سالاد لبو و کلم قرمز یکی از انواع سالادهای پاییزی و زمستانی خوشمزه و خوشرنگ است. برای تهیه این سالاد رستورانی به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید و در مدت زمان کوتاهی می‌توانید آن را به عنوان یک پیش غذای مجلسی با لبو آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز به همراه فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدنش را با شما در میان خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و کلم قرمز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کلم قرمز | ۱ عدد متوسط |
| لبو | ۲ عدد متوسط |
| سیب زرد درختی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز قرمز | ۱ عدد متوسط |
مواد لازم برای درست کردن سس سالاد کلم بنفش و لبو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۳ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده سازی و تهیه سالاد کلم قرمز و لبو: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کلم قرمز رستورانی
با لبو خام چی درست کنم؟ با فرا رسیدن فصل لبو، شما به راحتی می‌توانید از لبوی خام برای تهیه انواع سالادها استفاده کنید و از خواص لبو نهایت استفاده را ببرید. سالاد لبو و کلم قرمز را به روش زیر درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز، کلم و لبو را با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. برای آنکه از تمیز شدن لبو اطمینان داشته باشید، سطح روی آن را به وسیله اسکاچ تمیز کنید. سپس لبو و کلم را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. سیب را هم بشویید.
مرحله دوم: لبو را آماده کنید
برای استفاده از لبوی خام در سالاد، باید آن را به صورت خلالی نازک با یک چاقوی تیز برش بزنید. برای راحتی کار می‌توانید آن را با رنده درشت، رنده هم کنید. استفاده از رنده این مزیت را دارد که لبو به شکل یکدست و یک اندازه در سالاد دیده می‌شود ولی ممکن است لبو آب بیندازد. از اسلایسر برقی یا دستی هم برای خرد کردن تمام مواد این سالاد می‌توانید استفاده کنید.
مرحله سوم: کلم بنفش را خرد کنید
در این مرحله از طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز، باید کلم را نیز به صورت نواری خرد کنید. می‌توانید با استفاده از یک چاقوی تیز و تخته کار خرد کردن کلم را انجام دهید و یا مانند لبو به وسیله رنده آن را به صورت درشت رنده کنید.
مرحله چهارم: سیب را خلالی نازک برش بزنید
برای آنکه سالاد لبوی مجلسی ظاهر زیباتری داشته باشد، سیب را با یک چاقوی تیز خلالی نازک و یکدست برش بزنید. اگر اسلایسر میوه دارید برای برش خلالی سیب از آن استفاده کنید.
مرحله پنجم: پیاز را آماده کنید
یک عدد پیاز قرمز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. انتهای پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن، پیاز وا نرود و لایه‌های مختلف آن از هم جدا نشوند. پیاز را با چاقو به صورت خلالی نازک، خرد کنید.
مرحله ششم: سالاد کلم قرمز و لبو را آماده کنید
یک ظرف گود و با ابعاد مناسب انتخاب کنید. موادی که آماده کردید را به ظرف اضافه کنید. همه مواد شامل کلم، لبو، سیب و پیاز را با یکدیگر مخلوط کنید تا به صورت یکدست ترکیب شوند. سالاد لبو و کلم قرمز آماده است. آن را کنار بگذارید و به سراغ تهیه سس آن بروید.
مرحله هفتم: سس سالاد کلم قرمز و لبو را آماده کنید
برای تهیه سس سالاد کلم قرمز با لبو رستورانی، سس مایونز و ماست و آبلیمو را در کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا بافتی یکدست پیدا کنند. عسل را نیز اضافه کنید و مجددا هم بزنید. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا نمک و فلفل به طور یکسان در همه جای سس پخش شود.
می‌توانید برای تهیه سس مایونز، ماست، عسل، نمک و فلفل سیاه به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: سس را به سالاد کلم و لبو قرمز اضافه کنید
سسی که تهیه کردید را به ظرف حاوی سالاد اضافه کنید. سس و سالاد را به خوبی ترکیب کنید تا تمام سالاد لبو و کلم آغشته به سس شود.
مرحله آخر: سالاد لبو و کلم بنفش را سرو کنید
این سالاد خوشرنگ و خوش طعم را در یک ظرف مناسب بریزید و به عنوان یک پیش غذای مجلسی در وعده ناهار و یا شام و در کنار دیگر غذاها سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز به شیوه رستورانی
- اضافه کردن عسل به ترکیب سس این سالاد کاملا اختیاری است. اگر تمایلی به طعم شیرین در سالاد ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای آنکه سس بافت یکدست‌تری پیدا کند، بهتر است از ماست چکیده (طرز تهیه ماست سفت و چکیده) در ترکیب آن استفاده کنید.
- با حذف سس مایونز، یک سالاد لبو و کلم رژیمی را تهیه کنید.
- بنا بر سلیقه خود می‌توانید از انواع چاشنی‌ها مانند آبغوره، سس بالزامیک، روغن زیتون، سرکه یا آب نارنج در تهیه سس این سالاد بهره ببرید.
- با اضافه کردن انار، می‌توانید یک سالاد لبو، کلم و انار تهیه کنید و به عنوان یک پیش غذای یلدایی از آن استفاده کنید.
- بهتر است این سالاد را به صورت تازه تهیه و سرو کنید. اما اگر قرار است برای مدتی در یخچال از آن نگهداری کنید، حتما سالاد را در ظرف در بسته قرار دهید.
- بهتر است ۳۰ دقیقه قبل از سرو، سالاد را در یخچال قرار دهید تا مزه سس کاملا به خورد سالاد برود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد لبو و گردو
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد کلم بنفش و لبوی مجلسی
چرا بافت سالاد لبو و کلم قرمز شل می‌شود؟
پیاز، لبو و یا سیب هنگام رنده کردن آب می‌اندازند. حتما آب این مواد را بگیرید و سپس با هم ترکیب کنید. بهتر است مواد سالاد را به صورت خلالی نازک با چاقوی تیز برش بزنید، در غیر این صورت سالاد شل و آبکی می‌شود.
چرا کلم قرمز در سالاد زبر و سفت است؟
بافت کلم تا حدودی زبر است اما برای تهیه این سالاد حتما از کلم تازه استفاده کنید تا نرم باشد. ضمن اینکه بهتر است سالاد را نیم ساعت تا یک ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا سس به بافت سالاد نفوذ کند. با این روش بافت سالاد نرم و لذیذ خواهد شد.
شرایط نگهداری سالاد کلم بنفش مجلسی چگونه است؟
سالاد را حتما در ظرف در بسته در یخچال نگهدارید یا روی ظرف را به وسیله سلفون بپوشانید و سپس در یخچال قرار دهید.
محصولات مرتبط
