طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

  • منتشر شده در ۰۷-۰۷-۹۷
  • 35282 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

پیراشکی گوشت یک پیش غذا و فینگرفود بین‌المللی است که در آشپزی سنتی اغلب کشورهای دنیا جز خوراک‌های محبوب است. برای درست کردن پیراشکی می‌توانید از انواع و اقسام گوشت و سبزیجات به علاوه انواع پنیر استفاده کنید. طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر که غذای بومی آمریکای جنوبی به خصوص کشور ونزوئلا است را از سایت Food Network در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم پیراشکی گوشت در فر برای ۶ نفر

 

مواد لازم تهیه پیراشکی گوشت در فر برای 6 نفر

 

گوشت گوساله: ۷۰۰ گرم

برگ بو: ۴ عدد

نمک کاشر: به میزان دلخواه

روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز سفید: ½ یک پیاز متوسط

فلفل دلمه‌ای: ¼ یک عدد ریز خرد شده

سیر: ۲ حبه رنده شده

پیاز قرمز: یک عدد کوچک ریز خرد شده

پیازچه: ۱ عدد ریز خرد شده

فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری

ادویه اسپانیایی: ۲ قاشق چایخوری (ادویه اسپانیایی را به صورت آماده از هایپر مارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ یا مغازه‌های ادویه‌فروشی می‌توانید تهیه کنید. محتویات ادویه اسپانیایی عبارت است: شکر، فلفل قرمز خشک شده، پاپریکای شیرین خرد شده، نمک دریایی، پیاز، رزماری، سیر، فلفل سیاه، آویشن، جعفری)

پونه کوهی: ¼ قاشق چایخوری

زیره سبز: ¼ قاشق چایخوری آسیاب شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای خمیر پیراشکی گوشت در فر

 

مواد لازم برای درست کردن خمیر پیراشکی گوشت در فر

 

شکر: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: ۱ و ½ قاشق غذاخوری

کره بدون نمک: ۱ و ½ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

آرد گندم یا آرد ذرت: ۳ و ½ پیمانه

آرده همه منظوره یا همان آرد ساده: ¼ پیمانه به علاوه ۲ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای سس پیراشکی

 

گشنیز تازه: ۱و ¼ پیمانه

روغن زیتون فرابکر: ۱ و۱/۴ پیمانه

آووکادو له شده: ۱ عدد متوسط

فلفل سبز: ¼ پیمانه ریز خرد شده

پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد ریز خرد شده

سرکه سفید: ۴ قاشق غذاخوری

سیر: ۱ حبه رنده شده

فلفل سیاه تازه و نمک کاشر به میزان دلخواه

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت یا مرغ و ترکیب دقیق سبزی خورش

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

 

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

 

برای تهیه پیراشکی گوشت در فر ، ابتدا مواد داخل پیراشکی را تهیه کنید. یک عدد برگ بو، ۱ قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب را در یک قابلمه بریزید و اجازه بدهید به دمای جوش برسد. بعد از این‌که آب به دمای جوش رسید شعله گاز را کم کنید و تکه‌های گوشت گوساله را داخل آب بیندازید. یک ساعت و نیم زمان برای پختن گوشت کافی است. بعد از پخته شدن گوشت آن را از آب خارج کنید و با چنگال ریش ریش کنید. آب گوشت را نگه دارید.

در یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، سیر و پیاز قرمز خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک شوند. حالا ادویه اسپانیایی، فلفل پاپریکا، پونه کوهی، زیره سبز و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید. کمی که ادویه‌ها تفت خورد و بوی خامی آن‌ها گرفته شده گوشت‌های ریش ریش شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک پیمانه از آبگوشت را هم به مواد اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مواد فوق را حدود ۱۰ دقیقه نگه دارید تا آبگوشت تبخیر شود و یک مایه گوشتی غلیظ به دست بیایید.

