لازانیا با مرغ و سیب زمینی یک لازانیا ساده با مرغ است. در لازانیا مرغ و سیب زمینی، از خود ورقه‌های لازانیا استفاده نمی‌شود و معمولا روی آن، سس بشامل را می‌ریزند به همین دلیل هم لازانیای مرغ و سیب زمینی جزو ساده‌ترین انواع لازانیا است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی بدون ورق لازانیا را با نکات خوشمزه شدن آن به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی (بدون ورق لازانیا)، ابتدا باید سیب زمینی‌های ورقه‌ای را با ادویه و روغن مزه‌دار و چرب کرده و در فر گرم برشته کنید. هم‌زمان، مرغ را به همراه پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌جات در روغن تفت دهید تا پخته و خوش‌عطر شود. سپس، سس بشامل را با کره، آرد، شیر و پنیر چدار فراهم کنید تا بافتی غلیظ و یکدست ایجاد شود.
در ادامه، ظرف مناسبی را انتخاب کنید و مواد آماده شده را به صورت لایه‌لایه در این ظرف بچینید؛ این ترتیب را تا اتمام مواد ادامه دهید. لایه نهایی را با سس بشامل و پنیر چدار بپوشانید. ظرف را در فر گرم قرار دهید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید تا سطح غذا طلایی و پنیر به‌خوبی ذوب شود. پس از خارج کردن ظرف لازانیا از فر، چند دقیقه صبر کنید تا لازانیا استراحت کرده و کمی منسجم‌تر شود. سپس، لازانیا مرغ و سیب زمینی را برش بزنید و با سبزی تازه یا سالاد دلخواه به همراه انواع سس سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی (برای ۵ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد بزرگ |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| روغن جامد | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پاپریکا و آویشن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| انواع سس | برای سرو با لازانیا مرغ و سیب زمینی |
مواد لازم برای تهیه سس بشامل لازانیا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر چدار | به مقدار لازم |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز (آسیاب شده) | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی با سس بشامل (بدون ورق لازانیا)
در طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی، پایه غذا با سیب زمینی درست می‌شود و در واقع در این لازانیا، از خود ورقه‌های لازانیا استفاده نمی‌شود. در نتیجه برای کسانی که با این نوع کربوهیدرات مشکل دارند یا نمی‌توانند آن را به‌خوبی هضم کنند، این نسخه از لازانیا بهترین گزینه است. شاید بهتر باشد بگوییم این لازانیا با مرغ بیشتر شبیه انواع گراتن گوشت و سبزیجات است.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی، ابتدا باید فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس، سیب زمینی‌ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی‌های بدون پوست را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
مرحله دوم: سیب زمینی‌ها را چرب و مزه‌دار کنید
حالا، مقداری روغن نباتی را در ظرف مناسبی بریزید و کمی پودر پاپریکا، آویشن و نمک را به روغن اضافه کنید. این مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یکدست شوند. سپس، با کمک فرچه آشپزی یا با دست، دو طرف ورقه‌های سیب زمینی را به این مواد آغشته کنید تا سیب زمینی‌ها چرب و طعم‌دار شوند.
در صورت تمایل، برای خرید روغن نباتی و انواع ادویه مانند نمک، پودر پاپریکا و آویشن خشک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: سیب زمینی‌ها را در فر بگذارید
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا با مرغ و سیب زمینی، کف سینی فر را با ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید. سپس، سیب زمینی‌های چرب و طعم‌دار شده را در سینی فر بچینید. این سینی را در طبقه میانی فر گرم بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا سیب زمینی‌ها کمی برشته شوند. پس از گذشت این مدت، سینی حاوی سیب زمینی‌های سرخ شده را از فر بیرون بیاورید؛ اما فر را خاموش نکنید.
مرحله چهارم: باقی مواد لازانیا را آماده کنید
در فاصله برشته شدن سیب زمینی‌ها، گوشت فیله مرغ را بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، فیله‌های مرغ را به صورت نگینی برش بزنید. پیاز شسته شده و بدون پوست را نیز به صورت نگینی ریز برش بزنید. فلفل دلمه‌ای های شسته شده را هم به صورت نگینی خرد کنید. از سوی دیگر، حبه‌های سیر شسته و بدون پوست را رنده کنید و کنار بگذارید.
