دم کردن چای سبز به عنوان یکی از دمنوش‌های پر خاصیت مخصوصا برای لاغری، درمان فشار خون، قند خون و … کار سختی نیست. برخی افراد، چای سبز را به چای سیاه ترجیح می‌دهند و حتی آن را خوشمزه‌تر می‌دانند. اما دم آوری چای سبز، قلق‌های خاص خودش را دارد و با دم کردم چای سیاه ایرانی، کمی متفاوت است. اگر چای سبز را به درستی دم نکنید، احتمال تلخ و بد رنگ شدن آن بیشتر می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما نحوه دم کردن چای سبز، مدت زمان دم آوری چای سبز، مدت ماندگاری چای سبز دم کرده و هر آنچه را که باید درباره دم کردن چای سبز خشک و چای سبز کیسه ای بدانید، به شما خواهیم گفت.
مواد لازم برای دم کردن چای سبز (برای یک لیوان)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| چای سبز خشک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نبات یا عسل | برای شیرین کردن چای سبز |
مدت زمان مورد نیاز برای دم کردن چای سبز: ۲ تا ۸ دقیقه
نحوه دم کردن چای سبز
چای سبز (خواص چای سبز و طبع آن) را به عنوان دمنوش یا نوشیدنی عصرانه می‌توانید به راحتی تهیه و میل کنید. دم کردن چای سبز با دم کردن چای سیاه مقداری متفاوت است. در ادامه نحوه دم کردن صحیح چای سبز را دنبال کنید.
مرحله اول: آب را بجوشانید
برای طرز تهیه چای سبز برای لاغری، ابتدا به اندازه ۲ لیوان آب در قوری یا کتری برقی بریزید و اجازه دهید آب بجوشد. سپس آب را از روی حرارت بردارید تا به مدت ۵ دقیقه بماند و از دمای جوشیدن بیفتد. آبی که چای سبز را با آن دم می‌کنید، نباید در دمای جوش باشد و باید روی دمای ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
مرحله دوم: چای سبز را دم کنید
بعد از متعادل شدن دمای آب، چای سبز خشک را در قوری بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قوری را روی حرارت بخار آب به مدت ۲ تا ۸ دقیقه بگذارید و آن را بردارید. سپس چای سبز را در لیوان بریزید. بهتر است تفاله چایی را با صافی بگیرید. سپس چای سبز را با نبات یا عسل، میل کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع چای و دمنوش از جمله چای سبز، عسل و نبات را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین روش دم کردن چای سفید
نکات اصولی نحوه دم کردن چای سبز
- بهترین چای سبز برای دم کردن، چای سبز تازه با برگ‌های درشت است. هر چه اندازه برگ‌ها درشت باشد، زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد ولی این زمان بهتر است بیش از ۸ دقیقه طول نکشد.
- اگر از چای سبز چینی استفاده می‌کنید، ۲ دقیقه زمان برای دم کشیدن چای، کافی است.
- نسبت چای سبز و آب، برای دم کردن چای سبز، باید ۱ به ۱ باشد و به ازای هر لیوان آب، ۱ قاشق چای‌خوری چای سبز استفاده کنید تا طعم اصیل آن را بچشید.
- اگر می‌خواهید چای سبز را به محض دم کشیدن میل نکنید، بهتر است تفاله چای را از قوری بیرون بیاورید تا رنگ چای، تیره و طعم آن، تلخ نشود.
- طرز تهیه چای سبز برای لاغری یا به هر منظور دیگری به همین ترتیب است.
بهترین و بدترین ظرف برای دم کردن چای سبز
بهترین ظرف برای دم کردن چای سبز، قوری چینی و در وهله دوم، قوری شیشه‌ای یا پیرکس است. در این ظروف، دما به خوبی حفظ می‌شود و چای فرصت کافی برای دم کشیدن دارد.
بدترین جنس ظرف برای دم کردن چای سبز، قوری روحی و سفالی است. قوری‌های با جنس روحی، با دمای بالای آب واکنش می‌دهند و قوری‌های سفالی هم دما را به خوبی نگه نمی‌دارند. در هر صورت، چای شما هم بدرنگ و هم بد مزه می‌شود. البته در صورت استفاده از قوری روحی، به خاطر واکنش شیمیایی که رخ می‌دهد، مضراتی هم می‌تواند به همراه داشته باشد.
