درست کردن کمپوت انجیر در خانه به روش بازاری کار سختی نیست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کمپوت انجیر تازه و خشک می‌پردازیم و از خواص کمپوت انجیر برای یبوست و … می‌گوییم. همچنین رازهای نگهداری کمپوت انجیر را برای طولانی مدت به شما خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه کمپوت انجیر زرد یا سیاه خانگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انجیر سیاه یا زرد | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
زمان آماده سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کمپوت انجیر: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کمپوت انجیر برای یبوست
کمپوت انجیر یکی از دسرهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را به تنهایی یا به عنوان یکی از چاشنی‌های مناسب و مفید برای سلامتی، به همراه صبحانه میل کنید. در ادامه روش تهیه کمپوت انجیر خانگی با ماندگاری بالا را به ترتیب مراحل زیر دنبال کنید.
مرحله اول: شربت کمپوت انجیر را درست کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کمپوت انجیر زرد یا سیاه، یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید. حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و دانه‌های شکر کاملا حل شوند. لازم نیست شربت قوام داشته باشد. بعد از این که شکر سرد شد، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید شربت از دما بیفتد و خنک شود.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: انجیرها را بشویید و آماده کنید
انجیرهای تازه را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. انجیرها را روی یک پارچه نخی تمیز قرار دهید تا کاملا آب خود را از دست بدهند و خشک شوند. اگر انجیرها خیس باشند، احتمال کپک زدن کمپوت بعد از مدتی کوتاه بالا می‌رود.
مرحله سوم: کمپوت انجیر را درست کنید
بطری‌های شیشه‌ای با درب فلزی و محکم را تمیز و کاملا خشک کنید. انجیرها را در بطری بریزید. روی آن ها را شربت بریزید تا جایی که شربت روی انجیرها را بپوشاند. درب بطری‌ها را ببندید تا هیچ هوایی به آن نفوذ نکند.
مرحله چهارم: بطری‌های شیشه‌ای را در آب جوش بگذارید
در یک قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بطری‌های شیشه‌ای کمپوت را در قابلمه بگذارید. آب باید تا لبه شیشه ها بیاید. بطری‌های کمپوت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید بطری‌ها سرد شوند.
مرحله آخر: کمپوت انجیر را نگهداری کنید
بطری‌ها را خشک کنید. روی یک سطح را یک دستمال نخی قرار دهید. بطری‌ها را به صورت وارونه روی دستمال قرار دهید تا عملیات هواگیری کامل انجام شود. یک شب تا صبح بطری‌های کمپوت انجیر را وارونه بگذارید. سپس آنها را در جای خشک و خنک یا در یخچال قرار دهید.
شما می‌توانید انواع کمپوت میوه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: خواص انجیر و مضرات احتمالی و طبع و مصلح آن
مواد لازم برای تهیه کمپوت انجیر و عسل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انجیر تازه سبز یا سیاه | نیم کیلوگرم |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کمپوت انجیر و عسل: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کمپوت انجیر با عسل و گلاب
به جای استفاده از شکر، می‌توانید عسل را در دستور تهیه کمپوت انجیر به کار ببرید. در این روش، کمپوت شیرینی ملایم‌تری خواهد داشت. البته در این روش، مثل طرز تهیه انواع کمپوت در شیشه می‌توانید عمل کنید. در ادامه مراحل تهیه کمپوت انجیر با عسل و گلاب را دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
برای درست کردن کمپوت انجیر با گلاب و عسل، ابتدا پوست لیموترش را بگیرید. قسمت سفید پوست را از قسمت سبز پوست جدا کنید. پوست سبز تمیز شده را به صورت خلالی باریک خرد کنید. انجیرها را هم بشویید و اجازه دهید آب اضافی‌شان گرفته شود و کاملا خشک شوند. اگر انجیرها سفت یا کمی نارس هستند، آنها را به مدت ۵ دقیقه داخل آب، بجوشانید و آبکش کنید تا خشک شوند.
مرحله دوم: شربت کمپوت انجیر را درست کنید
در یک قابلمه آب، گلاب، وانیل، عسل و چوب دارچین را بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید همه مواد حل شوند و شربت به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سپس حرارت را قطع کنید و اجازه دهید شربت کمپوت کاملا خنک شود. چوب دارچین را از این ترکیب خارج کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گلاب، وانیل، عسل و دارچین را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید اینترنتی یا حضوری تهیه کنید.
مرحله سوم: انجیرها را کمپوت کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کمپوت انجیر داخل شیشه، انجیرها را بعد از خشک شدن، در بطری شیشه‌ای ریخته و روی آنها شربت بریزید تا سطح روی انجیرها با شربت کاملا پوشانده شوند. سپس درب بطری‌های کمپوت را محکم ببندید و مانند روش قبل هواگیری کنید. بطری‌ها را در مکان خشک و خنک و به دور از نور یا در یخچال قرار دهید و هر وقت که میل‌تان کشید، سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر
مواد لازم برای تهیه کمپوت با انجیر خشک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انجیر خشک | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل و گلاب | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد: ۸ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کمپوت با انجیر خشک: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کمپوت انجیر خشک
اگر به انجیر تازه سیاه یا سبز دسترسی ندارید، می‌توانید از انجیر خشک (روش های خشک کردن انجیر) برای درست کردن کمپوت انجیر استفاده کنید. در این صورت حتما انجیر خشک را باید یک شب تا صبح خیس کنید. مراحل تهیه کمپوت با انجیر خشک را به ترتیب زیر انجام دهید.
