با لبو چی درست کنم؟ درست کردن انواع غذا با لبو و پیش غذا با لبو برای تنوع بخشیدن به برنامه غذایی هفتگی برای شام و ناهار یک ایده عالی است. درست کردن یک خوراکی خوشمزه با لبو و غذای خوشمزه با لبو میتواند مواد مغذی زیادی به بدن شما برساند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش میتوانید با طرز تهیه انواع غذا با لبو و پیش غذا با لبو آشنا شوید.
با لبو چه غذا و دسری میشه درست کرد؟
با لبو چی بپزم؟ آیا انواع غذا با لبو را میشناسید؟ با لبو چه غذاهایی میتوان پخت؟ لبو با آن رنگ قرمز و فوقالعاده جذابی که دارد، یکی از بهترین و مفیدترین مواد غذایی برای تهیه غذا، دسر، خوراکی، چاشنی و پیش غذا است. اگر به دنبال یک خوراکی خوشمزه و جدید هستید، میتوانید یک میان وعده خوش رنگ با لبو درست کنید و یا با درست کردن یک غذای خوشمزه با لبو همه اعضای خانواده را شگفتزده کنید.
برای تهیه بهترین خوراکیها و غذاها با لبو معمولا از موادی مثل گوشت مرغ، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و گوساله، شکر،حبوبات و غلات، برنج، رشته و ماکارونی، انواع مغز آجیل مثل مغز گردو، چاشنی و ادویه جاتی مثل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، رب انار، رب گوجه، روغن و … نیاز دارید. میتوانید همه مواد مورد نیاز برای تهیه انواع خوراکی خوشمزه با لبو را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
۱- بورانی لبو
«بورانی لبو» یک نوع پیش غذای خوشمزه و سالم با لبو است که میتوانید آن را در عرض چند دقیقه در خانه درست کنید. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه و خوش آب و رنگ، ابتدا لبوها را بشویید و خوب تمیز کنید.
برای شستن لبو بهتر است از یک برس یا اسکاچ سیمی استفاده کنید. سپس لبوها را با پوست در قابلمه بیندازید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی لبوها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. بهتر است درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حدود ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید تا لبوها بپزند.
بعد از این که لبوها پختند، آنها را از قابلمه خارج کنید. پوست لبوها را جدا کنید و آنها را رنده کنید. برای تهیه بورانی لبو بهتر است از رنده ریز استفاده کنید. سپس لبوها را در ظرف بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
پوست سیرها را جدا کنید و آنها را له و یا رنده کنید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه بورانی لبو، سیر باید کاملا له شود و به همین دلیل به هر شکلی که میتوانید سیرها را به ریزترین حالت ممکن رنده یا پوره کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه بورانی لبو خوشرنگ و مجلسی به طور کامل و همچنین یاد گرفتن فوت و فنهای درست کردن این پیش غذای خوشرنگ میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه بورانی لبو کلیک کنید.
۲- آش لبو
در لیست طرز تهیه انواع غذا با لبو، «آش لبو» یکی از خوشمزهترین و مفیدترین گزینهها است که معمولا از آن برای درمان سرماخوردگی نیز استفاده میشود. رنگ قرمز این آش با طعم جذابی که دارد بسیار اشتهابرانگیز است.
برای طرز تهیه این آش لبو یا آش چغندر قرمز در ابتدای کار نخود، لوبیا قرمز و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. سپس هر کدام را به صورت جدا با کمی آب بپزید و در ظرف جدایی قرار دهید.
البته میتوانید همه حبوبات را با هم در قابلمه ریخته و با هم بپزید ولی اگر به صورت جدا بپزید مطمئن خواهید بود که همه حبوبات کاملا پخته شدهاند و از طرف دیگر موقع آشپزی وقتتان کمتر گرفته میشود.
در ظرفی دیگر، لبوها را بشویید و با کمی آب بپزید. بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدند، آنها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد یا رنده کنید. (از آنجایی که زمان نسبتا زیادی برای پخت لبو لازم است، میتوانید از زودپز هم استفاده کنید).
در یک قابلمه متوسط حبوبات و لبوی پخته را همراه با آبِ لبو بریزید. اگر حبوبات هنوز خام است، به آنها مقدار بیشتری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه آش لبو و همچنین مطالعه همه فوت و فنهای درست کردن این آش میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه آش لبو کلیک کنید.
۳- هوموس لبو
با لبو چی بپزم؟ پیشنهاد ما «هوموس لبو» است. هوموس در اصل یک نوع دیپ لبنانی است که میتوانید از آن به عنوان میان وعده سالم و مقوی استفاده کنید.
حمص لبو را به عنوان یک پیش غذای محبوب، خوشرنگ و خوشمزه، در مهمانیها و دورهمیهای خود میتوانید تهیه و سرو کرده یا به عنوان یک شام یا وعده سبک غذایی در نظر بگیرید.
برای تهیه هوموس لبو، ابتدا لبوها را به خوبی بشویید و ترجیحا، سر و ته آنها را جدا نکنید تا رنگ قرمز لبوها، تا حد ممکن از بین نرود. سپس لبوها را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شود. میتوانید لبوها را در زودپز، مایکروفر و فر هم بپزید.
بعد از پخت لبوها، وقتی از دما افتادند، پوست نازک روی لبوها را جدا کنید. سر و ته آنها را بزنید و به صورت مکعبی یا نگینی خرد کنید. لبوها را با آبلیمو، پودر زیره و نمک در غذاساز بریزید و با هم پوره کنید. سیرها را پوست بگیرید. به پوره لبو، ارده و سیر رنده شده را اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به هوموس لبو اضافه کنید و دوباره مدام هم بزنید تا روغن زیتون به همه قسمتهای حمص لبو برسد. بافت هوموس به خاطر استفاده از روغن زیتون، کاملا باید نرم و لطیف شود.
میتوانید هوموس لبو را با انواع سبزی و مغزهای مختلف تزیین و با چیپس یا نان کراکر میل کنید.
برای خواندن روشهای مختلف طرز تهیه هوموس لبو میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه هوموس لبو کلیک کنید.
۴- ته چین لبو با گوشت و مرغ
در لیست طرز تهیه غذاهای خوشمزه با لبو، «ته چین لبو» یکی از بهترین انتخابها است. این ته چین بسیار خوشرنگ و لعاب است و علاوه بر ظاهر جذابی که دارد، بسیار خوشمزه است. برای تهیه ته چین لبو هم میتوانید از مرغ استفاده کنید و هم گوشت.
