جوجه کباب با سس بادام زمینی یکی از خوشمزه‌ترین انواع جوجه کباب است که با سس متفاوتی سرو می‌شود. این جوجه کباب لذیذ مخصوص افرادی است که دوست دارند طعم‌های متنوع را تجربه کنند. شما می‌توانید مرغ کبابی با سس بادام زمینی را در فر یا روی زغال درست کرده و به دلخواه همراه نان یا برنج کته و چلو نوش جان کنید. اگر شما هم از دوستداران انواع کباب جوجه با مزه‌های متنوع هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۵۰۰ گرم |
| سویا سس | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره بادام زمینی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | به مقدار لازم |
| برنج یا نان | برای سرو جوجه کباب |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲ الی ۱۲ ساعت
مدت زمان لازم برای پخت و تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی: ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی
طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی در فر یا روی زغال قابل انجام است. شما می‌توانید این جوجه کباب خوشمزه را همراه با نان یا با برنج کته و چلو نوش جان کنید. شما به دلخواه می‌توانید جوجه کباب با سس بادام زمینی را با گوشت سینه یا ران مرغ بدون استخوان تهیه کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی، حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را به صورت ریز رنده کرده یا با استفاده از گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری پوره کنید.
سینه مرغ بدون استخوان را هم به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، سینه مرغ را در ابعاد جوجه کبابی برش بزنید.
در ادامه، یک عدد لیموترش را نیز بشویید و آب آن را بگیرید. آبلیموی تازه را از صافی رد کنید و کنار بگذارید تا بعدا مقدار کمی از آن را در تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی به کار برید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع گوشت مانند سینه مرغ بدون پوست و استخوان و مرغ جوجه کبابی خرد شده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مرغ را مزه‌دار کنید
در این مرحله هم درست مانند طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی، ابتدا باید قطعات مرغ را مزه‌دار کنید. برای این منظور، سینه مرغ خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، نصف پوره سیر، نصف سس سویا، نیمی از شکر قهوه‌ای، پودر زنجبیل و فلفل سیاه را همراه با مقدار بسیار کمی نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید و با دست ماساژ دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
برای خرید روغن زیتون، سس سویا، شکر قهوه‌ای، پودر زنجبیل، فلفل سیاه و نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: سینه مرغ را استراحت دهید
پس از ترکیب کردن مواد و ماساژ دادن قطعات مرغ، وقت آن است که درب کاسه را با سلفون بپوشانید. کاسه حاوی سینه مرغ و طعم دهنده‌ها را برای ۱۲ ساعت (نصف روز) در یخچال بگذارید تا قطعات مرغ حسابی استراحت کنند و مزه‌دار شوند. اگر فرصت کافی ندارید، می‌توانید مرغ را به مدت یکی دو ساعت استراحت دهید.
مرحله چهارم: مایه اولیه سس بادام زمینی را آماده کنید
پس از اتمام زمان استراحت مرغ، بهتر است سراغ درست کردن سس بادام زمینی بروید. برای این منظور، باقی مانده سویا سس (طرز تهیه سس سویا) را همراه با ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ظرف مناسبی بریزید.
سپس، کره بادام زمینی (طرز تهیه کره بادام زمینی) را نیز به این ترکیب اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد شود.
برای خرید کره بادام زمینی و سس سویا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سس بادام زمینی را تکمیل کنید
در این مرحله از طرز تهیه جوجه کباب در فر، باقی مانده پوره سیر و شکر قهوه‌ای را همراه با مقدار کمی نمک و فلفل سیاه به مایه اولیه سس بادام زمینی اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند و سس غلیظ و یکدستی ایجاد شود.
مرحله ششم: سس بادام زمینی را استراحت دهید
پس از آماده کردن سس بادام زمینی، درب ظرف حاوی سس را با سلفون بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید تا در طول آماده کردن جوجه کباب استراحت کند.
به این ترتیب، ترکیبات سس بادام زمینی به اندازه کافی فرصت دارند که طعم خودشان را آزاد کنند. انجام این کار به جا افتادن سس کمک می‌کند. راستی در این مرحله، لازم است فر را هم روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله هفتم: قطعات مرغ را برای پخت آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی، ظرف حاوی قطعات مرغ مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و آن‌ها را در سیخ‌های چوبی فرو کنید. انجام این کار به پخت یکنواخت و آسان‌تر مرغ کمک می‌کند. حالا، مقداری کره را نیز در ظرف مناسبی بریزید و در مایکروفر یا روی حرارت کتری و سماور قرار دهید تا ذوب شود.
