سس مایونز فوری را سه سوته و با چند ماده اولیه در دسترس به راحتی در خانه میتوانید تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سس مایونز فوری در یک دقیقه با تخم مرغ و بدون تخم مرغ به روش کارخانهای میپردازیم و نکات مهم در تهیه سس مایونز فوری با تخم مرغ و رژیمی به عنوان یک سس رستورانی برای غذا و سالاد را با شما در میان خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲۰۰ میلیلیتر |
| روغن مایع | ۴۰۰ میلیلیتر |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای تهیه سس مایونز فوری بدون تخم مرغ: ۱ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز فوری و رژیمی در یک دقیقه
سس مایونز خانگی را به صورت فوری و بدون تخم مرغ با همزن برقی یا گوشتکوب برقی نیز میتوانید به سادگی در خانه تهیه کنید. برای تهیه سس مایونز فوری و یک دقیقه ای بدون تخم مرغ مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: شیر را در دمای محیط قرار دهید
در ابتدا و پیش از شروع به تهیه سس مایونز خانگی شیر را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای محیط باقی بماند تا کاملا با آن هم دما شود. سپس به سراغ مراحل بعدی بروید.
شما میتوانید برای تهیه شیر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: شیر، شکر، آبلیمو، نمک و سس خردل را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس مایونز فوری بدون تخم مرغ در خانه، مقدار لازم از شیر، شکر، آبلیمو، نمک و سس خردل (طرز تهیه سس خردل) را در یک ظرف بریزید و با گوشتکوب برقی یا همزن برقی هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند.
شما میتوانید برای تهیه آبلیمو و سس خردل به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن مایع را اضافه کنید
روغن مایع را به تدریج به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که سس مایونز به غلظت برسد و سفت شود. به محض اینکه سس مایونز به غلظت مناسب رسید هم زدن را متوقف کنید تا مایونز به روغن نیفتد.
مرحله آخر: سس مایونز بدون تخم مرغ را نگهداری و استفاده کنید
سس مایونز در یک دقیقه بدون تخم مرغ آماده است. آن را در یک ظرف تمیز و درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم در تهیه سس مایونز فوری با تخم مرغ (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سرکه سفید | ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | نیم لیتر |
مدت زمان لازم جهت آمادهسازی و تهیه سس فوری مایونز: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز فوری با مخلوط کن
سس مایونز فوری را در ۵ دقیقه در خانه تهیه کنید و با خیال راحت از بهداشتی بودن و سلامت آن در سرو انواع ساندویچها و انواع سالاد مثل سالاد الویه یا سالاد ماکارونی و … استفاده کنید.
مرحله اول: مواد یخچالی را در دمای محیط قرار دهید
در اولین مرحله در طرز تهیه سس مایونز فوری مواد یخچالی که شامل تخم مرغ است را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید تا با دمای محیط هم دما شود.
شما میتوانید برای تهیه تخم مرغ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ، سرکه سفید، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید
در ادامه همه مواد اولیه به جز روغن را باید با هم مخلوط کنید. برای درست کردن سس مایونز فوری با مخلوط کن دو عدد تخم مرغ، ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی سرکه سفید به علاوه یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را در مخلوط کن بریزید.
مخلوطکن را روشن و همه مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید. برای ترکیب مواد میتوانید از گوشتکوب برقی نیز استفاده کنید.
شما میتوانید برای تهیه سرکه سفید، شکر و نمک به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن مایع را اضافه کنید
در ادامه تهیه سس مایونز خانگی به موادی که از قبل مخلوط کردید به تدریج روغن مایع را اضافه کنید و مجددا همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. این مرحله نیاز به هم زدن زیاد ندارید، به محض اینکه سس مایونز خانگی شما غلیظ شد دستگاه مخلوط کن را خاموش کنید تا سس مایونز به روغن نیفتند.
شما میتوانید برای تهیه روغن مایع به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: سس مایونز فوری را استفاده کنید
سس مایونز سفت و بازاری شما به همین راحتی آماده است. سس را در یک ظرف شیشهدار دربدار خشک و تمیز بریزید و حتما در یخچال نگهداری کنید.
