طرز تهیه مربای گل محمدی به 2 روش با گلبرگ تازه و خشک و روش گرفتن تلخی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مربا گل محمدی تازه و خشک به ۲ روش

طرز تهیه مربا گل محمدی تازه و خشک به ۲ روش

  • منتشر شده در ۲۸-۰۲-۰۰
  • 128966 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه مربا گل محمدی تازه

 

طرز تهیه مربا گل محمدی یا مربای گل سرخ با برگ گل محمدی تازه تبریز از قدیم‌الایام یکی از مرباهای مجلسی ایرانی بوده است. یک مربای خوشمزه و خوش رنگ و خوش عطر که هم با گل محمدی تازه و هم خشک قابل تهیه است. ۲ طرز تهیه مربا گل محمدی تازه و خشک بدون شکرک و کپک و همچنین طریقه گرفتن تلخی مربای گل محمدی را  در سرویس آشپزی  مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه مربا گل محمدی یا گل سرخ تازه

طرز تهیه مربا گل محمدی یا گل سرخ تازه

مواد لازم

 

گلبرگ گل محمدی بدون شاخ و برگ: ۵۰۰ گرم

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

جوهر لیمو: ۱ قاشق چایخوری

هل: ۲ عدد

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمنوش گل محمدی

 

 

طرز تهیه

 

 تهیه مربا گل محمدی

 

مرحله اول

 

برای درست کردن مربا گل محمدی یا گل سرخ تازه باید مراحلی مثل طرز تهیه شربت گل محمدی تازه را طی کنید. برای این کار گلبرگ‌های تمیز شده را بشورید. یک یا دوبار در آبجوش چند دقیقه بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس گلبرگ‌ها را آبکش کنید تا کاملا خشک شوند (برای اینکه مربا کپک نزند).

 

در یک قابلمه ترجیحا لعابی (برای اینکه یک مربای شفاف و براق داشته باشید) آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا شکر کاملا در آب حل شود و البته ترکیب آب و شکر قوام پیدا کند. در اواسط غلیظ شدن شهد مربا، هل را هم اضافه کنید.

 

 

مرحله دوم

 

وقتی ترکیب آب و شکر مقداری قوام پیدا کرد گلبرگ‌ها را اضافه کنید. ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا گلبرگ‌ها در آب و شکر بجوشند. در ۵ دقیقه پایانی جوهر لیمو را اضافه کنید (حتما جوهر لیمو را اضافه کنید چون هم مربا خوشرنگ و قرمز می‌شود و هم کدر نمی‌شود. به جای جوهر لیمو هم آبلیمو اضافه نکنید چون در این صورت گلبرگ‌ها خوب رنگ پس نمی‌دهند و مربای گل سرخ خوشرنگ نمی‌شود).

 

 

مرحله سوم

 

بعد از ۲۰ دقیقه زیر مربا را خاموش کنید و روی قابلمه دم‌کنی بگذارید. در یک کاسه بزرگ آب و یخ بریزید و کف قابلمه را در آن بگذارید. این یک فوت و فن عالی برای خوشرنگ شدن و کدر نشدن مربای گل محمدی است چون به مربا شوک وارد می‌شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه گوشت و لوبیا مرحله به مرحله و فوت و فن های آن

 

 

مرحله چهارم

 

بعد از ۱۰ دقیقه قابلمه را با همان دم‌کنی یک شب تا صبح در یخچال بگذارید. وقتی مربا سرد شد در ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل سرخ یا گل محمدی

 

 

طرز تهیه مربا گل محمدی با گلبرگ خشک

طرز تهیه مربا گل محمدی با گلبرگ خشک

مواد لازم

 

گلبرگ گل محمدی: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب جوش: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

جوهر لیمو: ۱ قاشق چایخوری

هل: ۳ عدد

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول

 

ابتدا بخش صورتی گلبرگ‌ها (قرمزها را جدا کنید) را در یک ماهیتابه روی شعله ملایم گاز حرارت دهید. چند دقیقه تفت دادن کافی است برای اینکه گلبرگ‌ها ترد و از حالت لاستیکی و سفت و کشدار خارج شوند.

 

سپس صبر کنید گلبرگ‌ها خنک شوند و با دست کمی آن‌ها را خرد کنید. گلبرگ‌ها را در یک ظرف بریزید و ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید. یک ساعت صبر کنید و سپس گلبرگ‌ها را آبکش کنید. این کار باعث می‌شود به گلبرگ شوک وارد شده و عطر و بویش را پس بدهد.

 

 

مرحله دوم

 

در یک قابلمه شکر را به همراه ۲ لیوان آب جوش بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا یک شهد غلیظ و قوام یافته درست شود. در اواسط کار دانه‌های هل را اضافه کنید. یک روش تست مقدار مناسب غلظت و قوام شهد برای طرز تهیه همه‌ی انواع مربا این است که یک بشقاب را از همان ابتدای کار در فریزر بگذارید تا حسابی سرد شود. سپس یک قاشق غذاخوری از شهد را پشت بشقاب بریزید، اگر شهد سفت بود و از پشت بشقاب چکه نکرد شهد شما قوام مناسب را پیدا کرده است.

