چای کَرَک (Karak Tea) یا (Karak Chai) یکی از خوشمزهترین انواع دمنوشهای معطر است که با ادویههای گوناگون درست میشود و خصوصا در خاورمیانه و کشورهای حاشیه خلیج فارس محبوبیت بسیار زیادی دارد. این چای شیری، ادویهدار و انرژیزا با عطر و طعم منحصر به فردش در شهرهای جنوبی ایران مانند بندرعباس، قشم و کیش هم جایگاه ویژهای دارد و با دستور مشابهی درست میشود. اگر شما هم دوست دارید روش درست کردن انواع چای و دمنوش جدید و خوشمزه را بلد باشید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه چای کرک با شیر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه چای کرک با شیر (برای ۴ الی ۵ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | به مقدار دلخواه |
| چای سیاه (معمولی یا کله مورچه) | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| هل سبز | ۴ عدد |
| زنجبیل تازه (اختیاری) | ۱ قطعه |
| چوب دارچین | ۱ قطعه |
| میخک | ۳ عدد |
| بادیان ستارهای | ۱ عدد |
| دانه فلفل سیاه (نکوبیده) | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران (آسیاب شده) | نصف قاشق چایخوری |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه چای کرک: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه چای کرک با شیر
طرز تهیه چای کرک خانگی با رسپی اهالی قشم و بندرعباس و کشورهای عربی با استفاده از چای سیاه معمولی یا کله مورچهای و ترکیب آن با شیر و تعداد قابل توجهی از ادویههای گرم و خوش عطر و طعم در منزل به سادگی قابل انجام است. چای کرک دارای طبع گرمی است و شباهت زیادی به چای ماسالا دارد.
مرحله اول: مواد اولیه چای کرک را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه چای کرک با شیر، دانههای هل را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و کاملا پودر کنید. زنجبیل تازه را هم به خوبی بشویید و به اندازه یک الی ۲ قطعه باریک از آن جدا کنید تا بعدا در چای کرک بریزید. اگر به زنجبیل تازه دسترسی ندارید میتوانید به اندازه یک چهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل را جایگزین کنید. زعفران را هم درست مانند هل سبز در دستگاه آسیاب خانگی بریزید تا کاملا پودر شود.
برای خرید هل سبز، زعفران و پودر زنجبیل میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: شیر را بجوشانید
در اولین مرحله از تهیه چای کرک خانگی، شیر را در قوری مناسبی بریزید و مستقیما روی حرارت متوسط بگذارید تا به نقطه جوش برسد. سپس، قوری را از روی حرارت مستقیم بردارید و روی کتری یا سماور قرار دهید.
در همین مرحله، باید چای سیاه را هم به شیر اضافه کنید و درب قوری را ببندید تا چای در طول ۱۰ الی ۲۰ دقیقه (بسته به نوع چای) دم بکشد. توجه داشته باشید در صورت استفاده از چای کله مورچهای، تنها به ۳ الی ۵ دقیقه زمان برای دم کشیدن چای نیاز دارید.
برای خرید شیر و انواع چای و دمنوش میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: هل و دانههای فلفل سیاه را اضافه کنید
پس از دم کشیدن چای، در این مرحله از طرز تهیه چای کرک باید هل سبز آسیاب شده و دانههای فلفل سیاه نکوبیده را نیز به قوری حاوی شیر و چای اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا عطر و طعم هل و فلفل کاملا در چای پخش شود.
برای خرید هل سبز و دانه فلفل سیاه میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: باقی ادویهها را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه چای کرک، وقت آن است که میخک، بادیان ستارهای، چوب دارچین و برشهای نازک زنجبیل را هم در قوری بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا عطرشان آزاد شود. سپس، قوری را از روی کتری بردارید و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت کاملا ملایم قرار دهید تا ترکیب شیر با چای و ادویهها کاملا طعمدار شود و مزه و عطر ادویهها به خورد چای برود.
در این مدت، ممکن است لازم باشد چند بار قوری را از روی حرارت بردارید و دوباره روی شعله خیلی ملایم بگذارید تا شیر داخل قوری سر نرود.
در صورت تمایل، برای خرید انواع ادویهها مانند میخک و چوب دارچین میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: پودر زعفران را هم به چای کرک اضافه کنید
پس از گذشت این مدت، نوبت به اضافه کردن زعفران آسیاب شده میرسد. بنابراین، زعفران را هم در قوری بریزید و ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا همه مواد روی حرارت خیلی ملایم در کنار یکدیگر دم بکشند و رنگ و طعم زعفران هم آزاد شود.
در ادامه، شکر را نیز به ترکیبات چای کرک اضافه کنید. قوری را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به خوبی هم بزنید تا دانههای شکر کاملا در شیر داغ حل شوند.
