گلابی کاراملی یا دسر گلابی داغ یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر است که کسی دست رد به سینه آن نمی‌زند. این دسر شیک و مجلسی معمولا به صورت داغ همراه با بستنی وانیلی یا ماست چکیده شیرین سرو می‌شود. برای درست کردن این دسر میوه ای لذیذ و آسان، می‌توانید از گلابی درسته، نصف شده یا حتی گلابی خرد شده استفاده کنید. اگر شما هم طرفدار دسرهای میوه‌ای متنوع هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه دسر داغ گلابی کاراملی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه دسر گلابی داغ (کاراملی) (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گلابی سفت و رسیده بدون لک و زدگی | ۴ لیتر |
| آب | ۱ لیتر |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| هل | ۴ عدد |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
| بستنی وانیلی و مغز گردو | به مقدار دلخواه |
| عسل | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه گلابی کاراملی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه دسر داغ گلابی کاراملی: ۲ الی ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه گلابی کاراملی
مراحل طرز تهیه گلابی کاراملی را می‌توانید با استفاده از گلابی درسته، نصف شده یا حتی گلابی خرد شده دنبال کنید.
مرحله اول: گلابی‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه گلابی کاراملی، گلابی‌ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس، می‌توانید گلابی‌ها را نصف کرده و بخش داخلی آن‌ها (هسته و محل قرارگیری هسته‌ها) و همچنین، دُم گلابی را خارج کنید یا نگه دارید.
مرحله دوم: شهد دسر را تهیه کنید
حالا، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و آب و شکر را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و این ترکیب را هم بزنید تا آب بجوشد و همه دانه‌های شکر به خوبی در آب حل شوند.
برای خرید شکر می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دسر گلابی داغ با طعم دارچین و هل، وقت آن است که وانیل، هل، چوب دارچین و زعفران دم کرده را نیز به مایع درون قابلمه اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم پوسته هل را شکاف دهید تا عطرش سریع‌تر و بیشتر آزاد شود. حدود ۵ دقیقه منتظر بمانید تا همه مواد در کنار یکدیگر بجوشند و شهد دسر گلابی تا حدودی طعم ادویه‌ها را به خودش بگیرد.
برای خرید وانیل، هل، چوب دارچین و زعفران می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: گلابی‌ها را اضافه کنید
حالا، گلابی‌های بدون پوست را نیز در قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید تا همه بخش‌های گلابی‌ها به شهد آغشته شود. برای اطمینان، می‌توانید مقداری شهد را با کمک یک قاشق روی گلابی‌ها بریزید. این کار را چندین بار تکرار کنید.
مرحله پنجم: دسر گلابی کاراملی را بپزید
پس از انجام مراحل بالا، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود ۲ الی ۳ ساعت صبر کنید تا گلابی‌ها با حرارت خیلی ملایم در شهد پخته شوند و طعم باقی مواد را بگیرند. در طول این مدت، چند بار گلابی‌ها را پشت و رو کنید تا همه بخش‌های گلابی کاراملی به یک اندازه نرم شود.
مرحله ششم: گلابی‌های کاراملی را از قابلمه خارج کنید
در این مرحله از طرز تهیه دسر گلابی داغ، باید گلابی‌ها را همراه با چوب دارچین و دانه‌های هل از قابلمه خارج کنید. قابلمه حاوی شهد را همچنان روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را باز بگذارید تا شهد به غلظت دلخواه برسد. پس از غلیظ شدن شهد، حرارت را خاموش کرده و چند دقیقه صبر کنید تا سس دسر در عین داغ بودن اندکی از حرارت بیفتد.
مرحله آخر: دسر گلابی کاراملی را سرو کنید
حالا، گلابی‌ها را در ظرف سرو بگذارید و شهد داغ را نیز روی آن‌ها بریزید. بسته به ذائقه، مقداری عسل را هم به گلابی‌ها اضافه کنید. این دسر خوشمزه و داغ گلابی را می‌توانید همراه با ۲ اسکوپ بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی) یا مقداری ماست چکیده شیرین (طرز تهیه ماست چکیده) سرو کنید.
برای تزیین دسر گلابی کاراملی می‌توانید از چند برگ نعنای تازه یا مقداری گردو کاراملیزه (طرز تهیه مغز گردو کاراملیزه) استفاده کنید.
برای خرید بستنی، ماست چکیده، عسل و مغز گردو می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گلابی کاراملی
نکات مهم در طرز تهیه گلابی کاراملی
- در طرز تهیه دسر گلابی درسته، نیازی نیست گلابی‌ها را نصف کنید. فقط آن‌ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. برای زیبایی هر چه بیشتر این دسر، پیشنهاد می‌کنیم دُم گلابی‌های درسته را نیز باقی بگذارید.
- برای درست کردن دسر گلابی داغ، بسته به ذائقه می‌توانید از مقدار شکر کمتری استفاده کنید.
- مدت زمان لازم برای پخت گلابی تا حدود زیادی به نوع گلابی و میزان رسیده بودن یا رسیده نبودن آن بستگی دارد. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم پس از گذشت یک ساعت، درب قابلمه را باز کرده و با نوک چاقو روند پخت گلابی‌ها را بررسی کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک قطره رنگ خوراکی یا مقداری شربت آلبالو (طرز تهیه شربت آلبالو) را نیز به ترکیبات داخل قابلمه اضافه کنید. به این ترتیب، دسر گلابی داغ شما خوشرنگ‌تر می‌شود.
- در هنگام سرو دسر گلابی با بستنی، گلابی‌های شما باید کاملا داغ باشند. ترکیب گلابی داغ با بستنی سرد به شکل غیر قابل توصیفی لذتبخش خواهد بود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن گلابی کاراملی
آیا برای تهیه این دسر می‌توانیم از گلابی سرخ شده استفاده کنیم؟
بله. در صورت تمایل، می‌توانید گلابی‌ها را با مقداری کره، دارچین، شکر و گردو داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مدتی منتظر بمانید تا گلابی آب بیندازد و شکر کاملا در آب گلابی و کره ذوب شود. گلابی‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به یک اندازه تفت ببیند. سپس، این دسر را با بستنی وانیلی یا ماست چکیده سرو کنید.
برای تهیه دسر گلابی داغ از چه نوع گلابی استفاده کنیم که لذیذتر شود؟
در طرز تهیه دسر گلابی کاراملی باید از گلابی‌های رسیده‌ای استفاده کنید که در عین شیرین بودن به هیچ عنوان نرم نباشند. در غیر این صورت، ممکن است گلابی‌ها در طول پخت کاملا وا بروند و شکل ظاهری دسرتان خراب شود.
محصولات مرتبط
