۵ فوریه روز جهانی نوتلا یا همان شکلات صبحانه‌ای است که در سراسر دنیا از خوشمزه‌ترین صبحانه های سرد با نان تست به حساب می‌آید. شما می‌توانید «نوتلا» را به راحتی با طعم‌ها و مزه‌های مختلف در منزل درست کرده و این شکلات صبحانه خوشمزه را با نان تست، وافل، پنکیک، کرپ یا همراه با انواع دسر و انواع بستنی سرو کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه شکلات نوتلا خانگی با چند روش مختلف را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه نوتلا خانگی در یک نگاه
برای تهیه نوتلا خانگی با فندق، ابتدا فندق‌های خام را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برشته کنید. سپس، فندق‌های برشته شده را بلافاصله داخل یک حوله تمیز بریزید و با مالش دادن پوست‌هایشان را جدا کنید. فندق‌های پوست کنده را در غذاساز بریزید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بزنید تا به کره‌ای نرم و براق تبدیل شوند. سپس، پودر قند، پودر کاکائو، وانیل، نمک و به تدریج روغن و در صورت تمایل شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و قابل پخش به‌دست آید. نوتلای آماده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در صورت استفاده از شیر، در یخچال نگهداری کنید؛ در غیر این صورت، می‌توانید این شکلات صبحانه خوشمزه را در جای خنک و تاریک تا چند هفته نگهدارید. شما می‌توانید نوتلای خانگی را روی نان، پنکیک، وافل و کرپ بریزید یا به عنوان رویه کیک و دسر مصرف کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه شکلات نوتلا فندقی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه نوتلا خانگی با فندق
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فندق خام بدون پوست | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (حدود ۱۵۰ گرم) |
| پودر قند یا شکر (آسیاب شده) | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار (حدود ۹۰ گرم) |
| پودر کاکائو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۲۵ گرم) |
| روغن مایع گیاهی (ترجیحا روغن فندق یا آفتابگردان) | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| شیر (اختیاری) | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه نوتلا خانگی با فندق: حدود ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نوتلا خانگی با فندق
در طرز تهیه نوتلا خانگی شما به دلخواه می‌توانید از کره فندق، کره بادام، کره گردو یا از کره دیگر مغزیجات دلخواه (حتی دانه آفتابگردان) استفاده کنید. شما می‌توانید شکلات صبحانه نوتلا را با شیر (گاو یا گاهی) یا بدون شیر درست کنید.
مرحله اول: فر را آماده کنید
حدود نیم ساعت قبل از شروع مراحل طرز تهیه نوتلا خانگی با فندق، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شده و برای برشته کردن فندق‌ها آماده شود.
مرحله دوم: فندق‌ها را برشته کنید
پس از گذشت این مدت، فندق‌های خام و بدون نمک را روی سینی فر بریزید و با دست یا کفگیر صاف کنید تا به صورت تک‌لایه و با فاصله از هم قرار بگیرند. این کار کمک می‌کند، گرما به طور یکنواخت به همه فندق‌ها برسد. سپس، سینی را در طبقه میانی فر گرم قرار دهید و اجازه دهید فندق‌ها به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برشته شوند.
در طول برشته شدن، هر ۴ الی ۵ دقیقه یک‌بار سینی را کمی تکان دهید یا فندق‌ها را با قاشق چوبی هم بزنید تا نسوزند و به صورت یکنواخت طلایی شوند. وقتی پوست فندق‌ها کمی ترک برداشت و رنگ پوست‌شان قهوه‌ای و مغز فندق کمی طلایی شد، معلوم می‌شود کاملا برشته شده‌اند. توجه داشته باشید، اگر فندق‌ها زیادی برشته شوند، طعم تلخی پیدا می‌کنند. اگر هم خوب برشته نشوند، طعم خامی می‌دهند و به خوبی به کره فندق تبدیل نمی‌شوند.
