سیب زمینی تنوری شکم پر یک غذای بین‌المللی ساده و پرطرفدار است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار را به راحتی در خانه و با مواد اولیه در دسترسی می‌توانید تهیه کنید و داخل آن را مطابق با ذائقه و سلیقه خود پر کنید. سیب زمینی شکم پر هم در فر و هم بدون فر قابل تهیه است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر به همراه فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آن خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۶ عدد متوسط |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱۰۰ گرم |
| پیازچه | ۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سس | برای سرو سیب زمینی شکم پر |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سیب زمینی شکم پر در فر
سیب زمینی شکم پر را با مواد غذایی مورد علاقه خود می‌توانید تهیه کنید و به عنوان یک پیش غذای مجلسی برای پذیرایی از مهمانان خود آن را سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی‌ها را باید بشویید. از آنجایی که سیب زمینی در این غذا با پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد نیاز است تا پوست آن کاملا تمیز شود. پوست سیب زمینی را به وسیله فرچه یا یک اسکاچ زبر، کاملا تمیز کنید و سپس با آب بشویید تا هیچ گونه گل و خاکی روی پوست آن باقی نماند.
بعد از آن به سراغ قارچ‌ها بروید. پوست نازک قارچ را با یک چاقوی تیز جدا کنید. سپس آنها را با آب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بدهید. قسمت انتهایی قارچ را می‌توانید دور بریزید یا به صورت ورقه‌ای برش بدهید و از آن استفاده کنید.
پیازچه‌ها را نیز تمیز کنید، پوست رویی آن را جدا کنید. سپس در آب و نمک قرار دهید و بعد از چند دقیقه آنها را آبکشی کنید. پیازچه را نیز بعد از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید.
فلفل دلمه‌ها را نیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
شما می‌توانید برای تهیه قارچ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سیب زمینی را بپزید
یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید، داخل آن آب و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. سپس سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و حدود بیست دقیقه زمان دهید تا نیم پخت شوند.
در این مرحله سیب زمینی نه باید کاملا بپزد و نه خیلی خام بماند. بعد از بیست دقیقه یک چنگال در سیب زمینی فرو ببرید و میزان پخته شدن آن را بسنجید. اگر آماده بود آن را از آب بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم: شکم سیب زمینی را خالی کنید
برای تهیه سیب زمینی شکم پر، نیاز است تا داخل آن را خالی کنید. برای این کار یک چاقوی تیز با تیغه نازک بردارید. حدود یک سوم از لایه طولی سیب زمینی جدا کنید و بعد داخل آن را با همان چاقو یا به وسیله یک قاشق خالی کنید.
خالی کردن سیب زمینی مرحله مهم و حساسی است. مواظب باشید سیب زمینی را زیاد خالی نکنید چون در این صورت مواد شکم پر از سمت دیگرش بیرون خواهد زد و اگر آن را کمتر از حد معمول خالی کنید طعم سیب زمینی در این غذا غالب خواهد شد.
قسمت کلاهک سیب زمینی را که جدا کردید به صورت نگینی خرد کنید و برای مراحل بعدی کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیاز داغ را آماده کنید
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی از روغن در آن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و آن را تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که سبک و شیشه‌ای شوند.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید
وقتی پیازها کاملا طلایی شدند در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را با یک قاشق کاملا باز کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ و در روغن تفت دهید تا رنگ آن کاملا برگردد و قهوه‌ای شود.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت چرخ کرده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: بقیه مواد شکم پر سیب زمینی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سیب زمینی شکم پر، بقیه مواد شامل قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیازچه را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید به ترکیب گوشت و پیاز داغ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. از آنجایی که قارچ در حین حرارت آب می‌اندازد، در این مرحله حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ کشیده شود. سپس سیب زمینی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید اضافه کنید و همه مواد را مجددا با یکدیگر هم بزنید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در گوشه‌ای از تابه و با روغن تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. سپس ادویه را با بقیه مواد سیب زمینی شکم پر مخلوط کنید تا عطر و طعمشان به خورد یکدیگر برود.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: داخل شکم سیب زمینی‌ها را پر کنید
مواد شکم پر را از روی حرارت بردارید. یک قاشق از مواد را بردارید و در سیب زمینی‌هایی که از قبل خالی کردید بریزید. مواد داخل سیب زمینی را با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا فشرده شود. این کار را تا زمانی که سیب زمینی‌ها کاملا پر شوند انجام دهید.
