انار پخته شده یکی از خوراکی‌های سنتی و خانگیه که از قدیم برای درمان سرماخوردگی و گلودرد استفاده می‌شده. انار بعد از شستن، مستقیم روی شعله‌پخش‌کن گذاشته میشه تا آرام‌آرام حرارت ببینه و دانه‌هاش نرم و پخته بشن، بدون اینکه پوستش بسوزه. این روش باعث میشه خواص طبیعی انار حفظ بشه، طعمش شیرین‌تر و دلچسبتر بشه و بخار گرمش به نرم شدن گلو و کاهش سرفه کمک کنه. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه انار پخته شده و فواید و خواص اونو براتون توضیح میدیم.
طرز تهیه انار پخته شده در یک نگاه
برای طرز تهیه انار پخته، کافی‌ست دو عدد انار سالم و رسیده را خوب بشورین و با دستمال خشک کنین. بعد هر انار را جدا داخل فویل بپیچین و روی شعله‌پخش‌کن با حرارت متوسط رو به پایین بذارین. حدود ۴۰ دقیقه زمان بدین تا دونه‌ها نرم و آبدار بشن و هر چند دقیقه انارها را بچرخونین تا یکدست بپزن.
سپس فویل را باز کنین، انار را از وسط نصف کرده و با قاشق دونه‌ها و آبش را جدا کنین. اگه دوست دارین، کمی عسل طبیعی اضافه کنین تا طعمش دلچسبتر بشه. انار پخته گرم را شب قبل از خواب میل کنین تا گلودرد و علائم سرماخوردگی کاهش پیدا کنه و بدن گرم و سبک بشه.
برای خوندن مواد اولیه، مراحل و جزئیات طرز تهیه انار پخته شده برای سرماخوردگی ادامه مطلب رو مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه انار پخته روی گاز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انار سالم و رسیده | ۲ عدد |
| عسل (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای تهیه انار پخته: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه انار پخته معجزه فصل سرما
انار پخته یه درمان طبیعی و خوش‌طعم برای روزهای سرد پاییز و زمستونه. دونه‌های گرم و نرم انار وقتی روی حرارت ملایم پخته می‌شن، خاصیت ضدالتهابی پیدا می‌کنن و کمک زیادی به رفع گلو درد و بهبود سرماخوردگی می‌کنن. در ادامه، مراحل تهیه این خوراک ساده اما معجزه‌آسا برای درمان خانگی سرماخوردگی رو بخونین:
مرحله اول: انار رو بشورین و آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه انار پخته، باید به سراغ انار مرغوب بروید. انارهای سالم و رسیده رو انتخاب کنین؛ رنگشون باید قرمز یا شرابی پررنگ باشه و پوستش بدون لکه و ترک خوردگی.
هر انار رو با آب سرد بشورین تا گرد و خاک یا چربی احتمالی از سطحش پاک بشه. بعد با دستمال تمیز خشک کنین تا در تماس با فویل یا شعله، آب اضافی باعث ترک خوردن پوست نشه.
مرحله دوم: انارها رو فویل پیچی کنید
برای اینکه پوست انارها سیاه یا خشک نشه، هر کدومشون رو جدا داخل یه تکه فویل آلومینیومی بپیچین. فویل کمک می‌کنه حرارت به صورت یکنواخت پخش بشه و دونه‌های داخل انار کاملاً له و پخته بشن. اگه نمی‌خواین از فویل استفاده کنین، می‌تونین مستقیم روی شعله‌پخش‌کن بذارین، ولی باید حواستون به چرخوندن مداومش باشه.
مرحله سوم: انارها رو روی شعله‌پخش‌کن قرار بدین
شعله‌پخش‌کن رو روی گاز بذارین و شعله رو روی حرارت متوسط رو به کم تنظیم کنین. انارهای فویل‌پیچ‌شده رو با فاصله از هم روی شعله‌پخش‌کن بذارین تا به خوبی حرارت ببینن. حدود ۴۰ دقیقه زمان لازمه تا دونه‌های انار نرم و آبدار بشن. هر ۱۰ دقیقه انارها رو بچرخونین تا همه بخش‌هاشون یکدست بپزه و پوستشون نسوزه.
مرحله چهارم: انار پخته رو از فویل خارج کنین
در ادامه بعد از تموم شدن زمان پخت، فویل رو باز کنین تا بخار بیرون بیاد و انار کمی خنک بشه. پوست انار باید کمی نرم شده باشه و وقتی با قاشق فشار بدین، دونه‌ها آب پس بدن. انار رو از وسط نصف کنین و داخل یه کاسه بچینین تا برای مرحله بعد آماده بشه.