 

وقتی شهد مربا به غلظت مناسب رسید گلبرگ‌ها را آبکش و اضافه کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا در شهد بجوشد (برای گلبرگ خشک بیشتر از ۵ دقیقه باعث تلخ شدن مربا می‌شود.)

حتما بخوانید  طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

 

 

مرحله سوم

 

سپس مربا را از روی شعله گاز بردارید و روی آن را با دم‌کنی بپوشانید تا خنک شود. یک شب تا صبح مربا را در یخچال بگذارید و سپس در شیشه‌های درب دار تمیز و بدون چربی و در یخچال بگذارید.

 

 

بیشتر بخوانید: تاریخچه و معرفی انواع دمنوش

 

 

فوت و فن طرز تهیه مربا گل محمدی مجلسی و روش گرفتن تلخی مربا

 

فوت و فن طرز تهیه مربا گل محمدی مجلسی و روش گرفتن تلخی مربا

 

*برای درست کردن مربای مجلسی گل محمدی تازه بهتر است از برگ گل‌های محمدی مناطق کوهستانی استفاده کنید نه کویری، چون گل‌های کوهستان تلخ نیستند.

 

*برای اینکه مربا کپک نزند باید حتما به قوام برسد و غلیظ نشود.

 

*درست است که نام دیگر این مربای مجلسی مربای گل سرخ است اما برای درست کردن این مربا باید از گلبرگ‌های گل محمدی صورتی استفاده کنید. برگ‌های گل محمدی قرمز برای شربت گل محمدی و مربا تلخ هستند و البته مسهل.

 

*علت سفت و لاستیکی و کشدار شدن مربای گل محمدی این است که مربا خوب پخته نشده است.

 

*در صورت تمایل  ۲ قاشق گلاب هم به مربا اضافه کنید.

 

*به مربای گل محمدی رنگ اضافه نکنید چون تلخ می‌شود.

 

*در هنگام تفت دادن گل های خشک بسیار باید دقت کنید که زمان تفت دادن بسیار کم باشد. اگر حتی یکی از برگ‌ها بسوزد تمام مربا را تلخ می‌کند. در حقیقت تفت دادن در حد گرم شدن گلبرگ‌ها باشد نه بیشتر.

 

بیشتر بخوانید: روش ساده خشک کردن انواع گل طبیعی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    سه × یک =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه پیتزا مکزیکی تند و خوشمزه به روش رستورانی در 30 دقیقه

    طرز تهیه پیتزا مکزیکی تند و خوشمزه به روش رستورانی در ۳۰ دقیقه

    پیتزا مکزیکی در حقیقت یک انتخاب عالی برای طرفداران پیتزاهای با اصالت و مخصوص است که معمولاً با سس سالسا سرو می‌شود. دستور اصلی این پیتزا که در آن لوبیا هم دیده می‌شود، کمی با آنچه ایرانیان دوست دارند، متفاوت است. اما استفاده از گوشت چرخ کرده باعث محبوب‌تر شدن این پیتزا شده است. بعضی هم پیتزا مکزیکی چیلی و تند را با سوسیس درست می‌کنند که تا حدودی شبیه پیتزا پپرونی ایتالیایی می‌شود. این پیتزا جزء فست فودهای محبوب بین المللی است و شاید کمتر کسی از لمس طعم فوق العاده آن، چشم پوشی کند. در مقایسه با انواع ...
    • 465 بازدید
    • انتشار: ۲۰-۱۰-۹۹
    کاپ-کیک-ردولوت-ولنتاین

    طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاین همراه با روش تزئین در ۳۰ دقیقه

    درست کردن کاپ کیک قرمز تزئین شده با روکش خامه و ترافل‌های قلبی در کنار کیک اسفنجی مخملی ردولوت یکی از بهترین ایده‌ها برای ابراز عشق به کسی است که از ته دل دوستش دارید. یک کاپ کیک قرمز ولنتاین با ظاهری دوست داشتنی که آن را با سلیقه خودتان تزئین کرده‌اید و در روز ولنتاین به عشق زندگیتان تقدیم می‌کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاین خانگی را از وب‌سایت allshecooks در مجله کوروش یاد بگیرید.
    • 803 بازدید
    • انتشار: ۰۴-۱۱-۹۹
    طرز تهیه شور مخلوط خانگی با کلم، هویج، کرفس، خیار و ...

    طرز تهیه شور مخلوط خانگی با کلم، هویج، کرفس، خیار و …

    خوردن انواع شوری و ترشی در کنار غذا موجب افزایش اشتها و لذت بیشتر از طعم وعده‌های غذایی می‌شود. درست در حوالی پاییز هر سال بسیاری از افراد خودشان را برای درست کردن انواع شور و ترشی‌های مختلف آماده می‌کنند. شاید شما جز آن دسته از افرادی باشید که عاشق طعم شور خانگی هستید، اما هنوز برای درست کردن آن دست به کار نشده‌اید. بهتر است بدانید که طرز تهیه شور خانگی بسیار ساده‌ است و اگر تنها چند مرحله ساده را با دقت دنبال کنید، می‌توانید خوشمزه‌ترین شور خانگی را با انواع سبزیجات مختلف در خانه تهیه کنید. در ...
    • 3555 بازدید
    • انتشار: ۰۳-۰۹-۹۹