی قل بزنه. این آب به میگوها طعم میده و مزهشون لذیذتر میکنه.
برای خرید انواع ادویهها مثل نمک و فلفل سیاه میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: میگوها رو بپزید
وقتی آب جوشید، در این مرحله از طرز تهیه سس کوکتل میگو مجلسی، دیگه وقتشه میگوها رو داخل قابلمه در حال جوش بریزید. میگوها رو فقط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه توی آب جوش بپزید تا رنگشون صورتی و فرمشون کمی خمیده بشه. بعد میگوها رو فوری توی سبد بریزید و آبکش کنید. توجه داشته باشید، میگوها رو نباید بیش از حد بپزید؛ وگرنه گوشت میگو سفت میشه.
مرحله چهارم: میگوها رو خنک کنید
میگوهای پخته شده رو به سرعت توی یه کاسه آب یخ بندازید تا روند پخت میگوها متوقف بشه و خنک بشن. اجازه بدید میگوها حدود ۳ دقیقه توی آب یخ بمونن؛ بعدش دوباره میگوها رو توی آبکش بریزید تا آب اضافیشون گرفته بشه. سپس، میگوهای پخته و خنک رو روی دستمال حولهای قرار بدید. اگه فرصت دارید، این میگوها رو برای ۱۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا کاملا سرد و آماده سرو بشن.
مرحله پنجم: سس مخصوص کوکتل میگو رو درست کنید
در فاصله خنک شدن میگوها، سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) و سس کچاپ (طرز تهیه سس کچاپ) رو توی کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. یکی دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، سس ورچسترشایر (طرز تهیه سس ورچسترشایر) و سس تند رو هم اضافه کنید.
این مواد رو به خوبی هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدستی ایجاد بشه. اگه دوست دارید سس کوکتل میگو نرمتر و کرمیتر باشه، میتونید یه قاشق غذاخوری خامه یا ماست هم اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط بشن.
برای خرید خامه، انواع ماست و انواع سس مثل سس مایونز، کچاپ و سس تند میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: ادویهها را اضافه کنید
حالا نمک و فلفل رو هم به سس کوکتل میگو اضافه کنید. محتویات این کاسه رو دوباره به خوبی هم بزنید تا طعم ادویهها کاملا در سس پخش بشه. اگه میخواید سس مخصوص کوکتل میگو بهتر طعم بگیره و جا افتادهتر بشه، روی کاسه رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و کاسه رو برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید. اگه عجله دارید میتونید همون موقع از سس کوکتل استفاده کنید.
مرحله آخر: کوکتل میگو با سس مخصوص رو سرو کنید
بعد از خنک شدن میگوها، چند برگ کاهوی شسته و خرد شده رو کف ظرف یا گیلاس سرو بچینید. بعد میگوهای سرد رو روی کاهوها قرار بدید و سس کوکتل رو روی میگوها بریزید یا کنار ظرف بذارید. چند برش لیموترش و کمی جعفری یا شوید خرد شده هم برای تزیین روی میگوها بریزید تا کوکتل میگو ظاهر زیباتری پیدا کنه. یادتون باشه کوکتل میگو رو حتما سرد سرو کنید تا حسابی خوشمزه بشه.
روش تهیه کوکتل میگو رژیمی
طرز تهیه کوکتل میگو رژیمی در مراحل آمادهسازی و پخت میگو درست مثل رسپی بالاست؛ با این تفاوت که این بار برای تهیه سس کوکتل باید به جای سس مایونز از ماست یونانی کمچرب (طرز تهیه ماست یونانی) استفاده کنید. ماست یونانی کمچرب رو با کمی آبلیموی تازه، مقدار خیلی کمی کچاپ یا پوره گوجه بدون شکر، نمک، فلفل و چند قطره سس تند مخلوط کنید تا یه سس سبک و کمچرب داشته باشید. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
روش تهیه کوکتل میگو با سس ماست و شوید
طرز تهیه کوکتل میگو با سس ماست و شوید هم در مراحل آمادهسازی و پخت میگو درست مثل رسپی اصلیه. در این روش برای تهیه سس باید ماست چکیده رو با شوید تازه خرد شده، کمی سیر رنده شده، آبلیموی تازه، نمک و فلفل مخلوط کنید تا یه سس خوشعطر و خنک داشته باشید. باقی مراحل رو درست طبق دستور اصلی دنبال کنید.
روش تهیه کوکتل میگو با سس آووکادو (نسخه مکزیکی)
در طرز تهیه کوکتل میگو با سس آووکادو ابتدا باید میگوهای پاک شده رو ۲ تا ۳ دقیقه توی یه قابلمه در حال جوش شامل، نمک و کمی آبلیموی تازه بپزید. بعد میگوهای پخته شده رو فوری توی کاسه آب یخ بریزید تا خنک و لطیف بمونن. برای سس، یک آووکادوی رسیده رو له کنید و با آبلیموی تازه، کمی پیاز رنده شده، نمک، فلفل و چند قطره سس تند یا هالوپینوی خرد شده مخلوط کنید تا یه سس کرمی و خوشطعم به دست بیاد. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس آووکادو به چند روش
روش تهیه کوکتل میگو با سس سالسا
طرز تهیه کوکتل میگو با سس سالسا هم در مراحل آمادهسازی و پخت میگو درست مثل رسپی اصلیه. اما برای تهیه سس مخصوص این نوع کوکتل میگو باید گوجه فرنگی و پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد و مخلوط کنید. گشنیز تازه ساطوری شده، آبلیموی تازه، نمک، فلفل و کمی فلفل هالوپینوی خرد شده یا مقدار کمی سس تند رو هم به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید تا یک سالسای تازه و خوشعطر داشته باشید.
