چیپس کیوی از جمله میوه‌های خشک خوشمزه و جزو تنقلات سالم برای بچه‌ها و بزرگترها است که به روش‌های مختلف می‌توانید در خانه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، چند روش متنوع طرز تهیه چیپس کیوی به روش بازاری از جمله تهیه میوه خشک کیوی در ایرفرایر یا در آفتاب را به همراه فوت و فن‌های کاربردی تهیه چیپس کیوی بدون تغییر رنگ و تیرگی، در فر، روی بخاری یا شوفاژ و در مایکروویو و دستگاه خشک کن به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه چیپس کیوی بدون فر روی بخاری یا شوفاژ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کیوی | ۱ کیلوگرم |
| آبلیمو یا سرکه انگور | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی چیپس کیوی روی بخاری یا شوفاژ: ۸ ساعت
میزان کالری در ۱۰۰ گرم چیپس کیوی: ۵۵ کالری
مراحل طرز تهیه چیپس کیوی روی بخاری یا شوفاژ
برای تهیه چیپس کیوی بدون فر به مواد ساده‌ای نیاز دارید و به راحتی می‌توانید این چیپس میوه خشک خوشمزه را در خانه تهیه کنید. برای آموزش مراحل تهیه چیپس کیوی یا برگ خشک کیوی خوشمزه و مقوی روی بخاری یا شوفاژ، دستورالعمل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: کیوی‌ها را آماده کنید
در اولین روش از طرز تهیه چیپس کیوی ساده برای درست کردن روی بخاری یا شوفاژ، کیوی‌های تازه و سفت را پوست بگیرید (می‌توانید پوست کیوی را نگه دارید) و به صورت حلقه‌های نازک از طول یا عرض برش بزنید. فراموش نکنید که هر چه برش‌های کیوی نازک‌تر باشند، چیپس‌ها زودتر خشک می‌شوند. همچنین ضخامت برش‌ها باید یکسان باشد تا همگی به صورت یکدست خشک شوند.
مرحله دوم: روی کیوی‌ها مقداری آبلیمو یا سرکه بمالید
کف یک سینی کاغذ روغنی بیندازید و کیوی‌های حلقه‌ای را با فاصله روی آن و با کمی فاصله از هم بچینید. در یک کاسه مقداری آبلیمو یا سرکه بریزید و با فرچه آشپزی در آبلیمو یا سرکه بزنید. فرچه را به آرامی روی کیوی‌ها بمالید. این کار به خوش‌طعم شدن چیپس‌ها کمک می‌کند.
آبلیمو و سرکه را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: خشک کردن چیپس کیوی در آفتاب
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیپس کیوی، سینی حاوی برش‌های کیوی را روی بخاری با حرارت ملایم قرار دهید. چند ساعت بعد (۳ تا ۴ ساعت) کیوی‌ها را برگردانید تا سمت دیگر آن هم خشک شود. وقتی برگه‌های میوه خشک کیوی آماده شد، آنها را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن در ظرف دربسته قرار دهید یا بلافاصله آن را سرو و میل کنید.
مواد لازم برای تهیه چیپس کیوی سرخ شده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کیوی | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زردچوبه | نوک قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی چیپس کیوی سرخ شده: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه چیپس کیوی با ادویه و به روش سرخ کردن
در این روش از تهیه چیپس کیوی، کیوی‌ها طعم‌دار و سپس سرخ می‌شوند. این روش برای سرو، زمان کمی لازم دارد و بسیار دلچسب است. برای یادگیری جزییات بیشتر، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: کیوی‌ها را برش بزنید و در روغن سرخ کنید
در اولین قدم از طرز تهیه چیپس کیوی سرخ شده، کیوی‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های باریک برش بزنید. سپس در یک تابه مقداری روغن مایع سرخ کردنی بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. کیوی‌های برش زده را در تابه بریزید و آنها را هر از گاهی زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های آنها سرخ شود.