برای خرید انواع گوشت مانند گوشت مرغ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: پیاز را تفت دهید
حالا، مقداری روغن مایع را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیازهای نگینی را به این تابه داغ اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کاملا سبک و طلایی شود. پس از سبک شدن پیاز، سیر رنده شده را نیز به این تابه اضافه کنید و فقط برای ۱ دقیقه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
برای خرید روغن سرخ کردنی، سیر داغ آماده و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: فلفل دلمه‌ای و ادویه‌ها را اضافه کنید
پس از آن، فلفل دلمه‌ای ها را نیز که قبلا به صورت نگینی خرد کردید در تابه حاوی پیاز داغ و سیر داغ بریزید و برای یکی دو دقیقه تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس، مقدار کمی نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا (طرز تهیه پودر پاپریکا) و آویشن خشک هم به محتویات تابه اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید.
مرحله هفتم: گوشت مرغ را اضافه کنید
حالا، گوشت مرغ نگینی خرد شده را نیز به این تابه اضافه کنید. مواد داخل تابه را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و گوشت مرغ کاملا مزه‌دار شود. پس از پخته شدن گوشت مرغ، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله هشتم: سس بشامل را درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه لازانیای مرغ و سیب زمینی، باید سس بشامل (طرز تهیه سس بشامل به چند روش) لازانیا مرغ و سیب زمینی را درست کنید. برای طرز تهیه سس بشامل یا همان سس سفید ابتدا باید کره را در تابه دیگری بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شود. سپس، آرد را به کره اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد برطرف شود.
برای خرید کره و آرد سفید می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: شیر را اضافه کنید
پس از تفت خوردن آرد، شیر را نیز به محتویات این تابه اضافه کنید. مواد داخل تابه را به طور پیوسته هم بزنید تا سس ته نگیرد و به غلظت مناسب برسد. پس از غلیظ شدن سس، مقداری پنیر چدار نیز به آن اضافه کنید. پنیر را به آرامی هم بزنید تا ذوب شود. سپس، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
برای خرید شیر و پنیر چدار می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دهم: محتویات لازانیا مرغ و سیب زمینی را در ظرف بچینید
در این مرحله یک ظرف پیرکس یا سرامیکی مناسب را انتخاب کنید. سپس، کمی از سس بشامل را در کف این ظرف بریزید. لایه‌ای از سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی سس بشامل در ظرف بچینید. پس از آن، روی سیب زمینی‌ها مقداری از مخلوط مرغ و سبزیجات را قرار دهید. بعد از آن، کمی از سس بشامل را روی مواد بریزید و مقداری پنیر چدار رنده شده نیز اضافه کنید. این روند را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. توجه داشته باشید، لایه پایانی را باید با سس بشامل و پنیر چدار بپوشانید.
مرحله یازدهم: لازانیا مرغ و سیب زمینی را بپزید
حالا، ظرف حاوی لازانیا مرغ و سیب زمینی را در طبقه میانی فر (که همچنان روشن است) قرار دهید. حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه منتظر بمانید تا سطح لازانیا طلایی شده و پنیر به طور کامل ذوب شود. پیشنهاد می‌کنیم در دقایق پایانی پخت، فر را روی حالت گریل بگذارید تا لایه سطحی و پنیری لازانیا کاملا برشته شود.
مرحله آخر: لازانیا مرغ و سیب زمینی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، ظرف حاوی لازانیا مرغ و سیب زمینی را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود سس و پنیر کمی سفت‌تر شوند و برش‌ها منسجم‌تر باقی بمانند.
سپس، لازانیا را به تکه‌های مساوی برش بزنید و با دقت در ظرف سرو بگذارید. شما می‌توانید لازانیا با مرغ و سیب زمینی را با کمی جعفری یا ریحان تازه خرد شده تزیین کرده و همراه با انواع سالاد سبز و تازه و انواع سس دلخواه (طرز تهیه انواع سس) مانند سس کچاپ (طرز تهیه سس کچاپ) یا سس سیر (طرز تهیه سس سیر) سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع سس مانند کچاپ و سس سیر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی
- در صورت تمایل، می‌توانید لازانیا مرغ را به جای سیب زمینی با ورقه‌های لازانیا درست کنید.