بهترین دمای آب برای دم کردن چای سبز
آبی که با آن چای سبز را دم می‌کنید، نباید در دمای جوش باشد. بهترین دمای آب، ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد است. برای رسیدن به این دمای آب، دو راه دارید:
۱- زیر آب را بعد از جوشیدن، خاموش کنید و اجازه دهید آب به مدت ۵ دقیقه بماند و کمی از دما بیفتد.
۲- وقتی آب داخل کتری شروع به حباب زدن از کف یا اطراف کتری کرد، شعله را خاموش کنید و یکی، دو دقیقه بعد، روی چای بریزید.
زمان دم کشیدن چای سبز کیسه ای چقدر است؟
چای سبز کیسه‌ای مرغوب، از برگ‌های خشک و پودر شده چای سبز درست شده است و زودتر از برگ و ساقه درشت چای سبز، رنگ می‌دهد. برای تهیه چای سبز کیسه ای، یک چای سبز کیسه‌ای را در یک لیوان آب با دمای ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا عطر و طعم چای خارج شود.
مدت ماندگاری چای سبز دم کرده چقدر است؟
بعد از دم کشیدن چای سبز، بهتر است چای را به صورت تازه میل کنید. چون چای سبز بعد از ۱۵ تا ۳۰ دقیقه (یک ربع تا نیم ساعت) خواص خود را به مرور از دست می‌دهد و این موضوع روی طعم و رنگ آن هم تاثیر می‌گذارد.
بنابراین بهتر است حداکثر نیم ساعت بعد از دم کردن چای سبز، آن را بنوشید. اگر از زمان دم کردن چای، ۲۴ ساعت بگذرد، چای شروع به تولید مواد سمی می‌کند. بنابراین خوردن چای سبز کهنه به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود تا از مضرات چای سبز کهنه دم مثل سردرد، مشکلات گوارشی مثل یبوست، زخم معده و ترشح اسید معده، تولید سموم خطرناک در بدن و … در امان بمانید.
چای سبز با چه چیزی خورده می‌شود؟
برخی افراد چای سبز را به تنهایی دم نمی‌کنند و برای افزودن عطر و طعم یا حتی خواص مفید برای سلامتی، به همراه چای سبز، از ادویه‌ها و سبزی‌ها یا دمنوش‌های دیگر هم در آن استفاده می‌کنند. شما می‌توانید چای سبز با چوب دارچین، میخک، هل، نعناع تازه، به لیمو و … هم دم کنید.
این چای در زمان سرو با نبات، عسل، خرما، قند، شکلات، کشمش، توت و انجیر خشک یا شیرین‌کننده‌های دلخواه سرو می‌شود.
چای سبز چقدر کالری دارد؟
چای سبز جزو مواد غذایی با کالری منفی است مگر اینکه با مواد دیگری مثل عسل، نبات، خرما، کشمش و … آن را ترکیب کرده و بنوشید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن چای سبز
چرا چای سبز می‌خورم سردرد می‌گیرم؟
برخی افراد بعد از نوشیدن چای سبز دچار سردرد یا حالت تهوع می‌شوند. دلیل آن کافئین موجود در چای سبز است که در صورت مصرف زیاد آن ممکن است بدن چنین واکنشی نشان دهد.
چرا چای سبز تلخ می‌شود؟
- دلیل تلخ و بد مزه شدن چای سبز، بیش از حد دم کشیدن آن است. اگر چای سبز ایرانی دم می‌کنید، معمولا بعد از ۵ دقیقه دم می‌کشد. اگر بیش از ۸ دقیقه چای را دم کنید، تلخ می‌شود.
- اگر چای شما کهنه و قدیمی باشد، چای سبز، تلخ می‌شود.
چرا چای سبز بد رنگ می‌شود؟
- اگر چای سبز را کمتر یا بیشتر از حد معمول، دم کنید، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد. در این صورت چای سبز، یا به خوبی رنگ نمی‌دهد یا زیادی تیره می‌شود.
- اگر چای سبز، تازه نباشد و کهنه شده باشد، بعد از دم کردن، هم طعم خوبی ندارد و هم کدر و بد رنگ می‌شود.
چای سبز با زنجبیل ضرر دارد؟
مصرف بیش از حد چای سبز با زنجبیل از جذب آهن جلوگیری کرده و سبب کم خونی می‌شود.
محصولات مرتبط
