اگه دنبال یه سالاد سبک، خوش‌عطر و پر از تازگی هستین، سالاد چوپان یا چوپان سالاتاسی ترکیه دقیقاً همون چیزیه که باید امتحانش کنین. این سالاد ترکیه‌ای با ترکیب ساده‌ای از سبزیجات و یه چاشنی ملایم، هم برای سرو در کنار غذاهای اصلی مناسبه، هم به‌تنهایی یه وعده سالم و خنکه. درست کردن این سالاد رستورانی خیلی راحته و برای مهمون‌ها هم مناسبه. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، با هم مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد چوپان و چاشنی و سس مخصوص سالاد چوپان رو به شما یاد می‌دیم.
طرز تهیه سالاد چوپان در یک نگاه
برای تهیه سالاد چوپان، اول سبزیجات سالاد شامل گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل سبز یا دلمه‌ای، پیاز و جعفری رو بشورین و خرد کنین. گوجه‌ها رو مکعبی، خیارها رو نگینی یا نیم‌دایره، فلفل رو باریک، پیاز رو خلالی و جعفری رو ریز خرد کنین. همه مواد رو داخل یه کاسه بریزین و آروم هم بزنین تا له نشن.
بعد، سس سالاد رو با ترکیب آبلیمو تازه، روغن زیتون فرابکر، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی سماق یا نعناع خشک درست کنین و روی سالاد بریزین. مواد رو دوباره مخلوط کنین و اجازه بدین چند دقیقه توی یخچال بمونه تا مزه‌ها به خورد هم برن. این سالاد رو می‌تونین کنار غذاهای گوشتی، با نون و پنیر یا به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنین.
شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، جزئیات و مراحل تهیه سالاد چوپان رو توی این مقاله بخونین.
مواد اولیه برای تهیه سالاد چوپان ترکی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد متوسط |
| خیار | ۴ عدد کوچک |
| فلفل سبز شیرین یا تند | ۱ عدد متوسط |
| پیاز قرمز یا سفید | ۱ عدد کوچک |
| جعفری تازه و ساطوری خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون (ترجیحا بکر) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دانه انار یا رب انار | به مقدار دلخواه |
| سماق (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
| زیتون و پنیر سفید | برای تزیین سالاد چوپان |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه سالاد چوپان: ۱۰ دقیقه
میزان کالری سالاد چوپان در ۱۰۰ گرم: حدود ۳۵ تا ۴۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه سالاد چوپان ترکیه ای
چوپان سالاتاسی ترکیه، یکی از پیش‌غذاهای محبوب، سالم و خوشمزه‌ست که می‌تونین به عنوان غذای رژیمی هم سروش کنین. سالاد چوپان با انار طعمش بی‌نظیر میشه.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنین
اول از همه برای درست کردن سالاد چوپان، سبزیجات‌تون شامل گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و جعفری رو بشورین و خشک کنین. گوجه‌فرنگی‌ها رو به قطعات مکعبی متوسط خرد کنین. خیارها رو هم، بسته به سلیقه‌تون، به صورت نیم‌دایره یا نگینی برش بزنین. اگه پوست خیار نازکه، لازم نیست پوستش رو بگیرین. در ادامه فلفل سبز رو به صورت باریک خرد کنین و پیاز رو به صورت خلالی نازک دربیارین تا ظاهر سالاد شیک‌تر بشه.
مرحله دوم: جعفری رو ریز کنین
جعفری تازه رو جدا کنین، ساقه‌های ضخیمش رو کنار بذارین و برگ‌ها رو به صورت ریز خرد کنین. بهتره از چاقوی تیز استفاده کنین تا له نشه و عطرش حفظ بشه. جعفری نقش مهمی توی طراوت و رنگ سالاد داره، پس کم نریزین.
مرحله سوم: سبزیجات سالاد چوپان رو ترکیب کنین
توی این مرحله از تهیه سالاد چوپان، همه سبزیجات خرد شده رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین. با قاشق چوبی یا پلاستیکی، آروم هم بزنین تا له نشن. اجازه بدین رنگ سبزیجات با هم ترکیب بشه و سالاد ظاهر جذابی داشته باشه.
مرحله چهارم: سس سالاد چوپان رو درست کنین
توی یه کاسه کوچیک، آبلیمو تازه، روغن زیتون فرابکر، نمک و فلفل سیاه رو با هم مخلوط کنین. اگه دوست دارین، می‌تونین نصف قاشق چای‌خوری سماق یا پودر نعناع خشک هم اضافه کنین تا طعم سالاد خاص‌تر بشه. سس رو بچشین و بنا به ذائقه‌تون تنظیم کنین.
در صورت تمایل می‌تونین آبلیموی تازه، انواع روغن گیاهی مثل روغن زیتون، انواع سبزیجات خشک معطر و انواع ادویه معطر غذا رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله پنجم: سس سالاد چوپان رو اضافه کنین
سس آماده‌شده رو روی سالاد بریزین و دوباره مواد رو آروم هم بزنین تا همه سبزیجات به سس سالاد چوپان آغشته بشن. اگه وقت دارین، اجازه بدین سالاد ۱۰ تا ۱۵ دقیقه توی یخچال بمونه تا مزه‌ها به خوبی با سبزیجات ترکیب بشن و به خورد هم برن.
