طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

  • منتشر شده در ۱۱-۰۷-۹۷
  • 20068 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود. طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم مایه گوشت پیتزا ترکی لهمجون برای ۱۰ نفر

 

مواد لازم مایه گوشت لهمجون برای 10 نفر

 

سیر رنده شده: یک قاشق مرباخوری

پیاز: ۱ عدد ریز خرد شده

ریحان تازه: ۳ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

جعفری تازه: ½ پیمانه ریز خرد شده

نعنا تازه: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

فلفل پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری

پودر زیره سبز: ½ قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل دلمه‌ای سبز: ½ پیمانه ریز خرد شده

لیموترش: نصف یک عدد

روغن زیتون: ۴ قاشق مرباخوری

گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد

گوشت چرخکرده مخلوط کم‌چرب: ۹۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی: ۶ قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای طرز تهیه خمیر پیتزا ترکی لهمجون

 

مواد لازم برای خمیر لهمجون

 

پودر مخمر: سه و ¼ قاشق چای‌خوری

شکر سفید: ۱.۲ قاشق چای‌خوری

آب گرم با دمای ۴۵ درجه سانتی‌گراد: ۱ پیمانه

آرد ساده یا آرد همه منظوره: ۵ پیمانه (آرد همه منظوره همان آردی است که برای تهیه نان لواش از آن استفاده می‌شود)

استخدام سفیر در افق کوروش

نمک: ۲ قاشق چایخوری

روغن مایع: ¼ پیمانه

آب: ½ پیمانه

 

مواد لازم برای سس سیر

 

مواد لازم برای سس سیر

 

ماست چکیده یا یونانی: ۱ پیمانه

جعفری تازه ریز خرده شده: ½ قاشق مرباخوری

سیر رنده شده: ¼ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

مواد لازم برای تزیین لهمجون

کلم سفید ریز خرد شده: ۱ پیمانه

کلم قرمز ریز خرده شده: ۱ پیمانه

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورش گوجه سبز

طرز تهیه پیتزا ترکی لهمجون

 

طرز تهیه لهمجون

 

در ابتدا سیر، پیاز، ریحان، جعفری، نعنا، فلفل پاپریکا، دارچین، پودر گشنیز، فلفل دلمه‌ای قرمز، آب لیموترش و روغن زیتون را در غذاساز بریزید و با هم میکس کنید. در اواسط کار گوجه فرنگی‌ها را هم اضافه کنید و باز هم میکس کنید تا یک مایه یکدست و صاف به دست بیاورید.

یک ماهیتابه تفلون را روی شعله متوسط گاز گرم کنید و گوشت چرخکرده را داخل آن بریزید، سپس مایه یکدستی را که در غذاساز درست کرده بودید به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حدود ۱۰ تا پانزده دقیقه مواد فوق را روی حرارت نگه دارید تا گوشت چرخکرده بپزد. پودر فلفل قرمز و نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید. بعد از پخت مایه گوشتی آن را در یک ظرف پیرکس یا چینی بریزید و وقتی که به دمای محیط رسید روی آن را یک سلفون بکشید و چندین ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

برای درست کردن خمیر لهمجون ابتدا پودر مخمر و شکر را با یک پیمانه آب گرم مخلوط کنید. ده دقیقه این ترکیب را بپوشانید و در یک جای گرم مثل کنار پنجره آفتاب‌گیر کنار بگذارید تا مخمر عمل بیاید. در یک ظرف جداگانه آرد و نمک را الک کنید و سپس با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روغن مایع و ½ پیمانه آب دیگر به مخلوط شکر و مخمر و آب اضافه کنید و سپس تمام آن‌ها را روی مخلوط آرد و نمک بریزید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و حدود ۸ دقیقه خمیر را روی آن ورز بدهید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه و نکات طلایی جوجه کباب زعفرانی ترد و لذیذ رستورانی 6 تا 12 نفر

لهمجون

 

خمیر را گرد کنید و در کاسه‌ای که از قبل چرب کرده‌اید بگذارید، سپس روی ظرف خمیر را بپوشانید و برای مدت یک ساعت آن را در یک جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. ده چانه خمیر به صورت گرد درست کنید و با وردنه خمیر را به صورت دایره‌ای باز کنید. قطر هر خمیر باید ۲۵ سانتی‌متر باشد. ضخامت خمیر باید نازک و مثل ضخامت خمیر شیرینی کرپ باشد. خمیرها را در سینی فر و روی کاغذ روغنی بگذارید.

