کرپ سبزیجات یک مدل پیش غذای فرانسوی است که ظاهری شبیه به پنکیک دارد و برای صبحانه یا شام یک گزینه عالی است. برای تهیه کرپ باید مایه آن را به صورت لایه نازکی کف تابه پهن کنید و اجازه دهید تا کاملا ببندد. کرپ‌ها انواع مختلفی دارند که کرپ سبزیجات در این میان دستور پخت بسیار راحتی دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کرپ سبزیجات خواهیم پرداخت. فیلم طرز تهیه کرپ سبزیجات را هم تماشا کنید.
طرز تهیه کرپ سبزیجات در یک نگاه
برای تهیه کرپ سبزیجات، ابتدا سبزیجات لازم شامل هویج، پیازچه، گشنیز و فلفل دلمه‌ای را بشویید و خرد کنید. سپس دو عدد تخم مرغ را بشکنید و با یک لیوان دسته‌دار فرانسوی آرد مخلوط کنید. شیر را به تدریج به مخلوط آرد و تخم مرغ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گوله گوله نشود. سبزیجات و ادویه‌های لازم را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و کف آن را با کره چرب کنید. یک ملاقه از مایه کرپ را کف تابه بریزید. اجازه دهید تا خودش را بگیرد. سپس روی آن مقداری پنیر موزارلا بریزید. کرپ را از وسط تا کنید و چند دقیقه بعد آن را از روی حرارت بردارید. این کار را تا تمام شدن تمام مایه کرپ انجام دهید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم، مراحل طرز تهیه و تماشای فیلم طرز تهیه کرپ سبزیجات ادامه این مطلب را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه کرپ سبزیجات
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیازچه ساطوری خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل دلمه ای خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گشنیز | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| هویج | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر موزارلا | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کرپ سبزیجات: ۱۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کرپ سبزیجات ساده
کرپ سبزیجات را به عنوان یک پیش غذای ساده می‌توانید درست کنید. همچنین در طرز تهیه کرپ برای شام، به راحتی می‌توانید این نوع کرپ را به عنوان یک شام سبک و مقوی آماده و سرو کنید.
مرحله اول: سبزیجات کرپ را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کرپ سبزیجات باید سبزیجات مورد نیاز را آماده کنید. گشنیز و پیازچه را در ابتدا پاک کنید و سپس در محلول آب و نمک بخیسانید تا ضدعفونی شوند. پیازچه و گشنیز را آبکشی کنید و به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را نیز بشویید. سپس آن را از وسط نصف کنید و رگه‌های سفید و تخم‌های وسط آن را جدا کنید. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید. هویج را نیز بشویید و با پوست‌کن پوست آن را جدا کنید. هویج را با رنده ریز رنده کنید. در نهایت شما به ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی به هرکدام از این سبزیجات نیاز خواهید داشت.
مرحله دوم: تخم مرغ و آرد را ترکیب کنید
یک لیوان دسته‌دار فرانسوی آرد سفید را در یک ظرف گود مناسب بریزید. دو عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و اگر سالم بودند آنها را یکی یکی به ظرف آرد اضافه کنید. تخم مرغ و آرد را تا جایی که ممکن است ترکیب کنید تا با هم مخلوط شوند و تخم مرغ از حالت لختگی در بیاید.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ و آرد به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: شیر را به تدریج اضافه کنید
در ادامه، مقدار لازم از شیر را به تدریج به ترکیب تخم مرغ و آرد اضافه کنید و همزمان به طور مداوم هم بزنید تا ترکیب به دست آمده گلوله گلوله نشود.
شما می‌توانید برای تهیه شیر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: سبزیجات و ادویه‌ها را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کرپ سبزیجات، سبزیجات شامل گشنیز، پیازچه، هویج و فلفل دلمه‌ای را به همراه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و فلفل قرمز به مایه کرپ اضافه کنید. مایه کرپ سبزیجات را هم بزنید تا همه مواد به خوبی و به طور یکدست با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و فلفل قرمز به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: کرپ سبزیجات را سرخ کنید
یک تابه با ابعاد مناسب روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید داغ شود سپس مقداری کره در آن بریزید تا با حرارت ذوب و کف تابه چرب شود. یک ملاقه از مایه کرپ را به صورت یک لایه نازک کف تابه بریزید تا تمام سطح تابه را بپوشاند.
حرارت را کم کنید و کمی صبر کنید تا یک طرف کرپ سبزیجات خودش را بگیرد. بعد از آن مقداری پنیر موزارلا روی سطح آن بریزید و کرپ را از وسط تا کنید. مجددا کمی زمان بدهید تا لایه وسط آن نیز بپزد، سپس کرپ را از تابه بیرون بیاورید. این مرحله را تا تمام شدن تمام مایه کرپ ادامه دهید.
شما می‌توانید برای تهیه کره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: کرپ سبزیجات را سرو کنید
بعد از آنکه تمام مایه کرپ را سرخ کردید می‌توانید آن را در ظرف مناسب سرو کنید و به صورت داغ و تازه آن را میل کنید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه کرپ سبزیجات خانگی
- شما می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که مطابق با ذائقه‌تان است در تهیه کرپ سبزیجات استفاده کنید؛ سبزیجاتی مانند قارچ، ذرت و … .
- کرپ را به صورت کرپ گوشت، کرپ پیتزایی و .. نیز آماده می‌کنند. شما می‌توانید به همین کرپی که دستور پخت آن در این مقاله آمده مقداری سوسیس و ژامبون اضافه کنید.
- پنیر موزارلا را به دلخواه خود می‌توانید از مواد کرپ حذف کنید.
- اگر پنیر موزارلا را حذف کردید، بعد از آنکه یک سمت کرپ خودش را گرفت آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز بپزد.
- حتما کرپ را به صورت یک لایه نازک کف تابه پخش کنید تا کاملا بپزد.
- استفاده از آرد سفید باعث می‌شود تا یک کرپ سبزیجات لطیف داشته باشید.
- کف تابه را فقط برای بار اول چرب کنید و نیازی نیست در هر بار ریختن مایه کرپ، کف آن را چرب کنید.
- از آنجایی که لایه کرپ بسیار نازک است حتما آن را روی حرارت بسیار ملایم بپزید؛ در غیر این صورت می‌سوزد.
- اضافه کردن کمی زیره و پودر گشنیز می‌تواند طعم متفاوتی به کرپ سبزیجات شما بدهد.
- شما می‌توانید کرپ را به شکل رول نیز آماده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کرپ سبزیجات
آیا برای تهیه کرپ سبزیجات به فر نیاز است؟
خیر. شما به راحتی می‌توانید کرپ سبزیجات را در تابه و روی شعله گاز آماده کنید.
چه زمانی باید کرپ را برگرداند یا از وسط آن را تا زد؟
زمانی که لایه زیری کرپ خودش را گرفت باید آن را برگردانید یا از وسط تا کنید. به عبارت بهتر هرگاه لایه رویی کرپ شروع به حباب زدن کردن کرد یعنی لایه زیری پخته و خودش را گرفته است.