طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

  • منتشر شده در ۲۸-۰۲-۹۹
  • 1240 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

اگر بگوییم خوشمزه‌ترین غذای ایرانی «باقالی پلو با ماهیچه» است اغراق کرده‌ایم؟ قطعا خیر. اصلا کسی هست که طعم این غذای بهشتی و لذیذ را دوست نداشته باشد؟ یک غذای مجلسی که ظاهرا پیشینه‌اش به درباره صفویه برمی‌گردد و البته که در ابتدا غذای محبوب شاهان و درباریان بوده است. باقالی پلو با ماهیچه جز پرطرفدارترین غذاهای ایرانی برای مهمانی است غذایی در رده چلوکباب کوبیده مجلسی ایرانی. طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه رستورانی مجلسی و فوت و فن خوشمزه شدن این غذای لذیذ را در مجله کوروش بخوانید.

 

صد ماه خرید رایگان

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی رستورانی

طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر

 

ماهیچه گوسفندی: ۴ عدد

پیاز متوسط: ۴ عدد

سیر: ۳ حبه

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

برگ بو: ۳ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

 

مواد لازم برای باقالی پلو

 

برنج: ۳ پیمانه

باقالی: ۲ پیمانه

شوید خرد شده تازه: ۲ پیمانه

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

 

مرحله اول

 

طرز پخت باقالی پلو با ماهیچه مجلسی بسیار ساده و راحت است. برای پختن ماهیچه مجلسی ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و نیمی از آن‌ها را در قابلمه بریزید و تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند ماهیچه‌ها را روی آن بچینید، حبه‌های سیر و بقیه پیازهای خلالی را هم روی ماهیچه‌ها بریزید. فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.

برگ بوها و چوب دارچین را هم روی سایر مواد بگذارید و درب قابلمه با ببندید. ۳ ساعت روی شعله ملایم گاز ماهیچه را بپزید. در این مدت چند بار ماهیچه‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست پخته شوند. در نهایت باید یک سوپ ماهیچه خیلی غلیظ داشته باشید که در کنار باقالی پلو با ماهیچه سرو کنید. بعد از ۳ ساعت نمک را اضافه کنید و ۱ الی ۱ و نیم ساعت دیگر برای پخت به ماهیچه زمان بدهید.

حتما بخوانید  اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

 

مرحله دوم

 

برای درست کردن باقالی پلو ابتدا برنج را بشورید و ۱ الی دو ساعت در آب و نمک خیس کنید. باقالی‌ها را هم بشورید و ۵ دقیقه در آب بپزید و کف روی آن را بریزید و آبکش کنید چون در غیر این صورت رنگ پلو را تیره می‌کنند. این ترفند برای زود پختن باقالی است.

 

مرحله سوم

 

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بپزید. باقالی‌های آبکش شده را هم به برنج در آب جوش اضافه کنید برای اینکه برنج دانه دربیاید و له نشود وقتی یک روی برنج دو ترک افتاد آن را آبکش کنید. برنج و باقالی را با هم مخلوط کنید و شوید را هم اضافه کنید. می‌توانید به جای شوید تازه از یک مشت شوید خشک هم استفاده کنید. می‌توانید شوید را به صورت لایه لایه هم در قابلمه لا به لای برنج بریزید.

 

استخدام سفیر در افق کوروش

مرحله چهارم

 

کف یک قابلمه روغن بریزید و تهدیگی که دوست دارید را بگذارید. در قابلمه لایه لایه ترکیب باقالی و برنج و شوید را بریزید یا همان ترکیب باقالی و برنج و شویدی که مخلوط کرده بودید را بریزید و گنبدی شکل کنید و دم بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج روی آن کره آب شده محلی یا روغن حیوانی آب شده بریزید. در پایان ماهیچه را در کنار باقالی پلو سرو کنید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با ماهیچه گوسفند یا گوساله

 

طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

 

*طرز تهیه ماهیچه گوساله یا دنبالچه هم مثل ماهیچه گوسفندی است با این تفاوت که ماهیچه گوساله کمی دیرتر می‌پزد و مدت زمان پخت آن طولانی‌تر است.

 

*باقالی پلو با ماهیچه پسران کریم که بسیار مشهور است به همین ترتیب پخته می‌شود با این تفاوت که ماهیچه را به همراه پیاز داغ جدا از برنج سرو می‌کنند. البته چلو ماهیچه پسران کریم مشهورتر است. برای اینکه یک پیاز داغ مجلسی مثل پسران کریم داشته باشید بعد از پخت ماهیچه آن‌ را از قابلمه بیرون بیاورید و پیازهای روی ماهیچه‌ها را با پیازهای زیر ماهیچه مخلوط کنید و خوب سرخ کنید تا عسلی و کاراملی شوند. در صورت تمایل می‌توانید پیاز داغ مجلسی را هم جداگانه تهیه کنید و روی باقالی پلو با ماهیچه بریزید تا همان باقالی پلو با ماهیچه تیپیکال پسران کریم را داشته باشید.

