کرانچی ماهی یکی از انواع غذاهای دریایی خوشمزه با فیله ماهی است. غذاهای دریایی به دلیل بوی خاص خود ممکن است مورد پسند برخی افراد و کودکان نباشند، اما با ایجاد کمی تنوع و استفاده از ادویه‌های مختلف می‌توانید یک غذای خوشمزه دریایی درست کنید که بوی زهم یا نامطبوعی نداشته باشد. کرانچی ماهی از آن دسته غذاهای خوشمزه با ماهی است که بافت و مزه شگفت‌انگیز آن می‌تواند برای همه اعضای خانواده به ویژه کودکان بسیار جذاب باشد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کرانچی ماهی و تمام فوت و فن‌های خوشمزه شدن ماهی کرانچی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کرانچی ماهی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله ماهی یا ماهی تازه | ۲۵۰ گرم |
| پودر سوخاری یا پودر نان خشک | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه کاری و زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| انواع سس و سیب زمینی خلالی | برای سرو کنار کرانچی ماهی |
مدت زمان آماده سازی مواد کرانچی ماهی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کرانچی ماهی در فر: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کرانچی ماهی
برای تهیه کرانچی ماهی باید مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید تا یک ماهی سوخاری ترد و خوشمزه داشته باشید:
مرحله اول: فیله‌های ماهی را به اندازه دلخواه برش بزنید
برای درست کردن کرانچی ماهی شما می‌توانید فیله ماهی را به صورت آماده تهیه کنید. اگر ماهی تازه خریداری کرده‌اید. برای فیله کردن ماهی آن را روی تخته گوشت قرار دهید. با یک چاقوی تیز شکم ماهی را برش داده و محتویات آن را خارج نمایید. سپس سر ماهی را کامل جدا کنید.
در پهلوی ماهی و از قسمت بالای باله چاقو را به صورت اریب قرار داده و برشی را از امتداد دم تا سر ماهی ایجاد کنید. هنگامی که به صورت طولی برش را ایجاد می‌کنید باید نوک چاقو به تیغه‌های ماهی برخورد کند. حالا چاقو را خارج کنید.
چاقو را از پهنا وارد ماهی کرده و به آرامی از دم تا سر ماهی چاقو را حرکت دهید، به همین راحتی فیله از تیغه‌ها جدا می‌شود. برای قسمت دیگر ماهی نیز همین کار را از زیر تیغه‌های آن انجام دهید. حالا فیله‌ها را به قطعات دلخواه خرد کرده، کاملاً بشویید و با یک دستمال حوله‌ای ضخیم خشک نمایید. شما می‌توانید فیله‌های ماهی را به اندازه نوار ۳ سانتی برش دهید یا فیله‌های ماهی را به اندازه نصف کف دست خرد کنید.
در صورت تمایل برای خرید انواع فیله ماهی و ماهی تازه می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمایید
مرحله دوم: فر را روشن کنید
قبل از اینکه شروع به کار کنید بهتر است فر را روشن کنید تا کاملا گرم شده و کرانچی ماهی شما سریع آماده شود. فر را روی دمای ۲۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله سوم: ماهی را در شیر قرار دهید
در این مرحله از طرز تهیه کرانچی ماهی باید ۴ قاشق شیر را داخل یک ظرف ریخته و ماهی‌ها را کاملا در شیر فرو ببرید. ۲ تا ۳ دقیقه ماهی‌ها را داخل ظرف شیر قرار دهید.
در صورت تمایل برای خرید شیر می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله چهارم: ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید
در یک بشقاب مناسب نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه را کاملا با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقاله طرز تهیه ادویه مخصوص ماهی را مطالعه کرده و این ادویه را برای کرانچی ماهی درست کنید.
در صورت تمایل شما می‌توانید تهیه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله پنجم: فیله ماهی را با ادویه‌جات آغشته کنید
در این مرحله از طرز تهیه ماهی سوخاری، فیله‌های ماهی را از ظرف شیر خارج کرده و ماهی را در بشقاب ادویه بگذارید. کاملا ماهی را داخل ادویه‌ها بچرخانید تا همه قسمت‌های آن طعم‌دار شود.
مرحله ششم: فیله های ماهی را در پودر سوخاری قرار دهید
در یک ظرف دیگر پودر سوخاری یا پودر نان خشک بریزید و فیله‌های ماهی طعم‌دار شده را داخل پودر سوخاری کاملاً بغلتانید تا تمام قسمت‌های ماهی به پودر سوخاری آغشته شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید پودر سوخاری به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله هفتم: روی فیله‌های ماهی را با روغن چرب کنید
در این مرحله از درست کردن کرانچی ماهی ترد و خوشمزه با استفاده از یک برس آشپزی سطح فیله‌های ماهی را کاملاً با روغن مایع چرب کنید.