در طرز تهیه ته چین لبو، ابتدا باید برنج را بشویید و آن را برای حدود ۲ ساعت در آب و مقداری نمک بخیسانید.
سپس، پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد پیازها را در روغن سرخ کنید. به طور کلی هر چقدر پیاز داغ ته چین لبو بیشتر باشد، مزه غذای شما لذیذتر میشود.
بعد از آماده شدن پیاز داغ باید آن را در یک ظرف بریزید. در ادامه، مقداری کره در ماهیتابه بریزید. فیلههای مرغ را در کره سرخ کنید. مقداری فلفل سیاه، نمک و زعفران دمکرده به مرغها بزنید و مرغها را خوب تفت دهید. سپس، فیلههای مرغ سرخ شده را ریش ریش کنید یا درسته نگه دارید.
برای آبکش کردن برنج باید یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب بجوشد و بعد برنجها را اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید و بعد برنجها را آبکش کنید برای تهیه ته چین لبو بهتر است برنج را کمی زندهتر آبکش کنید. بنابراین، همین که یک دانه ترک روی دانه برنج بیفتد کافی است.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ته چین لبو به ۲ روش مختلف با مرغ و گوشت میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته چین لبو کلیک کنید.
۵- خورش لبو
«خورش لبو» در لیست طرز تهیه غذا با لبو جایگاه ویژهای دارد. این غذای مقوی بسیار هم لذیذ و خوشرنگ است و برای تهیه آن معمولا هم از گوشت گوسفندی و هم مرغ استفاده میشود.
خورشت لبو را که اصالت آن به روسیه برمیگردد و بیشتر در شمال کشورمان طبخ میشود، در شب و روزهای سرد پاییز و زمستان تهیه کنید تا ضمن لذت بردن از طعم لذیذ این غذای خانگی از فواید لبو که شامل افزایش سطح آهن بدن، ارتقا سلامت قلبی، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن است هم بهره ببرید.
برای تهیه خورش لبو مجلسی با گوشت قرمز، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. بنابراین، مقدار مورد نیاز از گوشت قرمز را که میتواند از نوع گوشت گوساله و یا گوسفندی باشد با آب کاملا تمیز بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. آب گوشت که خشک شد، آن را به صورت مکعبی و در ابعاد خورشتی خرد کنید و کنار بگذارید. لبو را هم با آب بشویید و پوست بگیرید.
سپس، پیازهای شسته و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و به آن مقدار کافی روغن اضافه کنید. بعد از آنکه روغن داغ شد، پیازها را داخل قابلمه ریخته و تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیازها طلایی و سبک شوند.
گوشت قرمز را که از قبل شسته و خرد کردهاید به مواد داخل قابلمه اضافه میکنید. گوشت قرمز را با پیاز در داخل قابلمه تفت میدهید. بعد از اینکه رنگ گوشت قرمز تقریباً عوض شد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و در گوشهای از تابه تفت دهید تا از خامی دربیایند و عطر آنها بلند شود. سپس با گوشت و پیاز مخلوط کنید.
در ادامه، لبو را به همراه مقداری آب در قابلمه بپزید. بعد از پخته شدن لبو، آن را درشت رنده کرده و یا به صورت خلالی درآورید. برخی ترجیح میدهند لبو را خرد کنند. از این روش نیز میتوانید استفاده کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش لبو میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش لبو کلیک کنید.
۶- سوپ لبو زنجبیل
اگر در فکر درست کردن یک پیش غذا یا میان وعده خوش رنگ با لبو هستید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و «سوپ لبو زنجبیل» را آماده کنید. سوپ لبو زنجبیلی یکی از سوپهای زمستانی و مفید برای درمان خانگی سرماخوردگی و درمان آنفولانزا در طب سنتی است. این سوپ سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند و یک پیشغذای خوشمزه و خوشرنگ به حساب میآید. این سوپ را میتوانید را هم با گوشت و بدون گوشت درست کنید.
برای تهیه سوپ لبو زنجبیلی، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. سیر خام را هم پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا با سیر لهکن، آن را پوره کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
سپس، زنجبیل خام را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید تا از خامی بیفتد. میتوانید برای عطر و طعم قویتر، از زنجبیل تازه و رنده شده استفاده کنید. سپس عصاره مرغ یا آب قلم را اضافه کنید. میتوانید از استاک سبزیجات هم استفاده کنید. تا زمانی که عصاره شروع به جوشیدن کند، چغندرها را آماده کنید.
در ادامه، لبو خام (چغندر قرمز) را به خوبی بشویید و ابتدا و انتهای آنها را جدا کنید. بهتر است با پوستکن، پوست چغندرها را بگیرید. چغندرها را به اندازه دلخواه برش بزنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید. مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید، در حدی که روی چغندرها را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید و اجاره دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه لبوها بپزند و کاملا نرم شوند.
وقتی لبوها کاملا پخته شدند، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد داخل قابلمه کمی خنکتر شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ لبو زنجبیل میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ لبو زنجبیل کلیک کنید.
۷- آش چغندر قرمز و اسفناج
«آش لبو و اسفناج» یکی از آشهای خوشرنگ و خوشمزه پاییزی و زمستانی است که به پیشگیری و درمان سرماخوردگی نیز کمک زیادی میکند. آش لبو را میتوانید هم با چغندر سفید و هم با چغندر قرمز (لبو) تهیه کنید.
اگر میخواهید این غذا و پیش غذای خوشمزه با لبو مناسب گیاهخواران باشد، نیازی به استفاده از انواع گوشت قرمز یا مرغ ندارید، در غیر این صورت میتوانید گوشت قلقلی، مرغ ریش ریش، گوشت چرخ کرده و … را هم در تهیه آش لبو و اسفناج به کار ببرید.
برای درست کردن آش چغندر و اسفناج، ابتدا حبوبات را در ظرفهای جداگانه به مدت ۲ الی ۳ ساعت قبل از پخت بخیسانید. شوید و اسفناج را بشویید و وقتی آب اضافی خود را از دست دادند، آنها را درشت خرد کنید. پوست چغندر را بگیرید و به شکل مکعبهای حدود ۲ سانتیمتری خرد کنید.
