«ساندویچ وافل پنیری» یا «ساندویچ چافل» (Chaffle Sandwich) یکی از انواع وافل خوشمزه و از محبوب‌ترین انواع ساندویچ و از انواع اسنک خانگی ساده‌ست. شما می‌تونید این وافل خوشمزه رو با آرد و تخم مرغ و پنیر درست کرده و به دلخواه، با گوشت مرغ، بیکن، ژامبون، سبزیجات و انواع سس آماده کنید. ساندویچ وافل پنیری یه گزینه عالی برای منوی شام یا لیست غذای ناهار و یه انتخاب مناسب برای میان وعده به حساب میاد. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری با مرغ در یک نگاه
برای درست کردن ساندویچ وافل پنیری با مرغ، اول گوشت سینه مرغ رو تمیز کنید و به صورت نوارهای باریک برش بزنید. جعفری تازه خرد شده رو هم آماده کنید. سپس، مرغ رو با مخلوطی از سس خردل، مایونز، جعفری و ادویه‌ها (نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا) طعم‌دار کنید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت بدید. بعد هر طرف مرغ‌ها رو در تابه با حرارت متوسط و کمی روغن یا کره حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملا پخته بشن.
همزمان، مایه وافل پنیری رو با هم زدن تخم مرغ، افزودن آرد، پنیر چدار خرد شده، پنیر موزارلا و ادویه‌ها آماده کنید. سپس، وافل‌ساز یا تابه رو گرم و کمی چرب کنید و مایه وافل رو حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزید تا طلایی و پنیر داخلش ذوب بشه.
یکی از وافل‌ها را روی بشقاب بذارید و مرغ پخته رو روی اون پخش کنید. در صورت تمایل، یه ورق پنیر چدار اضافه کنید و وافل دوم رو روی مواد بذارید؛ در ادامه، هر طرف ساندویچ رو در ساندویچ‌ساز یا تابه با حرارت متوسط برای یکی دو دقیقه پرس کنید تا طلایی و کشدار بشه. در آخر، ساندویچ رو یک دقیقه استراحت بدید، از وسط نصف کنید و با سس دلخواه یا جعفری تازه سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن ساندویچ وافل پنیری ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری با مرغ (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱۰۰ گرم |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر چدار | ۳ ورق |
| پنیر موزارلا (رنده شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار کافی |
| نمک و پاپریکا | به مقدار کافی |
| انواع سس | برای سرو با وافل پنیری |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت ساندویچ وافل پنیری با مرغ: حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری با مرغ
طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری هم در دستگاه وافل‌ساز و هم در تابه با گوشت مرغ، ژامبون، بیکن یا فقط با سبزیجات قابل انجامه. شما می‌تونید ساندویچ وافل پنیری رو به عنوان میان وعده یا ناهار و شام سبک سرو کنید.
مرحله اول: گوشت سینه مرغ رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری با مرغ، گوشت سینه مرغ رو کاملا تمیز کنید، بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافی گوشت سینه مرغ خارج بشه. بهتره گوشت سینه مرغ رو به صورت نواری باریک برش بزنید تا بعدا هم به خوبی طعم‌دار بشه و هم سریع و یکنواخت بپزه.
جعفری تازه رو هم پاک کنید و برگ‌های زرد و ساقه‌های اضافی رو دور بریزید. سپس، جعفری تازه رو بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافی برطرف بشه. در ادامه، برگ‌های تر و تازه جعفری رو به صورت ریز ساطوری کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع گوشت مثل گوشت مرغ می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه مرینیت مرغ رو درست کنید
حالا یه کاسه متوسط انتخاب کنید و سس خردل، سس مایونز و جعفری خرد شده رو داخل این کاسه بریزید. این مواد رو به خوبی هم بزنید تا یه سس لطیف و یکنواخت درست بشه.
