ماست موسیر یکی از آن چاشنیهای خوشمزه ایرانی برای سرو کنار انواع غذا، پیش غذا و تنقلاتی مثل چیپس است. شما میتوانید این ماست طعمدار خوشمزه را به راحتی در منزل تنها با استفاده از چند ماده ساده و دمدستی تهیه کنید. درست کردن ماست موسیر با موسیر تازه و پودر موسیر در طرز تهیه و نگهداری انواع ماست جزو آسانترینهاست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه ماست موسیر خانگی به روش بازاری را به شما آموزش میدهیم.
مواد اولیه برای تهیه ماست موسیر با موسیر تازه (برای ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماست | ۲ کیلوگرم |
| موسیر تازه | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر موسیر | ۱ قاشق مرباخوری سرخالی |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱۵ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم ماست موسیر: حدود ۷۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه ماست موسیر خانگی
اگر میخواهید ماست موسیر خانگی با طعم ماست موسیرهای کارخانهای و حرفهای داشته باشید، مطابق دستورالعمل زیر مرحله به مرحله عمل کنید:
مرحله اول: ماست را چکیده کنید
برای اینکه یک ماست موسیر خوشمزه داشته باشید بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید. برای این منظور یا ماست چکیده آماده تهیه کنید یا اینکه باید ماست پرچرب را داخل یک کیسه نخی بریزید و درب کیسه را محکم ببندید. حالا کیسه را آویزان کنید و زیر آن یک قابلمه یا کاسه قرار دهید.
شما میتوانید کیسه را روی آبکش قرار داده و یک قابلمه زیر آبکش قرار دهید. بعد از گذشت ۸ تا ۹ ساعت آب ماست کاملاً خارج شده و ماست شما سفت میشود.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید انواع ماست و ماست چکیده به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: موسیر را پوره کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر با موسیر تازه باید موسیرها را از یک شب قبل بخیسانید تا کاملاً نرم شده و پوست آنها به راحتی جدا شود. پس از آن موسیرها را کامل شسته و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود. حالا موسیرهای خشک شده را با استفاده از چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز خوب پوره کنید. شما همچنین میتوانید ابتدا موسیر را حلقه حلقه برش داده و به وسیله یک چاقوی تیز، نگینی و ریز خرد کنید.
مرحله سوم: موسیر پوره شده را به ماست چکیده اضافه کنید
حالا باید موسیر پوره شده را به ماست چکیده اضافه کرده و کمی با هم مخلوط کنید. ماست را زیاد هم نزنید، زیرا این کار باعث میشود تا ماست موسیر شل به نظر برسد و حالت خامهای خود را از دست بدهد.
مرحله چهارم: پودر موسیر، نمک و فلفل سیاه را به ماست موسیر اضافه کنید
در این مرحله باید ادویه مخصوص ماست موسیر که شامل پودر موسیر، کمی فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک است را به ماست موسیر خود اضافه کنید.
به مدت حداقل ۲۴ ساعت ماست موسیر آماده شده را داخل یخچال نگه دارید تا طعم ادویهها کامل به خورد ماست برود. به همین راحتی ماست موسیر شما آماده میشود.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله آخر: ماست موسیر را تزیین و سرو کنید
ماست موسیر آماده شده را در ظرف سرو ریخته و با انواع سبزیجات خشک مانند نعناع خشک، پونه، ریحان و پودر گل محمدی تزیین کنید. شما میتوانید این چاشنی خوشمزه را با انواع غذا، فینگرفود، پیش غذا و تنقلات میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست خامه ای و سفت خانگی
طرز تهیه ماست موسیر به روشهای دیگر
روش تهیه ماست موسیر با پودر موسیر
اگر به موسیر تازه دسترسی ندارید، میتوانید ماست موسیر را با موسیر خشک نیز تهیه کنید. برای این منظور موسیر خشک شده را آسیاب کنید یا پودر موسیر خشک از بیرون تهیه نمایید. در یک کاسه، ماست چکیده را بریزید و پودر موسیر را کم کم تا رسیدن به طعم دلخواه همراه با نمک و فلفل سیاه و قرمز به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد را ترکیب کردید، ظرف را داخل یخچال به مدت ۲۴ ساعت نگه دارید تا ماست شما کاملا طعمدار شود. به همین راحتی ماست موسیر با موسیر خشک آماده میشود.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید پودر موسیر به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه ماست موسیر با موسیر خشک
در طرز تهیه ماست موسیر با موسیر خشک ابتدا باید موسیرهای خشک را در یک کاسه آب چند ساعت بخیسانید تا مثل موسیر تازه نرم شوند. سپس موسیرهایی که خیسانده بودید را آبکش کنید. حالا موسیرها کاملا نرم شده و قابل خرد کردن هستند.
بعد از آبکش کردن، موسیرها را در یک کاسه بریزید و به آنها فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر و کمی نمک اضافه کنید. سپس موسیرها را به شکل ساطوری و بسیار ریز خرد کنید. در آخرین مرحله هم ماست چکیده را اضافه کرده و مقداری هم بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند اما خیلی هم نزنید که ماست آب نیندازد.
نکات مهم در طرز تهیه ماست موسیر خانگی
- با رعایت نکات زیر شما میتوانید یک ماست موسیر سفت و خامهای داشته باشید:
- از هم زدن زیاد ماست خودداری کنید. این کار باعث میشود، ماست آب بیندازند و شل به نظر برسد.
- برای تهیه ماست موسیر بهتر است از ماست چکیده یا ماست یونانی به جای ماست معمولی استفاده کنید.
- بعد از تهیه ماست موسیر حتماً ظرف ماست موسیر را داخل یخچال نگه دارید تا به خوبی طعمدار شود.
- اگر قصد رنگین کردن سفره خود را دارید میتوانید ماست موسیر را با آب لبو یا آب اسفناج رنگی کنید.
- برای اینکه ماست موسیر شما غلیظ و چرب شود میتوانید مقداری خامه ساده یا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به ماست موسیر اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید خرید خامه و روغن زیتون را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن ماست موسیر
آیا میتوان فلفل را از طرز تهیه ماست موسیر حذف کرد؟
بله؛ این کاملاً به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. اگر طعم فلفل را دوست ندارید میتوانید آن را حذف کنید.
برای غلیظ شدن ماست موسیر چه کار کنم؟
برای اینکه ماست موسیر شما غلیظ و چرب شود میتوانید مقداری خامه ساده یا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به ماست موسیر اضافه کنید.
آیا میتوان از ماست معمولی برای تهیه ماست موسیر خانگی استفاده کرد؟
شما میتوانید از ماست معمولی پاستوریزه به جای ماست چکیده یا یونانی نیز برای تهیه این چاشنی خوشمزه استفاده کنید؛ اما فراموش نکنید ماست موسیر شما رقیقتر خواهد شد.
محصولات مرتبط
