برای خریدن یک رشته باکیفیت، استاندارد و تازه باید به چه نکاتی توجه کنیم؟ اگه اهل غذاهای سنتی ایرانی باشین، حتماً با رشته‌های خوراکی مثل رشته آشی، پلویی، سوپی یا حتی رشته فالوده آشنایی دارین. این رشته‌ها نه‌تنها طعم و ظاهر غذا رو بهتر می‌کنن، بلکه توی کیفیت پخت و ارزش تغذیه‌ای هم نقش مهمی دارن. وقتی می‌خواین رشته بخرین، باید به نکاتی مثل نوع آرد، برند تولیدکننده، بافت و حتی بسته‌بندی توجه کنین. توی این مقاله، از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش به راهنمای خرید رشته می‌پردازیم که چطور با چشم باز و اطلاعات کافی، بهترین انتخاب رو داشته باشین.
انواع رشته خوراکی
رشته‌های خوراکی فقط محدود به آش و پلو نیستن، اگه دقیق‌تر نگاه کنین، می‌بینین توی خیلی از غذاها، دسرها و حتی خوراک‌های بین‌المللی هم از انواع مختلف رشته استفاده می‌شه. هر نوع رشته با شکل، بافت و کاربرد خاص خودش، یه نقش مهم توی طعم و ظاهر غذا داره. توی این بخش، با انواع رایج رشته‌های خوراکی آشنا می‌شین.
راستی، انواع رشته رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش می‌تونین خریداری کنین.
۱- رشته آشی
«رشته آشی» یکی از رایج‌ترین مواد غذایی در تهیه آش‌های سنتی ایرانی هستش، به‌ویژه آش رشته مجلسی و آش رشته نذری. این نوع رشته معمولاً از آرد گندم تهیه می‌شه و ضخامتش نسبتاً زیادتره تا در طول پخت، بافت خودش رو حفظ کنه و له نشه. رنگ رشته آشی باید روشن و یکنواخت باشه و نباید بوی ماندگی یا کپک‌زدگی بده.
وقتی می‌خواین رشته آشی بخرین، بهتره به بافت خشک، شکننده و بسته‌بندی تمیزش دقت کنین. رشته‌هایی که خیلی نرم یا لاستیکی باشن، معمولاً کیفیت خوبی ندارن و ممکنه در پخت وا برن یا طعم غذا رو خراب کنن.
۲- رشته پلویی
رشته پلویی برای تهیه غذاهایی مثل رشته پلو استفاده می‌شه و معمولاً کمی نازک‌تر از رشته آشیه، اما باید مقاومت خوبی در برابر حرارت داشته باشه. این رشته‌ها اغلب قبل از بسته‌بندی کمی تفت داده میشن تا رنگشون به سمت قهوه‌ای روشن بره و طعم خاصی به غذا بدن. موقع خرید رشته پلویی، باید مطمئن باشین که رشته‌ها خشک و بدون شکستگی باشن و بوی سوختگی یا کهنگی نداشته باشن. این نوع رشته باید طوری باشه که بعد از پخت، بافتش حفظ بشه و به شکل خمیر درنیاد.
۳- رشته سوپی (ورمیشل)
«رشته سوپی» یا «ورمیشل»، نازک‌ترین نوع رشته‌ست که برای تهیه انواع سوپ، مخصوصاً سوپ مرغ یا سبزیجات استفاده می‌شه. این رشته‌ها خیلی سریع می‌پزن و معمولاً از آرد گندم یا آرد سمولینا تهیه میشن. رشته سوپی باید رنگی روشن، بافتی یکنواخت و طول مناسب داشته باشه. رشته‌هایی که خیلی خرد شده باشن یا به هم چسبیده باشن، نشونه نگهداری نامناسب یا کیفیت پایین هستن. زمان پخت این رشته‌ها معمولاً کوتاهه، پس باید دقت کنین که در سوپ بیش از حد نرم نشن و ظاهر غذا رو به هم نزنن.
۴- رشته فالوده
«رشته فالوده» یه محصول سنتی و خاصه که بیشتر در شهرهایی مثل شیراز، یزد و کرمان تولید می‌شه. این رشته‌ها از نشاسته تهیه میشن و بعد از پخت، بافتی نرم، لطیف و نیمه‌ژله‌ای پیدا می‌کنن. برای تهیه فالوده شیرازی، رشته باید تازه باشه، رنگش سفید یا شیری باشه و هیچ بوی ناخوشایندی نده.
