بستنی بادام از انواع بستنی خوشمزه است که با چاشنی‌ها و میوه‌های مختلف میتوانید به آن طعم‌های متنوع و جذابی اضافه کنید. بستنی بادام را میتوانید به‌عنوان دسر برای مهمانی‌ها یا یک عصرانه ساده تهیه و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ۳ روش طرز تهیه بستنی بادام با ثعلب، بستنی بادام بدون ثعلب و بستنی بادام با قهوه را به شما آموزش خواهیم داد و فوت و فنهای دستور تهیه بستنی بادام را خواهیم گفت.
طرز تهیه بستنی بادام بدون ثعلب
مدت زمان آماده‌سازی مواد بستنی: ۱ ساعت
مدت زمان آماده‌سازی بستنی بادام: ۳ ساعت
کالری در هر ۱۰۰ گرم بستنی بادام: ۲۷۰ کالری
مواد لازم برای تهیه بستنی بادام بدون ثعلب
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• بادام: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• خامه: ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• شیر پرچرب: ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
مراحل طرز تهیه بستنی بادام ساده
برای درست کردن بستنی بادام ساده دستورالعمل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: شکر، آرد، نمک و تخم مرغ را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی بادام، شکر، آرد، نمک و تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با همزن کاملا بزنید تا یکدست شوند. سپس شیر را به‌تدریج و طی چند مرحله به آن اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید شکر، آرد، نمک و تخم مرغ را به‌صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مایه بستنی بادام را حرارت دهید
در یک قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بخار شود. سپس روی قابلمه یک صافی بگذارید و ظرف حاوی مایه بستنی بادام را داخل صافی بگذارید تا حرارت غیر‌مستقیم به روش بن ماری به آن بخورد. به مدت ۳۰ دقیقه مواد را به صورت مداوم به هم بزنید تا کمی بپزند و غلیظ شوند.
مرحله سوم: خامه و پوره بادام را اضافه کنید
حرارت را بعد از نیم ساعت قطع کنید و اجازه دهید مایه به دست آمده از دما بیفتد و خنک شود. سپس بادام را در مخلوط‌کن یا آسیاب برقی بریزید تا پوره شود. خامه و پودر بادام را در این مرحله از طرز تهیه بستنی بادام و بعد از خنک شدن مایه بستنی اضافه کرده و کمی هم بزنید تا یکدست شود. میتوانید مغز بادام و خامه را به‌صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: بستنی را در فریزر یا بستنی‌ساز بگذارید
اگر بستنی بادام را می‌‌خواهید در بستنی‌ساز درست کنید، مایه بستنی را در بستنی‌ساز بریزید و درجه آن را تنظیم کنید تا بستنی آماده شود. در غیر این صورت، مایه بستنی را در قالب یا ظرف استیل بریزید و روی آن را بپوشانید و در فریزر قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یک بار بستنی را با قاشق هم بزنید تا بافت پوک بگیرد. بعد از ۳ تا ۴ ساعت بستنی بادامی شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی زعفرانی سنتی
طرز تهیه بستنی بادام با ثعلب
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۴۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بستنی بادام: ۳ ساعت
مواد لازم برای تهیه بستنی بادام با ثعلب
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• ثعلب: ۱ قاشق چای‌خوری
• بادام: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• خامه: ۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شیر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آرد سفید : ۴ قاشق سوپ‌خوری
• نمک: ۱/۲ قاشق مرباخوری
• اسانس پرتقال: ۲ قاشق سوپ‌خوری
مراحل طرز تهیه بستنی بادام با ثعلب
در این روش از تهیه بستنی بادام، از ثعلب استفاده می‌شود و خامه به کار نمی‌رود. مواد بستنی را باید به ترتیب با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از آماده شدن مایه بستنی، آن را در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. برای جزییات بیشتر، مراحل طرز تهیه بستنی بادام را دنبال کنید.
مرحله اول: مواد را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه شکر، آرد و نمک را بریزید و تخم مرغ‌ها را هم بشکنید. مواد را با هم ترکیب کنید و بزنید. شیر را به این مواد اضافه کنید و آن را بزنید تا یکدست شود. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و کاسه را روی سطح آب بگذارید طوری که آب به داخل کاسه نفوذ نکند. مواد بستنی را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بخار آب به هم بزنید.
