اگر نحوه نگهداری از چغاله بادام را بلد باشید می‌توانید در اغلب ماه‌های سال چاقاله بادام برای خوردن داشته باشید یا انواع غذا با چغاله بادام درست کنید. چغاله بادام یا میوه نارس بادام، یکی از نوبرانه‌های خوشمزه، ترش و ترد بهاری است که در انواع غذا، ترشی، مربا و حتی به عنوان تنقلات به تنهایی یا به شکل لواشک مصرف می‌شود. چغاله بادام عمر کوتاهی دارد و زود سفت، پژمرده یا خراب می‌شود. اما اگر با روش‌های نگهداری از چغاله بادام برای طولانی مدت آشنا باشید، می‌توانید برای زمان بیشتری این میوه خوش‌طعم را نگه دارید. در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش چند روش نگهداری چغاله بادام برای مدت طولانی و نکات مهم برای بالا بردن عمر چغاله بادام را به شما آموزش خواهیم داد.
روش های نگهداری چغاله بادام برای طولانی مدت
چغاله بادام جزو میوه‌های بسیار پرطرفدار بین کودکان و بزرگسالان بوده و طبیعی است که بخواهید به خاطر خواص چغاله بادام برای مدت بیشتری از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. روش‌های مختلفی برای نگهداری چغاله بادام وجود دارد که می‌توانید از آنها کمک بگیرید و چغاله را برای مدت بیشتری نگه دارید و در فصل‌های دیگر سال هم از آن استفاده کنید.
۱- نگهداری چغاله بادام در یخچال
چغاله بادام در یخچال مدت زمان چندان زیادی تازه نمی‌ماند ولی اگر می‌خواهید در طول یک هفته یا ۱۰ روز چغاله بادام را مصرف کنید، استفاده از یخچال برای نگهداری، بهترین گزینه است.
برای نگهداری از چقاله بادام در یخچال، کرک، برگ و چوب چغاله بادام را جدا نکنید. آنها را نشویید و با پرز و کرک‌هایی که روی آن است، در پلاستیک فریزری قرار دهید یا در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. در صورت عدم رعایت این موارد، چغاله بادام زودتر خراب می‌شود و طعم آن هم تغییر می‌کند.
اگر می‌خواهید چغاله بادام در یخچال بیشتر ماندگاری داشته باشد، داخل ظرف یا پاکتی که می‌خواهید چغاله بادام را بریزید، دستمال حوله‌ای یا کاغذ بگذارید و چغاله‌ها را در آن بریزید. سپس پاکت یا درب ظرف را ببندید. در این صورت، رطوبت طبیعی چغاله بادام‌ها، حفظ می‌شود و بیشتر تازه می‌مانند.
۲- فریز کردن چغاله بادام
نگهداری چغاله بادام در فریزر می‌تواند عمر آن را برای ۶ ماه تا ۱ سال، بیشتر کند. برای فریز کردن چغاله بادام، چوب‌ها و برگ‌های چغاله بادام را جدا کنید. آنها را در یک تشت یا قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. کمی نمک هم بیفزایید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا هم گل و لای چغاله بادام تمیز شود و هم کرک چغاله‌ها به راحتی جدا شود. در ادامه چغاله بادام‌ها را آبکش کنید و به خوبی آنها را بشویید.
سپس روی یک دستمال نخی تمیز و خشک، چغاله بادام‌ها را پخش کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. بعد از خشک شدن چغاله‌ها، آنها را در یک پاکت زیپ کیپ یا پلاستیک فریزری بریزید و درب آن را محکم ببندید. چغاله بادام را در فریزر قرار دهید و برای استفاده در خورش چغاله بادام، سالاد چغاله بادام و … کنار بگذارید.
۳- بلانچ کردن چغاله بادام
بلانچ کردن یک راه ایمن و سالم، برای نگهداری انواع میوه و سبزیجات تازه است که می‌خواهید بدون تغییر رنگ و طعم، آنها را استفاده کرده یا فریز کنید. برای بلانچ کردن چغاله بادام، چوب‌ها و برگ‌های چغاله بادام را جدا کنید و آنها را در مقداری آب نمک بخیسانید.
سپس پرزهای چغاله بادام را با دست بمالید تا از روی چغاله‌ها پاک شوند. چغاله بادام‌ها را آبکش کنید و در یک قابلمه آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید. در یک قابلمه یا ظرف دیگر مقداری آب و تکه‌های یخ بریزید و کنار بگذارید. آب قابلمه‌ای که چغاله بادام‌ها را در آن ریخته‌اید، باید به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.
در ادامه، چغاله‌ها را آبکش کنید. همان لحظه که چغاله‌ها داغ هستند، آبکش را در ظرف آب سرد و یخ بگذارید و ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید. سپس سبد چغاله بادام را بیرون بیاورید. یک دستمال تمیز نخی روی سطح پهن کنید و چغاله بادام‌ها را روی آن بریزید. اجازه دهید آب اضافی چغاله‌ها گرفته و خشک شوند.
چغاله بادام‌ها را در پاکت فریزری بریزید و درب آن را ببندید. پاکت را در فریزر بگذارید و در انواع غذا با چغاله بادام از آنها استفاده کنید.
