سالاد چغاله بادام یکی از انواع سالاد فصل و یک انتخاب ویژه برای سفره غذا در فصل بهار است. اگر سوال شما هم این است که با چغاله بادام چی درست کنم باید بگوییم سالاد چغاله بادام را با ترکیبات مختلفی می‌توانید ترکیب کنید و یک سالاد خوش‌طعم و مقوی به خاطر خواص چغاله بادام را آماده کنید. استفاده از چغاله بادام در کنار دیگر مواد سالاد طعم و ظاهری متفاوتی ایجاد می‌کند. برای آموزش طرز تهیه سالاد چغاله بادام خوشمزه و ساده در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید.
طرز تهیه سالاد چغاله بادام در یک نگاه
برای تهیه این سالاد هویج، کاهو و چغاله را بشویید. هویج را رنده کنید و کاهو را به صورت ریز خرد کنید. چغاله را نیز می‌توانید خرد کنید یا به صورت درسته در سالاد استفاده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
با سس مایونز، ماست، شکر، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه سس سالاد را آماده کنید و به سالاد اضافه کنید. سس را با سالاد به خوبی هم بزنید. سپس برای یک ساعت در یخچال آن را استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. بعد از گذشت یک ساعت سالاد را سرو کنید.
در روشی دیگر از تهیه سالاد با چغاله بادام، کلم سفید و قرمز را بشویید و خرد کنید و با چغاله مخلوط کنید. با روغن زیتون، سرکه قرمز، عسل، نمک و فلفل سیاه سس درست کنید و با سالاد مخلوط کنید. سالاد چغاله بادام و کلم را نیز برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم برود و سپس آن را سرو کنید.
برای خواندن جزئیات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه سالاد چغاله به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد چغاله بادام و کاهو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| چغاله بادام | ۱۰ عدد |
| کاهو | ۱ بوته متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد چغاله بادام
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست (چکیده یا یونانی) | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی و تهیه سالاد چغاله بادام: ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه سالاد چغاله بادام با کاهو
چغاله بادام‌های تازه و خوشمزه را در فصل بهار تهیه کنید و با آنها یک سالاد فصل چغاله خوشمزه و مقوی درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه سالاد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد چغاله بادام، مواد اولیه مورد نیاز برای سالاد را باید بشویید و آماده کنید. برگ‌های کاهو را از هم جدا کنید و آنها را در محلول آب و نمک برای چند دقیقه قرار دهید تا ضدعفونی شوند. سپس آبکشی کنید تا کاملا شسته شوند.
هویج و چغاله را نیز با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. همه مواد شسته شده را در یک آبکش یا سبد قرار دهید و اجازه دهید آب اضافه از آنها خارج شود.
مرحله دوم: سالاد چغاله بادام را آماده کنید
بعد از آنکه آب اضافه از کاهو خارج شد، آن را با یک چاقو به اندازه دلخواه خرد کنید. هویج را پوست بکنید و با رنده، به صورت ریز رنده کنید. چغاله بادام را بنا به سلیقه خود می‌توانید خرد کنید یا به صورت درسته در سالاد استفاده کنید. مواد سالاد را در یک ظرف گود و مناسب بریزید و هم بزنید تا به صورت یکدست مخلوط شوند.
مرحله سوم: سس سالاد چغاله را آماده کنید
در یک ظرف دیگر، مقدار لازم از سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) و ماست چکیده یا یونانی را بریزید و خوب هم بزنید تا سس از حالت لختگی بیرون بیاید. آبلیمو، شکر، نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و مجددا سس را هم بزنید تا به طور یکدست همه مواد با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه سس مایونز، ماست، آبلیمو، شکر، نمک و فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: سالاد چغاله بادام را استراحت دهید
سسی که آماده کردید را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید تا سس به طور یکدست در سالاد پخش شود. روی ظرف سالاد یک سلفون بکشید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملا به خورد سالاد چغاله بادام برود.
مرحله آخر: سالاد چغاله بادام را سرو کنید
بعد از یک ساعت سالاد چاقاله بادام را از یخچال بیرون بیاورید و در کنار وعده‌های غذایی خود آن را سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه سالاد چغاله با کلم سفید و قرمز (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| چغاله بادام | ۱۰ عدد |
| کلم سفید | نصف یک عدد |
| کلم قرمز | نصف یک عدد |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد چغاله و کاهو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه قرمز | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه سالاد چغاله بادام و کلم
این نسخه از سالاد چاقاله بادام را با ترکیب دیگری و سس مخصوص به آن نیز می‌توانید تهیه کنید.