رشته‌هایی که خاکستری یا قهوه‌ای شدن، معمولاً کهنه‌ان یا در شرایط نامناسب نگهداری شدن. این رشته‌ها معمولاً به‌صورت تازه یا نیمه خشک عرضه میشن و بهتره بلافاصله بعد از خرید مصرف بشن یا در فریزر نگهداری بشن تا کیفیتشون حفظ بشه.
۵- نودل
«نودل» در اصل نوعی رشته‌ست که بیشتر در آشپزی شرق آسیا استفاده می‌شه. تفاوت اصلی نودل با رشته‌های ایرانی در نوع آرد، ضخامت، شکل و سبک پختشه. نودل‌ها معمولاً از آرد گندم یا نشاسته تهیه میشن، سریع‌پز هستن و بیشتر در غذاهای آسیایی مثل رامن، چاو‌مین یا نودل سرخ‌شده استفاده میشن.
نودل‌ها خیلی سریع می‌پزن و بهتره در مرحله آخر پخت اضافه بشن تا له نشن. بسته به نوع نودل، ممکنه خشک، نیمه‌آماده یا فوری باشن که هر کدوم، زمان پخت متفاوتی دارن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع پاستا و ماکارونی
ترکیبات اصلی رشته‌های خوراکی
ترکیبات رشته‌های خوراکی بسته به نوعشون کمی فرق می‌کنن، ولی پایه اصلی اکثر رشته‌ها تقریباً مشابهه. متداول‌ترین ترکیبات رشته‌ها شامل موارد زیر میشن:
۱- آرد گندم
آرد گندم، پایه اصلی اکثر رشته‌هاست، مخصوصاً رشته آشی، پلویی و سوپی. آرد گندم معمولی یا آرد سمولینا استفاده می‌شه که خاصیت کشسانی و بافت خوبی به رشته می‌ده.
۲- آب
برای تبدیل آرد به خمیر، آب نقش حیاتی داره. میزان آب باید دقیق باشه تا خمیر، نه خیلی شل باشه و نه خیلی سفت.
۳- نمک
نمک برای بهبود بافت، افزایش حالت ارتجاعی خمیر و طعم‌دهی به رشته استفاده می‌شه. در بعضی رشته‌ها مثل پلویی، ممکنه حذف بشه یا مقدارش کم باشه.
ترکیبات فرعی و افزودنی‌های انواع رشته (در تولید صنعتی)
- گلوتن اضافه‌شده: برای تقویت ساختار خمیر و جلوگیری از ترک‌خوردگی؛
- آرد سویا یا بادام زمینی: گاهی برای افزایش ارزش غذایی؛
- اسید آسکوربیک (ویتامین C): برای بهبود بافت و ماندگاری؛
- لسیتین: برای جلوگیری از چسبندگی و کمک به شکل‌گیری بهتر رشته‌ها.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته نودل خانگی
روش‌های تولید رشته‌های خوراکی
وقتی می‌خواین رشته بخرید، خوبه بدونین که این محصول چطور تولید می‌شه. معمولاً رشته‌ها از ترکیب آرد، آب و کمی نمک تهیه میشن. بعد از ورز دادن خمیر، اون رو نازک می‌کنن و به شکل رشته‌ای برش می‌زنن. در تولید سنتی، این مرحله با دست انجام می‌شه، ولی توی کارخانه‌ها با دستگاه‌های مخصوصه. بعد از برش خمیرهای رشته، رشته‌ها خشک میشن تا ماندگاری بیشتری داشته باشن. بعضی رشته‌ها مثل فالوده یا خشکار، پخته یا بخارپز میشن و تازه مصرف میشن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته خشکار با فیلم آموزشی
نکات مهم و کاربردی برای خرید رشته
وقتی می‌خواین رشته بخرین، فقط نباید به ظاهر بسته نگاه کنین. اگه بخواین غذاتون خوش‌طعم و باکیفیت باشه، باید چند تا نکته ساده ولی مهم رو رعایت کنین. توی این بخش، نکاتی رو می‌گیم که موقع خرید رشته به‌دردتون می‌خوره و کمک‌تون می‌کنه انتخاب بهتری داشته باشین.