حتما بخوانید  طرز تهیه اصلی آش جو مجلسی سنتی برای 10 نفر+نکات مهم خوشمزه شدن آش

 

*برای درست کردن ماهیچه گوسفندی به هیچ وجه به آن آب اضافه نکنید. پیاز و ماهیچه به اندازه کافی آب می‌اندازند. اما برای درست کردن ماهیچه گوساله یک لیوان آب اضافه کنید تا خوب مغز پخت شود.

ادویه باقالی پلو چیست؟

*ادویه باقالی پلو چیست؟ اگر باقالی پلو را با گوشت گردن درست می‌کنید موقع دم پلو روی آن مقداری دارچین بپاشید. برای باقالی پلو با ماهیچه یا گوشت می‌توانید چند حبه سیر به برنج موقع دم کشیدن اضافه کنید. می‌توانید کمی زردچوبه هم موقع آبکش کردن برنج به آن اضافه کنید. یک روش عالی و خوش عطر هم این است که مقداری برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و موقع سرو روی باقالی پلو بریزید. اضافه کردن دارچین هم به باقلی پلو برای سرو در کنار ماهیچه گوسفند و گوساله هم فکر خوبی است.

 

*طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه مجلسی هم به همین ترتیب است. با این تفاوت که اگر طعم باقالی را دوست ندارید یا به آن حساسیت دارید فقط شوید به پلو اضافه کنید.

 

*باقالی پلو با گوشت گردن را به همین ترتیب درست کنید. البته ۱ لیوان آب برای درست کردن گوشت گردن به آن اضافه کنید.

 

*باقالی پلو را با باقالی خشک هم درست می‌کنند. برای این کار باقالی خشک را با مقداری آب مثل لپه بپزید و موقع دم گذاشتن باقالی پلو با برنج و شوید دم کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۳ میانگین: ۴.۷]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط ...
  • انتشار: ۰۳-۲۱-۹۹
2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای با سبزی تازه یا خشک

۲ طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای با سبزی تازه یا خشک

کوکو و کتلت از جمله غذاهای آسان و خوشمزه هستند که با مواد مختلف می‌توان آن‌ها را تهیه ...
  • انتشار: ۰۵-۲۱-۹۷
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه بورانی اسفناج و خواص آن برای بدن + نکات مهم خوشمزه شدن بورانی

۲ طرز تهیه بورانی اسفناج و خواص آن برای بدن + نکات مهم خوشمزه شدن بورانی

  پاییز و زمستان فصل فراوانی اسفناج است. یکی از غذاها و پیش غذاهایی که می‌توانید برای شام شب، ناهار، یا به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه سفره مهمانی و یا به عنوان دیپ تهیه کنید «بورانی اسفناج» است. بورانی اسفناج خواص فراوانی برای بدن دارد و یک پیش غذای مقوی و کامل به شمار می‌رود. طرز تهیه بورانی اسفناج و بورانی اسفناج تبریزی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2351 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۹-۹۸
طرز تهیه چیزکیک یخچالی کره بادام زمینی بدون فر

طرز تهیه چیزکیک یخچالی کره بادام زمینی بدون فر

تا به حال با کره بادام زمینی شیرینی درست کرده‌اید؟ چیزکیک با کره بادام زمینی یک چیزکیک یخچالی و از انواع چیزکیک ساده است. در مجموع طرز تهیه چیزکیک ساده است. اگر به انواع دسر و شیرینی با کره بادام زمینی علاقمند هستید حتما درست کردن این چیزکیک یخچالی خوشمزه که نیازی به فر ندارد را با پایه بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. یک کیک خانگی ساده و در عین حال مجلسی و مناسب مهمانی که جز پرطرفدارترین چیزکیک‌هاست. طرز تهیه چیزکیک یخچالی با کره بادام زمینی را در مجله ...
  • 738 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۲-۹۹
2 طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

۲ طرز تهیه اصلی بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس قارچ

  بیف‌ استروگانف روسی از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها به خصوص در سال‌های اخیر است. با این‌همه اکثر افراد ترجیح می‌دهند با تصور دشواری طبخ غذاهای فرنگی، این قبیل غذاها را در رستوران میل کنند. از سوی دیگر کمتر از یک ماه به شروع جام جهانی فوتبال در کشور روسیه باقی مانده و به نظر می‌رسد کمی مطالعه در مورد آداب و رسوم و غذاهای روسی خالی از لطف نباشد. اما چگونه چیکن استروگانف و بیف استروگانف درست کنیم؟ با ما همراه باشید تا هم 2 طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک روسی با مرغ یا گوشت و سس سفید و قارچ ...
  • 34949 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۲-۹۷