«چیپس سبزیجات» یکی از انواع چیپس خوشمزه و از انواع تنقلات سالمه و جایگزین بسیار خوبی برای چیپس‌های ناسالم و آماده به حساب میان. شما می‌تونید این چیپس مقوی و رنگارنگ رو با انواع سبزیجات مورد علاقه‌تون در فر، بدون فر در تابه، در هواپز یا همون ایرفرایر، در مایکروویو یا در دستگاه میوه خشک‌کن درست کرده و همراه با انواع غذا، ماست، انواع دیپ یا به تنهایی به عنوان یه میان وعده سالم یا میان وعده زنگ تفریح مدرسه برای بچه‌ها سرو کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه چیپس سبزیجات خانگی رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه چیپس سبزیجات خانگی در یک نگاه
برای تهیه چیپس سبزیجات خانگی، اول سبزیجاتی مثل گل‌کلم، هویج، بادمجان، کدو، گوجه فرنگی و سیب زمینی رو بشورید و کاملا خشک کنید. گل کلم رو به گلچه‌های کوچیک تقسیم کنید و بقیه سبزیجات رو با ضخامت حدود ۲ میلی‌متر خیلی نازک و یکنواخت برش بزنید. برای گرفتن رطوبت اضافی، مخصوصا از کدو، بادمجان و گوجه، اون‌ها رو ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی دستمال حوله‌ای بذارید. بعد سبزیجات خرد شده (به جز گوجه) رو با هم داخل یه کاسه بریزید، کمی روغن زیتون اضافه کنید و به آرومی مخلوط کنید تا همه سطح‌شون آغشته بشه.
سپس گوجه‌ها رو هم جداگانه چرب کنید. بعد نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یکنواخت طعم‌دار بشن. حالا فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید، سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و سبزیجات رو در یک لایه بچینید. بسته به نوع سبزی، ۱۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید و در نیمه پخت برش‌ها رو برگردونید تا دو طرف‌شون طلایی بشه. در آخر، فر رو خاموش کنید و سبزیجات رو ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل فر خاموش بذارید تا خشک و ترد بشن. وقتی چیپس‌ها خنک شدن، اون‌ها رو توی ظرف دربسته نگهداری کرده و با دیپ یا سس دلخواه سرو کنید.
برای مطالعه طرز تهیه، مواد لازم و جزییات درست کردن چیپس سبزیجات ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه چیپس سبزیجات خانگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گل کلم | ۱ عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| بادمجان | ۳ عدد |
| کدو | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت چیپس سبزیجات در فر: حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه (بسته به نوع سبزی و ضخامت برش‌ها)
میزان کالری چیپس سبزیجات: اگر با مقدار کم روغن زیتون و در فر تهیه بشه، هر ۱۰۰ گرم چیپس سبزیجات حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری داره.
مراحل طرز تهیه چیپس سبزیجات خانگی
طرز تهیه چیپس سبزیجات با استفاده از سبزیجات دلخواه از قبیل چغندر، شلغم، سیب زمینی کدو، بادمجان، گل‌کلم، کلم بروکلی، هویج و … قابل انجامه. فقط یادتون باشه، زمان پخت این سبزیجات با هم فرق می‌کنه. شما می‌تونید چیپس سبزیجات رو همراه با انواع دیپ و انواع سس یا به تنهایی به عنوان یه میان وعده سالم سرو کنید.
مرحله اول: سبزیجات رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه چیپس سبزیجات خانگی، همه سبزیجات مثل گل کلم، هویج، بادمجان، کدو، گوجه فرنگی و سیب زمینی رو به خوبی بشورید تا خاک و گرد و غبارشون پاک بشه. بعد سبزیجات رو با یه حوله یا دستمال آشپزخانه کاملا خشک کنید؛ چون اگه خیس باشن، چیپس‌ها ترد نمی‌شن.