انواع روغن سرخ کردنی را می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله هشتم: فیله‌های ماهی را داخل فر قرار دهید
روی سینی فر را با یک کاغذ روغنی کاملاً بپوشانید. حالا فیله‌های آماده شده ماهی را روی کاغذ روغنی قرار داده و سینی فر را داخل فر قرار دهید. ۱۵ تا نهایتا ۲۰ دقیقه زمان برای پخته شدن و برشته شدن چیپس ماهی ترد و خوشمزه کافی است.
پس از اینکه ماهی را از فر خارج کردید می‌توانید آن را با انواع سس مانند سس گوجه فرنگی، سس سیر و سس تند یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان!
در صورت تمایل می‌توانید انواع سس و سیب زمینی خلالی منجمد را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی در ایرفرایز (هواپز) با ۱ قاشق روغن
روش‌های دیگر درست کردن کرانچی ماهی
شما می‌توانید کرانچی ماهی را به روش‌های زیر نیز تهیه کنید:
روش تهیه کرانچی ماهی در تابه
در یک ظرف پودر سیر، فلفل، نمک، پودر زیره سبز و سایر ادویه‌های دلخواه را با هم مخلوط کنید. ماهی را در ظرف دیگر با نمک و فلفل سیاه کاملاً ترکیب کرده و اجازه دهید فیله‌های ماهی در این ترکیب به مدت ۲ ساعت استراحت کنند.
حالا در یک ظرف مقداری آب سرد بریزید. فیله‌های ماهی را داخل ظرف آب قرار داده و سریع آنها را خارج کنید و در داخل ظرفی که ادویه‌ها را ترکیب کرده‌اید، قرار دهید. فیله‌های ماهی را با ادویه آغشته کنید. حالا روغن را روی حرارت ملایم خوب داغ کرده و فیله‌های آماده شده را در روغن سرخ کنید. شما می‌توانید این کرانچی ماهی را مثل فیش اند چیپس یا همان ماهی و چیپس انگلیسی‌ها در کنار سیب زمینی سرخ کرده نیز سرو نمایید.
در صورت تمایل برای خرید پودر زیره و پودر سیر به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
روش تهیه کرانچی ماهی با دلستر
در این روش برای تهیه کرانچی ماهی باید فیله‌های ماهی را به اندازه نوارهای ۲ تا ۳ سانتی‌متری برش دهید. سپس در یک ظرف نشاسته ذرت، آرد سفید، پودر پیاز، پودر سیر و سایر ادویه‌های دلخواه را به همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید.
دلستر ساده را آرام آرام به آرد اضافه نمایید تا تبدیل به یک خمیر شل شود. در ظرف دیگر مقداری آرد سفید و نمک ریخته و ماهی‌ها را به آرد و نمک آغشته کنید
سپس ماهی‌ها را درون خمیر بیندازید و بلافاصله در روغن داغ فراوان سرخ کنید. حرارت باید کم باشد تا ماهی کاملاً مغزپخت شود. کرانچی ماهی شما آماده است.
دلستر، بیکینگ پودر و آرد سفید را از افق کوروش بخرید؛ به روش‌های اینترنتی یا حضوری.
نکات مهم در طرز تهیه کرانچی ماهی
- شما می‌توانید فیله‌های ماهی طعم‌دار شده را پس از غلتاندن در پودر سوخاری در روغن داغ سرخ کنید. اگر چه برشته کردن ماهی در فر گزینه سالم‌تری است.
- به جای پودر سوخاری می‌توانید از پودر نان خشک خرد شده نیز استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کرانچی ماهی
چرا کرانچی ماهی خیلی خشک می‌شود؟
سرخ کردن زیاد ماهی یا قرار دادن آن در فر به مدت طولانی باعث می‌شود تا کرانچی ماهی خشک و سفت شود.
بهترین ماهی برای تهیه کرانچی ماهی چیست؟
شما می‌توانید از انواع فیله ماهی گوشتی برای تهیه چیپس ماهی خوشمزه استفاده کنید.
آیا کرانچی ماهی یک غذای کامل است؟
بله شما می‌توانید کرانچی ماهی را عنوان ناهار یا شام سرو کنید. همچنین می‌توانید از این غذای دریایی خوشمزه به عنوان فینگرفود در مهمانی و تولد استفاده کنید.
