با مواد محدود چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟

با مواد محدود چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟


25 خرداد 1405 . زمان مطالعه: 20 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
با مواد محدود چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟
فهرست محتوا نمایش

غذا با مواد کم، چی درست کنم؟ گاهی اوقات با قفسه‌های خالی یا چند قلم کالای اندک مواجه می‌شیم و همین می‌تونه کابوس شام یا ناهار باشه. اما نگران نباشید! تهیه غذا با مواد کم، می‌تونه مهارت صرفه‌جویی و مدیریت بحران رو بهتون یاد بده و راه خلاقیت رو هم باز کنه. در این مقاله، از سرویس آشپزی در مجله کوروش به شما یاد می‌دیم که چطور با چند ماده اولیه ساده و در دسترس، غذاهای لذیذ، سیرکننده و حتی مقوی درست کنید.

چرا باید با مواد محدود آشپزی بلد باشیم؟

شاید برایتان پیش آمده باشه که دیر وقت به خانه رسیده‌اید، یخچال تقریباً خالیه و تنها گزینه‌تان سفارش غذای بیرون یا گرسنه موندنه. اما یاد گرفتن درست کردن انواع غذا با مواد کم، هم یک ترفند برای روزهای سخته و هم می‌تونه نشانه‌ هوشمندی و مدیریت در آشپزی باشه. وقتی یاد می‌گیریم با همان چیزهایی که دم دست داریم، غذای خوشمزه درست کنیم، هم در هزینه‌هامون صرفه‌جویی می‌کنیم و هم کمتر به رستوران‌ها و غذاهای آماده وابسته می‌شیم.

ممکنه برای درست کردن غذا با مواد کم، به مواد اولیه‌ای مثل تخم مرغ، انواع روغن‌های گیاهی و حیوانی، انواع کره حیوانی و گیاهی، انواع ادویه معطر غذا، برنج، رب گوجه فرنگی، ماکارونی، پنیر، شیر، شکر، نمک، انواع حبوبات و … نیاز پیدا کنید. این مواد رو با تخفیف‌های بالا از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری می‌تونید تهیه کنید.

 

فقط تخم‌مرغ دارید؟ این غذاها رو امتحان کنید

غذا با تخم مرغ

تخم مرغ معمولا توی همه خونه‌ها پیدا می‌شه و برای درست کردن غذاهای ساده و سریع، خیلی به کار میاد. اما قرار نیست همیشه با تخم مرغ، غذای تکراری درست کنید. می‌تونید گزینه‌های زیر رو هم امتحان کنید.

۱- املت گوجه ‌فرنگی کلاسیک

اگر گوجه ‌فرنگی هم در خانه دارید، این غذا با مواد کم، بهترین گزینه‌ست. ۲ قاشق روغن رو توی تابه بریزید و رو حرارت بذارید تا داغ بشه، گوجه‌های خرد شده رو تفت بدید تا آب اون کشیده بشه و سس غلیظی داشته باشید. سپس تخم‌مرغ‌های هم‌زده رو با نمک و فلفل به اون اضافه و حرارت رو کم کنید تا تخم‌مرغ‌ها خودشون رو بگیرن و یک املت نرم و آبدار داشته باشید که عطر و طعم بی‌نظیری داره.

برای آموزش طرز تهیه انواع املت، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

 ۲- نیمرو با سیر و روغن زیتون

حتی بدون هیچ سبزیجاتی، نیمرو می‌تونه خوشمزه و خوش‌عطر بشه. ۱ قاشق روغن زیتون یا کره رو در ماهیتابه، روی حرارت داغ کنید. اگر سیر حبه‌ای دارید، اون رو رنده یا له کرده و تفت بدید تا عطرش بلند بشه. سپس تخم‌مرغ‌ها رو مستقیماً روی اون بشکنید و با حرارت ملایم بپزید تا سفیده اون، سفت بشه اما زرده هنوز نرم و روان باشه و با کمی فلفل سیاه تازه، نیمرو رو سرو کنید.

۳- کوکو تخم‌مرغ ساده بدون سبزی

برای این دستور نیاز به کمی آرد دارید تا بافت کوکو حفظ بشه. ۳ عدد تخم‌مرغ رو داخل یه کاسه بشکنید و با ۱ قاشق غذاخوری آرد، نمک، فلفل و کمی زردچوبه یا پودر سیر مخلوط کنید تا یه خمیر غلیظ به دست بیاد. سپس اون رو در روغن داغ بریزید و با کفگیر صاف کنید و اجازه بدید هر ۲ طرف اون طلایی و مغزپخت بشه تا یک میان‌وعده سریع و مقوی داشته باشید.