برای خرید انواع سس مثل سس مایونز و سس خردل می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ادویه‌ها رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری خوشمزه، مقدار کمی نمک، پودر پیاز (طرز تهیه پودر پیاز)، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر)، فلفل سیاه و پاپریکا رو هم به مایه ماریناد مرغ (طرز تهیه انواع ماریناد) اضافه کنید. محتویات این کاسه رو دوباره حسابی هم بزنید تا همه مواد کاملا مخلوط بشن.
برای خرید انواع ادویه‌ها مثل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: گوشت مرغ رو مزه‌دار کنید و استراحت بدید
حالا گوشت مرغ رو که قبلا به صورت نواری باریک خرد کردید، داخل این سس قرار بدید و با قاشق حسابی زیر و رو کنید تا همه تکه‌ها به مواد آغشته بشن و طعم بگیرن. روی این کاسه رو با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشونید و برای ۱۵ دقیقه داخل یخچال بذارید.
در این فاصله، گوشت مرغ در مایه ماریناد استراحت می‌کنه و کاملا طعم‌دار می‌شه. اگر عجله دارید، می‌تونید از مرحله استراحت دادن مرغ در یخچال چشم‌پوشی کنید. همین که تکه‌های گوشت مرغ به مواد آغشته بشن کافیه. فقط حواس‌تون باشه مقدار سس رو زیاد نکنید که مرغ موقع پخت آب نندازه.
مرحله پنجم: گوشت سینه مرغ رو بپزید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ چافل، مقدار کمی روغن یا کره رو در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه، ولی دود نکنه. در ادامه، مرغ‌های مزه‌دار شده رو به صورت پخش و یکنواخت داخل تابه بریزید؛ مراقب باشید تابه بیش از اندازه شلوغ نشه تا برش‌های مرغ آب نندازن.
حالا هر طرف تکه‌های مرغ رو حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا رنگ‌شون طلایی بشه و داخل‌شون دیگه صورتی نباشه. اگر تکه‌ها ضخیم‌تر بودن، مدت زمان بیشتری رو برای پخت در نظر بگیرید. در آخر برای اطمینان از پخت کامل برش‌های سینه مرغ، یک تکه رو نصف کنید؛ اگر داخلش کاملا سفید بود یعنی پخته. بعد از پخت، گوشت مرغ رو حدود ۱ تا ۲ دقیقه به حال خودش بذارید تا استراحت کنه. به این ترتیب، موقع ریش‌ریش کردن دیگه آب نمی‌ندازه.
برای خرید روغن سرخ کردنی و کره می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: مایه وافل پنیری رو آماده کنید.
حالا باید ۲ عدد تخم مرغ رو داخل یه کاسه بزرگ بشکنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با همزن دستی یا چنگال هم بزنید. تخم مرغ‌ها باید کاملا یکدست بشن و رنگ‌شون روشن بشه و از حالت لختگی خارج بشن. بعد ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید رو الک کنید و داخل کاسه حاوی تخم مرغ بریزید. این مواد رو با لیسک به آرومی و به صورت دورانی فقط به اندازه‌ای هم بزنید که آرد و تخم مرغ کاملا مخلوط بشن. توجه داشته باشید، اگر این ترکیب رو با سرعت بالا و بیش از حد هم بزنید، بافت وافل پنیری‌تون بعدا سفت می‌شه.
برای خرید تخم مرغ و آرد سفید می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: پنیرها رو اضافه کنید
الان دیگه وقتشه، ۳ ورق پنیر چدار (طرز تهیه پنیر چدار) رو به قطعات کوچیک‌تر برش بزنید. تکه‌های پنیر چدار هر چی کوچیک‌تر باشن، داخل وافل بهتر ذوب می‌شن و طعم‌شون توی وافل به صورت یکنواخت‌تری پخش می‌شه. قطعات پنیر چدار رو داخل مایه وافل بریزید و با لیسک یا قاشق بزرگ، خیلی آروم مخلوط کنید تا چدار له نشه و شکل مکعبی خودش رو حفظ کنه. به این ترتیب، موقع گاز زدن ساندویچ وافل پنیری می‌تونید تکه‌های چدار ذوب شده رو زیر دندون‌تون حس کنید.