فر را روی دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. روی هر خمیر لهمجون، مایه گوشتی را که از قبل آماده کرده بوید بریزید و با ته قاشق روی خمیر بمالید. مایه گوشتی باید با ضخامت کم و به صورت یکدست روی خمیر مالیده شود. لهمجون‌ها را به مدت ۸ تا ده دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و در طبقه وسط فر بپزید.

پیتزا ترکی لهمجون را می‌توانید سه روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگه دارید. لهمجون را با سس سیر و کلم سرو می‌کنند. برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. لهمجون را معمولا با کلم سفید و قرمز، لیموترش، جعفری، دوغ و تربچه نقلی سرو می‌کنند.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

طرز تهیه پیده گوشت ترکی ساده و سریع

چگونه در منزل پنیر پیتزا کشدار درست کنیم

 

۰ ۰ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۷ میانگین: ۲.۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 بلایی که سیگار و قلیان بر سر پوست، زیبایی و اندام‌های بدن می‌آورد؛ پیپ بکشیم؟

۱۰ بلایی که سیگار و قلیان بر سر پوست، زیبایی و اندام‌های بدن می‌آورد؛ پیپ بکشیم؟

  31 ماه می روز جهانی بدون تنباکو است. اگر چه یک روز برای ترک تنباکو در تقویم مناسبت‌های ...
  • انتشار: ۰۲-۳۰-۹۸
روز جهانی خانواده؛ 10 نکته مهم مدیریت خانواده و سبک زندگی یک خانواده شاد

روز جهانی خانواده؛ ۱۰ نکته مهم مدیریت خانواده و سبک زندگی یک خانواده شاد

«خانواده شاد» و شاد بودن روحیه افراد خانواده یکی از مهم‌ترین ارکان داشتن یک خانواده پویا، سالم و ...
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۷
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

  خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان یکی از مشهورترین غذاهای گیلانی است که اتفاقا در تمام شهرهای ایران هم طرفدار دارد. خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان را در فصل غوره با غوره تازه بیشتر درست می‌کنند و البته برای طبخ آن می‌توانید به جای گوشت مرغ از گوشت سایر ماکیان یا گوشت قرمز هم استفاده کنید. طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان و نکات طلایی خوشمزه شدن این خورش را در مجله کوروش بخوانید.
  • 8786 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۸
خواص پای مرغ چیست؟ طرز تهیه سوپ پای مرغ + روش آسان کندن پوست پای مرغ

خواص پای مرغ چیست ؛ طرز تهیه سوپ پای مرغ+روش آسان جدا کردن پوست پای مرغ

  تا به حال پای مرغ خورده‌اید؟ اصلا می‌دانید خواص پای مرغ چیست ؟ آن‌چه مسلم است این است که پای مرغ سرشار از کلاژن است و کلاژن هم یک ماده مفید و موثر برای سلامت و جوانی، حفظ استحکام و کشش پوست است. با این‌همه بسیاری از افراد چندان تمایلی به خوردن پای مرغ ندارند. ما در این مقاله به شما می‌گوییم که خواص پای مرغ چیست و اگر دوست داشتید سوپ پای مرغ را امتحان کنید طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه که جز انواع سوپ ساده و راحت است و روش آسان کندن پوست پای مرغ را هم ...
  • 35957 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۳-۹۸
طرز تهیه نان سیر با نان تست در 30 دقیقه با فر یا در ماهیتابه

طرز تهیه نان سیر با نان تست در ۳۰ دقیقه با فر یا در ماهیتابه

  نان سیر از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پیش غذاهای رستورانی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه و به عنوان مزه یا پیش غذا سرو کنید. به هر حال چه طرفدار غذاهای گوشتی باشید و چه اهل گیاهخواری به احتمال زیاد دست رد به سینه نان سیر یا نان سیر‌دار با نان تست نمی‌زنید. طرز تهیه نان سیر با نان تست یا همان نان سیر پیتزایی را از سایت آشپزی All Recipes در مجله کوروش بخوانید.
  • 34147 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۸

WhatsApp chat