برای آموزش طرز تهیه انواع کوکو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

۴- تخم‌مرغ آب‌پز سفت و ادویه‌دار

این ساده‌ترین و سالم‌ترین روش برای استفاده از تخم‌مرغه. تخم‌مرغ‌ها رو در قابلمه‌ای روی هم بچینید و روی اون‌ها رو آب جوش بگیرید و اجازه بدید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزن. سپس اون‌ها رو در آب یخ بندازید تا راحت‌تر پوست‌شون‌گرفته بشه. بعد اون‌ها رو نصف کنید و روی تخم مرغ‌های آبپز، نمک، فلفل و کمی پودر آویشن یا پاپریکا بپاشید تا یک اسنک سریع و سیرکننده بشه.

برای آموزش روش‌های مختلف پخت تخم مرغ، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.

۵- املت پنیری (اگر کمی پنیر دارید)

اگر حتی مقدار کمی پنیر پیتزا یا پنیر خامه‌ای دارید، می‌تونید این غذا با مواد کم رو لذیذتر کنید. املت گوجه‌فرنگی رو مثل مورد اول درست کنید و در لحظه‌ای که تخم‌مرغ در حال سفت شدنه، تکه‌های پنیر رو روی اون بریزید و درِ تابه رو بگذارید تا پنیر با حرارت غیرمستقیم آب بشه و کش بیاید. ترکیب چربی و پروتئین، شما رو برای ساعت‌ها سیر نگه می‌داره و طعمش بسیار جذاب می‌شه.

 

فقط برنج دارید؟ ۵ غذای ساده و سیرکننده

انواع غذا با برنج

برنج پایه خیلی از غذاهای ایرانیه و غذاهای متنوعی هم می‌شه باهاش درست کرد. انواع غذا با مواد کم و تنها با برنج رو در ادامه بهتون معرفی می‌کنیم.

۱- برنج دمی ساده با کره و نمک

اگر فقط برنج، آب، نمک و کمی کره دارید، این غذا، کلاسیک‌ترین و مطمئن‌ترین گزینه‌ست. برنج رو بشورید و با آب کافی، یعنی به اندازه ۱ بند انگشت بالاتر از برنج و نمک در قابلمه بگذارید تا بجوشه. سپس حرارت رو کم کنید و درِ اون رو بگذارید تا آب  برنج کشیده و دانه‌های برنج نرم بشن. در نهایت ۱ قاشق کره روی برنج داغ آب کنید و با چنگال هم بزنید و میل کنید.

 

 ۲- پلو ماکارونی خرد شده (بدون سس)

اگر ماکارونی‌های فرمی کوچک یا حتی ماکارونی‌های رشته‌ای رو خرد کرده‌اید، این یک ترکیب عالیه. برنج نیم‌پز رو با ماکارونی‌های پخته شده مخلوط کنید و کمی کره یا روغن زیتون به اون اضافه کنید. سپس اجازه بدید چند دقیقه با هم دم بکشن تا طعم‌ها ترکیب بشن. این غذا با مواد کم، بافتی شبیه به پلوهای مجلسی داره اما با حداقل مواد و در کمترین زمان آماده می‌شه و برای ناهار یا شام بسیار سیرکننده‌ست.

 

۳- برنج کته با ته‌دیگ

حتی اگر پیاز ندارید، می‌تونید از خود برنج یا برنج‌های سوخته به عنوان ته‌دیگ استفاده کنید. برنج رو به روش کته‌ای، با آب و نمک بپزید و اجازه بدید ته‌دیگ برنجی طلایی و برشته بشه. سپس برنج رو با دقت برگردونید و اون رو با کمی روغن زیتون و نمک سرو کنید. اگر کمی سبزی خشک یا پودر سیر توی خونه دارید، می‌تونید روی برنج بریزید تا عطر خاصی بهش بدید و یک غذای ساده اما خوش‌طعم داشته باشید.

 

۴- فرنی برنج

اگر شیر ندارید، این غذا با آب هم تا خوب درمیاد اما با شیر یا حتی آب‌جوش و شکر عالیه. مقداری برنج رو آسیاب کنید تا آرد برنج به دست آید. سپس اون رو با آب یا شیر و شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و لعاب‌دار بشه. این غذا هم سریع آماده می‌شه و هم بسیار مقوی و آرامش‌بخشه و می‌تونید اون رو، هم به عنوان یک میان‌وعده گرم و هم به عنوان شام سبک میل کنید.