۱- رنگ و ظاهر رشته
بنا بر راهنمای خرید رشته، رنگ رشته باید روشن، یکنواخت و طبیعی باشه. رشته‌هایی که رنگشون به سمت خاکستری، زرد تیره یا قهوه‌ای رفته، معمولاً کهنه‌ان یا در شرایط نامناسب نگهداری شدن. وجود لکه، تغییر رنگ یا ذرات مشکوک روی سطح رشته، نشونه آلودگی یا فساد احتمالیه. ظاهر رشته باید تمیز، بدون شکستگی زیاد و بدون چسبندگی باشه.
۲- بافت و شکنندگی رشته
رشته‌های خشک باید بافتی شکننده و خشک داشته باشن، نه لاستیکی یا نرم. اگه رشته موقع لمس حالت کشسانی داشت یا به هم چسبیده بود، احتمالاً رطوبت دیده یا تازه نیست. رشته‌هایی که خیلی زود خرد میشن هم ممکنه بیش از حد خشک یا بی‌کیفیت باشن. بافت مناسب یعنی رشته موقع پخت وا نره و ظاهر غذا رو حفظ کنه.
۳- بسته‌بندی سالم و استاندارد رشته
بسته‌بندی رشته باید کاملاً سالم، بدون پارگی، سوراخ یا آثار رطوبت باشه. بسته‌هایی که هوا به داخلشون نفوذ کرده باشه، احتمال فساد محصول رو بالا می‌برن. بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده یا چندلایه معمولاً ماندگاری بیشتری دارن و از ورود آلودگی جلوگیری می‌کنن. اطلاعات روی بسته رشته مثل ترکیبات، تاریخ تولید و انقضا باید واضح و قابل خواندن باشه.
۴- تاریخ تولید و انقضای رشته
قبل از خرید، حتماً تاریخ تولید و انقضای رشته رو بررسی کنین. بر اساس اصول راهنمای خرید رشته، رشته‌هایی که مدت زیادی از تولیدشون گذشته باشه، ممکنه طعم، بافت یا کیفیت اولیه رو از دست داده باشن. رشته تازه معمولاً رنگ روشن‌تر، بوی طبیعی‌تر و بافت بهتری داره. اگه تاریخ انقضا روی بسته محو شده یا ناخواناست، بهتره از خریدش صرف‌نظر کنین.
۵- شرایط نگهداری رشته در فروشگاه
محیط نگهداری رشته توی فروشگاه باید خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید باشه. رشته‌هایی که در معرض رطوبت یا گرمای زیاد قرار گرفتن، ممکنه کپک بزنن یا طعمشون تغییر کنه. بهتره رشته‌هایی رو انتخاب کنین که توی قفسه‌های بسته یا یخچال نگهداری میشن، مخصوصاً اگه رشته تازه یا نیمه‌خشک باشه.
۶- تناسب نوع رشته با نوع غذا
بر اساس اصول راهنمای خرید رشته، هر نوع رشته برای غذای خاصی طراحی شده. رشته آشی ضخیم‌تره و برای آش‌های سنتی مناسبه؛ رشته پلویی باید تفت‌داده شده و مقاوم باشه تا داخل پلو له نشه؛ رشته سوپی نازک و سریع‌پزه، رشته فالوده باید نرم و تازه باشه و نودل‌ها برای غذاهای آسیایی طراحی شدن. موقع خرید رشته، حتماً نوع غذا رو در نظر بگیرین تا انتخابتون دقیق‌تر باشه.
۷- بررسی بو و تازگی رشته
اگه امکانش هست، بوی رشته رو بررسی کنین. بنا بر راهنمای خرید رشته، رشته باکیفیت نباید بوی ترش، کپک، ماندگی یا مواد شیمیایی بده. بوی طبیعی آرد یا نشاسته نشونه تازگیه. رشته‌هایی که بوی ناخوشایند دارن، حتی اگه ظاهرشون خوب باشه، بهتره مصرف نشن چون ممکنه سلامتتون رو به خطر بندازن.
۸- بررسی نوع آرد مصرفی در رشته
اگه روی بسته‌بندی رشته نوشته شده که رشته از آرد سمولینا یا آرد گندم سخت تهیه شده، یعنی احتمالاً بافت بهتری داره و در پخت وا نمی‌ره. آردهای ضعیف‌تر باعث میشن رشته سریع له بشه یا حالت خمیری پیدا کنه. برای غذاهایی مثل پلو یا نودل، آرد با پروتئین بالا انتخاب بهتریه.