مرحله اول: انجیرهای خشک را بشویید و در آب خیس کنید
ابتدا از سالم بودن انجیرها مطمئن شوید. چون داخل برخی انجیرهای خشک به خاطر شرایط نامساعد نگهداری، کرم وجود دارد. می‌توانید برای اطمینان، آنها را از وسط نصف کنید. انجیرها را بشویید و در یک ظرف بریزید.
برای خرید انجیر خشک می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: انجیرها را خیس کنید
روی انجیرها را تا حدی آب بریزید که روی آنها را بپوشاند. سپس شکر را به مواد اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا دانه‌های شکر تا حد ممکن حل شوند. روی ظرف را بپوشانید و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: انجیرهای خشک را کمپوت کنید
بعد از این که انجیرها در یخچال استراحت کردند و نرم شدند، ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. هل، آبلیمو و گلاب را در این مرحله از طرز تهیه کمپوت انجیر اضافه کنید. اجازه دهید مواد کمپوت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند و بجوشد. شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا مایه کمپوت از دما بیفتد و سرد شود.
هل و آبلیمو را می‌توانید به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: سرو و نگهداری کمپوت انجیر
کمپوت انجیر را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و شیشه‌های کمپوت را به همان روش گفته شده در بالا هواگیری کنید. شیشه‌های کمپوت را بعد از سرد شدن، در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع مربای خوشمزه بدون شکرک و کپک
نکات مهم در طرز تهیه کمپوت انجیر
- میزان شیرینی کمپوت انجیر به سلیقه خودتان بستگی دارد. در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
- به مواد شربت کمپوت می‌توانید به میزان دلخواه هل، گلاب، دارچین و آبلیمو اضافه کنید.
- در کنار انجیر می‌توانید میوه‌های دیگر را هم به صورت خرد شده یا سالم همراه با انجیر کمپوت کنید. ولی از میوه‌هایی استفاده کنید که طعم آنها با انجیر همخوانی داشته باشد؛ مثل گلابی یا سیب.
- شما می‌توانید با درست کردن کمپوت انجیر از خواص و فواید انجیر بهره ببرید. مخصوصا کسانی که دچار یبوست هستند، می‌توانند از کمپوت انجیر به عنوان یک داروی خانگی سالم و مفید استفاده کنند. البته مزایای سلامتی کمپوت انجیر کم نیست و برای درمان سرماخوردگی، بهبود عملکرد قلب، کنترل قند و فشار خون و … نیز به کار می‌رود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کمپوت انجیر
با چه انجیری کمپوت درست کنیم؟
- کمپوت انجیر را می‌توانید بنا به طبع خود، با انجیر سیاه یا انجیر زرد یا سبز تازه و انجیر خشک درست کنید.
- به خاطر داشته باشید انجیرهایی را که در طرز تهیه کمپوت انجیر به کار می‌برید، بدون زدگی یا خرابی باشند. حتما مطمئن شوید که داخل انجیرها کرم نزده باشد و بعد آنها را کمپوت کنید.
غلظت شربت کمپوت چقدر باید باشد؟
لازم نیست شربت کمپوت حتما غلیظ باشد؛ همین که جوشیده و دانه‌های شکر در آن کاملا حل شده باشد، کافی است.
برای جلوگیری از کپک زدن کمپوت انجیر چه کنیم؟
- ظروف شیشه‌ای را که برای نگهداری از کمپوت استفاده می کنید، حتما تمیز و خشک کنید. سعی کنید حتما از ظروف شیشه ای استفاده کنید که درب آنها سالم و بدون زنگ‌زدگی باشد.
- می‌توانید برای استریل شدن شیشه کمپوت، داخل آنها را بعد از شستن، کمی آب جوش بریزید و آب را در شیشه بگردانید و دور بریزید. سپس اجازه دهید شیشه کاملا خشک شود.
- اگر از پارچه برای خشک کردن شیشه استفاده می‌کنید، مراقب باشید پارچه پرز ندهد.
- برای نگهداری طولانی مدت کمپوت انجیر، ظرف شیشه‌ای کمپوت را در مکانی دور از مجاورت نور خورشید و خنک بگذارید؛ در این صورت اگر رنگ بطری‌ها تیره باشد، بهتر است.
چرا کمپوت انجیر له می‌شود؟
دلیل له شدن کمپوت انجیر، جوشاندن بیش از حد انجیرها با شربت کمپوت یا گذاشتن درب قابلمه روی آن، در زمان پختن و درست کردن کمپوت انجیر است.
محصولات مرتبط