مرحله آخر: محتویات انار پخته رو جدا کنین و میل کنین
با قاشق، دونه‌ها و آب داخل انار رو از پوست جدا کنین و داخل کاسه بریزین. چون بخش‌های سفید داخل انار ممکنه کمی تلخ باشن، می‌تونین یه قاشق عسل طبیعی اضافه کنین و مخلوط کنین تا مزه دل‌چسب‌تری پیدا کنه. انار پخته برای درمان سرماخوردگی رو با عسل یا بدون اون میل کنید.
شما می‌تونید عسل رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه انار پخته در فر
طرز تهیه انار پخته در فر تقریباً شبیه همون روش روی شعله‌پخش‌کنه، با این تفاوت که همه مراحل در فضای فر انجام می‌شن و حرارت به‌صورت یکنواخت‌تری پخش میشه. برای این کار، انارهای سالم رو بشورین و خشک کنین، بعد جدا داخل فویل بپیچین و روی سینی فر بچینین. دمای فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارین و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدین تا انار کاملاً نرم و پخته بشه.
مزیت روش فر اینه که نیازی به چرخوندن مداوم انار نیست و احتمال ترک خوردن یا سوختن پوست هم کمتره؛ ولی مثل روش روی شعله پخش‌کن، دونه‌های انار به همون اندازه آبدار و گرم می‌شن. در هر دو روش بهتره بعد از پخت، انار رو نصف کنین و دونه‌هاش رو با کمی عسل طبیعی بخورین تا تأثیر ضدسرماخوردگی و ضدگلودردش چند برابر بشه.
بیشتر بخوانید: خواص و مضرات انار و طبع و مصلح آن
خواص انار پخته؛ معجزه گرم و شفابخش فصل سرما
انار پخته یکی از درمان‌های قدیمی و ساده‌ست که در طب سنتی همیشه برای تقویت بدن در فصل پاییز و زمستون توصیه شده. وقتی انار حرارت می‌بینه، ترکیبات مؤثرش فعال‌تر می‌شن و خواص درمانیش چند برابر میشه. این خوراک طبیعی هم برای رفع گلودرد خیلی مفیده، هم به بدن انرژی و گرما می‌ده و حتی خلق‌وخو رو بهتر می‌کنه. در ادامه، خواص شگفت‌انگیز این معجون طبیعی رو بخونین.
خاصیت آنتی بیوتیکی طبیعی
انار پخته مثل یه آنتی بیوتیک طبیعی عمل می‌کنه و بدون اینکه بدن رو وابسته یا ضعیف کنه، باکتری‌ها و ویروس‌های عامل سرماخوردگی، گلودرد، التهاب لوزه و عفونت‌های مخاطی رو از بین می‌بره. حرارت ملایم باعث آزاد شدن پلی‌فنول‌ها و تانن‌هایی میشه که نقش ضدعفونی‌کننده قوی دارن.
وقتی شب‌ها قبل از خواب انار پخته بخورین، گلو نرم میشه، سرفه‌ها کمتر می‌شن و صبح بعد حس سبک‌تری توی بدن دارین. این خاصیت برای بچه‌ها و سالمندان که سیستم ایمنی ضعیف‌تر دارن، خیلی مؤثره.
سرشار از آنتی اکسیدان‌ها
انار به‌طور طبیعی از قوی‌ترین منابع آنتی اکسیدانه و وقتی پخته میشه، این ترکیب‌ها راحت‌تر جذب بدن می‌شن. آنتی اکسیدان‌ها جلوی آسیب سلول‌ها به‌وسیله رادیکال‌های آزاد رو می‌گیرن و از پیری زودرس، خستگی و ضعف سیستم ایمنی جلوگیری می‌کنن.
در واقع، انار پخته مثل یه سپر دفاعی برای بدن عمل می‌کنه؛ بدن رو در برابر آلودگی هوا، استرس، ویروس‌ها و حتی تغذیه نامناسب مقاوم‌تر می‌کنه. مصرف منظمش باعث شفاف‌تر شدن پوست، کاهش التهاب در بافت‌ها و افزایش انرژی طبیعی میشه.
منبع طبیعی ویتامین C
یکی از چیزهایی که برای درمان سرماخوردگی حیاتیه، ویتامین C است و انار پخته از منابع طبیعی و جذب‌پذیر این ویتامینه. در طرز تهیه انار پخته با حرارت متوسط، میزان جذب این ویتامین بیشتر میشه و بدن سریع‌تر اون رو استفاده می‌کنه. ویتامین C برای ساخت گلبول‌های سفید حیاتیه و باعث میشه بدن سریع‌تر با ویروس‌ها بجنگه.