روغن مایع سرخ کردنی را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: چاشنی‌ها را اضافه کنید
در یک لیوان، آب، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. حرارت تابه را کم کنید و به اندازه ۲ تا ۳ قاشق از این محلول را در تابه بریزید. اجازه دهید این محلول به خورد چیپس‌ها برود. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر کیوی‌ها را در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها تغییر کند و طلایی شود.
زردچوبه و نمک را می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های متنوع حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله سوم: چیپس کیوی سرخ شده را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیپس کیوی سرخ شده، وقتی کیوی‌ها سرخ و آماده شدند، آنها را در یک آبکش بریزید یا با ملاقه از داخل تابه جمع کنید. سپس کیوی‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. کمی که چیپس‌های کیوی از دما افتادند، آنها را سرو کنید.
روش تهیه چیپس کیوی با سرخ کن برقی (ایرفرایر)
طرز تهیه انواع میوه خشک در هواپز هم مرسوم است. اگر کیوی را در سرخکن برقی بدون روغن، تبدیل به چیپس می‌کنید، برای تهیه چیپس کیوی در سرخکن آن را روی ۱۳۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. بسته به ضخامتی که کیوی را برش داده‌اید، کیوی را حدود ۴ ساعت در سرخکن بگذارید. در این فاصله چند بار برگه‌های کیوی را زیر و رو کنید تا کاملا خشک شوند. سپس میوه خشک کیوی را سرو کنید.
روش تهیه چیپس کیوی در مایکروویو
برای درست کردن چیپس کیوی در مایکروویو باید کیوی‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های باریک برش بزنید. برش‌های گیوی را با مزه‌ها و چاشنی‌های دلخواه مثل نمک و آبلیمو طعم‌دار کنید. سپس سه پایه کوتاه را داخل دستگاه مایکروفر یا سولاردام قرار دهید. کیوی‌ها را در سینی با فاصله بچینید و سینی را در دستگاه بگذارید.
برای مدت ۲۰ دقیقه برش‌های کیوی را در مایکروفر با دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا چیپس‌ها، آماده و خشک شوند. بعد سینی را بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن کیوی‌ها، آنها را از سینی جدا کنید. در این روش، چیپس‌های کیوی در زمان بسیار کمی آماده و خشک می‌شوند.
دستور تهیه چیپس کیوی در فر
برای تهیه چیپس کیوی در فر، کیوی‌ها را بشویید و با ضخامت‌های نیم‌سانتی‌متری برش بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. سپس ورقه‌های کیوی را با فاصله کم از هم بچینید. فر را روی دمای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی را در فر بگذارید و لای درب آن را باز بگذارید تا رطوبت باعث نرم شدن برگک های کیوی نشود.
هر ۲ ساعت، سینی را بچرخانید تا کاملا کیوی‌ها خشک شوند. وقتی برش‌ها مثل چرم کشدار شد، سینی را بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید. بعد از خنک شدن برگه‌های خشک کیوی، آنها را در ظروف دربسته و جای خشک و خنک نگه دارید و هر زمان که میل داشتید نوش جان کنید.
روش تهیه چیپس کیوی در خشک کن
برای تهیه چیپس کیوی در دستگاه خشک‌کن شما باید کیوی‌های تازه، رسیده و سفت را انتخاب کنید تا کیوی بعد از خشک کردن ظاهری زیبا و یکدست داشته باشد. بعد از شستشوی کیوی‌ها، پوست آنها را بگیرید. برای گرفتن پوست کیوی باید از چاقوی تیز استفاده کنید. در مرحله بعد باید کیوی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک به ضخامت نیم سانتی‌متر برش بدهید.