مرحله دوم: سبزیجات رو برش بزنید
حالا گل کلم رو به گلچه‌های کوچیک تقسیم کنید و باقی سبزیجات رو با ضخامت حدود ۲ میلی‌متر خیلی نازک برش بزنید. سیب زمینی و هویج رو با پوست یا بدون پوست، به صورت حلقه‌ای یا نوارهای نازک خرد کنید. بادمجان و کدو رو هم حلقه‌ای یا طولی برش بزنید. گوجه فرنگی رو مثل روش تهیه گوجه خشک خیلی نازک خرد کنید؛ چون گوجه پر از آبه و اگه ضخیم باشه چیپس نرم می‌مونه. هر چی برش‌ها یکنواخت‌تر باشه، پخت هم یکنواخت‌تره.
مرحله سوم: رطوبت اضافی سبزیجات رو بگیرید
پیشنهاد می‌کنیم برای سبزیجات پرآب مثل بادمجان، کدو و گوجه، یه دستمال حوله‌ای پهن کنید. سبزیجات رو به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی دستمال بذارید تا آب اضافی‌شون گرفته بشه. این کار باعث می‌شه چیپس‌ها تردتر و خوش‌رنگ‌تر بشن.
مرحله چهارم: سبزیجات رو چرب کنید
در این مرحله از طرز تهیه چیپس سبزیجات در منزل، همه سبزیجات خرد شده (به جز گوجه فرنگی) رو توی یه کاسه بزرگ بریزید. به محتویات کاسه کمی روغن زیتون (حدود ۲ قاشق غذاخوری) اضافه کنید. این مواد رو با دست به آرومی هم بزنید تا همه قسمت‌های سبزیجات به روغن زیتون آغشته بشه؛ ولی مراقب باشید سبزیجات له نشن. برش‌های گوجه رو هم توی یه بشقاب بچینید و کمی روغن زیتون روشون بریزید.
در صورت تمایل، برای خرید روغن زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: ادویه‌ها رو اضافه کنید
حالا دیگه وقتشه نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو به همه سبزیجات و گوجه فرنگی چرب شده اضافه کنید. دوباره مواد رو با دست یا قاشق به آرومی مخلوط کنید تا همه سبزیجات به صورت یکنواخت طعم‌دار بشن؛ ولی باز هم دقت کنید، فشار زیادی ندید که له نشن.
برای خرید نمک، فلفل سیاه و پاپریکا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: سبزیجات رو روی سینی بچینید
برای درست کردن چیپس سبزیجات رژیمی، در این مرحله باید فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و یه لایه از سبزیجات رو روی کاغذ روغنی بچینید. حواس‌تون باشه سبزیجات روی هم قرار نگیرن، چون تردی چیپس‌ها به همین بستگی داره. بهتره سبزیجات مختلف که زمان پخت متفاوت دارن رو جداگانه روی سینی بچینید و به نوبت داخل فر بذارید.
مرحله هفتم: چیپس سبزیجات رو بپزید
تا الان دیگه احتمالا فر به اندازه کافی گرم شده؛ بنابراین، وقتشه سینی سبزیجات رو داخل فر بذارید و زمان تقریبی پخت رو بر اساس نوع سبزیجات در نظر بگیرید. شما برای پخت کامل چیپس سیب زمینی و هویج به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، برای بادمجان و کدو به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و برای گوجه فرنگی و گل‌کلم به ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید. در نیمه پخت، سبزیجات رو با کاردک یا کفگیر برگردونید تا دو طرف‌شون طلایی و ترد بشه. حواس‌تون باشه نسوزن؛ به خصوص گوجه و گل‌کلم که زودتر می‌سوزن.
مرحله هشتم: چیپس سبزیجات رو خشک کنید
بعد از اینکه پخت سبزیجات تموم شد، می‌تونید فر رو خاموش کنید و سبزیجات رو برای ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل فر خاموش بذارید تا چیپس سبزیجات خشک بشه. حرارت باقی‌مونده باعث تردتر شدن چیپس‌ها می‌شه و دیگه هیچ رطوبتی باقی نمی‌مونه.
مرحله آخر: چیپس سبزیجات رو خنک و سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، چیپس‌ها رو از فر خارج کنید و بذارید کاملا خنک بشن. بعد می‌تونید چیپس سبزیجات رو توی یه ظرف دربسته شیشه‌ای نگهداری کنید تا همیشه ترد بمونن. شما می‌تونید چیپس سبزیجات رو با انواع سس، انواع دیپ یا به تنهایی به عنوان اسنک سالم سرو کنید. حتی برای دورچین انواع غذا هم می‌تونید از چیپس سبزیجات استفاده کنید.