برای آموزش روش‌های مختلف طرز تهیه انواع فرنی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

 

۵- برنج سرخ‌ کرده برنج مانده

اگر برنج پخته و مانده توی خونه دارید، بهترین گزینه سرخ کردن اونه. برنج سرد رو در تابه با روغن فراوان و روی حرارت متوسط تفت بدید تا دانه‌هاش جدا بشه و کمی برشته بشن. سپس اگر کمی ادویه مثل فلفل سیاه، زردچوبه یا پودر سیر دارید، اضافه کنید و در صورت تمایل کمی تخم‌مرغ هم به اون اضافه کنید تا به صورت کته سرخ بشه. این غذا طعمی شبیه به فست‌فود داره.

برای آموزش تهیه انواع غذا با برنج مونده، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.

 

فقط سیب‌ زمینی دارید؟ ۵ غذا با سیب زمینی

غذا با سیب زمینی

غذا با سیب زمینی چی بپزم؟ برای وقت‌هایی که فقط سیب زمینی در دسترس دارید، می‌تونید سیب زمینی رو از سرخ‌کردن تا پوره تهیه کنید و از طعمش لذت ببرید.

۱- سیب‌ زمینی سرخ‌کرده خانگی

ساده‌ترین و محبوب‌ترین راه استفاده از سیب‌زمینی، سرخ کردن اونه. سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه‌ای برش بدید. سپس اون‌ها رو در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن، در نهایت اون‌ها رو روی دستمال حوله‌ای قرار بدید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه و با نمک و فلفل سیاه سرو کنید. این غذا به تنهایی یک وعده سیرکننده و لذیذه.

 

 ۲- پوره سیب‌ زمینی نرم و خامه‌ای

اگر کمی شیر یا حتی کمی کره دارید، طعم پوره سیب زمینی عالی می‌شه. سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و در آب جوش بپزید تا کاملاً نرم بشن. سپس اون‌ها رو آبکش کرده و با گوشت‌کوب له کنید. در صورت وجود، کمی شیر گرم، کره، نمک و فلفل به اون اضافه کرده و هم بزنید تا بافتی یکدست و ابریشمی پیدا کنه.

 

۳- سیب‌ زمینی تنوری با ادویه

اگر نمی‌خواید از روغن زیاد استفاده کنید، این روش سالم‌تر تهیه غذا با سیب زمینی خیلی عالیه. سیب‌زمینی‌ها رو به صورت مکعبی خرد کرده و توی یک کاسه، با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر یا آویشن مخلوط کنید. سپس اون‌ها رو در سینی فر پهن کنید و در فر یا تابه دربسته با حرارت متوسط بپزین تا مغزپخت و کمی برشته بشن. این روش طعمی متفاوت و دلچسب به سیب‌زمینی می‌ده.

 

۴- کوکو سیب‌ زمینی ساده

اگر تخم‌مرغ هم در خانه دارید، درست کردن کوکو سیب‌زمینی با اون، خیلی دلچسبه. سیب‌زمینی‌ها رو رنده کرده و آب اون‌ها رو کاملاً بگیرین. سپس با تخم‌مرغ هم‌زده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست بیاد. سپس اون رو توی روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا هر ۲ طرف اون، طلایی و سفت بشه. این غذا هم به عنوان وعده اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا عالیه.

 

۵- سوپ سیب‌ زمینی غلیظ

حتی بدون گوشت یا مرغ، می‌تونید سوپ بپزید. سیب‌زمینی‌های خرد شده رو در آب و پیاز یا فقط آب و ادویه بپزید تا نرم بشن. سپس اون‌ها رو با همزن برقی یا گوشت‌کوب کاملاً پوره کنید تا بافت سوپ غلیظ بشه. در نهایت با کمی نمک، فلفل و ۱ قاشق کره یا روغن زیتون سرو کنید. این سوپ گرم و مقوی برای روزهای سرد یا وقتی گرسنه‌اید بسیار مناسبه.

برای آموزش طرز تهیه انواع سوپ، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

 

فقط ماکارونی دارید؟ غذاهای سریع و خوشمزه

غذاهای سریع و خوشمزه با ماکارونی

انواع غذا با ماکارونی، هم به روش‌های ساده‌ای درست می‌شن، هم خوشمزه‌ن و هم سیرکننده. پس اگر توی خونه ماکارونی دارید، می‌تونید این غذاها رو باهاش درست کنید.