این به سلیقه شما بستگی دارد، می‌توانید برش‌ها را به صورت طولی یا عرضی ایجاد کنید. در ادامه کیوی‌های برش زده را داخل سینی دستگاه خشک‌کن با فاصله قرار دهید. حرارت دستگاه باید روی ۱۳۵ درجه فارنهایت یا ۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. بسته به ضخامت برش‌ها، خشک کردن کیوی حدود ۶ الی ۱۲ ساعت در دستگاه خشک کن به طول می‌انجامد.
روش تهیه چیپس کیوی در آفتاب
ساده‌ترین روش خشک کردن میوه کیوی، خشک کردن کیوی در آفتاب است. کیوی‌های سفت و سالم را بشویید و به صورت ورقه‌های یکدست برش بزنید. کف یک سینی آلومینیومی کاغذ روغنی بیندازید تا بعد از خشک شدن میوه‌ها، سینی کثیف نشود. سینی را در مجاورت مستقیم نور خورشید قرار دهید و هر ۱۲ ساعت یکبار برش‌های کیوی را زیر و رو کنید. این کار را تا خشک شدن کامل برگه‌های کیوی و آماده شدن چیپس کیوی انجام دهید.
نکات مهم در طرز تهیه میوه خشک کیوی (برگه خشک کیوی)
- برای تهیه چیپس کیوی، از کیوی‌های سالم، بدون خرابی و زدگی و سفت استفاده کنید. کیوی‌هایی که زیادی رسیده‌اند، موقع برش زدن، له می‌شوند. همچنین معمولا به خاطر این‌که مقدار آب آنها بیشتر است، دیرتر خشک می‌شوند.
- ضخامت برش‌های کیوی برای تهیه میوه خشک کیوی بهتر است حدود نیم سانتی‌متر باشد.
- برای جلوگیری از تیره شدن رنگ چیپس کیوی، اگر با یک فرچه با برس روی برش‌های کیوی مقداری آبلیمو یا سرکه بمالید، رنگ آنها تغییر نمی‌کند. می‌توانید از جوهر لیمو هم استفاده کنید.
- برش‌ها یا لایه‌های کیوی را هم‌اندازه ببرید تا در زمان خشک شدن، همه با هم خشک شوند و یکدست باشند. برای این که کیوی‌ها را به طور یکدست حلقه‌حلقه کنید، می‌توانید از دستگاه‌های خردکن یا رنده‌های مخصوص استفاده کنید. در این صورت، هم سرعت کار بیشتر می‌شود و هم برش‌های چیپس کیوی به یک اندازه خواهد بود.
- برای خشک کردن میوه کیوی در سینی آلومینیومی یا سینی فر، به جای چرب کردن کف سینی، بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید. در این صورت برگه‌های کیوی بعد از خشک شدن به کف سینی نمی‌چسبند و جدا کردن آنها، آسان‌تر است.
- به هر روشی که برگه میوه کیوی را خشک می‌کنید، هر از گاهی برش‌های کیوی را برگردانید تا طرف دیگر برگه کیوی هم خشک شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن چیپس کیوی
چه کار کنیم که چیپس‌های کیوی به هم نچسبند؟
برای جلوگیری از چسبیدن برش‌های چیپس کیوی، در زمان نگهداری، بین برگه‌های میوه خشک کیوی یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و بعد آنها را در ظرف بریزید.
چیپس کیوی چقدر ماندگاری دارد؟
چیپس یا ورقه‌های کیوی خشک شده را می‌توانید به مدت ۳ هفته مصرف کنید. اما اگر آنها را در ظرف در بسته و در فریزر بگذارید، زمان ماندگاریشان تا یک سال هم بالا می‌رود.
چکار کنیم چیپس کیوی تیره و سیاه نشود؟
برای جلوگیری از تیره شدن رنگ چیپس کیوی، اگر با یک فرچه با برس روی برش‌های کیوی مقداری آبلیمو یا سرکه بمالید، رنگ آنها تغییر نمی‌کند. برای این کار می‌توانید از جوهر لیمو هم استفاده کنید.