در یک قابلمه تا نیمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه آب جوش آمد، چغندرهای خرد شده، عدس و لپه را به آن اضافه کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید. سبزیهای خرد شده را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا سبزیها و حبوبات بپزند. در این فاصله، آرد را با کمی آب حل کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برای اینکه بوی خامی آرد در آش حس نشود، میتوانید آرد را جداگانه در یک کمی تابه تفت دهید و سپس آن را در مقداری آب حل کنید.
میتوانید برای مطالعه ادامه مراحل آش چغندر قرمز و اسفناج روی لینک مطلب طرز تهیه آش چغندر و اسفناج کلیک کنید.
۸- سالاد پرتقال و لبو
«سالاد پرتقال و لبو» از سالادهای پاییزی محبوب و معروف در سراسر دنیا است که میتوانید به عنوان یک سالاد مجلسی برای مهمانیها و دورهمیهای مجلسی، هم آن را تهیه و سرو کنید.
برای تهیه سالاد لبو و پرتقال، ابتدا لبوها را بشویید. لبوها را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شود. به خاطر داشته باشید که اگر لبو را از قبل پخته باشید، زمان آمادهسازی مواد سالاد بسیار کمتر میشود.
در این مدت، اسفناج و آرگولا را تمیز کنید و با مقداری آب به مدت ۱۰ دقیقه بخیسانید تا گل و لای آنها گرفته شود. سپس سبزیها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی خود را از دست بدهند.
بعد از پختن لبوها، اجازه دهید از دما بیفتند و خنک شوند. سپس پوست روی لبوها را بگیرید. لبوها را به صورت حلقههای باریک برش بزنید. میتوانید به صورت نگینی هم آنها را خرد کنید. سپس پوست نازک (peel) پرتقال را بگیرید. میتوانید هر پر پرتقال را با چاقو نصف کنید و هسته آن را بیرون بیاورید. فقط از چاقوی تیز استفاده کنید تا پرتقالها له نشوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد پرتقال و لبو و همچنین آماده کردن سس مخصوص این سالاد میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه سالاد پرتقال و لبو کلیک کنید.
۹- سالاد لبو با انار و مخلفات دیگر
«سالاد لبو» با انار و سایر مخلفات، یکی دیگر از انواع سالاد خوشمزه پاییزی و زمستانی است که برای تهیه آن میتوانید از روشهای مختلفی استفاده کنید. این سالاد برای شب یلدا هم یک پیش غذای خوشمزه و خوش آب و رنگ است.
برای تهیه سالاد لبو با انار و گردو، ابتدا لبوهای پخته شده را به قطعات کوچکتری خرد کنید. انارها را دانه کنید. کلم قرمز را هم بشویید و پس از خارج شدن آب اضافی، به صورت نوارهای باریک خرد کنید. سپس، مغز گردو، روغن زیتون و نمک و فلفل را اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سالاد لبو به چند روش میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه سالاد لبو کلیک کنید.
۱۰- چیپس لبو
«چیپس لبو» یکی از خوراکیهای خوشمزه پاییزی با لبو است که به عنوان تنقلات در شب یلدا و سایر ایام سال هم مورد استفاده قرار میگیرد.
برای تهیه چیپس لبو، ابتدا باید لبوها را با برس بشویید تا کاملا گل و لای از روی پوست آن پاک شود. چون در طرز تهیه چیپس لبو، پوست لبو گرفته نمیشود، پس باید تا جای ممکن لبوها را تمیز بشویید. سپس سر و ته لبوها را با چاقو جدا کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
سپس، لبوها را با چاقو، به صورت باریک و حلقه حلقه، برش بزنید. هر چه لایهها باریکتر باشند، چیپستان سریعتر درست میشود. برای اینکه ضخامت همه لایهها یا ورقههای لبو یکسان باشد و چیپس لبو علاوه بر ظاهر زیبا، یکدست شود، بهتر است از رنده مخصوص برای چیپسی کردن برشها استفاده کنید.
برای طعم دار کردن ورقههای لبو، برشهای چغندر قرمز را در یک کاسه بریزید و روی آنها را نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و رزماری بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا طعم بگیرند. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا آب قرمز لبوها، کمی خارج شود و نمک و فلفل به خورد ورقههای لبو برود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه چیپس لبو به روشهای مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه چیپس لبو کلیک کنید.
۱۱- پخت لبو در زودپز و قابلمه
«لبو پخته» بازاری قرمز و خوشرنگ یا چغندر قرمز پخته یکی از خوشمزهترین خوراکیهای ایرانی است که بیشتر در فصل پاییز و زمستان پخته میشود. برای تهیه لبو آبپز از روشهای مختلفی استفاده میشود.
برای درست کردن لبو مثل بیرون ترفندهای درست کردن لبو بازاری را باید بلد باشید. پس ابتدا باید لبوها (چغندرها) را با دقت بشویید. برای شستن لبو بهتر است از یک اسکاچ سیمی استفاده کنید تا تمام آلودگیها از پوست لبو پاک شود.
سپس، لبوهای شسته شده را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید. به اندازهای آب به لبوها اضافه کنید که مقدار آن ۲ بند انگشت بالاتر از سطح لبوها باشد. لبوها را باید روی شعله ملایم گاز به مدت ۳ ساعت بپزید. در این مدت درب قابلمه را روی آن قرار دهید و به هیچ عنوان شعله گاز را زیاد نکنید.
بعد از پخت لبوها را از آب بیرون بیاورید و پوست لبوها را بگیرید. آب داخل قابلمه را دور نریزید و کنار بگذارید. به خاطر داشته باشید که برای پخت لبو به هیچ عنوان نباید آنها را خرد کنید. این کار موجب از بین رفتن مواد مغذی و ویتامینهای لبو میشود.
بهتر است قسمت سر و ته لبو را نیز قبل از پخت جدا نکنید. در این مرحله میتوانید سر و ته لبو را نیز جدا کنید و آن را به هر شکلی که دوست دارید برش دهید. میتوانید برای خرد کردن لبوها از قالب های فلزی طرحدار مثل قلب و ستاره و … نیز استفاده کنید. در ادامه، لبوهای خرد شده را دوباره در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لبو پخته قرمز و خوشرنگ به روشهای مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه لبو کلیک کنید.
۱۲- لبو تنوری در فر
«پخت لبو در فر» یکی از روشهای پختن لبو است که طعم فوقالعادهای به آن میبخشد. با این روش، هم طعم و هم رنگ لبو، بیشتر حفظ میشود. در ضمن پخت لبو در فر، یک روش پخت بسیار محبوب در دیگر کشورهای دنیا است.