۱- ماکارونی آبکش ساده با کره و نمک

ساده‌ترین روش تهیه غذا با ماکارونی، پختن ماکارونی به سبک ایتالیاییه. رشته‌های ماکارونی رو توی آب جوش و نمک فراوان بپزید تا «ال‌دانته» بشن، یعنی نه خیلی سفت و نه له و نرم. سپس اون‌ها رو آبکش کرده و بلافاصله با ۱ قاشق کره یا روغن زیتون و نمک مخلوط کنید تا به هم نچسبن و لعاب بندازن؛ این ساده‌ترین شکل ماکارونیه که طعم خالص گندم می‌ده.

 

 ۲- ماکارونی با سس روغن و سیر

اگر سیر حبه‌ای می‌تونید طعم ماکارونی خیلی خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر کنید. ماکارونی رو توی آب جوش، بریزید و بجوشونید. بعد آبکش کنید. سپس در یک تابه، کمی روغن رو داغ کنید و سیر رنده‌شده رو تفت بدید تا عطرش بلند بشه، فقط مراقب باشید نسوزه. ماکارونی داغ رو به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم چند دقیقه تفت بدید تا روغن و سیر به خورد رشته‌ها برن. در پایان روش فلفل سیاه بریزید و سرو کنید.

 

۳- ماکارونی پنیری

اگر حتی مقدار کمی پنیر پیتزا یا پنیر خامه‌ای دارید، این غذا با مواد کم رو امتحان کنید. ماکارونی رو بجوشونید و تا ال‌دانته بشه. بعد توی قابلمه بریزید و ۱ لیوان آب داغ یا ۱ لیوان از آب پخت ماکارونی و پنیر بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا پنیر ذوب بشه و سس غلیظی دور رشته‌ها رو بگیره. توی این غذا، ترکیب پروتئین و کربوهیدرات، شما رو برای مدت طولانی سیر نگه می‌داره.

 

۴- ماکارونی با پیاز داغ

اگر یک پیاز در خانه پیدا کردید، اون رو به صورت خلالی خرد و توی یه تابه سرخ کنید تا طلایی و برشته بشه. سپس اون رو روی ماکارونی آبکش شده بریزید. ترکیب بافت نرم ماکارونی و تردی پیاز داغ، طعمی نوستالژیک و بسیار خوشمزه‌ای به غذا می‌ده که نیاز به هیچ ماده اضافی دیگری نداره و با یک لیوان دوغ یا آب ساده هم عالی می‌شه.

 

۵- ماکارونی سرخ‌ کرده

اگر ماکارونی پخته مانده در یخچال دارید، اون رو دور نریزید. ماکارونی مانده رو داخل یک تابه روغن بریزید و ماکارونی سرد رو با حرارت متوسط تفت بدید تا کمی سرخ و برشته بشه. این کار باعث می‌شه بافت ماکارونی لاستیکی نشه و ترد بشه. می‌تونید در آخر کمی پودر سیر، آویشن یا فلفل قرمز به اون اضافه کنید تا طعم فست‌فودی و جذاب‌تری پیدا کنه.

 

انواع غذا با ترکیبات ۲ ماده‌ای؛ غذاهای ساده و مقوی

غذاهای ساده و مقوی

اگر دو نوع ماده اولیه توی خونه دارید، دستتون برای درست کردن غذاهای متنوع، بازتره و می‌تونید از لیست زیر برای تهیه غذا کمک بگیرید:

۱- سیب‌ زمینی و تخم‌مرغ

این غذا هم سریع درست می‌شه و هم مقویه. سیب‌زمینی‌ها رو نگینی خرد کرده و در روغن تفت بدید تا نرم و طلایی بشن. سپس تخم‌مرغ‌ها رو مستقیماً روی اون‌ها بشکنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها خودشون رو بگیرن و با سیب‌زمینی‌ها ترکیب بشن. اضافه کردن کمی نمک و فلفل کافیه تا یک صبحانه یا شام گرم، پروتئین‌دار و بسیار سیرکننده داشته باشید.

 

 ۲- ماکارونی و تن ماهی یا کنسرو مرغ

اگر کنسرو ماهی یا مرغ دارید، این بهترین گزینه برای انواع غذا با مواد کم هست. ماکارونی رو آبکش کنید و در تابه با کمی روغن تفت بدید. سپس محتویات کنسرو رو با آب یا عصاره اون، به ماکارونی اضافه کنید تا چند دقیقه با هم حرارت ببینن و طعم‌ها با هم ترکیب بشن. نمک، فلفل و کمی آبلیمو یا لیمو ترش تازه، طعم ساده‌ ماکارونی رو به یک مجلسی و خوش‌طعم می‌کنه که برای یک وعده سریع و مقوی عالیه.