در صورت تمایل، برای خرید انواع مغزیجات مانند فندق می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: فندق‌ها را پوست‌گیری کنید
در این مرحله از طرز تهیه نوتلای خانگی، به محض این‌که فندق‌ها را از فر بیرون آوردید و پیش از آن‌که کاملا سرد شوند. فندق‌ها را داخل یک حوله آشپزخانه یا یک پارچه نخی تمیز بریزید. گوشه‌های حوله را روی هم بیاورید تا فندق‌ها داخلش بمانند؛ سپس، با هر دو دست، شروع به مالش دادن فندق‌ها به یکدیگر کنید. به این ترتیب، فندق‌ها به یکدیگر ساییده شده و پوست نازک قهوه‌ای فندق‌ها جدا می‌شود.
پس از یکی دو دقیقه مالش، فندق‌ها را از لای حوله بیرون بیاورید و پوست‌های جدا شده را دور بریزید. توجه داشته باشید، نیازی نیست همه پوست‌ها کاملا جدا شوند؛ ولی هر چه بیشتر پوست بگیرید، نوتلای نهایی نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر خواهد بود. راستی، اگر فندق‌ها به اندازه کافی برشته نشده باشند و پوست زیادی روی آن‌ها باقی بماند، طعم نهایی نوتلای خانگی کمی تلخ بوده و به خامی خواهد زد.
مرحله چهارم: کره فندق را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه نوتلا خانگی با مخلوط‌کن، فندق‌های برشته شده، خنک و پوست کنده را در غذاساز یا مخلوط‌کن قدرتمند بریزید. دستگاه را روشن کرده و هر ۳۰ الی ۶۰ ثانیه یک‌بار متوقف کنید تا دیواره‌ها را با کفگیر سیلیکونی یا لیسک تمیز کنید.
این روند را حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا فندق‌ها ابتدا به پودر خشک؛ سپس، به خمیر دانه‌دانه؛ پس از آن، به خمیر چسبناک؛ و در آخر به کره صاف و براق تبدیل شوند. توجه داشته باشید، اگر غذاساز ضعیف است، می‌توانید در مراحل پایانی ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع (آفتابگردان، روغن نارگیل یا روغن فندق) اضافه کنید تا کمک کند فندق سریع‌تر به حالت کرمی برسد.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مواد خشک را اضافه کنید
پس از درست کردن پایه نوتلا یا همان کره فندق (طرز تهیه کره فندق)، وقت آن است که مواد خشک، شامل نمک، پودر قند، وانیل و پودر کاکائو را نیز داخل غذاساز بریزید. دستگاه را دوباره روشن کنید و اجازه دهید مواد به خوبی با هم ترکیب شوند تا نوتلای شما کاملا صاف، لطیف، براق و قابل پخش شود.
برای خرید نمک، وانیل و پودر کاکائو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: شیر و روغن را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه نوتلا با پودر کاکائو، روغن را به صورت تدریجی و خیلی کم‌کم از دریچه بالای غذاساز به باقی مواد اضافه کنید. به محض رسیدن به بافت دلخواه، افزودن روغن را متوقف کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقدار بسیار کمی شیر را هم به همین ترتیب به محتویات غذاساز اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسید. توجه داشته باشید، اگر از شیر استفاده می‌کنید، نوتلا باید داخل یخچال نگهداری شود. بدون شیر، در دمای اتاق هم ماندگاری دارد.
برای خرید شیر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: نوتلای خانگی را صاف کنید
صاف کردن نوتلای خانگی کاملا اختیاری است؛ با این حال، انجام این کار موجب رسیدن به بافتی لوکس و کاملا یکدست می‌شود. برای صاف کردن این شکلات صبحانه خوشمزه، محتویات غذاساز را از صافی فلزی ریز یا پارچه تنظیف تمیز عبور دهید. با پشت قاشق یا کفگیر مواد را فشار دهید تا مایع نرم خارج شود و ذرات درشت، پشت صافی باقی بمانند.