بعدش نصف لیوان پنیر موزارلا رنده شده (طرز تهیه پنیر موزارلا) رو هم اضافه کنید تا وافل پنیری‌تون حسابی حالت کشسانی پیدا کنه. توجه داشته باشید، پنیر موزارلا رو باید کم‌کم بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. اگه بیش از حد هم بزنید، تکه‌های پنیر موزارلا به هم و به کف کاسه می‌چسبن و بافت ساندویچ وافل پنیری خراب می‌شه.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مثل پنیر چدار و موزارلا می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: ادویه‌ها رو اضافه کنید
در این مرحله باید فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز رو به مایه وافل پنیری اضافه کنید. توصیه می‌کنیم اصلا نمک نزنید؛ چون هم پنیر چدار و موزارلا نمک دارن و هم قبلا به گوشت مرغ کمی نمک زدید. ادویه‌ها رو روی سطح مایه پخش کنید تا موقع هم‌زدن، یکنواخت‌تر ترکیب بشن. در ادامه، مایه وافل پنیری رو به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
در پایان، مایه وافل پنیری باید نه خیلی سفت و نه خیلی رقیق باشه؛ یعنی بافتش باید کمی غلیظ‌تر از تخم‌مرغ زده شده و در عین حال، روان‌تر از مایه کیک باشه. اگر احساس کردید خیلی رقیق شده، کافیه نصف قاشق غذاخوری آرد بهش اضافه کنید. اگر هم خیلی سفت بود، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری شیر توی مایه وافل بریزید.
مرحله نهم: دستگاه وافل‌ساز رو آماده کنید
دستگاه وافل‌ساز رو روشن کنید و بذارید حداقل ۳ تا ۵ دقیقه گرم بشه تا دمای صفحاتش یکنواخت بشه. اگر دستگاه شما چراغ نشانگر داره، صبر کنید تا چراغ آماده شدن برای پخت روشن بشه. بعدش صفحات وافل‌ساز رو با یه لایه خیلی کم کره یا روغن چرب کنید؛ برای این کار می‌تونید از قلم‌مو یا دستمال استفاده کنید. این کار باعث می‌شه وافل به صفحات نچسبه و لبه‌هاش طلایی و ترد بشه.
نکته مهم اینه که چربی زیاد باعث روغنی شدن وافل و چربی کم باعث چسبیدن وافل می‌شه؛ پس تعادل رو رعایت کنید. وقتی وافل‌ساز گرم و آماده شد، وقتشه مایه رو داخلش بریزید. اگه وافل‌ساز ندارید، می‌تونید مقداری از مایه رو وسط تابه (کمی چرب و داغ) بریزید و با پشت قاشق کمی پخش کنید تا ضخامتش یکنواخت بشه. درب تابه رو بگذارید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا زیر وافل طلایی و پنیر ذوب بشه؛ بعد وافل رو برگردونید و طرف دیگه رو هم ۳ تا ۴ دقیقه بپزید.
برای خرید کره می‌تونید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دهم: وافل پنیری رو بپزید
حالا برای هر وافل، حدود نصف تا دو سوم پیمانه از مایه پنیری رو وسط صفحات دستگاه وافل‌ساز بریزید و با پشت قاشق کمی پخش کنید؛ ولی زیاد فشار ندید که هوای داخل مایه از بین نره و پنیرها هم یکنواخت بمونن. اگر می‌خواید کشدارتر باشه، یه ورق پنیر چدار هم وسطش اضافه کنید. درپوش وافل‌ساز رو ببندید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا لبه‌ها طلایی و پنیر داخل کاملا ذوب بشه.