۴- درست کردن مربا با چغاله بادام
«مربای چغاله بادام» یکی از انواع مربای خوشمزه خانگی است. با مربا کردن چغاله بادام می‌توانید از طعم این میوه خوشمزه در دیگر فصل‌های سال و برای صبحانه یا روی انواع کیک مربایی، لذت ببرید.
برای تهیه مربای چاقاله بادام، چغاله‌ها را پاک کنید و بشویید. چغاله‌ها را در یک قابلمه با مقداری آب بجوشانید تا نرم شوند. بعد چغاله‌ها را آبکش کنید. سپس آب و شکر را در یک قابلمه بجوشانید تا شکر حل شود. چغاله‌ها و دانه‌های هل را در قابلمه بریزید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
در ادامه، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. وقتی شربت مربای چغاله بادام قوام گرفت، شعله زیر آن را خاموش کنید. بعد از سرد شدن مربا چقاله بادام، مربا را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای آموزش جزییات طرز تهیه مربا چغاله بادام، می‌توانید روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
۵- درست کردن ترشی با چغاله بادام
برای بهره بردن از خواص چغاله بادام و لذت بردن از طعم آن در دیگر فصل‌ها و در کنار غذاهای مختلف، درست کردن ترشی چاقاله یک ایده عالی است. تهیه ترشی یکی از راه‌های نگهداری چغاله بادام برای مدت طولانی هم هست. ترشی چغاله بادام را با آب نمک یا با سرکه می‌توانید درست کنید.
برای تهیه ترشی چغاله بادام، آب، سرکه و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه جوش بیایند. زردچوبه را در همین مرحله و وقتی در حال جوشیدن است، اضافه کنید تا در آخر ته‌نشین نشود.
اگر چغاله‌ها درشت و سفت هستند و نمی‌خواهید آنها را خرد کنید، بعد از شستن آنها، بهتر است چاقاله‌ها را کمی بجوشانید. در حدی که یک جوش بخورد. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید ترشی از دما بیفتد.
در بطری تمیز و استریل شده، سبزی خشک معطر و سیر پوست کنده بریزید. ترشی چغاله بادام را در بطری بریزید و درب آن را محکم ببندید. بعد از گذشت حدود ۲ هفته، ترشی شما آماده است.
برای آموزش جزییات طرز تهیه ترشی چغاله بادام، می‌توانید روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
۶- تهیه لواشک چغاله بادام
«لواشک چغاله بادام»، یکی از خوشمزه‌ترین انواع لواشک است که معمولا در فصل بهار همزمان با رویش چاقاله بادام می‌توانید آن را درست کنید. البته این لواشک را با چغاله‌های فریز شده هم می‌توانید تهیه کنید.
برای تهیه لواشک چغاله بادام، ابتدا باید چاقاله‌ها را به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب و نمک در قابلمه مناسبی بریزید تا به مدت نیم ساعت بپزند. سپس، چغاله‌های پخته شده را در دستگاه غذاساز بریزید و به خوبی پوره کنید. در ادامه، پوره چاقاله را در سینی مناسبی بریزید و این سینی را برای چند روز در معرض تابش آفتاب قرار دهید تا خشک شده و تبدیل به لواشک شود.
شما می‌توانید این تنقلات خوشمزه را در فر، زیر نور آفتاب، با پنکه، روی بخاری و شوفاژ، در هواپز یا با کمک دستگاه میوه خشک‌کن آماده کنید.
برای آموزش جزییات طرز تهیه لواشک چغاله بادام، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
نکات مهم برای نگهداری طولانی مدت چغاله بادام
- اگر می‌خواهید چغاله بادام را برای مدت طولانی نگهداری کنید، حتما از سالم و بدون زدگی و کپک بودن آنها مطمئن شوید.
- اگر در طول نگهداری چغاله بادام متوجه شدید که چغاله بادام‌ها دچار خرابی و کپک شده‌اند، چغاله بادام‌های خراب شده را به سرعت جدا کنید تا چغاله‌های دیگر را خراب نکنند.
- چغاله بادام زود سفت می‌شود، بنابراین اگر می‌خواهید آنها را برای مدت طولانی نگه دارید، باید چغاله‌هایی انتخاب کنید که ریز و ترد باشند.
- به هیچ وجه چغاله‌هایی را که در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنید، نباید مرطوب باشند. رطوبت هم عمر چغاله‌ها را کم می‌کند و هم تردی آنها را از بین می‌برد.
سوالات متداول درباره نگهداری طولانی مدت چاقاله بادام
زمان نگهداری چغاله بادام در یخچال چقدر است؟
در صورت نگهداری صحیح، چاقاله بادام به مدت یک هفته تا نهایت ۱۰ روز در یخچال، تازه می‌ماند ولی به هیچ وجه نباید آن را بشویید یا روی آن باز باشد.
چه کار کنیم چغاله بادام نرم نشود؟
اگر چغاله بادام را در فریزر نگهداری کنید، بعد از یخ‌زدایی، به خاطر اینکه آب به آن نفود می‌کند، حالت ترد خود را از دست می‌دهد. اگر چغاله بادام را بلانچ کرده و فریز کنید، کمتر نرم می‌شود.