مرحله هشتم: نوتلای خانگی را در شیشه بریزید
پس از انجام همه مراحل طرز تهیه نوتلای خانگی، شکلات صبحانه صاف شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای تمیز با درب محکم بریزید. اگر شیر اضافه کرده‌اید، می‌توانید نوتلای فندقی و خوشمزه را ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید. اگر هم این شکلات صبحانه را بدون شیر درست کرده‌اید، می‌توانید آن را در مکانی خنک و تاریک، خارج از یخچال تا ۳ الی ۴ هفته نگه دارید. توجه داشته باشید، پس از مدتی ممکن است روغن نوتلا کمی جدا شود. نگران نباشید، کافی است قبل از مصرف آن را هم بزنید.
مرحله آخر: نوتلای فندقی خانگی را سرو کنید
برای سرو نوتلا، کافی است آن را روی نان تست گرم، کرپ، وافل یا پنکیک بمالید و با برش‌های موز یا توت فرنگی تزیین کنید. در ضمن، شما می‌توانید از این شکلات صبحانه خوشمزه به عنوان رویه کیک شکلاتی، مافین یا براونی استفاده کنید.
اضافه کردن نوتلا به بستنی شکلاتی یا بستنی وانیلی نیز حال و هوای خودش را دارد. همچنین، شما می‌توانید از نوتلا برای پر کردن مغز کاپ‌کیک یا کروسان یا برای سرو همراه با انواع میوه‌های تازه به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین انواع دیپ بهره ببرید. دقت کنید، اگر نوتلا تازه از یخچال بیرون آمده و هنوز سفت است، کافی است آن را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا نرم و روان شود و قابلیت سرو پیدا کند.
شما می‌توانید انواع شکلات صبحانه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش هم تهیه کنید.
طرز تهیه نوتلا به روش‌های دیگر
شکلات نوتلا را به روش‌های دیگر هم می‌توانید درست کنید.
روش تهیه نوتلا رژیمی
برای تهیه نوتلا رژیمی، ۲ لیوان فندق خام را به روش بالا برشته کنید و پوست بگیرید. سپس، کره فندق را مطابق همان چیزی که قبلا گفتیم، تهیه کنید. در ادامه، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی خالص، ۲ قاشق غذاخوری شیر بادام یا آب (برای لطافت)، ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری شیرین کننده طبیعی مانند استویا، عسل یا شیره خرما (بسته به رژیم)، کمی وانیل و نوک قاشق نمک را به کره فندق اضافه کنید.
این مواد را به خوبی مخلوط کنید تا شکلات کاملا یکدستی ایجاد شود. این نوتلا بدون شکر و لبنیات، خوش‌طعم، سالم و مناسب رژیم‌های کم‌کالری است.
روش تهیه نوتلا بدون فندق
در طرز تهیه نوتلا ساده بدون فندق، می‌توانید از کره بادام زمینی، کره بادام یا حتی دانه‌های آفتابگردان به‌جای فندق استفاده کنید. بنابراین، حدود ۱ لیوان کره مغزیجات دلخواه (بدون شکر و افزودنی) را در غذاساز بریزید و با یک چهارم لیوان پودر کاکائو خالص، یک چهارم لیوان شیرین‌کننده طبیعی مانند عسل یا شیره افرا، نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و نوک قاشق نمک ترکیب کنید.
برای نرمی بیشتر، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری شیر (گاو یا گیاهی) هم به تدریج اضافه کنید تا بافتی لطیف و قابل پخش ایجاد شود. نوتلای بدون فندق برای افراد حساس به آجیل یا کسانی که طعم فندق را دوست ندارند، گزینه‌ای عالی و خوشمزه است.
طرز تهیه نوتلا با گردو نیز عینا به همین صورت است و با استفاده از کره گردو (طرز تهیه کره گردو) در ترکیب با باقی مواد انجام می‌گیرد.