شما میتوانید انواع سس مایونز را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس مایونز فوری در خانه
- برای مخلوط کردن مواد سس مایونز از یک ظرف بلند و با عمق زیاد استفاده کنید که مواد هنگام هم زدن به بیرون از ظرف نپاشد.
- سس مایونز خانگی را حتما در یک ظرف ترجیحا شیشهای خشک و تمیز بریزید و مطمئن باشید درب آن کاملا کیپ میشود.
- سس مایونز فوری را به مدت یک هفته میتوانید در یخچال نگهداری و از آن استفاده کنید.
- از آنجایی که سس مایونز خانگی ماندگار زیادی ندارد، هر بار در حجم کم آن را تهیه و استفاده کنید.
- قبل از شروع به تهیه سس مایونز حتما اجازه دهید تا مواد اولیه به دمای محیط برسند. اگر مواد اولیه سرد باشند به سختی به غلظت میرسند.
- هم زدن مواد را باید تا جایی ادامه دهید که سس به غلظت برسد. بلافاصله بعد از آن هم زدن را متوقف کنید تا سس مایونز به روغن نیفتد.
- برای آنکه یک سس مایونز گیاهی و فوری داشته باشید میتوانید از شیر سویا در تهیه آن استفاده کنید.
- برای تهیه یک سس مایونز رژیمی و فوری میتوانید نمک و شکر را از مواد اولیه سس حذف کنید.
- آبلیمو و سرکه به دلیل اسیدی بودن طعم سس مایونز را متعادل میکند. به دلخواه خود میتوانید از هر کدامشان در تهیه این سس خانگی استفاده کنید.
- از سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) نیز میتوانید در تهیه سس استفاده کنید.
- بهتر است از سرکه قرمز در طرز تهیه سس فوری استفاده نکنید، چون سرکه قرمز رنگ سس را عوض میکند.
- سس مایونز بدون خردل نیز قابل تهیه است. میتوانید سس خردل را از ترکیب مواد اولیه این سس حذف کنید. خردل فقط به ماندگاری بیشتر سس مایونز کمک میکند.
- به جای سس خردل از ۱ قاشق چایخوری پودر خردل نیز میتوانید استفاده کنید.
- روغن را حتما به تدریج به دیگر مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس به غلظت برسد. هر زمان که سس به غلظت رسید دیگر روغن را اضافه نکنید.
- برای تهیه سس مایونز در خانه نیازی به جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ از یکدیگر نیست و از تخم مرغ کامل در تهیه این سس استفاده کنید.
- مواد سس مایونز را زیاد هم نزنید. این کار باعث میشود روغن از دیگر اجزای سس جدا شود و سس مایونز به روغن بیفتد.
- برای اینکه طعم سس مایونز فوری که درست میکنید شبیه سسهای مایونز کارخانه ای و بازاری شود میتوانید مقداری نشاسته به مایه سس اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس هزار جزیره به روش کارخانه ای
فوت و فنهای خوشمزه شدن سس مایونز فوری و سه سوته
بهتر است از چه روغنی در تهیه سس مایونز خانگی استفاده شود؟
از روغن زیتون یا روغن کنجد میتوانید در تهیه این سس استفاده کنید اما این روغنها حجم کافی را به سس نمیدهند. روغن مایع آفتابگردان یا روغن کانولا که روغنهای سبکی هستند بهترین نوع روغن برای تهیه سس مایونز فوری هستند.
تهیه سس مایونز با ماست هم خوشمزه است؟
برای تهیه سس مایونز فوری با ماست، ماست را با سس خردل، آبلیمو و نمک در یک کاسه بریزید و آنها را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مقداری روغن مایع را به تدریج اضافه کنید و تا زمان به غلظت رسیدن سس مخلوط کردن آنها را ادامه دهید.
چرا سس مایونز روغن میندازه؟
مواد سس مایونز را زیاد هم نزنید. این کار باعث میشود روغن از دیگر اجزای سس جدا شود و سس مایونز به روغن بیفتد.
چرا سس مایونز شل میشود؟
علت رقیق شدن سس مایونز خانگی اضافه کردن بیش از اندازه سرکه یا روغن مایع به سس مایونز است. نسبتهای گفته شده را رعایت کنید تا سس مایونز سفت مثل سسهای مایونز کارخانهای داشته باشید.
محصولات مرتبط