برای تهیه لبو در فر، ابتدا باید فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. میتوانید با دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه هم لبوها را بپزید ولی هر چه فر را روی دمای بالاتری تنظیم کنید، لبوها زودتر پخته یا برشته میشوند. لبوها را به خوبی بشویید تا هیچ گل و غباری روی آنها نماند. ولی سر و ته لبوها را جدا نکنید تا بعد از پخت قرمز بمانند.
کف یک ظرف یا سینی فر را برای احتیاط ورق آلومینیومی بیندازید. لبوها را با دستمال حولهای خشک کنید. با فرچه یا برس آشپزی، روی لبوها روغن بمالید تا همه سطح لبو، چرب شود. هر یک عدد از لبوها را در فویلهای آلومینیومی بپیچید و فویل را کاملا به لبوها بچسبانید. لبوهای فویل شده را در سینی فر بگذارید.
برای خواندن جزییات بیشتر و ادامه مراحل طرز تهیه لبو تنوری در فر میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه لبو در فر کلیک کنید.
۱۳- شربت لبو
«شربت لبو» یکی از نوشیدنیهای خوشمزه با لبو است که فواید زیادی برای سلامت دارد و به خاطر رنگ جذابی که دارد برای پذیرایی از مهمانها نیز بسیار مناسب است.
برای تهیه شربت لبو، لبوها را با آب و به کمک برس یا اسکاچ کاملا بشویید تا گل و خاک روی سطح لبوها کاملا پاک شود. سپس ریشه و قسمت انتهایی لبوها را جدا کنید و لبوها را به صورت ریز، با چاقوی تیز خرد کنید.
در یک قابلمه (ترجیحا روحی) آب و شکر را بریزید و قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند و دانههای شکر نیز به آرامی حل شوند. سپس لبوهای خرد شده را در آب و شکر بریزید و بعد از قل زدن آب، حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید.
چند دقیقه بعد از جوش آمدن مواد داخل قابلمه، روی سطح آب شکر و لبو، کفهایی تشکیل میشود. این کفهای سفید را با قاشق دور بریزید تا رنگ شربت لبو شفاف شود. حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و درب قابلمه را باز بگذارید. به مدت ۲ و نیم ساعت صبر کنید تا لبوها بپزند و نرم شوند.
بعد از این که لبوها له و نرم شدند، روی یک قابلمه را صافی بگذارید و داخل صافی را پارچه تنظیف بیندازید. مواد داخل قابلمه را که پخته شدهاند، در پارچه بریزید تا عصاره آن خارج شود و لبوها را در پارچه بمانند. پارچه را گره بزنید و آن را به یک مکان دارای ارتفاع، آویزان کنید. اجازه دهید یک شب تا صبح بماند و آب آن کاملا خارج شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شربت لبو و آشنایی با روشهای مختلف درست کردن آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه شربت لبو کلیک کنید.
۱۴- مربای لبو
«مربای لبو» یک دسر و خوراکی خوشمزه با لبو است. برای تهیه مربا لبوی خوشمزه و خانگی، ابتدا باید لبوها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی و حبه قندی یا با قالب برش بزنید. در صورت تمایل میتوانید لبوها را برای مربا رنده کنید یا حتی با قالب به شکل گل یا هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید.
حالا باید شکر را با ترازوی آشپزخانه اندازه کنید. برای یک کیلوگرم لبو، ۷۰۰ الی ۸۰۰ گرم شکر کافی است. شکرها را با پیمانه لیوان فرانسوی دستهدار اندازه بگیرید.
هر لیوان فرانسوی دستهدار معادل ۲۳۰ گرم شکر است. به ازای هر لیوان شکر یک لیوان آب هم اضافه کنید. آب را در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید به دمای جوش برسد. وقتی آب به دمای جوش رسید، شکر را اضافه کنید.
اجازه دهید مخلوط آب و شکر هم به دمای جوش برسد. در این حالت مقداری جرم روی این ترکیب جمع میشود، این جرم را با یک قاشق کاملا تمیز جمع کنید و دور بریزید. اجازه دهید آب و شکر به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه روی شعله متوسط گاز بجوشد تا غلیظ شود و قوام پیدا کند. در این مرحله لبوها را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن لبوها شعله گاز را زیاد کنید تا لبوها کف کنند.
کف روی لبوها را هم با قاشق تمیز جمع کنید و دور بریزید تا مربا سرریز نکند. ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان برای پخت لبوها روی شعله متوسط گاز در شربت مربا کافی است. در این فاصله پودر پکتین را هم با مقداری آب سرد مخلوط کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مربای لبو به چند روش مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه مربای لبو کلیک کنید.
۱۵- ترشی لبو
«ترشی لبو» یکی از خوشرنگترین انواع ترشی زمستانی است که میتوانید آن را با لبوی رنده شده یا خرد شده درست کنید. برای درست کردن ترشی لبو قرمز و ملس ابتدا لبوها را بشویید و پوست بگیرید و سپس به صورت خام و با رنده درشت، رنده کنید.
لبوهای رنده شده را در یک قابلمه بریزید و سپس آب و سرکه را اضافه کنید. شکر را هم روی لبوها بریزید و روی شعله ملایم گاز به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. در این فاصله هویجها را هم درشت رنده کنید. بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و هویجهای رنده شده را روی لبوهای داغ بریزید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ترشی لبو به چند روش مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه ترشی لبو کلیک کنید.
۱۶- پودر لبو
«پودر لبو» یک خوراکی خوشمزه با لبو است که به عنوان چاشنی برای درست کردن انواع دسر و غذا و پیش غذا میتوانید از آن استفاده کنید. از پودر لبو در انواع خورشها به عنوان چاشنی یا رنگ دهنده، روی برنج برای تزیین برنج، در انواع سالاد، ماست و سس میتوان استفاده کرد.
همچنین از پودر لبو میتوان برای تهیه ماسکهای زیبایی مو و صورت و برای لاغری و کاهش وزن، از بین بردن لک و جای جوش و آفتاب سوختگی استفاده کرد.
برای درست کردن پودر لبو با پودر چغندر قرمز در آفتاب، ابتدا مقادیر دلخواه از لبوی خام یا همان چغندر قرمز را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. نیازی به گرفتن پوست لبوها نیست. لبوها را به صورت حلقههای نازک برش بزنید. هر چه حلقهها نازکتر باشند، لبوها زودتر خشک میشوند. سپس حلقهها را در یک سبد بچینید، به طوری که اصلا روی هم قرار نگیرند.