- برای طعم بیشتر، می‌توانید از کمی جوز هندی یا پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) در سس بشامل استفاده کنید.
- در صورت تمایل، به جای سیب زمینی سرخ شده می‌توانید از سیب زمینی بخارپز استفاده کنید. به این ترتیب، لازانیا مرغ و سیب زمینی شما سالم‌تر خواهد بود و در زمان پخت نیز صرفه‌جویی می‌شود.
- سیب زمینی‌ها را با ضخامت یکنواخت (حدود ۳ الی ۵ میلی‌متر) برش بزنید تا همه لایه‌ها به صورت یکدست بپزند.
- فیله‌های مرغ باید کاملا پخته و کمی برشته شوند تا طعم بهتری بگیرند. از اضافه کردن ادویه‌هایی مثل پاپریکا و آویشن غافل نشوید؛ این‌ها طعم‌دهنده اصلی هستند.
- مراقب باشید مرغ بیش از حد خشک نشود؛ اگر احساس کردید بیش از اندازه خشک است، یک قاشق آب یا شیر هنگام تفت دادن اضافه کنید.
- سس بشامل باید کمی غلیظ، اما روان باشد. اگر خیلی غلیظ شود، لایه‌های لازانیا را خشک می‌کند؛ اگر خیلی رقیق باشد، انسجام غذا از بین می‌رود.
- پنیر چدار طعمی قوی دارد؛ می‌توانید آن را با کمی پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا ترکیب کنید تا بافت کشسان و طعم متعادل‌تری ایجاد شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید به مواد میانی لازانیا مرغ و سیب زمینی کمی ذرت، نخودفرنگی، اسفناج، یا قارچ تفت داده شده اضافه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن لازانیا مرغ و سیب زمینی
آیا می‌توانیم سیب زمینی را به جای سرخ‌کردن، آب‌پز یا بخارپز کنیم؟
بله. ولی در این صورت، بافت لازانیا کمی نرم‌تر و مرطوب‌تر خواهد شد. برای تهیه نسخه رژیمی یا سالم‌تر این غذا، استفاده از سیب زمینی بخارپز گزینه مناسبی است.
لازانیا مرغ و سیب زمینی بدون فر را چگونه بپزیم؟
در طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی بدون فر، کافی است لایه‌چینی را در یک تابه گود درب‌دار انجام دهید. پس از لایه‌چینی، درب تابه را ببندید و آن را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید. برای طلایی شدن پنیر، در پایان چند دقیقه این غذا را بدون درب روی حرارت بگذارید تا بخار خارج شود.
به جای چدار از چه پنیرهای دیگری می‌توانیم استفاده کنیم؟
ترکیب پنیر موزارلا، پنیر پیتزا یا پارمسان هم طعم و بافت خوبی به این غذا می‌دهند. چدار به خاطر طعم خاصش پیشنهاد می‌شود، اما ضروری نیست.
آیا می‌توانیم مواد لازانیا را از شب قبل آماده کنیم؟
بله. مواد (مرغ، سیب‌زمینی، سس بشامل) را می‌توانید از شب قبل آماده کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید. چیدمان و پخت نهایی را روز بعد انجام دهید.
چرا لازانیا گاهی وا می‌رود یا شل می‌شود؟
احتمالا سس بشامل خیلی رقیق بوده یا سیب‌زمینی‌ها بیش از حد نرم شده‌اند. همچنین، برش زدن لازانیا بلافاصله پس از پخت موجب از هم پاشیدن لایه‌ها می‌شود؛ بنابراین، اجازه دهید لازانیا ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت کند؛ سپس، آن را برش بزنید.
آیا می‌توانیم لازانیا مرغ و سیب زمینی را فریز کنیم؟
بله. پس از پخت کامل و سرد شدن، می‌توانید این لازانیا را در ظرف دربسته بگذارید و فریز کنید. برای مصرف، از شب قبل این غذا را در یخچال قرار دهید و سپس در فر یا مایکروویو گرم کنید.