۹- بررسی درصد رطوبت رشته
در تولید صنعتی، درصد رطوبت رشته باید کنترل‌شده باشه. رشته‌هایی که بیش از حد خشک باشن، شکننده‌ان و در پخت ممکنه خرد بشن؛ رشته‌هایی که رطوبت بالا دارن، زود کپک می‌زنن. اگه بسته‌بندی اطلاعات تغذیه‌ای داره، درصد رطوبت رشته زیر ۱۲٪ معمولاً خوبه.
۱۰- نوع فرآوری رشته
نوع فرآوری رشته هم مهمه. بعضی رشته‌ها قبل از بسته‌بندی تفت داده میشن یا بخارپز میشن که باعث افزایش ماندگاری و بهبود طعم می‌شه. اگه روی بسته نوشته شده «رشته تفت داده شده» یا «پیش‌پز»، یعنی در پخت زمان کمتری نیاز دارن و احتمال وا رفتن رشته کمتره.
۱۱- عدم وجود مواد نگهدارنده شیمیایی در رشته
رشته‌های سنتی معمولاً بدون مواد نگهدارنده تولید میشن، ولی در بعضی محصولات صنعتی ممکنه از افزودنی‌هایی مثل بنزوات سدیم یا پروپیونات استفاده بشه. اگه دنبال رشته سالم‌تر هستین، بهتره رشته‌ای انتخاب کنین که فاقد نگهدارنده باشه یا حداقل مقدارش خیلی کم باشه.
۱۲- گواهی‌های بهداشتی و استاندارد
طبق راهنمای خرید رشته، وجود نشان استاندارد ملی ایران، پروانه ساخت وزارت بهداشت و تاریخ تولید معتبر روی بسته‌بندی نشونه قابل اعتماد بودن رشته‌ست. رشته‌هایی که فاقد این اطلاعات باشن، ممکنه در شرایط غیرمجاز تولید شده باشن.
۱۳- سازگاری رشته با رژیم غذایی
اگه رژیم خاصی مثلا رژیم بدون گلوتن، کم‌کالری یا گیاهخواری دارین، باید نوع رشته رو با دقت انتخاب کنین. بنا بر راهنمای خرید رشته، رشته‌های برنجی، نودل‌های نشاسته‌ای یا رشته‌های بدون تخم مرغ برای بعضی رژیم‌ها مناسب‌ترن. بررسی جدول تغذیه‌ای رشته روی بسته کمک بزرگیه.
۱۴- نحوه نگهداری رشته پس از خرید
رشته‌های خشک باید در جای خشک و خنک و ترجیحاً در ظرف دربسته نگهداری بشن. رشته‌های تازه مثل فالوده یا خشکار باید توی یخچال یا فریزر نگهداری بشن تا بافت و طعمشون حفظ بشه. نگهداری اشتباه باعث تغییر رنگ، بو و حتی فساد رشته می‌شه.
۱۵- شناخت کاربرد دقیق هر نوع رشته
اگه رشته رو برای غذای خاصی می‌خواین، باید نوعش دقیقاً متناسب باشه. مثلاً استفاده از رشته سوپی در آش باعث وا رفتن غذا می‌شه، یا استفاده از رشته آشی در سوپ باعث سنگین شدن بافت غذا می‌شه. شناخت تفاوت انواع رشته‌ها باعث می‌شه نتیجه پخت، بهتر و حرفه‌ای‌تر باشه.
نکات مهم و کاربردی در پخت رشته‌های خوراکی
- رشته رو قبل از اضافه‌کردن به غذا، در آب جوش جداگانه بجوشونین و بعد آبکش کنین تا نشاسته اضافی خارج بشه و غذا گل‌آلود نشه.
- اگه رشته رو مستقیم داخل غذا می‌ریزین، حتماً در مرحله آخر باشه تا زیاد نپزه و وا نره، به‌خصوص در آش یا سوپ.
- برای جلوگیری از چسبیدن رشته‌ها به هم، بعد از پخت کمی روغن یا کره بهش اضافه کنین و با چنگال هم بزنین تا جدا بشن.