سپس، لبوها را در مجاورت نور مستقیم خورشید قرار دهید و هر روز آنها را زیر و رو کنید. اگر آفتاب مستقیم باشد و ورقههای لبو، نازک باشند، ظرف ۲ روز لبوها خشک میشوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پودر لبو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۱۷- کیک لبو
«کیک لبو» جزو انواع کیک خوشمزه پاییزی و زمستانی است که آن را میتوانید به عنوان شیرینی کم هزینه و آسان شب یلدا هم درست کنید. کیک لبو یا کیک چغندر قرمز آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که حتی اگر جزو کسانی هستید که طبعشان چندان به شیرینیجات متمایل نیست از چشیدن مزه آن پشیمان نمیشوید.
برای تهیه کیک ساده و اسفنجی لبو با فر، قبل از هر کاری فر را گرم کنید. اگر فر شما برقی یا گازی و بدون فن است، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اگر فرتان از نوع فندار است، دمای آن را روی ۱۶۰ سانتیگراد بگذارید. سفیده و زرده تخم مرغها را با دقت جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بگذارید.
سپس، لبوی خام را رنده کنید. اگر میخواهید تکههای لبو را به چشم ببینید این کار را با قسمت درشت رنده انجام دهید. کف قالب را با کره یا روغن چرب کنید و کف و دیواره آن را کاغذ روغنی بیندازید. میتوانید به دیوارهها و بدنه قالب، کمی آرد هم بپاشید تا در انتها کیک به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتی از قالب جدا شود.
در ادامه، کره را با شکر و پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پفدار شود. سپس سفیده تخم مرغها را اضافه کنید. بعد از اینکه حدود ۲ دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زردهها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل درست کردن این دسر خوشرنگ و لذیذ روی مقاله طرز تهیه کیک لبو کلیک کنید.
۱۸- لبو شکم پر
«لبو شکم پر» یکی از خوشمزهترین و جذابترین پیش غذاهای پاییزی است که میتوانید به شکل قالبی یا مشابه سیب زمینی شکم پر یا فلفل شکم پر، آن را درست کنید. این غذای خوشمزه با لبو اگر بدون گوشت درست شود، یک وعده عالی برای گیاهخواران هم میتواند باشد.
اگر هم طعم پنیر پیتزا را دوست دارید این لبوی شکم پر را با پنیر پیتزا حسابی کشدار و خوشمزه کنید.
برای تهیه لبو شکم پر، لبوها را به خوبی بشویید و ریشه آن را جدا کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و لبوها را در آن بگذارید. آبلیمو و نصف قاشق غذاخوری نمک به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید لبوها بپزند و نرم شوند. سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا لبوها خنک شوند.
بعد از سرد شدن لبوها، به راحتی پوست آنها را جدا کنید. به اندازه یک سانتیمتر از قسمت بالای لبوها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. با قاشق، داخل لبوها را خالی کنید، به طوری که به اندازه نیم سانتیمتر از دیوارهها، ضخامت داشته باشد. همه لبوها را به همین شکل خالی کنید و کنار بگذارید.
حالا، پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه با روغن داغ تفت دهید تا سبک و شیشهای شوند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لبو شکم پر به چند روش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۱۹- لبو پلو
«لبو پلو» یکی از انواع غذا با برنج یا در اصل یک قاطی پلو خوشمزه پاییزی است که به خاطر استفاده از لبو در آن، رنگ بسیار جذاب و اشتهابرانگیزی هم دارد. هر چند لبو پلو در شهرهای مختلف با دستور مشابهی طبخ میشوند ولی چغندر پلو یا لبو پلو شیرازی و لبو پلو دامغانی، جزو معروفترین انواع لبو پلو محسوب میشوند. معمولا لبو پلو با مرغ، لبو پلو با کوفته قلقلی و لبو پلو با گوشت تکهای برای شام یا ناهار تهیه میشود.
برای تهیه لبو پلو، ابتدا برنج را پاک کنید و چند بار آن را بشویید. به اندازه ۱ قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب ولرم روی برنج بریزید. برنج را بسته به نو یا کهنه بودن آن، به مدت ۱ تا ۳ ساعت بخیسانید. سینه مرغ بدون پوست را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد.
سپس، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک، خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سینه مرغ را کمی با پیاز تفت دهید تا رنگ آن سفید شود. بعد زردچوبه، فلفل سیاه و ادویههای دلخواه را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه سینه مرغ، طعم ادویهها را گرفت، کمی آب به تابه یا قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد و نرم شود. در این فاصله زرشکها و لبوها را بشویید. پوست آنها را بگیرید و سر و ته لبوها را جدا کنید. سپس لبوها را با قسمت درشت رنده، رنده کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت داغ شود. سپس زرشکهای آبکش شده را در تابه بریزید و چند ثانیه تفت دهید. به محض اینکه زرشکها شروع به پف کردن کردند، آنها را از تابه خارج کنید. بعد لبوهای رنده شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا آب اضافی آنها بخار شود. سپس شعله را خاموش کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لبو پلو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۰- دسر موس لبو
«موس لبو» یکی از انواع دسرهای خوشمزه با لبو است که در پاییز و زمستان و با فرا رسیدن فصل لبو میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای تهیه این موس قرمز رنگ و شیک به عنوان یک دسر یخچالی علاوه بر مواد اولیه مورد استفاده در دیگر موسها به لبوی تازه و آب لبو نیز احتیاج دارید. موس لبو یک دسر مناسب شب یلدا هم هست.
برای تهیه موس لبو، باید آب لبو را بگیرید. در ابتدا لبوها را با آب و یک اسکاچ کاملا تمیز بشویید. نیازی به پوست کندن لبوها نیست اما لبوها را حتما با اسکاچ و آب فراوان تمیز کنید تا گل و یا آلودگی دیگری روی آن باقی نماند.
یک قابلمه با ابعاد مناسب انتخاب کنید و لبوها را داخل آن قرار دهید. در قابلمه به مقدار کافی آب بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی لبوها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا لبوها روی حرارت ملایم کاملا بپزند.
بعد از اینکه از پخت کامل لبوها اطمینان پیدا کردید، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و لبوها را به وسیله دستگاه آبمیوهگیری آب بگیرید. آب لبو به دست آمده را به دو قسمت جداگانه تقسیم کنید.