برای خرید کره می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: جوجه کباب را در سینی فر بچینید
تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم و آماده شده است. بنابراین، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را با کمک فرچه آشپزی و چند قطره روغن کمی چرب کنید.
سپس، جوجه سیخ چوبی را در سینی روی کاغذ روغنی بچینید. حالا باز هم با کمک فرچه آشپزی، بخشی از کره ذوب شده را روی جوجه‌ها بمالید تا در طول پخت، بدون خشک شدن کاملا برشته شوند.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: جوجه‌ها را کباب کنید
پس از انجام مراحل بالا، وقت آن است که سینی حاوی جوجه سیخ چوبی را در طبقه میانی فر قرار دهید. درب فر را ببندید و حدود ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا جوجه کباب شما برشته شود. پس از کباب شدن یک طرف جوجه‌ها، درب فر را باز کنید و سیخ‌ها را برگردانید و روی آن‌ها را کره مال کنید تا سمت دیگر آن‌ها هم طلایی شود.
مرحله آخر: جوجه کباب با سس بادام زمینی را سرو کنید
پس از آماده شدن جوجه کباب، سیخ‌ها را از فر خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. سپس، سس بادام زمینی را نیز از یخچال بیرون بیاورید و در کنار جوجه کباب سرو کنید.
شما به دلخواه می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با نان، برنج کته یا چلو نوش جان کنید. برای تزیین جوجه کباب با سس بادام زمینی می‌توانید از انواع سبزیجات تازه یا کبابی و همچنین از قطعات بادام زمینی خرد شده استفاده کنید.
برنج و نان را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه جوجه کباب با سس بادام زمینی
- اگر فقط به سینه مرغ با استخوان دسترسی دارید، قبل از هر کاری برای تهیه جوجه کباب باید استخوان سینه مرغ را جدا کرده و آن را فیله کنید. سپس، سینه مرغ را به قطعاتی با اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید جوجه کباب با سس بادام زمینی را با استفاده از ران مرغ تهیه کنید. در این صورت، پیشنهاد می‌کنیم ابتدا استخوان‌های ران را جدا کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک عدد پیاز بزرگ را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس، تفاله پیاز را به ترکیبات لازم برای طعم‌دار کردن مرغ اضافه کنید. در این صورت، در هنگام کباب کردن مرغ باید ذرات پیاز را کاملا از روی جوجه‌ها کنار بزنید تا در طول پخت نسوزند.
- توجه داشته باشید، سس سویا معمولا به خودی خود شور است. بنابراین، نیازی نیست مقدار زیادی نمک به سس یا به گوشت مرغ اضافه کنید. اگر حواس‌تان نباشد، غذای خوشمزه شما شور می‌شود.
- در صورت تمایل، در دستور پخت جوجه کباب با سس بادام زمینی به جای شکر قهوه‌ای می‌توانید از مقدار مشابهی عسل استفاده کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری ادویه کاری یا پودر فلفل قرمز تند هم به مواد طعم دهنده مرغ اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید این جوجه کباب را روی زغال درست کرده و همراه با سس بادام زمینی سرو کنید.
- توجه داشته باشید، برخی از افراد به بادام زمینی و فرآورده‌های آن حساسیت دارند. این نوع آلرژی با واکنش‌های بسیار خطرناکی همراه است. بنابراین، قبل از تهیه انواع غذا یا دسر با بادام زمینی حتما از سلامت افراد و حساسیت نداشتن آن‌ها به این ماده غذایی مطمئن شوید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن جوجه کباب با سس بادام زمینی
روش تهیه جوجه کباب در فر برقی چیست؟
طرز تهیه جوجه کباب در فر برقی به این صورت است که باید دمای فر برقی را ۲۰ درجه کمتر از فر معمولی در نظر بگیرید و روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
چکار کنیم جوجه کباب خشک نشود؟
برای جلوگیری از خشک شدن جوجه کباب، حتما گوشت مرغ را همراه با مقداری روغن یا روغن زیتون استراحت دهید. در هنگام کباب کردن هم با کمک فرچه آشپزی، سطح جوجه‌ها را چند بار چرب کنید.
چرا جوجه کباب سفت می‌شود؟
۱- زمان کافی برای مرینیت مواد اختصاص نداده‌اید.
۲- مواد برای مدت زیادی در آبلیمو، نگه داشته شده‌اند.
۳- حرارت فر، منقل یا تابه زیاد بوده است.
۴- زمان پخت جوجه کباب بالا بوده است.
محصولات مرتبط