برای خرید زعفران و شکر میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: چای کرک را سرو کنید
پس از دنبال کردن همه مراحل و سپری شدن زمان لازم، چای کرک شما دم کشیده و آماده سرو است. بنابراین، باید محتویات قوری را از صافی رد کنید و چای کرک با شیر را در فنجانهای مناسب بریزید. برای تزیین چای کرک میتوانید به هر یک از فنجانها یک پر زعفران آسیاب نشده اضافه کنید.
روش تهیه چای کرک با دستگاه اسپرسو
برای تهیه چای کرک با دستگاه اسپرسو، ابتدا باید دستگاه را روشن کنید و حدود ۵ الی ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا اسپرسوساز شما کاملا گرم شود. پس از اطمینان از تمیز بودن پرتافیلتر، حدود ۲۰ گرم پودر چای کرک آماده را در سبد پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر دستگاه اسپرسو فشرده کنید.
در ادامه، دسته را سر جای خودش فیکس کنید و دکمه استارت را بزنید. حالا، چند لحظه منتظر بمانید تا آب داغ از میان پودر فشرده چای کرک عبور کند و این نوشیدنی خوشمزه و عطرآگین را در اختیار شما بگذارید.
نکات مهم در طرز تهیه چای کرک
- در صورت تمایل، میتوانید چای کرک را با آب تهیه کرده و پس از دم کشیدن به همراه ادویهها، مقداری شیر را به آن اضافه کنید. در این صورت، نسبت آب و شیر معمولا ۳ به ۱ است.
- بسته به ذائقه، میتوانید مقدار هر یک از ادویههای مصرفی در این دستور طبخ را بیشتر یا کمتر کنید.
- بسته به ذائقه، میتوانید برخی از ادویههای مصرفی در این دستور طبخ را حذف کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید طرز تهیه چای کرک با شیر عسلی را امتحان کرده و در مرحله آخر به جای شکر مقداری شیر عسلی در قوری بریزید.
مضرات چای کرک چیست؟
چای کرک با استفاده از چای سیاه و ترکیب آن با شیر و شیرین کنندههایی مانند شکر یا شیر عسلی تهیه میشود. بنابراین، معمولا حاوی مقادیر زیادی کافئین و مواد قندی است. مصرف بیرویه این دمنوش خانگی پر کافئین میتواند موجب افزایش ضربان قلب و تشدید اضطراب، بیخوابی و بیقراری شود.
از سوی دیگر، میزان قند موجود در این نوشیدنی خوش عطر و طعم به اندازهای است که مصرف بیش از اندازه آن میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش دهد. توجه داشته باشید، لاکتوز موجود در شیر هم برای افراد دارای حساسیت به لاکتوز مشکل آفرین خواهد بود. بدیهی است این مشکلات از مصرف زیاده از حد چای کرک ناشی میشوند.
چای کرک برای چی خوبه؟
از مهمترین خواص چای کرک میتوان موارد زیر را برشمرد:
- کاهش التهاب
- بهبود سیستم قلبی و عروقی
- کمک به بهبود حافظه
- آرامش اعصاب و روان
- بهبود افسردگی
- کاهش اضطراب
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان
- مقابله با بیماریهای عفونی
- بهبود روند چربیسوزی و کمک به کاهش وزن (در صورت استفاده نکردن از شکر و شیر پر چرب)
فوت و فنهای خوشمزه شدن چای کرک
طرز تهیه چای کرک با پودر آماده چگونه است؟
برای طرز تهیه چای کرک فوری شما میتوانید پودر آماده چای کرک را خریداری کرده و درست مانند قهوه فوری در مقداری آب جوش بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه پودر چای کرک عربی چگونه است؟
برای تهیه پودر چای کرک عربی کافی است ۲ قاشق غذاخوری چای سیاه (ترجیحا کله مورچهای)، ۳ قاشق غذاخوری شیر خشک، ۳ قاشق غذاخوری شکر، ۱ عدد چوب دارچین، ۳ عدد هل سبز و مقداری زعفران را در آسیاب بریزید و کاملا پودر کنید. شما میتوانید به اندازه یک قاشق از این ترکیب به دست آمده را در یک لیوان آب داغ بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه چای کرک با شیر ابوقوس چگونه است؟
طرز تهیه چای کرک با شیر ابوقوس هم عینا مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم. با این تفاوت که شیر ابوقوس یک فرآورده غلیظ و تبخیر شده است که از ترکیب شیر گاو با هل تهیه میشود. در نتیجه، برای درست کردن این دمنوش باید چای کرک را با آب خالی بدون هل درست کرده و مقداری شیر ابوقوس را جایگزین شیر معمولی و هل کنید.
محصولات مرتبط