حواس‌تون باشه حرارت خیلی زیاد باعث می‌شه لبه‌ها سریع بسوزن و وسط وافل هنوز خام بمونه؛ پس صبورانه و با حرارت متوسط عمل کنید. بعد از پخت، وافل رو با نوک چاقو یا لیسک نازک از صفحات جدا کنید و بذارید حدود ۱ دقیقه روی توری خنک بشه تا بخار داخلی باعث نرم شدن لایه بیرونی نشه. با این مقدار مواد معمولا دو وافل متوسط برای ۲ ساندویچ آماده می‌شه و اگر بخواید از قبل آماده کنید، بعد از خنک شدن می‌تونید وافل‌ها رو داخل کیسه فریزر بذارید و موقع سرو دوباره کمی گرم‌شون کنید.
مرحله یازدهم: گوشت مرغ رو روی وافل بچینید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری، یکی از وافل‌های پخته و آماده شده رو روی تخته یا بشقاب قرار بدید. حالا نصف گوشت سینه مرغ پخته شده رو که قبلا خلالی کردید، روی وافل پهن کنید. مراقب باشید که مرغ از لبه‌ها بیرون نزنه؛ وگرنه ساندویچ‌تون موقع پرس کردن از هم باز می‌شه. اگر دوست دارید ساندویچ خیلی کشدار باشه، یه ورق پنیر چدار هم روی گوشت مرغ قرار بدید. بعد وافل دوم رو روی باقی مواد بذارید.
مرحله دوازدهم: ساندویچ وافل پنیری رو پرس کنید
شما به دلخواه می‌تونید این ساندویچ وافل پنیری رو توی ساندویچ‌ساز یا تابه کم‌عمق بذارید و پرس کنید. البته، باید تابه یا ساندویچ‌ساز رو کمی چرب کنید و حرارت رو متوسط نگه دارید تا وافل نسوزه. هر طرف رو حدود ۱ تا ۲ دقیقه پرس کنید تا سطح وافل طلایی و پنیر داخلش کاملا ذوب بشه. اگر از تابه استفاده می‌کنید، درب تابه رو ببندید یا یه قابلمه سبک روی وافل فشار بدید تا حرارت یکنواخت و پنیر کاملا کشدار بشه.
مرحله آخر: ساندویچ وافل پنیری رو سرو کنید
بعد از پرس، ساندویچ وافل پنیری رو حدود ۱ دقیقه استراحت بدید تا مواد داخلش کمی خودشون رو بگیرن و هنگام برش پنیر از اطراف ساندویچ بیرون نریزه. بعد با یه چاقوی تیز از وسط نصفش کنید و همراه با سس دلخواه مثل سس تند یا با کمی جعفری تازه سرو کنید. راست، در صورت تمایل، به جای گوشت مرغ می‌تونید ساندویچ وافل پنیری با بیکن یا ژامبون درست کنید.
انواع سس رو به روش‌های حضوری و اینترنتی از افق کوروش هم می‌تونید بخرید.
روش تهیه ساندویچ وافل پنیری با سبزیجات
در طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری با سبزیجات، اول باید وافل‌ها رو طبق رسپی بالا درست کنید. بعد سبزیجات دلخواه مثل فلفل دلمه‌ای خرد شده، قارچ اسلایسی، گوجه گیلاسی نصف شده و اسفناج تازه رو کمی با روغن زیتون یا کره در تابه تفت بدید تا نرم و خوش‌عطر بشن؛ نمک و فلفل و کمی پودر سیر بهشون اضافه کنید.
بعد یه لایه پنیر موزارلا و چدار روی وافل بریزید، سبزیجات تفت خورده رو روش پخش کنید و در صورت تمایل یه ورق پنیر چدار دیگه روی سبزیجات بذارید. وافل دوم رو روی مواد قرار بدید و ساندویچ رو داخل تابه یا ساندویچ‌ساز بذارید و هر طرف وافل‌ها رو با حرارت متوسط حدود ۲ تا ۳ دقیقه گرم کنید تا پنیر کشدار و وافل طلایی و ترد بشه.
نکات مهم در طرز تهیه ساندویچ وافل پنیری
- بهتره مرغ رو همیشه به نوارهای باریک یا خلالی برش بدید تا هم سریع‌تر بپزه و هم به صورت یکنواخت طعم‌دار بشه.
