شما چطور سبزی خوردن را نگهداری میکنید که تر و تازه بماند؟ سبزی خوردن با آن طعم و بافت تر و تازه و خواص بینظیرش از قدیم الایام در سفره ایرانیان جایگاه ویژهای داشته است. ترکیب سبزیهایی مانند تره، شاهی، نعنا، ریحان، ترخون، پیازچه و تربچه همواره بخش جدایی ناپذیری از غذاهای اصیل ایرانی یا حتی مکمل میان وعدههای سالم و پرطرفداری مانند نان و پنیر بودهاند. طبیعتا این همه محبوبیت موجب بالا رفتن میزان مصرف و لزوم یادگیری بهترین شیوههای نگهداری سبزی خوردن میشود. در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش با ما همراه باشید تا چندین روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی را به شما آموزش دهیم.
بهترین روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی
استفاده از دستمال کاغذی، جاذب اتیلن و دستمال پارچه ای تنها چند نمونه از بهترین روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی به حساب میآیند.
با استفاده از این روشها شما میتوانید برای مدت زمان طولانیتری از خواص سبزی خوردن و طعم بینظیر آن بهرهمند شوید. در ادامه، برخی از کاربردیترین و سادهترین شیوههایی را به شما معرفی میکنیم که به ماندگاری هر چه بیشتر سبزیجات کمک میکنند.
سبزی خوردن را در اسرع وقت بشویید و ضد عفونی کنید
پاک کردن و شستشوی درست از بهترین روشهایی است که به نگهداری سبزیجات به مدت طولانی کمک میکند. برای این منظور، لازم است ساقههای اضافی و برگهای پلاسیده سبزی را هر چه سریعتر جدا کنید و سبزی خوردن را با آب سرد چندین مرتبه آبکشی کنید تا آلودگیهای سطحی آن کاملا برطرف شود.
سپس، سبزی تر و تازه را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در محلول رقیق آب و نمک، آب و سرکه یا محلول ضد عفونی کننده مخصوص سبزیجات بخیسانید تا کاملا ضد عفونی شود. سپس، سبزی پاکیزه را حسابی با آب سرد آبکشی کنید. در ادامه، سبزی خوردن را برای ۱ ساعت یا بیشتر در سبد بگذارید تا آب اضافی سبزی خارج شده و کاملا خشک شود.
در صورت تمایل، برای خرید نمک، محلول ضدعفونی کننده سبزی و سرکه سفید میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
رطوبت سبزی خوردن را کاملا بگیرید
برای نگهداری سبزی خوردن در یخچال، لازم است رطوبت سبزیجات شسته شده را کاملا بگیرید. در غیر این صورت، سبزی خوردن خیس و نمدار حتی در یخچال هم به سرعت فاسد و گندیده میشود.
برای برطرف کردن رطوبت سبزیجات، پیشنهاد میکنیم سبزی خوردن را به خوبی بشویید و ضد عفونی کنید. سپس، سبزی خوردن پاکیزه را برای یک ساعت در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، سبزیجات شسته شده و نمدار را روی یک پارچه نخی تمیز پهن کرده و چندین بار زیر و رو کنید تا آخرین ذرات رطوبت آن نیز جذب پارچه شود.
در پایان، دستمال نخی خشک دیگری را انتخاب کنید و سبزی خوردن پاکیزه و آب گرفته را در این پارچه بپیچید و در یخچال بگذارید.
استفاده از دستمال کاغذی را فراموش نکنید
برای اطمینان از برطرف شدن رطوبت سبزی خوردن، یکی دو عدد دستمال کاغذی را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشهای دربدار یا در یک کیسه فریزر بگذارید. سپس، سبزیجات پاکیزه را نیز داخل ظرف یا کیسه فریزر قرار دهید و روی آنها را با چند قطعه دستمال کاغذی دیگر بپوشانید. به این ترتیب، دستمال کاغذی میتواند رطوبت باقی مانده سبزیجات را جذب کرده و به ماندگاری بیشتر سبزی کمک کند.