مرحله آخر: سالاد چوپان رو سرو کنین
در آخر سالاد چوپان رو می‌تونین به‌عنوان پیش‌غذا، کنار انواع کباب یا حتی با نون و پنیر سرو کنین. اگه بخواین ظاهر سالاد چوپان مجلسی‌تر بشه، دانه‌های انار، چند حلقه زیتون یا پنیر فتا روش بچینین. این سالاد هم خوش‌رنگه، هم سبک و هم خیلی سریع آماده میشه. نوش جان!
برای خرید زیتون و انواع پنیر صبحانه از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد چوپان
- از سبزیجات تازه و رسیده برای تهیه سالاد چوپان استفاده کنین. گوجه‌هایی که کمی نرم شدن ولی هنوز فرم دارن، طعم بهتری دارن.
- خیارهای قلمی یا بوته‌ای که پوست نازک دارن، برای این سالاد مناسب‌ترن چون تلخی نمی‌دن و نیازی نیست پوستشون رو بگیرین.
- سعی کنین همه سبزیجات رو به اندازه‌های یکدست خرد کنین. این کار نه‌تنها ظاهر سالاد رو مرتب‌تر می‌کنه، بلکه باعث میشه مزه‌ها بهتر با هم ترکیب بشن.
- پیاز رو خیلی نازک خلال کنین تا تندیش غالب نشه.
- اگه دوست دارین طعم سالاد چوپان خاص‌تر بشه، می‌تونین کمی سرکه سفید یا بالزامیک هم اضافه کنین، ولی مراقب باشین طعم این چاشنی‌ها غالب نشه.
- نمک سالاد چوپان رو آخر اضافه کنین تا سبزیجات آب نندازن.
- اگه وقت دارین، اجازه بدین سالاد حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بمونه. البته اگه پیاز یا خیار خیلی آب‌دار باشن، بهتره قبل از سرو آب اضافی‌شون رو جدا کنین.
- برای تنوع بیشتر، می‌تونین کمی پنیر فتا، زیتون سیاه، دانه‌های انار، سس انار (طرز تهیه سس انار) یا رب انار (طرز تهیه رب انار) یا حتی نان تست خرد شده به سالاد اضافه کنین. این مواد باعث می‌شن سالادتون از یه پیش غذای ساده به یه وعده کامل رژیمی تبدیل بشه.
انواع سس مناسب برای سالاد چوپان
چند نوع سس مناسب سالاد چوپان هستن که می‌تونین بسته به ذائقه‌تون، انتخاب یا ترکیب‌شون کنین. هر کدوم از این سس‌ها طعم خاصی به سالاد می‌دن؛ از کلاسیک و ساده گرفته تا مدیترانه‌ای. می‌تونین برای روی سالاد چوپان از این سس‌ها استفاده کنین:
۱- سس کلاسیک لیمو و روغن زیتون
طرز تهیه: روغن زیتون فرابکر (۲ قاشق غذاخوری)، آبلیمو تازه (۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل سیاه رو با هم مخلوط کنین. اگه بخواین کمی طعم‌دارتر بشه، یه نوک قاشق سماق یا نعنا خشک اضافه کنین.
۲- سس بالزامیک و روغن زیتون
طرز تهیه: روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)، سرکه بالزامیک (۱ قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل، و کمی عسل یا شیره انگور برای تعادل ترشی. این سس ظاهر سالاد رو تیره‌تر می‌کنه، پس برای سرو مجلسی بهتره با احتیاط مصرف کنین.
۳- سس رب انار
طرز تهیه: رب انار ترش یا ملس (۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری)، آبلیمو تازه (۱ قاشق غذاخوری)، روغن زیتون فرابکر (۲ قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل سیاه، و در صورت تمایل کمی نعنا خشک یا سماق هم اضافه کنین.
۴- سس سیر و لیمو
طرز تهیه: سیر رنده شده (نصف حبه)، آبلیمو (۲ قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل. فقط سیر رو خیلی کم بزنین تا طعم سالاد رو نپوشونه.
۵- سس ماست سبک
طرز تهیه: ماست چکیده (۱ قاشق غذاخوری)، آبلیمو (۱ قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (۱ قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل و کمی نعنا خشک. این سس سالاد رو از حالت کلاسیک خارج می‌کنه، ولی برای مهمونی‌ها جذابه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد چوپان ترکی
آیا سالاد چوپان مناسب رژیم‌های لاغری هست؟
بله، کاملاً. این سالاد کم‌کالری، فاقد گلوتن و سرشار از فیبره. اگه سس رو سبک‌تر درست کنین، برای رژیم‌های لاغری و کم‌چرب هم مناسبه.
فرق سالاد چوپان با سالاد شیرازی چیه؟
سالاد چوپان معمولاً فلفل و جعفری داره، پیازش خلالیه و توی ترکیب سسش روغن زیتون داره، در حالی که سالاد شیرازی با نعناع خشک، آبغوره و بدون روغن تهیه میشه.