برای خرید انواع چیپس و انواع سس می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس سیب زمینی بازاری
روش تهیه چیپس سبزیجات بدون فر در تابه
طرز تهیه چیپس سبزیجات در تابه درست مثل رسپی اصلیه؛ با این تفاوت که این بار باید یه تابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید و کف این تابه رو خیلی کم چرب کنید. سبزیجات رو در یک لایه توی تابه بچینید و اجازه بدید هر طرف‌شون حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزه تا طلایی و ترد بشه.
وسط کار حتما برش‌ها رو برگردونید تا دو طرف برش‌های سبزیجات یکدست سرخ بشه. وقتی آماده شد، چیپس‌ها رو روی دستمال حوله‌ای بذارید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه. بعد از اینکه خنک شدن، می‌تونید این چیپس سبزیجات ترد و خوشمزه رو با انواع دیپ یا انواع سس خوش‌طعم سرو کنید.
روش تهیه چیپس سبزیجات در هواپز (ایرفرایر)
طرز تهیه چیپس سبزیجات در هواپز هم کاملا شبیه همون چیزیه که در رسپی اصلی براتون گفتیم؛ با این تفاوت که در این روش باید دمای دستگاه ایرفرایر رو روی ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه بدید برش‌های سبزیجات حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزن.
در نیمه پخت، سبد رو کمی تکون بدید یا چیپس‌ها رو هم بزنید تا یکنواخت ترد بشن. وقتی رنگ‌شون طلایی و لبه‌هاشون خشک شد، از دستگاه خارج‌شون کنید و بذارید چند دقیقه خنک بشن تا کاملاً ترد و خوشمزه بشن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع میوه خشک در ایرفرایر
روش تهیه چیپس سبزیجات در مایکروویو
طرز تهیه چیپس سبزیجات در مایکروویو به این ترتیبه که ابتدا باید برش‌های نازک سبزیجات رو طبق دستور اصلی تهیه، چرب و طعم‌دار کنید. تکه‌های سبزیجات رو توی بشقاب مخصوص مایکروویو بچینید و مراقب باشید که سبزیجات روی هم قرار نگیرن.
مایکروویو رو روی توان بالا (High) تنظیم کنید و برای شروع، حدود ۲ تا ۳ دقیقه روشن کنید. بعد بررسی کنید و در صورت نیاز، هر بار ۳۰ ثانیه دیگه ادامه بدید تا برش‌ها خشک و ترد بشن. وقتی چیپس‌ها طلایی شدن، از مایکروویو خارج‌شون کنید و چند دقیقه بذارید خنک بشن تا کاملا حالت شکننده و ترد پیدا کنن.
روش تهیه چیپس سبزیجات در دستگاه میوه خشک‌کن
طرز تهیه چیپس سبزیجات در دستگاه میوه خشک‌کن به این صورته که باید برش‌های نازک سبزیجات رو بدون روغن فقط با ادویه طعم‌دار کنید و در سینی‌های دستگاه خشک‌کن بچینید. دستگاه رو روی دمای ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه بدید حدود ۴ تا ۶ ساعت کار کنه تا سبزیجات کاملا خشک و ترد بشن. وقتی چیپس‌ها خشک و شکننده شدن، اون‌ها رو از دستگاه خارج کنید و بعد از خنک شدن، داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه چیپس سبزیجات
- سبزیجات رو بعد از شستن به طور کامل خشک کنید؛ چون اگه خیس باشن چیپس‌هاتون ترد نمی‌شن.
- برش سبزیجات هرچی نازک‌تر و یکنواخت‌تر باشه، چیپس‌ها تردتر و خوش‌رنگ‌تر درمیان.
- سبزیجاتی مثل بادمجان، کدو و گوجه رو قبل از پخت روی دستمال بذارید تا رطوبت اضافی‌شون گرفته بشه.
- از روغن زیتون زیاد استفاده نکنید؛ فقط یه لایه نازک کافیه تا چیپس‌ها نسوزن و طلایی بشن.
- حتما از کاغذ روغنی روی سینی فر استفاده کنید تا سبزیجات به سینی نچسبن.