حالا کف ظرف سرو کمی کاهوی خرد شده بریزید؛ میگوهای سرد رو روی کاهو بچینید و سالسا رو روی میگوها بریزید یا کنار ظرف سرو کنید. این مدل کوکتل میگو طعمی تند، تازه و پرانرژی داره و برای افرادی مناسبه که غذاهای تند و تیز و سبک رو دوست دارن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس سالسا به چند روش
روش تهیه کوکتل میگو بدون سس (نسخه کاملا رژیمی)
در طرز تهیه کوکتل میگو بدون سس هم ابتدا باید میگوها رو به روشی که بالاتر گفتیم، پاک کنید، بشورید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. سپس، میگوها رو توی کاسه آب یخ بندازید و آبکش کرده و با دستمال حولهای خشک کنید. برای سرو، کف ظرف مقدار کمی کاهوی تازه و خردشده بریزید و میگوهای سرد رو روی اون بچینید. برای طعمدهی سبک و رژیمی، فقط کمی نمک، فلفل و چند قطره آبلیموی تازه یا چند قطره روغن زیتون روی میگوها اضافه کنید. این مدل کوکتل میگو کاملا سبک، کمکالری و مناسب افرادیه که میخوان میگو رو بدون هیچ سس و افزودنی سنگینی میل کنن.
نکات مهم در طرز تهیه کوکتل میگو رستورانی
- میگوها رو هرگز بیشتر از ۲ تا ۳ دقیقه نپزید؛ پخت زیاد موجب سفت شدن گوشت میگو میشه. سایر دلایل سفت شدن گوشت میگو را میدانید؟
- بعد از پخت، میگوها رو فوری توی آب یخ بندازید تا روند پخت متوقف بشه و کاملا خنک بشن.
- سس کوکتل میگو رو قبل از سرو حداقل به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا طعمها خوب با هم ترکیب بشن.
- برای سرو سالاد کوکتل میگو حتما از میگوهای پخته و سرد استفاده کنید تا پیشغذا خوشمزه و تازه باشه.
- اگر میخواید سس کوکتل نرمتر و کرمیتر بشه، میتونید یه قاشق خامه یا ماست بهش اضافه کنید.
- برای پخت میگو میتونید از روش بخارپز هم استفاده کنید.
- برای نسخههایی که سس ماست دارن، حتما از ماست چکیده یا یونانی استفاده کنید تا سس کوکتل میگو آب نندازه و ظاهر کوکتل رو خراب نکنه.
- برای درست کردن سس آووکادو، بهتره دقیقا قبل از سرو کوکتل اقدام کنید؛ چون آووکادو خیلی زود تیره میشه و ظاهر غذا رو تحت تاثیر قرار میده.
- در نسخهای که از سس سالسا استفاده میکنید، اگه سالسا تند یا آبدار بود، مقدارش رو کنترل کنید تا طعم میگو پوشونده نشه و بافت کوکتل شل نباشه.
- برای تهیه کوکتل میگو بدون سس، حتما از میگوهای تازه یا منجمد با کیفیت استفاده کنید؛ چون طعم اصلی میگو بیشتر حس میشه و کیفیت مواد اولیه خیلی مهمه.
- کاهو یا سبزیجاتی که کف ظرف میذارید باید شسته شده و کاملا خشک باشن تا کوکتل میگو ظاهر تمیز و جذابی داشته باشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کوکتل میگو
کوکتل میگو رو باید گرم سرو کنیم یا سرد؟
کوکتل میگو همیشه باید سرد سرو بشه تا هم طعمش بهتر حس بشه و هم بافت میگو منسجم و خوشخوراک باقی بمونه.
میتونیم کوکتل میگو رو از قبل آماده کنیم؟
میتونید میگو رو چند ساعت قبل بپزید و توی یخچال نگه دارید. فقط سس رو نزدیک زمان سرو مخلوط کنید تا ظاهر و طعمش بهتر بمونه.
اگه میگو بیش از حد سفت شد، چیکار کنیم؟
میگو وقتی زیاد بپزه سفت میشه. برای جلوگیری از این مشکل، همیشه باید میگوها رو فقط ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. بعد از سفت شدن کاری از دستتون برنمیاد؛ اما میتونید با اضافه کردن مقدار بیشتری سس، خشکی و سفتی بافت میگو رو کمی جبران کنید.
ترکیب سس کوکتل چیست؟
سس کوکتل یه سس خنک و خوشطعمه که معمولا بر پایه مایونز و کچاپ درست میشه. این سس رو اغلب با کمی آبلیموی تازه، سس تند و ادویه ترکیب میکنن.
ترکیبات کوکتل میگو همیشه ثابته؟
نه، ترکیبات کوکتل میگو ثابت نیست و بسته به سلیقه و ذائقهتون میتونید سبزیجات مختلفی مثل کرفس خرد شده، ذرت، خیار، آووکادو، پیازچه، گوجه فرنگی نگینی شده و زیتون هم بهش اضافه کنید. سسها هم کاملا قابل تغییر هستن و از مایونز و کچاپ گرفته تا ماست، آووکادو یا سالسا میتونن پایه کار باشن.
محصولات مرتبط