مرحله هفتم: پنیر پیتزا را اضافه کنید
برای تهیه سیب زمینی شکم پر با پنیر پیتزا، لازم است روی سیب زمینی‌ها را کاملا با پنیر پوشانید. با پوشاندن سطح سیب زمینی با پنیر پیتزا، سیب زمینی شکم پر شما آماده رفتن به فر است.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر پیتزا به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: سیب زمینی شکم پر را بپزید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در این فاصله کف سینی فر را چرب کنید یا یک کاغذ روغنی قرار دهید. سیب زمینی‌های شکم پر را روی آن بچینید. بعد از آنکه فر گرم شد سینی فر را به همراه سیب زمینی‌ها داخل فر قرار دهید.
از آنجایی که همه مواد پخته شده‌اند نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارد؛ فقط کافی است تا پنیر آب شود و به رنگ طلایی دربیاید. حدود ۱۵ دقیقه زمان برای این کار کافی است.
مرحله آخر: سیب زمینی تنوری شکم پر را سرو کنید
بعد از ۱۵ دقیقه سیب زمینی تنوری شکم پر شما آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید. سیب زمینی‌های شکم پر را در یک ظرف مناسب بریزید و به عنوان پیش غذا آن را سرو کنید. این پیش غذای خوشمزه را به همراه سس‌های مختلف می‌توانید سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع سس به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه سیب زمینی شکم پر در تابه
اگر به فر یا به توستر دسترسی ندارید می‌توانید سیب زمینی شکم پر روی گاز را تهیه کنید. به این صورت که سیب زمینی‌های شکم پر را در یک تابه بچینید. روی گاز شعله پخش‌کن قرار دهید و حرارت را کم کنید. درب تابه را بگذارید، تابه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا پنیر پیتزا کاملا آب شود.
روش تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر در توستر
روش تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر در توستر مشابه با فر است. در این روش بعد از آماده کردن سیب زمینی‌ها و پوشاندن روی آنها با پنیر پیتزا، آنها را روی توری توستر یا سینی آن قرار دهید. سپس داخل توستر بگذارید و با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ده دقیقه به آن زمان دهید. در پنج دقیقه پایانی گریل را روشن کنید تا پنیرها طلایی شوند.
نکات مهم در طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر رستورانی
- می‌توانید سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس، با ژامبون، با مرغ و با سبزیجات مختلف آماده و سرو کنید.
- از ادویه‌های مختلف مانند پودر فلفل قرمز، پودر آویشن، پودر پاپریکا و … بنا به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید استفاده کنید.
- از مقداری جعفری خرد شده برای تزیین سیب زمینی شکم پر می‌توانید استفاده کنید.
- به جای آبپز کردن سیب زمینی‌ها می‌توانید آنها را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید تا نیم‌پز شود.
- بهتر است از فلفل دلمه در رنگ‌های مختلف استفاده کنید تا غذای شما ظاهر زیباتری پیدا کنید.
- می‌توانید مقدار رب گوجه فرنگی به مواد شکم پر اضافه کنید تا خوش رنگ‌تر شوند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سیب زمینی تنوری شکم پر
چرا سیب زمینی تنوری شکم پر له می‌شود و وا می‌رود؟
اگر سیب زمینی را زیاد بپزید در نهایت وا می‌رود. حتما سیب زمینی را به صورت نیم پز آماده کنید و در فر قرار دهید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان برای نیم پز شدن سیب زمینی با آب روی حرارت کافی است.
بهتر است از چه نوع سیب زمینی در تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر استفاده شود؟
سیب زمینی را برای این غذا انتخاب کنید که تازه باشد. سیب زمینی‌ها نه باید زیاد بزرگ و نه خیلی ریز باشند. ترجیحا سیب زمینی‌های هم اندازه و یک شکل را انتخاب کنید که به طور یکنواخت بپزند.
محصولات مرتبط