همچنین به ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده و بهبود زخم‌ها کمک می‌کنه. در روزهایی که احساس ضعف، بدن‌درد یا گرفتگی دارید، خوردن انار پخته به‌مرور انرژی طبیعی بدن رو برمی‌گردونه و سطح ایمنی رو بالا نگه می‌داره.
خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی
انار پخته از نظر خاصیت ضد التهابی تقریباً در کنار زنجبیل و عسل قرار می‌گیره. ترکیبات پلی‌فنولی و اسیدهای طبیعی داخلش، التهاب گلو، معده، روده و حتی سینوس‌ها رو کاهش می‌دن. این خاصیت به ویژه برای کسانی که دچار سرفه مزمن یا حالت خارش گلو هستن، خیلی مفیده.
همچنین به پاکسازی مجاری تنفسی کمک می‌کنه و اثر ضدعفونی‌کننده ملایمی روی معده و دهان داره. اگه هر شب قبل خواب یه نصف انار پخته با کمی عسل بخورین، صبح گلو نرم‌تر، صدای شفاف‌تر و نفس راحت‌تر خواهید داشت.
تقویت قلب و تنظیم فشار خون
انار پخته سرشار از پتاسیم، فسفر و ترکیباتیه که به کاهش چربی خون کمک می‌کنن. پتاسیم موجود در انار فشار خون رو تنظیم می‌کنه، جریان خون رو بهتر می‌سازه و برای کسانی که از سردی بدن، خستگی یا استرس رنج می‌برن، یه تقویت‌کننده عالیه.
مصرف منظمش عملکرد قلب رو بهبود می‌ده، رگ‌ها رو نرم‌تر و منعطف‌تر می‌کنه و خطر گرفتگی یا لخته شدن خون رو پایین میاره. در طب سنتی هم گفته میشه انار پخته گرم‌کننده قلبه و حس آرامش و امنیت درونی ایجاد می‌کنه.
بهبود عملکرد گوارش و کاهش نفخ
انار پخته باعث تنظیم ترشح اسید معده میشه و عملکرد گوارش رو سبک‌تر می‌کنه. دونه‌های نرم‌شده‌ی اون باعث تحریک حرکات طبیعی روده و رفع یبوست ملایم می‌شن. از طرفی خاصیت ضد باکتریایی به ضدعفونی کردن معده کمک می‌کنه، در نتیجه نفخ، ترش‌کردگی و معده‌درد کاهش پیدا می‌کنه. کسانی که به غذاهای سنگین یا سرد حساسیت دارن، با خوردن انار پخته می‌تونن سیستم گوارششون رو تقویت کنن و هضم راحت‌تری داشته باشن.
شادابی پوست و کاهش خستگی
آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌های انار پخته باعث بازسازی سلول‌های پوست و کاهش آثار خستگی می‌شن. وقتی بدن درگیر سرماخوردگی یا خستگی فصلی باشه، پوست معمولاً بی‌حال و خشک میشه؛ خوردن انار پخته به این مشکل کمک می‌کنه. علاوه بر این، ترکیبات طبیعی اون باعث افزایش جریان خون در سطح پوست، بهبود رنگ چهره و حس سرزندگی می‌شن.
در روزهای سرد، یه کاسه انار پخته گرم ن ه‌فقط درمان گلودرده، بلکه یه نوشیدنی زیبایی طبیعی برای پوست و روحه.
بیشتر بخوانید: خواص انار سیاه برای درمان سرماخوردگی
تفاوت انار پخته با انار خام از نظر خواص
انار خام سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و فیبره و خاصیت خنک‌کنندگی داره، در حالی که انار پخته به‌دلیل حرارت دیدن، طبعش گرم‌تر و آرامش‌بخش‌تر میشه. حرارت باعث آزاد شدن ترکیبات ضدالتهابی و ضدباکتری در پوست و دانه‌های انار میشه و جذب مواد مفیدش برای بدن راحت‌تره.
انار خام برای پاکسازی بدن و کاهش حرارت داخلی مناسبه، ولی انار پخته برای کاهش سرفه، بهبود گلودرد، رفع ضعف بدن و تقویت ایمنی کاربرد داره. از نظر گوارشی هم انار پخته نرم‌تره و برای معده‌های حساس بهتر تحمل میشه، چون اسیدیته‌ی انار خام در اثر پخت کمتر می‌گرده.
نکات مهم در طرز تهیه انار پخته برای سرماخوردگی
- بهترین زمان خوردن انار پخته، قبل از خوابه. وقتی هنوز گرمه، گلو رو نرم می‌کنه و کمک زیادی به کاهش سرفه و رفع گرفتگی می‌کنه.
- برای اثر درمانی بهتر، انار پخته رو دو تا سه شب پشت سر هم بخورین. این خوراک ساده و خاص، واقعاً مثل یه معجزه طبیعی در فصل سرما عمل می‌کنه و بدون نیاز به دارو، بدنتون رو گرم و مقاوم نگه می‌داره.