از شستن سبزیجات صرفنظر کنید
اگر سبزی خوردن را در حجم بالا خریداری کردهاید، پیشنهاد میکنیم آن را بدون شستشو در یخچال قرار دهید تا طول عمر بیشتری داشته باشد. طرز نگهداری سبزی خوردن نشسته در یخچال به این صورت است که باید سبزیجات شسته نشده را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و در یخچال قرار دهید.
سپس، هر روز میزان مورد نیاز برای مصرف روزانه را جدا کرده و مطابق معمول ابتدا پاک کنید و سپس، به خوبی بشویید و ضد عفونی کنید. برای اطمینان از مرطوب نبودن سبزیجات، بهتر است تعدادی دستمال کاغذی را هم لابهلای سبزیجات داخل کیسه پلاستیکی بگذارید. به این ترتیب، احتمال گندیدگی سبزی خوردن کاهش مییابد و ماندگاری آن افزایش پیدا میکند.
استفاده از جاذب اتیلن هم فکر خوبی است
«جاذب اتیلن» یکی از بهترین ابزارهایی است که به جذب رطوبت سبزیجات کمک میکند. این محصول در بازار به صورت بستههای کوچک حاوی پودر اتیلن به فروش میرسد. استفاده از جاذب اتیلن یکی از بهترین روشهای تازه نگه داشتن سبزی در مغازه هم هست.
کافی است پاکتهای کوچک حاوی این جاذب رطوبت را لابهلای سبزیجات یا در بستهبندی آنها قرار دهید تا از برطرف شدن رطوبت اضافی سبزیجات اطمینان یابید.
ساقه سبزی خوردن را در آب بگذارید
یکی دیگر از روش های نگهداری سبزی خوردن یا سایر انواع سبزی خورشتی، آش و سوپ به مدت طولانی این است که ساقه سبزی خوردن را در ظرف حاوی آب سرد قرار دهید و روی برگها را با کیسه فریزر بپوشانید. سپس، دور کیسه را با یک کش پلاستیکی یا چند رشته نخ محکم کنید. راستی، در این روش ابتدا باید برگهای زرد و پلاسیده را جدا کنید تا باقی سبزیها را دچار گندیدگی نکنند.
از سبزیجات در کیسه پارچهای نگهداری کنید
نگهداری سبزی خوردن در کیسه پارچهای یکی از بهترین روشهایی است که از روزگاران قدیم رایج بوده است. برای این منظور، لازم است سبزیجات را به خوبی بشویید و ضد عفونی کنید.
سپس، سبزی خوردن را کاملا آبکشی کنید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در نهایت، سبزی شسته و بدون آب را در یک کیسه پارچهای نخی بگذارید و در یخچال قرار دهید. با استفاده از این روش، شما برای ۴ روز میتوانید سبزی خوردن تر و تازه را مصرف کنید.
قابلمه روحی هم گزینه خوبی است
نگهداری سبزی خوردن در قابلمه روحی یکی از بهترین روشهایی است که از قدیم الایام در بین خانمهای با سلیقه و خانهدار مرسوم بوده است. برای این منظور، ابتدا باید سبزیجات را مطابق معمول پاک کنید و به خوبی بشویید و سپس، ضد عفونی کنید.
در ادامه، مدتی سبزی خوردن را در سبد بگذارید و با دستمال حولهای یا دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس، سبزیها را در قابلمه روحی قرار دهید و روی آن را با یک دستمال پارچهای خشک و تمیز بپوشانید تا ماندگاری سبزیجات افزایش یابد. حالا، قابلمه حاوی سبزی خوردن را در یخچال بگذارید و سبزیجات تر و تازه و سالم را برای چندین روز مصرف کنید.