 

۳- نان و پنیر و گردو یا کره

اگر نان تازه و پنیر دارید، این ترکیب نیازی به پخت نداره اما بسیار مقویه. نان رو برش بزنید و پنیر پیتزا یا پنیر خامه‌ای رو روی اون پخش کنید. سپس اگر گردو در دسترس دارید، اون‌ها رو رنده یا خرد کرده و روی پنیر بریزید و کمی تفت بدید تا پنیر، آب بشه. اگر گردو ندارید، استفاده از کره و عسل یا حتی شکلات صبحانه، می‌تونه ترکیبی سریع و انرژی‌بخش باشه که هم سیرکننده است و هم انرژی و مواد مغذی کافی به بدن می‌‌رسونه.

 

انواع غذا با ترکیبات ۳ ماده‌ای؛ یک وعده کامل با کمترین امکانات

کوکوی خانگی با سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز 

ترکیب سه تا مواد اولیه با هم، می‌تونه تنوع غذایی رو بیشتر کنه و طعم‌های مختلفی رو موقع خوردن غذا بچشید. می‌تونید از ایده‌های زیر برای درست کردن غذا با مواد کم و دردسترس، کمک بگیرید.

۱- کوکوی خانگی با سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز

این ترکیب نوستالژیک‌ترین و خوشمزه‌ترین گزینه برای غذا با مواد کم هست. سیب‌زمینی‌های رنده‌شده رو با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ هم‌زده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا خمیری یکدست شکل بگیره. سپس اون رو در روغن داغ سرخ کنید تا هر ۲ طرفش، طلایی و برشته بشه. این غذا هم بسیار سیرکننده است، و هم بین کربوهیدرات و پروتئین، تعادل کافی ایجاد می‌کنه، همچنین یک وعده کامل محسوب می‌شه.

 

 ۲- پاستای خامه‌ای فوری با ماکارونی، تخم‌مرغ و شیر یا آب

برای تهیه این غذا با مواد کم، ماکارونی رو نیم‌پز کنید و اون رو در تابه نگه دارید. ۱ لیوان شیر یا حتی آب جوش رو اضافه کنید و اجازه بدید غلیظ بشه. سپس تخم‌مرغ‌های هم‌زده رو به آرامی به اون اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس غلیظ و کرمی دور رشته‌ها رو بگیره. نمک، فلفل و کمی پودر سیر یا آویشن، این غذای ساده رو به یک وعده ایتالیایی‌طور و بسیار لذیذ تبدیل می‌کنه که بدون نیاز به روغن یا کره زیاد هم عالی می‌شه.

 

۳- ساندویچ گرم رپ با نان، تخم‌مرغ و سیر یا پنیر

اگر نان برشته یا تست دارید، این سریع‌ترین غذا با مواد محدود هست. تخم‌مرغ‌ها رو نیمرو یا عسلی درست کنید. سپس بین ۲ برش نان قرار بدید. اگر سیر دارید، نان رو با حبه سیر له‌شده چرب کنید تا عطر بی‌نظیری بگیره یا اگر پنیر دارید، لایه‌ای از پنیر پیتزا یا خامه‌ای اضافه کنید و کل ساندویچ رو در تابه یا فر توستر گرم کنید تا پنیر، ذوب و نان برشته بشه. این ترکیب، سریع، مقوی و بسیار خوشمزه‌ست.

 

نکات طلایی برای آشپزی با مواد محدود

نکات طلایی برای آشپزی با مواد محدود

به جای تمرکز بر «نداشتن‌ها»، روی «چگونه ترکیب کردن» موادی که در دسترس دارید، تمرکز کرده و با اشتها و عشق آشپزی کنید. برای اینکه با کمترین امکانات، بهترین نتیجه رو بگیرید، این چند نکته کلیدی رو به خاطر بسپارید:

  • تفت دادن پیاز، سیر یا ادویه‌ها در روغن داغ معجزه می‌کنه و طعم ساده‌ترین مواد رو ارتقا می‌ده.
  • با روش‌هایی مثل رنده کردن سیب‌زمینی یا له کردن حبوبات پخته، بافت غذا رو غلیظ‌تر و خود غذا رو سیرکننده‌تر کنید، بدون اینکه به مواد بیشتری نیاز داشته باشید.
  • نان خشک رو دور نریزید. اون رو آسیاب کرده و به عنوان نان پودر برای کوکو یا سس استفاده کنید، یا برای تهیه فرنی و دسر به کار ببرید.
  • ترکیب نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن می‌تونه به غذاها طعم و عطر جذابی بده. پس همیشه این چهار ادویه رو در کابینت داشته باشید.
  • آبی که باهاش سیب‌ زمینی، ماکارونی یا حبوبات رو پختید، سرشار از نشاسته و مواد مغذیه. به جای ریختن این آب در فاضلاب، اون رو صاف کرده و برای دم کردن برنج، درست کردن سس غلیظ یا به عنوان پایه سوپ استفاده کنید تا بافت و طعم غذا غنی‌تر بشه.
  • اگر طعم غذاتون یکنواخت شده یا احساس می‌کنید کم‌نمکه، کمی سرکه سیب یا آبلیمو اضافه کنید. اسیدیته این مواد باعث «برجسته شدن» طعم‌های دیگر می‌شه و بدون نیاز به اضافه کردن نمک یا مواد گران‌قیمت، به غذا جان تازه‌ای می‌ده.
  • اگر سبزیجات تازه کمیاب هستند، از ساقه‌های کاهو، پوست هویج یا برگ‌های چغندر که معمولاً دور ریخته می‌شن، استفاده کنید. این مواد رو ریز خرد کرده و با پیاز تفت بدید تا عطر اون‌ها آزاد بشه و به عنوان طعم‌دهنده عمل کنن.
  • وقتی مواد کمی دارید، زمان پخت رو با دقت تنظیم کنید. اجازه بدید برنج یا حبوبات کاملاً با آب و طعم‌دهنده‌ها ترکیب بشن یا دم بکشن. این کار باعث می‌شه حجم غذا کمی بیشتر به نظر برسه و هر دانه طعم مواد رو به طور کامل جذب کنه. علاوه بر این باعث ایجاد حس سیری بیشتری می‌شه.
  • اگر روغن کمی دارید، سعی کنید از روغن‌های با عطر قوی‌تر مثل روغن زیتون فرابکر یا روغن کنجد استفاده کنید. اضافه کردن فقط چند قطره از این روغن‌ها در انتهای پخت، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌ده و دیگه نیازی به اضافه کردن مقدار زیادی روغن معمولی نیست.
  • بعضی غذاها مثل انواع خوراک‌ با حبوبات یا سیب‌زمینی، وقتی می‌مونن و دوباره گرم می‌شن، طعم‌شون عمیق‌تر و خوشمزه‌تر می‌شه. پس بهتره یک وعده رو برای ۲ نوبت تهیه کنید و در نوبت دوم با اضافه کردن کمی آب یا آبلیمو، طعم تازه‌ای به اون بدید.

 

سوالات متداول درباره تهیه انواع غذا با مواد کم

۱- اگر در خانه ادویه خاصی نداشتم، چطور طعم غذا رو بهتر کنم؟

  • اضافه کردن کمی آبلیمو، سرکه یا حتی یک تکه لیمو ترش تازه در انتهای پخت، طعم‌ها رو متعادل و جذاب می‌کنه.
  • تفت دادن ملایم پیاز، سیر یا حتی خود برنج یا ماکارونی قبل از پخت، عطر بسیار خوبی بهش می‌ده که جای خالی ادویه‌های سنگین رو پر می‌کنه.
  • استفاده از مقدار کمی کره یا روغن زیتون در پایان پخت، طعم غذا رو غنی و لذیذتر می‌کنه.

۲- چطور از باقی‌مانده‌ غذاها، دوباره استفاده کنم؟

بسیاری از غذاها وقتی دوباره گرم می‌شن، بافت یا طعم‌شون تغییر می‌کنه. برای مثال:

  • برنج مانده رو می‌تونید به «برنج سرخ‌کرده» یا «پلو ماکارونی خرد شده» تبدیل کنید.
  • سیب‌زمینی پخته رو می‌تونید رنده کنید. بعد با تخم‌مرغ مخلوط کرده و کوکو درست کنید.
  • نان خشک رو می‌تونید آسیاب کرده و به عنوان پانک یا پودر نان برای تهیه انواع سس‌ یا کوکو استفاده کنید یا حتی اون رو خیس کرده و در طرز تهیه انواع فرنی یا انواع دسر به کار ببرید.