روش تهیه نوتلا با سه قلم مواد
برای تهیه نوتلا خانگی تنها با سه ماده، کافی است ۲ لیوان فندق برشته و پوست‌گرفته را در غذاساز بریزید و آن‌قدر بزنید تا به کره‌ای نرم و یکدست تبدیل شود. سپس، یک چهارم لیوان پودر کاکائوی خالص و ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری عسل یا شیره خرما (به‌عنوان شیرین‌کننده طبیعی) را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا بافتی صاف و طعم‌دار به دست آید.
این شکلات صبحانه کاملا ساده، بدون مواد نگهدارنده و خوشمزه است. شما می‌توانید این نوتلای ساده را تا دو هفته داخل یخچال نگهدارید.
نکات مهم در طرز تهیه نوتلا خانگی
- فندق، گردو یا هر مغزی که استفاده می‌کنید، باید خوب برشته شود تا عطر و طعم آن آزاد شده و کره‌گیری راحت‌تر انجام گیرد.
- پوست فندق یا دیگر مغزها، اگر بیش از اندازه باقی بماند، موجب تلخی طعم و زبری بافت نوتلا می‌شود.
- کیفیت کره مغزیجات تا اندازه زیادی به قدرت غذاساز یا مخلوط‌کن بستگی دارد. اگر غذاساز ضعیف باشد، ممکن است بافت نهایی زبر یا خمیری بماند. مرحله کره‌گیری مغزیجات بین ۵ الی ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
- برای ایجاد بافت لطیف‌تر، می‌توانید مقدار بسیار کمی شیر (گیاهی یا گاوی) یا روغن ملایم مانند روغن فندق یا روغن آفتابگردان اضافه کنید. اما با افزودن شیر، لازم است نوتلای خانگی را در یخچال نگهداری کنید.
- طعم نهایی نوتلا تا اندازه بسیار زیادی به کیفیت پودر کاکائو و شیرین‌کننده بستگی دارد. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم حتما از پودر کاکائوی خالص و شیرین‌کننده طبیعی مرغوب استفاده کنید.
- برای درست کردن شکلات صبحانه نوتلا خانگی می‌توانید به جای پودر کاکائو از شکلات تلخ استفاده کنید. در این صورت برای این مقدار مواد ۱۰۰ گرم شکلات تلخ را به روش بن ماری آب کنید و به فندق‌های میکس شده و کرمی اضافه کرده و مراحل بعدی را به همین ترتیب انجام دهید.
- اگر می‌خواهید نوتلای خانگی شما بافتی لوکس و کاملا لطیف داشته باشد، حتما مخلوط نهایی را از صافی رد کنید.
- برای نگهداری نوتلا از ظرف شیشه‌ای تمیز با درب محکم استفاده کنید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن نوتلای خانگی
آیا می‌توانیم نوتلا را بدون فندق درست کنیم؟
بله. بسته به طبع و ذائقه، به جای فندق می‌توانید از گردو، بادام، بادام زمینی یا حتی از کره دانه آفتابگردان استفاده کنید.
آیا نوتلا خانگی باید در یخچال نگهداری شود؟
اگر در تهیه آن از شیر (گاو یا گیاهی) استفاده کرده‌اید باید نوتلا را داخل یخچال نگهداری کنید. در غیر این صورت، داخل ظرف دربسته در جای خنک (بیرون از یخچال) تا ۳ هفته ماندگاری دارد.
چرا بافت نوتلا گاهی زبر می‌شود؟
احتمالا مغزها به خوبی کره نشده‌اند یا غذاساز قدرت کافی نداشته؛ استفاده از صافی یا پارچه تنظیف کمک می‌کند بافت صاف‌تری داشته باشید.
برای درست کردن نوتلا می‌توانیم از شیرین کننده‌های رژیمی استفاده کنیم؟
بله. استویا، اریتریتول، یا شیره‌های طبیعی مثل خرما و افرا، جایگزین مناسبی برای شکر یا عسل هستند.
(: . 7 اسفند 1400
عالی بود واقعا نکات خوبی گفته بود و ممنونم که وقت میزارین ??❤️❤️????