- رشته‌هایی که ضخیم‌ترن مثل رشته آشی، زمان پخت بیشتری نیاز دارن. رشته‌های نازک مثل سوپی یا ورمیشل سریع‌تر آماده میشن و باید مراقب باشین له نشن.
- در غذاهایی مثل رشته پلو، بهتره رشته رو قبل از ترکیب با برنج کمی تفت بدین تا هم عطر خوبی بده، هم در پخت له نشه.
- اگه از رشته تازه استفاده می‌کنین، زمان پخت خیلی کوتاه‌تره و باید حواستون باشه که بیش از حد نرم نشه. این نوع رشته‌ها معمولاً در دمای پایین‌تر هم پخته میشن.
- برای پاستا یا نودل، بهتره بعد از پخت، آب سرد روش بریزین تا پخت متوقف بشه و بافتش حفظ بشه، مخصوصاً اگه قرار نیست بلافاصله سرو بشه.
کاربرد رشته در غذاهای مختلف
- آش رشته: یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی ایرانی که با رشته آشی، حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شه.
- رشته‌پلو: غذای مجلسی ایرانی که رشته پلویی با برنج ترکیب می‌شه و معمولاً با خرما یا کشمش سرو می‌شه.
- سوپ ورمیشل: نوعی سوپ سبکه که در اون از رشته‌های نازک سوپی استفاده می‌شه. این سوپ برای سرماخوردگی یا پیش‌غذامناسبه .
- نودل آسیایی: در غذاهای چینی، کره‌ای و ژاپنی مثل رامن، چاو‌مین یا اودون از انواع نودل استفاده می‌شه. مثلا نودل مرغ کره ای جزو خوشمزه ترین انواع غذا با نودل هست.
- پاستا ایتالیایی: رشته‌های فرم‌دار مثل اسپاگتی، فتوچینی یا پنه در غذاهای ایتالیایی با سس‌های مختلف به‌کار می‌رن.
- فالوده شیرازی: دسر سنتی ایرانی که در اون از رشته‌های نشاسته‌ای شفاف همراه با شربت و آب‌لیمو استفاده می‌شه.
معرفی چند برند معتبر تولید کننده رشته
اگه می‌خواین رشته خوب بخرین، بد نیست چند تا برند معتبر رو بشناسین. برندهایی توی بازار فعالیت می‌کنن که سال‌هاست رشته تولید می‌کنن و کیفیتشون امتحان‌شده‌ست. در ادامه چندتا از معروف‌ترین‌هاشو معرفی می‌کنیم.
۱- زر ماکارون
«زر» یکی از شناخته‌شده‌ترین تولیدکننده‌های رشته، ماکارونی و پاستا در ایرانه. محصولاتش تنوع زیادی دارن و در فروشگاه‌های سراسر کشور به‌راحتی پیدا میشن. رشته‌های پلویی، آشی و انواع پاستا از تولیدات رایج این برند هستن.
۲- مانا
«مانا» یه برند قدیمی و جاافتاده‌ست که در زمینه تولید رشته‌های سوپی، ماکارونی و پاستا فعالیت می‌کنه. رشته‌های این شرکت معمولاً بافت خوبی دارن و توی پخت وا نمی‌رن، به همین دلیل در آشپزی خانگی پرطرفدارن.
۳- تک ماکارون
این برند هم در زمینه تولید انواع رشته و پاستا فعاله. رشته‌های سوپی و ماکارونی‌های فرم‌دارش در بازار ایران شناخته‌شده‌ان و معمولاً با بسته‌بندی‌های رنگی مشخص میشن.
۴- رشد
«رشد» برندیه که علاوه بر رشته، محصولات متنوعی مثل آرد، پودر کیک و مواد اولیه قنادی تولید می‌کنه. رشته‌های آشی و پلویی این شرکت در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها قابل دسترس هستن.
۵- انسی
«انسی» تولیدکننده‌ایه که بیشتر در زمینه رشته‌های سنتی مثل رشته پلویی و آشی شناخته می‌شه. محصولات این برند معمولاً توی بسته‌بندی‌های ساده و با تأکید بر کیفیت سنتی عرضه میشن.
نحوه نگهداری رشته‌های خوراکی در خانه
نگهداری درست رشته‌های خوراکی در خانه نه‌تنها باعث حفظ کیفیت و طعمشون می‌شه، بلکه از فساد، کپک‌زدگی یا وا رفتن در پخت هم جلوگیری می‌کنه. برای نگهداری انواع رشته موارد زیر رو رعایت کنین:
۱- رشته‌های خشک (مثل آشی، پلویی، سوپی)
محل نگهداری: در کابینت یا قفسه‌ای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید.