- سبزیجات رو در یک لایه بچینید و روی هم نذارید تا حرارت یکنواخت پخش بشه و چیپس‌هاتون ترد بشن.
- اگه سبزیجات مختلف استفاده می‌کنید، بهتره هر نوع رو جداگانه بپزید چون زمان پخت‌شون فرق داره.
- موقع پخت حواس‌تون باشه گوجه فرنگی و گل کلم زودتر می‌سوزن، پس اون‌ها رو زودتر از فر بیرون بیارید.
- وسط پخت، چیپس‌ها رو برگردونید تا دو طرف‌شون به یک اندازه طلایی و ترد بشه.
- بعد از خاموش کردن فر، اجازه بدید چیپس‌ها تا خنک شدن دستگاه توی فر باقی بمونن تا کاملا خشک بشن.
- چیپس‌های داغ رو بلافاصله داخل ظرف دربسته نذارید؛ صبر کنید کاملا خنک بشن تا تردی‌شون از بین نره.
- اگه می‌خواید چیپس رژیمی‌تر درست کنید، می‌تونید روغن رو حذف کرده و از دستگاه هواپز یا میوه خشک‌کن استفاده کنید.
- برای تنوع در طعم، می‌تونید از ادویه‌هایی مثل پودر سیر، پودر پیاز یا آویشن هم استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن چیپس سبزیجات
چیکار کنیم چیپس سبزیجات ترد بشه؟
برای ترد شدن چیپس‌ها، سبزیجات رو کاملا خشک کنید، برش‌ها رو نازک بزنید و روی هم نچینید. بعد از پخت هم اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونن تا کاملا خشک بشن.
می‌تونیم چیپس سبزیجات رو بدون فر درست کنیم؟
بله، می‌تونید از تابه، هواپز، مایکروویو یا دستگاه میوه خشک‌کن استفاده کنید. فقط زمان و دما رو متناسب با دستگاه تنظیم کنید تا نسوزن.
روغن زیتون رو می‌تونیم از فرایند تهیه چیپس سبزیجات حذف کنیم؟
بله، اگه رژیمی‌تر می‌خواید، می‌تونید روغن رو حذف کنید. فقط در این صورت بهتره از هواپز یا میوه خشک‌کن استفاده کنید تا چیپس‌هاتون نسوزن و خشک بشن.
چرا چیپس سبزیجات گاهی اوقات نرم می‌شه؟
احتمالا سبزیجات قبل از پخت، خشک نبودن یا برش‌ها ضخیم بودن. همچنین اگه بعد از پخت، چیپس‌ها رو داغ داخل ظرف دربسته بذارید، بخار باعث نرم شدن‌شون می‌شه.
چیپس سبزیجات تا چند روز موندگاری داره؟
اگه به خوبی خشک و خنک شده باشه، می‌تونید تا ۵ روز توی ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید.
از چه سبزیجاتی می‌تونیم برای درست کردن چیپس سبزیجات استفاده کنیم؟
تقریبا از هر سبزیجاتی می‌شه استفاده کرد؛ مثل سیب زمینی، هویج، چغندر، کدو، بادمجان، گل کلم، گوجه فرنگی و حتی کلم بروکلی.
می‌شه ادویه‌های چیپس سبزیجات رو تغییر بدیم؟
بله، هرطور که دوست دارید می‌تونید طعم بدید. پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، زردچوبه یا فلفل قرمز گزینه‌های بسیار خوبی هستن.
گوجه‌فرنگی رو چطور بپزیم که نسوزه؟
گوجه رو خیلی نازک برش بزنید و زودتر از بقیه سبزیجات از فر دربیارید؛ چون زودتر خشک و طلایی می‌شن.
می‌تونیم چیپس سبزیجات رو فریز کنیم؟
نه، فریز کردن باعث می‌شه چیپس‌ها رطوبت بگیرن و دیگه ترد نباشن. بهتره فقط در ظرف دربسته و جای خشک نگهداری کنید.
بهترین دما برای پخت چیپس سبزیجات چقدره؟
دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای فر مناسبه؛ اگه از هواپز استفاده می‌کنید، دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه بهترین نتیجه رو می‌ده.
محصولات مرتبط