- انارهایی رو انتخاب کنین که کاملاً رسیده باشن و پوست براق و سفتی دارن؛ این نوع انار شیرین‌تره و موقع پخت آب بیشتری پس می‌ده.
- قبل از پیچیدن در فویل یا قرار دادن روی شعله‌پخش‌کن حتماً انارها رو خوب بشورین و خشک کنین تا پوستشون موقع حرارت دادن ترک نخوره.
- حرارت باید ملایم باشه؛ شعله‌ی زیاد باعث سیاه شدن پوست انار و از بین رفتن خاصیت‌های درمانی داخل دونه‌ها میشه.
- در طرز تهیه انار پخته و در طول پخت، هر چند دقیقه انار رو بچرخونین تا از هر طرف یکنواخت پخته بشه و دونه‌ها نرم بشن بدون اینکه پوست بسوزه.
- اگه به بوی طبیعی انار علاقه دارین می‌تونین اون رو ساده بخورین. ولی برای طعم ملایم‌تر و افزایش خاصیت ضدسرفه میشه کمی عسل طبیعی بهش اضافه کرد.
- انار پخته بهتره وقتی هنوز گرمه مصرف بشه چون حرارت طبیعی اون کمک می‌کنه گلو نرم و سرفه‌ها کمتر بشن.
- نیازی نیست هر شب مصرف بشه؛ خوردن انار پخته در سه شب متوالی معمولاً برای کاهش علائم سرماخوردگی، گرفتگی بینی و آرام شدن گلو کاملاً کافیه.
- اگر از روش پخت در فر استفاده می‌کنین، فویل یا ظرف مقاوم در برابر حرارت کمک می‌کنه پوست انار نسوزه و عصاره‌ها به‌خوبی حفظ بشن.
- برای اینکه خاصیت‌ها تا حد ممکن باقی بمونه، بعد از پخت زیاد انار رو روی حرارت دوم یا گرم‌کن دوباره قرار ندین؛ فقط همون لحظه تازه مصرف کنین.
- انار پخته رو به عنوان بخشی از مراقبت طبیعی در فصل سرد در نظر بگیرین؛ در کنار نوشیدنی‌های گرم و استراحت شبانه، بدن رو تقویت و روند بهبودی رو سریع‌تر می‌کنه.
فوت و فن‌های تهیه انار پخته برای درمان سرماخوردگی
چطور بفهمیم انار برای پخت مناسبه؟
انار باید سنگین و پرآب باشه، پوستش براق و سفت باشه و ترک‌خورده نباشه. انارهایی با رنگ قرمز یا شرابی پررنگ موقع پخت خوش‌عطرتر و شیرین‌تر درمی‌آن، ولی انارهای رنگ‌پریده و سبک معمولاً خشک و بی‌مزه می‌شن.
لازمه انار رو با آب بجوشونیم؟
نه، اصلاً نیاز نیست. انار باید بدون آب پخته بشه تا خواصش حفظ بشه. فقط فویل‌پیچش کنین و بذارین روی شعله‌پخش‌کن یا داخل فر تا با بخار خودش کاملاً بپزه و دونه‌ها نرم و آبدار بشن.
مصرف زیاد انار پخته ضرر داره؟
در حالت عادی نه، ولی مصرف زیادش لازم نیست. سه شب پشت سر هم کافیه تا خاصیتش رو نشون بده. اگر معده‌تون حساسه بهتره در حد معمول بخورین چون خوردن زیادش ممکنه کمی باعث ترش کردن معده بشه.
چه جوری مطمئن بشیم انار موقع پخت نمی‌ترکه؟
برای اینکه در طرز تهیه انار پخته، پوست انار موقع حرارت دادن ترک نخوره، باید قبل از فویل‌پیچ کردن یا گذاشتن داخل فر، انار رو خوب بشورین و کاملاً خشک کنین. وقتی رطوبت روی پوست بمونه، بخار زیر فویل جمع میشه و احتمال ترک خوردن بالا می‌ره. حرارت رو هم متوسط نگه دارین تا انار آرام و یکنواخت بپزه.
انار رو چقدر باید روی شعله پخش‌کن یا داخل فر بذاریم؟
اگه روی شعله‌پخش‌کن می‌پزین، حدود چهل دقیقه کافیه. هر چند دقیقه انار رو بچرخونین تا از همه طرف حرارت ببینه. اما اگه روش فر رو انتخاب می‌کنین، دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و حدود بیست‌وپنج دقیقه زمان مناسبه. این زمان باعث میشه دونه‌ها نرم بشن ولی پوست نسوزه و خاصیتش حفظ بشه.
محصولات مرتبط