ظرف مناسب: بهتره بعد از باز کردن بسته، رشته‌ها رو داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار بریزین تا از رطوبت و حشرات محافظت بشن.
مدت ماندگاری: معمولاً تا ۱۲ ماه قابل استفاده‌ان، به شرطی که در شرایط مناسب نگهداری بشن.
نکته حرفه‌ای: اگه رشته‌ها بوی ماندگی یا تغییر رنگ دادن، بهتره مصرف نشن حتی اگه تاریخ انقضا نگذشته باشه.
۲- رشته‌های تازه یا نیمه‌خشک (مثل فالوده، خشکار)
محل نگهداری: حتماً در یخچال یا فریزر نگهداری بشن، چون رطوبت بالایی دارن و زود فاسد میشن.
ظرف مناسب: در ظرف دربسته یا بسته‌بندی اولیه، ترجیحاً با لایه محافظ پلاستیکی باشن.
مدت ماندگاری: در یخچال: ۲ تا ۳ روز/ در فریزر: تا ۱ ماه، ولی بهتره زودتر مصرف بشه.
نکته حرفه‌ای: قبل از مصرف، رشته رو از فریزر خارج کنین و اجازه بدین در دمای محیط یخ‌زدایی بشه. گرم‌کردن مستقیم باعث تغییر بافت می‌شه.
۳- رشته‌های وارداتی مثل نودل یا پاستا
محل نگهداری: در کابینت یا قفسه خشک، مثل رشته‌های ایرانی نگهداری بشه.
مدت ماندگاری: معمولاً بین ۱۲ تا ۱۸ ماه، بسته به نوع و برند.
نکته حرفه‌ای: نودل‌های فوری که همراه با ادویه هستن و باید دور از رطوبت و گرما نگهداری بشن، چون ادویه‌ها زود فاسد میشن.
نکات مهم برای جلوگیری از فساد رشته
- رشته رو کنار مواد بودار مثل ادویه یا پیاز نگهداری نکنین چون بو رو جذب می‌کنه.
- از نگهداری رشته در کیسه‌های نازک یا باز خودداری کنین.
- رشته‌هایی که کپک زدن، بوی ترش دارن یا به هم چسبیدن، قابل مصرف نیستن، حتی اگه ظاهرشون سالم باشه.
سوالات متداول درباره راهنمای خرید رشته
۱- آیا نودل هم جزو رشته‌ها محسوب می‌شود؟
بله، نودل نوعی رشته‌ست که بیشتر در آشپزی آسیایی استفاده می‌شه. تفاوتش با رشته‌های سنتی ایرانی در مواد اولیه، بافت و کاربرد غذاییه. نودل‌ها معمولاً سریع‌پز و نرم‌ترن.
۲- رشته آشی با رشته پلویی چه تفاوتی دارد؟
رشته آشی ضخیم‌تر و نرم‌تره و در پخت آش استفاده می‌شه. رشته پلویی نازک‌تر و تفت‌داده‌شده‌ست تا در پلو له نشود و بافتش حفظ شه.
۳- از کجا بفهمیم رشته باکیفیته؟
بنا بر راهنمای خرید رشته، رنگ روشن و یکنواخت، بافت خشک و شکننده، بسته‌بندی سالم، تاریخ تولید معتبر و نداشتن بوی ترش یا کپک از نشانه‌های کیفیت خوب هستن. وجود نشان استاندارد ملی ایران هم مهمه.
۴- آیا رشته‌ها گلوتن دارن؟
بیشتر رشته‌های سنتی از آرد گندم تهیه میشن و گلوتن دارن. اما رشته‌های بدون گلوتن هم در بازار موجودن، مثل رشته‌های برنجی یا نودل‌های نشاسته‌ای که برای افراد حساس به گلوتن مناسبن.
۵- رشته‌ها تا چه مدت قابل استفاده‌اند؟
رشته‌های خشک معمولاً تا ۱۲ ماه ماندگاری دارن. رشته‌های تازه باید ظرف چند روز مصرف شن. همیشه تاریخ انقضای رشته روی بسته اون، بررسی کنین.