انواع آش و سوپ و خوراک و پلو و حتی فلافل با لوبیا چشم بلبلی از انواع غذاهای محبوب به خصوص برای گیاهخواران است. کوکوی لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای مقوی و سبک برای سحری ماه رمضان است که طرز تهیه آن با سایر کوکوها چندان تفاوتی ندارد. البته کوکوی لوبیا چشم بلبلی همانند سایر کوکو ها به روش‌های متفاوتی درست می‌شود. برخی از سبزیجات هم در پخت آن استفاده می‌کنند. برخی هم ترجیح می‌دهند این کوکو را بسیار ساده درست کنند. طرز تهیه کوکو لوبیا چشم بلبلی را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی
مواد لازم
لوبیا چشم بلبلی: یک لیوان دسته‌دار فرانسوی
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه و روغن: به میزان لازم
مراحل تهیه کوکو لوبیا چشم بلبلی
مرحله اول
برای درست کردن کوکو لوبیا بهتر است لوبیا ها را یک شب در ظرف آب خیس کنیم. خیس کردن لوبیا ها باعث می‌شود تا نفخ آن از بین برود.
لوبیا هایی که از قبل خیس کرده‌ایم را در داخل قابلمه ریخته، کمی آب میریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.
مرحله دوم
بعد از این که لوبیا ها به طور کامل در داخل قابلمه پخته شد، آب آن را خالی می‌کنیم و سپس داخل میکسر میریزیم. در این مرحله از طرز تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی، لوبیا ها را با میکسر به حالت کاملا له و پوره‌ای شکل در می‌آوریم. اگر میکسر ندارید می‌توانید از گوشتکوب برای له کردن لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
مرحله سوم
در مرحله سوم از تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی سیب زمینی، پیاز و سیر را رنده می‌کنیم. پس از آن به ظرف لوبیای له شده اضافه می‌کنیم.
در ادامه تخم‌مرغ‌ها را هم داخل ظرف میریزیم و مخلوط می‌کنیم
مرحله چهارم
در این مرحله، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به مخلوط اضافه می‌کنیم. مخلوط رو کاملاً هم می‌زنیم .
حالا نوبت به آرد سوخاری می‌رسد. آن را هم به مواد اضافه می‌کنیم و مواد را تا حدی هم می‌زنیم تا که کاملا یکدست شوند.
اگر دوست داشتید می‌توانید کمی سبزی معطر مثل جعفری هم به کوکو اضافه کنید .
اگر ترجیح می‌دهید کوکوی شما سفت باشد، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ اضافه هم به مخلوط آن اضافه کنید.
مرحله آخر
در مرحله آخر از تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی، ماهیتابه را روی حرارت قرار می‌دهیم مقداری روغن داخل آن میریزیم و بعد مخلوط آماده شده را در ماهیتابه می ریزیم. شعله را روی متوسط قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا کوکو ها داخل روغن و ماهیتابه پخته شود. بعد از آن که یک سمت کوکو پخته شد، سمت دیگر آن را سرخ می‌کنیم. کوکوی لوبیا چشم بلبلی حالا آماده سرو است. در طرز تهیه این کوکو می‌توانید از مقداری گوشت مرغ ریش ریش پخته شده هم استفاده کنید که در این صورت کتلت مرغ با لوبیا چشم بلبلی خواهید داشت.
خواص کوکوی لوبیا چشم بلبلی
*لوبیا چشم بلبلی خواص زیادی دارد و برای سلامت بدن بسیار مناسب است.
*این ماده غذایی حاوی میزان بسیار زیادی آنتی‌اکسیدان است که با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد ممانعت از آسیب به سلول‌های سالم بدن تاثیر گذار است. لوبیا چشم بلبلی به دلیل داشتن فیبر بالا و فلانوئید برای بیمارانی که دچار بیماری دیابت هستند، توصیه می‌شود.
*این ماده غذایی باعث کاهش انسداد و ناراحتی‌های مرتبط با مسائل ادراری می‌شود.
*به دلیل داشتن میزان زیادی آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و ویتامین E به سلامت پوست کمک زیادی کرده و مانع از پیری زودرس پوست می‌شود.
*لوبیا چشم بلبلی از جمله مواد غذایی است که کالری بسیار کمی دارد.
*این ماده غذایی چربی بسیار کمی هم داشته و مانع از افسردگی می‌شود. استفاده از لوبیا چشم بلبلی در رژیم غذایی، باعث سم‌زدایی بدن می‌شود.
*این ماده غذایی سطح کلسترول خون را متعادل نگه داشته و پروتئین‌های ضروری بدن را تامین می‌کند.
*استفاده از این ماده غذایی که غنی از پروتئین است به کسانی که دچار مشکلات ریزش مو هستند توصیه می‌شود.
*پتاسیم موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث افزایش سلامت استخوان‌ها و عضلات بدن می‌شود.
*شما می‌توانید این منبع غنی از پروتئین را با پخت غذاهایی چون کوکو و یا حتی آش در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید.