حالا پودر ژلاتین را به نصف آب لبویی که کنار گذاشتید اضافه کنید. ژلاتین را به همراه آب لبو روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید و آن را به روش بن ماری با بخار آب ذوب کنید. مواد را روی حرارت غیرمستقیم هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دسر موس لبو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۱- پاستا لبو با سس آلفردو
«پاستا با لبو» یکی از خوشمزهترین انواع غذا با لبو و یک غذای ایتالیایی خوش آب و رنگ و متفاوت است. این غذای خوشمزه با لبو را هم درست مانند دیگر انواع پاستا میتوانید به روشهای مختلف درست کنید. پاستا آلفردو با لبو یک گزینه عالی برای وعده ناهار یا یک شام شیک است. این پاستا قرمز به خاطر رنگ بینظیری که دارد حتی میتواند انتخاب مناسبی برای شام ولنتاین یا شام شب یلدا باشد.
برای تهیه پاستا با لبو، باید چغندرهای قرمز را با برس یا اسکاچ بشویید و با پوست در قابلمه مناسبی قرار دهید. سپس، ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوشیدن آب، حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و حدود ۳ تا ۴ ساعت منتظر بمانید تا لبوها کاملا پخته شوند.
برای کوتاهتر کردن زمان پخت لبو، میتوانید از زودپز استفاده کنید. در ضمن، شما میتوانید چغندرهای شسته شده را با پوست در فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید. با این روش، پخت لبو فقط ۴۵ دقیقه طول میکشد.
در این فاصله، سیرهای شسته شده را پوست بگیرید و با استفاده از غذاساز یا سیر لهکن کاملا پوره کنید. مغز گردو را هم به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. لبوی پخته شده را به صورت ریز رنده کنید. برای پخت پاستا، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
تابه مناسبی را روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن زیتون در تابه بریزید. سپس، لبوی رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. مراقب باشید، حرارت را زیاد نکنید. در غیر این صورت، لبوها به سرعت میسوزند و بد رنگ میشوند.
پوره سیر را به لبوی رنده شده اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس، مغز گردوی نگینی خرد شده را با مقداری نمک و فلفل سیاه در تابه بریزید و این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پاستا با لبو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۲- سالاد لبو و گردو
«سالاد لبو و گردو» یکی از انواع سالادهای خوشمزه و مقوی پاییزی و زمستانی است. سالاد لبو را به شکلهای مختلفی تهیه میکنند و تهیه آن با مغز گردو یکی از انواع مجلسی آن است. شما میتوانید با درست کردن این سالاد خوشرنگ، ضمن لذت بردن از طعم بینظیر آن از خواص مفید لبو و گردو نیز بهرهمند شوید و این سالاد را همراه با انواع غذا با لبو نوش جان کنید.
برای تهیه سالاد لبو و گردو، ابتدا باید کلم و لبو را با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. گردوهایی که قرار است در تهیه این سالاد به کار ببرید اگر با پوست هستند، آنها را بشکنید و از پوست جدا کنید. مغز گردو را به وسیله چاقو خرد کنید تا در نهایت یک لیوان دستهدار فرانسوی مغز گردو داشته باشید.
ما برای این سالاد به ذرت پخته نیاز داریم. اگر از کنسرو ذرت استفاده میکنید، درب آن را باز کنید و ذرتها را آبکش کنید. آب کنسرو را دور بریزید و ذرتها را نگه دارید.
برای استفاده از لبوی خام در سالاد، باید آن را به صورت خلالی نازک برش بزنید. میتوانید لبو را با رنده به صورت درشت نیز رنده کنید تا ظاهر بهتر و یکدستتری در سالاد داشته باشد. اگر هم طعم لبوی پخته را میپسندید لبو را بپزید و سپس آن را به صورت مکعبی خرد کنید. پختن لبو هم چیزی از خواص لبو کم نمیکند.
در ادامه، کلم بنفش را نیز به صورت نواری خرد کنید. میتوانید با استفاده از یک چاقوی تیز و تخته کار خرد کردن کلم را انجام دهید و یا مانند لبو به وسیله رنده آن را به صورت درشت رنده کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سالاد لبو و گردو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۳- لوکوم لبو
«لوکوم لبو» یا «لوقوم لبو» نوعی راحت الحلقوم ترکیه ای است که شباهت بسیار زیادی به باسلوق ایرانی دارد. این دسر با لبو خوشمزه و خوش آب و رنگ را میتوانید با فرارسیدن فصل پاییز و زمستان با استفاده از آب لبو درست کنید.
برای تهیه لوکوم لبو، ابتدا پودر ژلاتین را در کاسه مناسبی بریزید و دو سوم لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید. سپس، کاسه را روی کتری یا سماور بگذارید تا پودر ژلاتین با حرارت غیر مستقیم کاملا در آب حل شده و مایع شفاف و زلالی ایجاد شود. در صورت تمایل، با روش بن ماری هم میتوانید ژلاتین را در آب حل کنید. لبوها را هم جداگانه بپزید و آب لبو را نگه دارید.
در فاصله حل شدن پودر ژلاتین، آب لبو، شکر، نشاسته ذرت و آرد قنادی را در قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را تا زمانی هم بزنید که همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و مایع یکدستی ایجاد شود.
پس از اطمینان از داغ بودن آب لبو و ترکیب شدن همه مواد با یکدیگر، ژلاتین حل شده در آب را به قابلمه حاوی آب لبو و سایر ترکیبات اضافه کنید. این مواد را باید به صورت مداوم برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم بزنید تا مایع درون قابلمه غلیظ شود. غلظت مایه لوکوم باید به گونهای باشد که شبیه عسل شود.
وقتی مایه لوکوم لبو به غلظت مناسب رسید، باید گلاب، کره و وانیل را نیز در قابلمه بریزید. این مواد را برای ۳ تا ۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لوکوم لبو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۴- سالاد لبو و کلم قرمز
وقتی صحبت از انواع غذا با لبو به میان میآید، خوب است از خوشمزهترین انواع سالاد با لبو هم یاد کنیم. «سالاد لبو و کلم قرمز» یکی از انواع سالادهای پاییزی و زمستانی خوشمزه و خوشرنگ است. برای تهیه این سالاد رستورانی به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید و در مدت زمان کوتاهی میتوانید آن را به عنوان یک پیش غذای مجلسی با لبو آماده کنید.