مرحله اول: کلم را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد چغاله بادام به همراه کلم، ابتدا کلم قرمز و سفید را به صورت ریز خرد کنید. می‌توانید کلم را با رنده، به صورت درشت رنده کنید یا از دستگاه خردکن استفاده کنید. کلم‌های خرد شده را در مقداری آب سرد و نمک بریزید و صبر کنید تا ضدعفونی شوند. بعد از گذشت چند دقیقه کلمها را با آب سرد آبکشی کنید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.
مرحله دوم: چغاله بادام را آماده کنید
چغاله بادام‌ها را با آب بشویید تا کاملا تمیز شوند. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. چغاله را می‌توانید به صورت نگینی خورد کنید یا آن را از وسط نصف کنید. چغاله‌ها را به صورت کامل نیز می‌توانید در سالاد استفاده کنید.
مرحله سوم: سس سالاد را آماده کنید
در یک ظرف دیگر سرکه قرمز را به همراه روغن زیتون بریزید. مقداری عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. نمک و فلفل سیاه را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه سرکه قرمز، روغن زیتون و عسل به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: سالاد چغاله بادام را آماده کنید
یک ظرف با سایز مناسب انتخاب کنید. کلم سفید و قرمز و چغاله بادام‌ها را در آن بریزید. سس به دست آمده را نیز در همان ظرف بریزید. سس را با سالاد مخلوط کنید تا به طور یکدست با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: سالاد را به همراه سس استراحت دهید
روی ظرف سالاد یک سلفون بکشید. ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملا به خورد مواد سالاد برود و کلمها نرم شوند.
مرحله آخر: سالاد چغاله و کلم را سرو کنید
بعد از گذشت حداقل یک ساعت، سالاد را از یخچال بیرون بیاورید. می‌توانید سالاد چغاله بادام را در ظرف‌های یک نفره سرو کنید و آن را در کنار وعده غذایی اصلی مصرف کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد چغاله بادام خوشمزه
- برای درست کردن سالاد حتما از چغاله تازه و آبدار و ترد استفاده کنید.
- برای درست کردن این سالاد، نیازی به جدا کردن هسته وسط چغاله بادام نیست.
- اگر می‌خواهید چغاله بادام را به شکل درسته در سالاد استفاده کنید، از چغاله ریز و یکدست استفاده کنید.
- از آنجایی که چغاله باعث ترشی سالاد می‌شود، برای متعادل کردن طعم آن از شکر یا عسل در تهیه سس سالاد استفاده شود. اما اگر ذائقه شما به ترشی متمایل است می‌توانید مواد شیرین‌کننده را از ترکیب سالاد حذف کنید.
- اگر می‌خواهید سالاد چغاله بادام را به صورت رژیمی استفاده کنید، سس مایونز را از ترکیب آن حذف کنید.
- اگر به سالاد چغاله تن ماهی، مرغ پخته شده یا گریل شده اضافه کنید می‌توانید آن را به عنوان یک وعده غذای کامل استفاده کنید.
- در صورت دسترسی به لیموترش تازه از آب آن در تهیه سس سالاد چغاله بادام استفاده کنید.
- از آبغوره، سس بالزامیک یا آب نارنج به عنوان چاشنی این سالاد می‌توانید استفاده کنید.
- در حالت کلی بهتر است این سالاد را به صورت تازه مصرف کنید؛ اما تا ۱۲ ساعت هم امکان نگهداری سالاد چغاله بادام در یخچال وجود دارد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد بهاری چغاله بادام
آیا می‌توان از سس‌های آماده در تهیه این سالاد استفاده کرد؟
شما می‌توانید از انواع سس‌های آماده مانند سس هزار جزیره، سس ایتالیایی، سس ماست، سس سبزی و هر نوع سس دیگری که تمایل به مصرف آن دارید، استفاده کنید.
چرا کلم قرمز در سالاد چغاله بادام زبر و سفت می‌شود؟
بافت کلم به طور کلی تا حدودی زبر است. هرقدر کلم تازه‌تر باشد بافت آن نرم‌تر است. پس حتما از کلم تازه استفاده کنید. ضمن اینکه بهتر است سالاد را حداقل یک ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا سس به بافت سالاد نفوذ کند. با این روش سالاد چغاله و کلم نرم و لذیذ خواهد شد.