- برای مزه‌دار کردن مرغ، مقدار سس رو زیاد نکنید تا موقع پخت آب نندازه و وافل‌تون خیس و خراب نشه.
- قبل از ریختن مایه وافل داخل وافل‌ساز، دستگاه رو حداقل ۳ تا ۵ دقیقه گرم کنید و صفحاتش رو با کمی کره یا روغن چرب کنید تا وافل بهش نچسبه و لبه‌ها ترد بشه.
- مایه وافل رو بیش از اندازه هم نزنید تا هوا و بافتش حفظ بشه؛ هم‌زدن زیاد باعث سفت شدن وافل می‌شه.
- پنیر موزارلا و چدار رو به تدریج اضافه کنید و آروم مخلوط کنید تا تکه‌های پنیر له نشن و موقع گاز زدن کشدار باقی بمونه.
- وافل‌ها و ساندویچ رو با حرارت متوسط بپزید و پرس کنید تا طلایی و خوش‌رنگ بشن؛ حرارت زیاد باعث سوختن بیرون و خام موندن داخل می‌شه.
- بعد از پخت وافل و پرس کردن ساندویچ، یک دقیقه استراحت بدید تا مواد داخلش خودشون رو بگیرن و پنیر از اطراف بیرون نریزه.
- همیشه قبل از سرو، مزه مواد رو امتحان کنید و در صورت نیاز نمک یا ادویه اضافه کنید تا طعم‌ها متعادل باشه.
- اگر دوست دارید وافل کشدارتر باشه، می‌تونید یک ورق پنیر چدار بین لایه‌ها اضافه کنید.
- هنگام برش و سرو از چاقوی تیز استفاده کنید تا وافل و پنیر کشدار از هم باز نشه و ظاهر ساندویچ خوشگل بمونه.
- در صورت تمایل، می‌تونید ساندویچ وافل پنیری رو بدون پرس کردن سرو کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ساندویچ وافل پنیری
می‌تونیم وافل پنیری رو بدون وافل‌ساز درست کنیم؟
بله، می‌تونید از یه تابه نچسب استفاده کنید؛ فقط تابه رو به خوبی گرم و کمی چرب کنید و هر طرف وافل رو برای ۳ تا ۴ دقیقه با درب بسته بپزید.
پنیر چدار نداریم، چی جایگزینش کنیم؟
می‌تونید از پنیر گودا یا پنیر ورقه‌ای ساده استفاده کنید؛ فقط توجه داشته باشید که با چدار خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌ترش می‌شه.
چرا وافل‌ها گاهی اوقات خمیر و بیش از اندازه نرم می‌شن؟
احتمالا حرارت زیاد بوده و باعث شده بیرونش بسوزه و داخلش خمیر بشه؛ شاید هم زمان پخت کم بوده، یا مقدار زیادی از مایه رو در وافل‌ساز ریختید. مقدار مایه باید به اندازه و زمان پخت حدود ۳ تا ۵ دقیقه باشه.
می‌تونیم مرغ رو از قبل آماده کنیم؟
بله، حتی اگر مرغ رو از چند ساعت قبل طعم‌دار کنید بهتر هم می‌شه. فقط موقع سرو دوباره کمی گرمش کنید.
ساندویچ وافل پنیری رو می‌تونیم فریز کنیم؟
خود وافل پنیری رو می‌تونید فریز کنید؛ اما ساندویچ آماده بهتره تازه سرو بشه. چون مرغ پخته و پنیر بعد از یخ‌زدایی کیفیت خودشون رو از دست می‌دن.
چرا گاهی اوقات وافل به دستگاه می‌چسبه؟
احتمالا یا دستگاه به اندازه کافی گرم نشده، یا صفحه‌ها چرب نبودن، یا مایه خیلی رقیق بوده. چرب کردن صفحات و صبر کردن برای گرم شدن کامل خیلی مهمه.