برای درست کردن خمیر پیراشکی سه و نیم پیمانه آب گرم، شکر، روغن مایع، کره و نمک را در یک ظرف متوسط با هم مخلوط کنید. کره باید آب شود. حالا آرد ذرت و آرد چند منظوره را کم کم به مواد فوق اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاورید. روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. با یک چاقوی تیز خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. هر عدد خمیر برای پیراشکی باید به اندازه نصف یک پیمانه باشد.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه سنگدان مرغ به 4 روش کباب کوبیده، کباب تابه ای، کتلت و خوراک

طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر+نکات طلایی پخت پیراشکی

 

با وردنه هر عدد خمیر را به صورت گرد و دایره‌ای شکل باز کنید. قطر هر عدد خمیر پیراشکی باید ۲۰ سانتی‌متر باشد. برای هر عدد پیراشکی ۲ تا سه قاشق غذاخوری مایه گوشت پیراشکی را روی خمیر بریزید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. برای این‌که لبه‌های خمیر خوب به هم بچسبند دست‌تان را با آب خیس کنید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبایند.

دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در یک ماهیتابه گود تا عمق ۳ سانتی‌متری روغن مایع بریزید. روغن را خوب گرم کنید. با دقت هر عدد پیراشکی را در روغن بیندازید و روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. برای سرخ شدن هر طرف پیراشکی ۴ دقیقه زمان کافی است. وقتی که سطح خمیر طلایی شد پیراشکی را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال توالت تمیز یا حوله آشپزخانه بگذارید تا روغن پیراشکی گرفته شود.

 

طرز تهیه سس پیراشکی گوشت در فر

برای درست کردن سس پیراشکی گوشت در فر ، شوید ساطوری خرد شده، روغن زیتون، آووکادو له شده، فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده، پیازچه ریز خرد شده، سرکه سفید و سیر را در غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید. سپس ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید و باز هم میکس کنید تا یک سس یکدست و صاف به دست بیایید. ¼ پیمانه آب به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس شما آماده است، آن را با پیراشکی‌های ونزوئلایی خوشمزه و لذیذ سرو کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    19 + هفت =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه مافین پیتزایی قارچ و مرغ

    ۲ طرز تهیه مافین پیتزایی قارچ و مرغ در فر و در ماهیتابه

      مافین را معمولا به صورت کیک ساده و شکلاتی یا طعم‌های دیگر می‌شناسیم اما رسپی مافین‌های غذایی هم بسیار محبوب هستند. مافین با انواع گوشت و پنیر پیتزا یا حتی مافین با مواد غذایی گیاهی به عنوان فینگرفود و پیش غذا سریع و کم هزینه و آسان در سرتاسر دنیا بسیار محبوب هستند. طرز تهیه مافین پیتزایی قارچ و مرغ در فر و بدون فر را در سرویس آشپزی  مجله کوروش بخوانید.
    • 6223 بازدید
    • انتشار: ۲۷-۰۲-۰۰
    طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ

    طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ یا پلو شوشتری

    بیشتر ما لوبیا پلو را به همان شیوه معروف و محبوب آن می شناسیم. غذایی که بسیاری از افراد به آن استانبولی می گویند و با استفاده از گوشت چرخ کرده، رب و لوبیا سبز خرد شده تهیه می شود. اما شوید لوبیا پلو نوع دیگری از لوبیا پلو است که به آن لوبیا پلوی شیرازی یا پلو شوشتری نیز گفته می شود. این لوبیا پلو طعم فوق العاده لذیذی دارد و با استفاده از لوبیا چشم بلبلی، شوید و گوشت یا مرغ آماده می شود. در این مقاله از مجله کوروش می توانید با طرز تهیه شوید لوبیا پلو ...
    • 96 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۰۴-۰۰
    طرز تهیه دمپختک باقالی زرد به روش تهرانی + طرز تهیه پیازداغ مجلسی

    طرز تهیه دمپختک باقالی زرد به روش تهرانی + طرز تهیه پیاز داغ مجلسی

      دمپختک باقالی زرد یا دمی باقالی تهرانی یکی از انواع پلو و اصیل‌ترین غذاهای تهرانی است که در زمان جنگ جهانی اول و بروز قحطی در تهران تبدیل به محبوب‌ترین غذاهای تهرانی‌ها شد. دمپختک باقالی زرد مثل دمپختک گوجه هنوز هم یکی از محبوب‌ترین غذاهای تهرانی و البته حالا دیگر در اغلب شهرهای ایران است. اصفهانی‌ها هم همین دمپختک را به نام دمپختک اصفهانی درست می‌کنند. طرز تهیه دمپختک باقالی زرد به روش تهران و طرز تهیه پیاز داغ مجلسی که راز خوشمزگی این پلوی لذیذ است را در مجله کوروش بخوانید.
    • 2763 بازدید
    • انتشار: ۰۲-۰۶-۹۹