سبزیجات را در کیسه فریزر قرار دهید
استفاده از کیسه فریزر یک روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی است. برای این منظور، کافی است سبزیجات شسته و ضد عفونی شده را حسابی آبگیری کنید تا رطوبت آنها به اندازه کافی کاهش یابد.
سپس، سبزی خوردن را در کیسه فریزر قرار دهید و درب کیسه را به شکلی گره بزنید که مقداری هوا در آن جمع شود. به این ترتیب، طول عمر سبزیجات شما افزایش مییابد و سبزیها تا یک هفته از پلاسیده شدن در امان میمانند.
استفاده از کاغذ کاهی را فراموش نکنید
اگر به دنبال بهترین روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی هستید، استفاده از کاغذ کاهی را فراموش نکنید. کاغذ کاهی یکی از بهترین ابزارهای جذب رطوبت است و میتواند به افزایش ماندگاری سبزیجات کمک کند.
برای دنبال کردن این روش، کافی است سبزیجات را طبق معمول به خوبی بشویید و ضد عفونی کنید. سپس، سبزی خوردن را کاملا آبکشی کرده و در سبد بریزید و زیر و رو کنید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از خشک شدن سبزیجات، یک برگ کاغذ کاهی را روی سطح صافی پهن کنید و سبزی خوردن را در میان آن بگذارید. سپس، کاغذ را به آرامی رول کنید؛ به طوری که سبزیجات در میان کاغذ قرار گیرند.
توجه داشته باشید، در این روش اصلا نباید سبزی خوردن را فشار دهید و له کنید. حالا، سبزیجات پیچیده شده در کاغذ کاهی را در یخچال بگذارید و تا یک هفته از نوش جان کردن سبزی تازه و سالم لذت ببرید.
نکات مهم درباره روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی
- توجه داشته باشید، شستن سبزیجات و ضد عفونی کردن آنها از اصلیترین و ابتداییترین کارهایی است که در اغلب روشهای نگهداری از سبزی خوردن باید انجام دهید.
- برای ضد عفونی کردن سبزی خوردن به دلخواه میتوانید از محلول نمک یا سرکه رقیق شده یا از مایع ضد عفونی کننده سبزیجات (مطابق دستور روی کالا) استفاده کنید.
- انواع روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای طولانی مدت نهایتا میتوانند ماندگاری سبزیجات را تا یک هفته افزایش دهند. بنابراین، توصیه میکنیم حجم خرید سبزی خوردن را مطابق مصرف روزانه خود تنظیم کنید. به این ترتیب، از اتلاف سبزیجات جلوگیری خواهید کرد.
- برای تازه نگه داشتن سبزیجات، حتما دمای یخچال را بین ۱ تا ۴ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- برای افزایش ماندگاری سبزیجات، حتما آنها را گروهبندی کرده و هر یک از گروههای سبزی یا میوه را در بخشها و کشوهای جداگانهای در یخچال بگذارید.
فوت و فنهای روش تازه نگه داشتن سبزی خوردن برای مدت طولانی
بهترین روش شستن سبزی خوردن برای عمر بیشتر آن چیست؟
بهترین روش شستن سبزی خوردن این است که ابتدا سبزیجات پاک شده را با آب خالی شستشو دهید تا آلودگیهای سطحی آن برطرف شود. سپس، سبزی خوردن را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در محلول آب و نمک رقیق یا محلول سرکه رقیق شده غوطهور کنید تا میکروبها و انگلهای موجود بر روی سبزی نیز از بین بروند.
پس از گذشت این مدت، سبزیجات را به دقت آبکشی کنید و برای یک ساعت در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شده و رطوبت سبزی تا جای ممکن خشک شود. سپس، برای تازه نگه داشتن سبزی یکی از روشهای بالا را انتخاب کنید.
بهترین ظرف برای نگهداری سبزی خوردن چیست؟
قابلمه روحی، ظروف شیشهای و پلاستیکی دربسته از بهترین گزینهها برای نگهداری سبزی خوردن در یخچال هستند.