طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

  • منتشر شده در 1399-09-30
  • 930 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

خورش تجین مراکشی که به آن خورش طاجین مراکشی یا تاگینه مراکشی هم می‌گویند، غذایی خوشمزه است که می‌توانید آن را در خانه، به روش رستورانی و حرفه‌ای طبخ کنید و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز سرو کنید. این خورش خوش‌طعم، با گوشت گوسفند یا گوساله یا با گوشت مرغ و همراه سبزیجات مختلف درست می‌شود. همچنین برای تهیه آن، از ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود. برای یاد گرفتن طرز تهیه تجین مراکشی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه تجین مراکشی با گوشت قرمز

 

طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی به روش رستورانی با گوشت یا مرغ

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۵ نفر

 

گوشت گوسفند یا گوساله برای خورش: ۶۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

گوجه‌فرنگی:‌ ۴۰۰ گرم

گشنیز: ۱۰۰ گرم

نخود سفید کنسروی: ۴۰۰ گرم

کدو خیاری:‌ ۸۰۰ گرم

آلو بخارا: ۱۰۰ گرم

قرص عصاره سبزیجات:‌ ۱ عدد

خلال بادام : ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: به مقدار لازم برای سرخ کردن

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص خورش تجین مراکشی

 

ادویه مراکشی: ۱ قاشق غذاخوری

زیره آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

پاپریکا (بهتر است شیرین باشد): ۱ قاشق غذاخوری

زنجبیل آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه و مراحل

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

 

طرز تهیه خورش تجین مراکشی به روش رستورانی

مرحله اول

 

در مرحله اول طرز تهیه خورش تجین مراکشی، ابتدا همه ادویه‌ها را آسیاب کرده و در ظرفی با هم ترکیب کنید. گوشت گوساله (از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید) را در ادویه‌های ترکیب شده بخوابانید. ادویه باید تمام قسمت‌های گوشت را بپوشاند. بهتر است گوشت را با ادویه‌ها ماساژ دهید و سپس در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم‌دار شود. گوشت باید حداقل چند ساعت گوشت در یخچال باشد؛ این زمان هر چه بیشتر باشد، طعم آن بهتر می‌شود.

 

مرحله دوم

 

در تابه‌ای بزرگ، مقداری روغن زیتون بریزید تا داغ شود. گوشت طعم‌دار شده را در تابه قرار دهید. پیاز را بشویید و پوست کنید، سپس به صورت ریز خرد کنید و در تابه بریزید. ساقه‌های گیشنیز را نیز به تابه اضافه کنید و مواد را تفت دهید. در همین حین، گوجه‌فرنگی را نیز خرد کنید و همراه با نخود سفید بدون آب، در تابه بریزید. بهتر است پوست گوجه‌فرنگی‌ را بگیرید تا در غذا نماند.

 

مرحله سوم

 

در این مرحله از طرز تهیه تجین مراکشی، ۳ لیوان آب را با قرص عصاره سبزیجات ترکیب کنید و صبر کنید تا قرص به‌خوبی در آب حل شود. سپس این ترکیب را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و صبر کنید تا آب اضافه شده به تابه، به جوش بیاید. سپس حرارت زیر تابه را کم کنید و در تابه را ببندید.

 

مرحله چهارم

 

پس از گذشت ۱ ساعت، آلو بخارا و کدوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۱ ساعت تا ۱ و نیم ساعت دیگر، باید صبر کنید تا غذا بپزد و جا بیفتد. البته ممکن است در این زمان، آب خورش کم شود یا خورش خشک شود. بنابراین، حتما چند بار به آن سر بزنید تا در صورت کم شدن آب تابه، به آن آب جوشیده اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در تابه را نیز حتما باید ببندید.

 

مرحله پنجم

 

طرز تهیه خورش تجین مراکشی به روش رستورانی

 

 

در این مرحله طرز تهیه خورش تجین یا طاجین مراکشی غلظت و جاافتادن خورش را بسنجید تا ببینید چقدر باید روی گاز بماند. اگر آب زیاد بود، باز باید صبر کنید. اگر عجله دارید، می‌توانید زیر تابه را زیاد کنید و در آن را باز بگذارید تا آب اضافی آن تبخیر شود. برای تست پخته ‌شدن گوشت، باید بتوانید آن را به‌راحتی با قاشق یا چنگال تکه تکه کنید. پس از ترد شدن گوشت، روی آن نمک بپاشید.

در مرحله آخر، خلال بادام را برشته کنید و تفت دهید. سپس برای تزئین خورشت، کمی برگ گشنیز را به بادام‌ها اضافه کنید ولی دیگر تفت ندهید.

برنج را به سبکی که دوست دارید بپزید، سپس کمی خورش تجین مراکشی روی آن بریزید و همراه با گشنیز و خلال بادام برشته شده، تزئین کنید.

این خورش خوشمزه و دلچسب مراکشی را می‌توانید با انواع برنج‌هایی که دوست دارید، در وعده شام، ناهار و افطار در کنار خانواده یا دوستان خود میل کنید. نوش جان!

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

3 × 4 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی و ترفند های آن

«خورش کرفس» از آن‌دسته غذاهایی است که یا عاشقش هستید یا از آن متنفرید. اما اگر طرز پخت صحیح و اصولی خورش کرفس را بلد باشید به نظر می‌رسد کمتر کسی می‌تواند دست رد به سینه آن بزند. خورش کرفس یک غذای ایرانی مفید و یکی از بهترین خوراک‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان و رفع عطش به خصوص برای وعده سحری ماه رمضان است. دلیلش هم آبدار بودن کرفس و در نتیجه این خورش است. در مجله کوروش طرز تهیه خورش کرفس غلیظ و مجلسی خوشمزه با گوشت خورشتی و لوبیا یا بدون لوبیا و ترکیب و نسبت‌های ...
  • 79729 بازدید
  • انتشار: 1400-02-06
طرز تهیه شیرینی کوکی قلبی ولنتاین

طرز تهیه کوکی ولنتاین قلبی با تزیین رویال آیسینگ

اگر به دنبال درست کردن شیرینی ولنتاین قلبی شکل خاص و خوشمزه هستید بهتر است کوکی قلبی درست کنید. روز ولنتاین یک فرصت عالی برای درست کردن کوکی به شکل قلب و هدیه دادن آن به عنوان کادو ولنتاین، است. در طرز تهیه شیرینی کوکی قلب برای ولنتاین، از مواد ساده‌ای استفاده می‌شود و درست کردن آن هم بسیار راحت است. اصلا بابت خراب شدن این شیرینی‌ کوکی نگران نباشید. ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه کوکی ولنتاین قلبی و طرز تهیه رویال آیسینگ برای کوکی را با همه فوت‌ و فن‌‌های پخت و تزیین ...
  • 5262 بازدید
  • انتشار: 1400-10-25
طرز تهیه حمص لبنانی

طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی به ۲ روش

  حتما در رستوران یا مهمانی و برنامه‌های آشپزی اسم غذای حمص را زیاد شنیده‌اید. اما حمص چیست؟ در سرویس آشپزی از مجله کوروش به شما می گوییم حمص یا هوموس چیست و 2 طرز تهیه حمص یا هوموس معروف لبنانی با نخود و ارده و طرز تهیه حمص بادمجان به عنوان یک غذای نونی برای شام و ناهار را آموزش می دهیم.
  • 15652 بازدید
  • انتشار: 1400-05-15