در صورت تمایل میتوانید شیر را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مایه بستنی بادام را روی حرارت بگذارید
در این مرحله، ثعلب را اضافه کنید و باز هم بزنید تا با دیگر مواد ترکیب شود. سپس ظرف را بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شود. اسانس پرتقال و بادام‌های کوبیده شده را به مواد بستنی اضافه کنید تا کمی غلیظ و سفت شوند. در نهایت طرف حاوی مایه بستنی را در فریزر قرار دهید و به مدت ۴ ساعت هر ۳۰ دقیقه یک بار مواد را هم بزنید و دوباره به فریزر برگردانید. بعد از ۴ ساعت بستنی بادام شما آماده سرو است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی شلیل اسکوپی و یخی
طرز تهیه بستنی بادام با قهوه
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱ ساعت
مدت زمان آماده‌سازی بستنی بادام با قهوه: ۵ ساعت
مواد لازم برای تهیه بستنی بادام با قهوه
• قهوه: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• زرده تخم مرغ: ۸ عدد
• خامه: ۵۰۰ گرم
• شیر پرچرب: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• بادام: ۱۰۰ گرم
مراحل طرز تهیه بستنی بادام با قهوه
در روش تهیه بستنی بادام با قهوه، مایه بستنی را با موادی که در دسترس دارید تهیه کنید. سپس آنها را در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید تا بستنی خودش را بگیرد. بستنی بادام بعد از ۴ یا ۵ ساعت آماده سرو می‌شود. برای تهیه این بستنی، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: شیر و قهوه را بجوشانید
در ابتدا، در یک کاسه، شیر و قهوه را با هم ترکیب کنید و آنها را بجوشانید. زرده‌های تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و آنها را با شکر بزنید تا کاملا سفت و کشدار شوند. سپس قهوه و شیر جوشیده را به آرامی و طی چند مرحله به زرده‌ها اضافه کنید و مواد را هر بار به هم بزنید تا تخم مرغ نبندد.
در صورت تمایل میتوانید پودر قهوه را به‌صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مواد بستنی بادام را با هم مخلوط کنید
در یک کاسه مقداری یخ بریزید و خامه را در یک ظرف جدا قرار دهید. ظرف خامه را روی یخ‌ها بگذارید تا سرد شوند. بعد از سرد شدن قهوه و تخم مرغ، آنها را داخل خامه بریزید و مواد را به هم بزنید. نصف بادام بو داده را با گوشتکوب خرد کنید و به مایه بستنی بادام اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه بستنی را در فریزر بگذارید
مایه بستنی را در قالب بریزید و آن را در فریزر قرار دهید. به مدت ۵ ساعت مواد را در فریزر بگذارید و هر ۳۰ دقیقه یک بار آنها را هم بزنید تا آماده شود. سپس مایه بستنی را با قاشق اسکوپ در ظرف مناسب سرو بریزید و روی آن را با بادام‌های باقی‌مانده تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه بستنی بادام با موز
مواد لازم برای تهیه بستنی بادام با موز
- موز کوچک: ۶ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- هل آسیاب شده: ۴ عدد
- بادام پرک شده: ۵۰ گرم
- لیمو ترش: ۱ عدد
- پودر قند: ۵۰ گرم
- آب پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری
- بستنی وانیلی: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه بستنی بادام و موز
برای تهیه این بستنی باید موزها را خرد کنید. سپس نیمی از کره را در ماهیتابه بریزید تا آب شود. موزها را به کره اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس نصفه باقی‌مانده کره را در ماهیتابه دیگر بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. وقتی کره آب شد، هل و بادام را در آن تفت دهید. سپس آب لیمو ترش، پودر قند و آب پرتقال را اضافه کنید و صبر کنید تا سس شما غلیظ شود.
در نهایت بستنی را همراه با موزهای سرخ شده داخل ظرف بریزید و سپس سس مخصوص بادام را اضافه کنید. این بستنی طعم فوق‌العاده‌ای دارد و بسیار سریع آماده می‌شود. در صورت تمایل میتوانید هل، کره، قند، انواع بستنی و انواع آبمیوه مثل آب پرتقال را به صورت اینترنتی، تلفنی یا حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
فوت و فنهای طرز تهیه بستنی بادام
*میزان شکر مورد استفاده در بستنی بادام را میتوانید بنا به طبع و مزاجتان کمتر با بیشتر در نظر بگیرید.
*در صورت دلخواه میتوانید به‌جای شکر، از عسل در بستنی بادام استفاده کنید. برای تهیه عسل به‌صورت آنلاین، حضوری و تلفنی میتوانید همین حالا خرید خود را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش انجام دهید.
*برای تزیین روی بستنی بادام میتوانید از برش‌های میوه‌های مختلف، انواع مغزها، پودر کاکائو، شکلات مایع و … استفاده کنید. میتوانید انواع میوه تازه، مغز آجیل، پودر کاکائو و شکلات را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
*بستنی بادام را میتوانید در قیف مخصوص بستنی به‌صورت بستنی قیفی سرو کنید یا آن را به‌صورت اسکوپی در ظرف سرو بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی لواشک خانگی
سوالات متداول
چه‌کار کنیم که بستنی بادام یخ نزند؟
برای جلوگیری از بافت یخی بستنی بادام، بعد از اینکه بستنی را در فریزر گذاشتید، هر ۳۰ دقیقه یک بار آن را هم بزنید و دوباره به فریزر برگردانید. این کار را ۵ تا ۶ بار انجام دهید.
چه‌کار کنیم که بستنی بادام کشدار شود؟
برای کشدار شدن بافت بستنی بادام، از ثعلب و خامه در آن استفاده کنید. هر چند این دو ماده کالری و چربی زیادی دارند ولی هم طعم بستنی را قوی می‌کنند و هم بستنی کشدار می‌شود.