برای تهیه سالاد لبو و کلم قرمز، کلم و لبو را با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. برای آنکه از تمیز شدن لبو اطمینان داشته باشید، سطح روی آن را به وسیله اسکاچ تمیز کنید. سپس لبو و کلم را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. سیب را هم بشویید.
برای استفاده از لبوی خام در سالاد، باید آن را به صورت خلالی نازک با یک چاقوی تیز برش بزنید. برای راحتی کار میتوانید آن را با رنده درشت، رنده هم کنید. استفاده از رنده این مزیت را دارد که لبو به شکل یکدست و یک اندازه در سالاد دیده میشود ولی ممکن است لبو آب بیندازد. از اسلایسر برقی یا دستی هم برای خرد کردن تمام مواد این سالاد میتوانید استفاده کنید.
کلم را نیز به صورت نواری خرد کنید. میتوانید با استفاده از یک چاقوی تیز و تخته کار خرد کردن کلم را انجام دهید و یا مانند لبو به وسیله رنده آن را به صورت درشت رنده کنید.
برای آنکه سالاد لبوی مجلسی ظاهر زیباتری داشته باشد، سیب را با یک چاقوی تیز خلالی نازک و یکدست برش بزنید. اگر اسلایسر میوه دارید برای برش خلالی سیب از آن استفاده کنید. در ادامه سس سالاد را درست کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۵- سوپ برش روسی
«سوپ بُرش روسی»، سوپ معروف روسیه و از جمله غذاهای ساده و خوشمزه با لبو برای روزهای سرد پاییز و زمستان است. سوپ برش یکی از مقویترین انواع سوپ روسی است که مدل بدون گوشت آن انتخاب خوبی برای گیاهخواران هم محسوب میشود.
برای تهیه سوپ برشی روسی، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. برای این کار، گوشت را به شکل مکعبی خرد کنید. سپس آن را با آب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.
سبزیجات این سوپ را که شامل لبو، هویج، سیب زمینی، کلم پیچ، گوجه و جعفری یا شوید هستند با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. بعد از آنکه کمی خشک شدند و آب اضافهشان گرفته شد آنهایی را که نیاز به پوست گرفتن دارند پوست بگیرید و کنار بگذارید.
سپس، مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و گوشت گاو خرد شده را به آن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت دهید و هم بزنید. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.
بعد از سرخ شدن تکههای گوشت، مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس لبو، هویج و سیب زمینی را که از قبل شسته و پوست گرفتهاید به صورت مربعی خرد کنید. سبزیجات خرد شده را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید سبزیجات به مدت ۱۵ دقیقه در آب پخته و نرم شوند.
در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها کمی شیشهای و سبک شدند، رب گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ باز کند و از خامی دربیاید. رب و پیاز را به خوبی با همدیگر هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ برش روسی و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۶- نان لبو
وقتی درباره انواع غذا با لبو صحبت میکنیم، خوب است درست کردن «نان لبو» را هم به شما پیشنهاد کنیم. نان لبو یکی از خوشمزهترین و خوشرنگترین انواع نان خانگی است که معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده، همراه با چای، قهوه یا به همراه پنیر، خامه، مربا، عسل و … میتوانید میل کنید.
این نان خوشمزه به خاطر رنگ قرمز جذاب و اشتهابرانگیزی که دارد، میتواند برای سر ذوق آوردن بچههای بد غذا هم مناسب باشد. درست کردن نان لبو در خانه اصلا کار سختی نیست و میتوانید آن را به راحتی بپزید.
برای تهیه نان لبو، چند لبو را بشویید و بدون اینکه سر و ته آنها را جدا کنید، در قابلمه بگذارید. فقط ساقه سبز لبو را با چاقو برش بزنید. سپس به اندازه ۲ سانتیمتر آب روی لبوها بریزید (ارتفاع آب از روی لبوها به اندازه یک بند انگشت باشد) و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کاملا بپزند و نرم شوند.
لبوها که پختند، صبر کنید تا سرد شوند. سپس پوست و سر و ته آنها را جدا کنید و لبوها را با قسمت ریز رنده، رنده کنید. لبوهای رنده شده را کنار بگذارید. در یک کاسه، به اندازه نصف لیوان آب لبو، خمیر مایه و ۱ قاشق غذاخوری شکر بریزید و هم بزنید. سس روی کاسه را بپوشانید. کاسه را در دمای آشپزخانه بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند و روی آب لبو، حباب ایجاد شود.
آرد را ۳ بار الک کنید و در یک کاسه بریزید. شیر را روی حرارت بگذارید تا ولرم شود. (در حدی که وقتی انگشتتان را در آن فرو میبرید، نسوزد) وسط آرد را یک گودال ایجاد کنید و روغن، شیر ولرم، نمک و بقیه شکر را در آن بریزید. سپس با لیسک مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
سپس، خمیر مایه به عمل آمده و لبوهای پخته و رنده شده و زست لیمو را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یک خمیر منسجم و کمی چسبناک داشته باشید. اگر خمیرتان خیلی سفت است و چسبندگی کافی ندارد، کمی آب لبو یا شیر اضافه کنید. خمیر که آماده شد، روی آن را بپوشانید و خمیر را در دمای اتاق به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن بیشتر شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه نان لبو و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۷- ترشی لیته لبو و بادمجان
«لیته لبو و بادمجان» یکی از انواع پرطرفدار ترشی به صورت لیته است که با مواد اولیه در دسترسی قابل درست کردن است. این ترشی لیته فوری و یک روزه به زمان زیادی برای جا افتادن نیاز ندارد. از قدیم فصل پاییز، فصل تکاپو برای تهیه انواع ترشیهای خانگی بوده است. شما میتوانید ترشی ساده و راحت لیته لبو و بادمجان را در عرض یک ساعت تهیه کرده و یک روزه یک ترشی فوری و لذیذ تحویل بگیرید.
برای تهیه لیته لبو و بادمجان، در ابتدا لبو و سپس بادمجان را پوست بگیرید و آنها را با آب بشویید. سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود و کاملا خشک شوند. دو حبه سیر را هم پوست بگیرید و سپس بشویید و کنار بگذارید.
کلاهک بادمجان را از بالای آن جدا کنید. سپس آنها را به دو نیم تقسیم کنید و هر نیمه بادمجان را به صورت نواری برش بدهید. میتوانید بادمجانها را به صورت حلقه حلقه و یا نگینی نیز خرد کنید یا با قالب فلزی به شکل گل، قلب و … قالب بزنید.
لبو را نیز به صورت خلالی نازک و یا نگینی کوچک خرد کنید یا با قالب شکلدار قالب بزنید و با بادمجانها کنار بگذارید. لبو و بادمجان را که خرد کردید به همراه آب، نصف لیوان سرکه سفید و نمک درون یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا محتویات داخل آن به جوش بیاید. سپس صبر کنید محتویات قابلمه روی حرارت متوسط حدود چهل دقیقه بجوشد تا لبو و بادمجان نرم شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ترشی لیته لبو و بادمجان و آشنایی با جزییات بیشتر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
۲۸- ترشی لبو و هویج
«ترشی لبو و هویج» یکی از انواع ترشیهای خوشمزه و خوشرنگ مجلسی است که به راحتی و با چند مواد اولیه در دسترس به راحتی در خانه قابل تهیه است. در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی مجلسی لبو با هویج، مقدار لازم از لبو را پوست بگیرید.
برای پوست گرفتن لبو حتما از دستکش استفاده کنید تا دستتان رنگ قرمز به خود نگیرد. لبوها را با رنده درشت، رنده کنید. همچنین میتوانید آنها را با چاقوی تیز به صورت خلالی و یا به شکل نگینی خرد کنید. لبوهای خرد شده را کنار بگذارید تا کاملا خشک شود و به سراغ مراحل بعدی بروید.
بعد از آماده کردن لبوها، نوبت به هویج میرسد. مقدار لازم از هویج را نیز مانند لبو پوست بگیرید و با آب بشویید. هویجها را با رنده درشت، رنده کنید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شود.
یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و لبوهای رنده شده و یا خرد شده را داخل آن بریزید. مقدار لازم از سرکه را به قابلمه حاوی رنده اضافه کنید. سپس به میزان ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی آب به ترکیب سرکه و لبو اضافه کنید.
برای آن که از مقدار سرکه و آب اطمینان داشته باشید، این نکته را در نظر بگیرید که ترکیب آب و سرکه باید سطح روی لبوها را بپوشاند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ترشی لبو و هویج به دو روش خام و پخته روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۲۹- ترشی مخلوط لبو
طرز تهیه «ترشی مخلوط با لبو» با استفاده از انواع و اقسام سبزیجات هم به صورت خام و هم به صورت پخته امکان پذیر است. در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی مخلوط با لبو، باید همه سبزیجات شامل گل کلم، خیار، هویج، چغندر، کرفس، فلفل دلمهای و سبزیجات معطر را به دقت بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
سپس، سبزیجات شسته شده را روی دستمالهای نخی تمیز پهن کنید و مدتی منتظر بمانید تا کاملا خشک شوند. توجه داشته باشید، اگر سبزیجات مرطوب باقی بمانند، ترشی شما کپک میزند.
حالا، هویج و چغندر را پوست بگیرید و در ابعاد دلخواه برش بزنید. سپس، گل کلم، خیار، کرفس و فلفل دلمهای را نیز خرد کنید. از سوی دیگر، نعنا، مرزه، گشنیز، ترخون و ریحان را هم در ابعاد متوسط خرد کنید. توجه داشته باشید، لازم نیست سبزیجات معطر را زیادی ریز کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ترشی مخلوط لبو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۳۰- سالاد لبو و پنیر
«سالاد لبو با پنیر» یکی از خوشمزهترین انواع سالاد و یک غذای خوشمزه با لبو است. سالاد چغندر قرمز و پنیر را میتوانید با انواع مغزها، سبزیجات تازه، انواع پنیر صبحانه و چاشنیهای مختلف درست کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد لبو با پنیر، باید لبوها را بپزید. برای پخت لبو ابتدا چغندرها را با برس ظرفشویی یا با اسکاچ به خوبی بشویید تا همه گلولای و آلودگیهای آن تمیز شود. سپس، چغندرها را با پوست در قابلمه مناسبی بگذارید و مقداری آب روی آنها بریزید. حجم آب باید به اندازهای باشد که ۲ سانتیمتر یا دو بند انگشت بالاتر از چغندرها قرار بگیرد.
درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس، حرارت را ملایم کنید و حدود یک ساعت منتظر بمانید تا لبو کاملا بپزد. توجه داشته باشید، اگر میخواهید لبوی شما کاملا قرمز شود نباید سرو و ته چغندرها را جدا کنید. کافی است ریشههای سبز رنگ را برش بزنید و لبو را در قابلمه بگذارید تا پخته شود.
اگر میخواهید از پنیر کبابی استفاده کنید آن را به صورت مکعبی برش بزنید. اگر هم میخواهید از پنیر فتا یا هر مدل پنیر صبحانه دیگر هم استفاده کنید آن را برش بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سالاد لبو و پنیر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه انواع غذا با لبو
با لبو چه غذاهایی میتوان پخت؟
از بهترین غذاها با لبو میتوان به خورش لبو، آش لبو، لبو پلو، سوپ لبو و همچنین ته چین لبو اشاره کرد.
بهترین میان وعده خوش رنگ با لبو چیست؟
اگر در فکر یک میان وعده خوش رنگ با لبو هستید، بهتر است لبو پخته، چیپس لبو و همچنین بورانی لبو را امتحان کنید.
بهترین دسر با لبو چیست؟
لوکوم لبو، موس لبو و کیک لبو از بهترین انواع دسر با لبو هستند.
چرا لبو تلخ میشه؟
اگر لبوها به اندازه کافی نپخته یا از کیفیت مناسبی برخوردار نباشند احتمالا طعم تلخی میدهند. همچنین سوختن لبو طعم آن را تلخ میکند.
پودر لبو برای چی خوبه؟
درست کردن چای و دمنوش با پودر لبو که خاصیت لاغرکننده هم دارد، تزیین برنج با پودر لبو و استفاده از پودر لبو برای درست کردن ماسکهای زیبایی از جمله کاربردهای پودر لبو هستند.
چرا لبو قرمز نمیشه؟
در هنگام پخت لبو هرگز نباید از آب زیادی استفاده کنید. در ضمن، اگر لبوها به خوبی نپخته باشند یا در صورتی که نامرغوب باشند احتمالا به اندازه کافی قرمز نمیشوند. لبوهای گرد با سایر متوسط بهترین نوع لبو برای پخت و پز هستند.