محلبی توت فرنگی، یکی از انواع پودینگ است که اصالتی ترکیه‌ای و عربی دارد. محلبی با بافتی لطیف شباهت زیادی به دسر فرنی خودمان دارد که با استفاده از شیر و در طعم‌های مختلف مثل محلبی توت فرنگی درست می‌شود. شما می‌توانید این دسر خوشمزه با توت فرنگی را در منزل با مواد اولیه ساده و در دسترس و بدون نیاز به فر روی گاز آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه محلبی توت فرنگی می‌پردازیم و نکات مهم در تهیه این دسر مقوی را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه محلبی توت فرنگی در یک نگاه
برای تهیه این دسر، ابتدا توت فرنگی‌ها را بشویید و کلاهک سبز آن را جدا کنید. دو یا سه عدد از توت فرنگی‌ها را اسلایس کنید و برای تزیین نهایی کنار بگذارید. بقیه توت فرنگی‌ها را با غذاساز یا مخلوط‌کن به شکل پوره در آورید.
آرد را الک کنید، سپس با نشاسته و شکر به خوبی مخلوط کنید. شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد در شیر حل شود. سپس ترکیب به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند. مایه محلبی را از روی حرارت بردارید و پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید. پودر وانیل را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
محلبی توت فرنگی را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با پودر پسته و توت فرنگی اسلایس شده تزیین کنید. صبر کنید تا محلبی سرد شود و خودش را بگیرد. سپس آن را سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه محلبی توت فرنگی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه محلبی با طعم توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| توت فرنگی تازه یا توت فرنگی منجمد | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | ۳ قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته و توت فرنگی اسلایس شده | برای تزیین محلبی توت فرنگی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه محلبی توت فرنگی: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه محلبی توت فرنگی
با رسیدن فصل بهار و فراوان شدن توت فرنگی تازه در بازار، شما می‌توانید یک دسر متفاوت و در عین حال مقوی و خوشمزه با این میوه تهیه کنید و از خواص توت فرنگی بهره‌مند شوید. برای آماده کردن محلبی توت فرنگی مرحله به مرحله مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: توت فرنگی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه محلبی توت فرنگی، باید توت فرنگی را آماده کنید. کلاهک سبز توت فرنگی را جدا کنید و مقدار لازم از آن را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس توت فرنگی‌ها را در سبد یا آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.
مرحله دوم: پوره توت فرنگی را آماده کنید
بعد از آنکه آب اضافه از توت فرنگی‌ها خارج شد و کمی خشک شدند، دو تا سه عدد توت فرنگی را اسلایس کنید و برای تزئین محلبی کنار بگذارید. بقیه توت فرنگی‌ها را با چاقو به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.
تکه‌های توت فرنگی را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و توت فرنگی را پوره کنید تا کاملا له شود و رنگ صورتی پیدا کند. راستی، اگر توت فرنگی تازه ندارید از توت فرنگی منجمد استفاده کنید. صبر کنید یخ توت فرنگی‌ها باز شود و سپس آنها را به همین ترتیب پوره کنید.
شما می‌توانید انواع میوه منجمد را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: آرد را الک کنید
آرد را الک کنید تا ذرات درشت آن پشت الک بماند. با این کار احتمال گوله گوله شدن آرد در محلبی کاهش پیدا می‌کند.
شما می‌توانید برای تهیه آرد به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: نشاسته ذرت و شکر را اضافه کنید
به آرد الک شده، نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با آرد مخلوط شود. سپس مقدار لازم از شکر را اضافه کنید و مجددا همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه نشاسته ذرت و شکر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: شیر را اضافه کنید
در ادامه، شیر سرد را کم‌کم در قابلمه بریزید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. هم زدن مواد اولیه را تا زمانی ادامه دهید که همه ذرات شکر و آرد در شیر سرد حل شوند و مایع یکدستی ایجاد شود.
شما می‌توانید برای خرید شیر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: مایه محلبی را حرارت دهید
در این مرحله از طرز تهیه محلبی توت فرنگی، قابلمه حاوی شیر، شکر و آرد را روی حرارت ملایم بگذارید و به صورت مداوم هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه محلبی غلیظ شود. این غلظت باید غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند. در این حالت مایه محلبی را باید از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: پوره توت فرنگی را به محلبی اضافه کنید
پس از یکدست شدن مایه محلبی، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا پوره توت فرنگی را که از قبل آماده کردید، پیش از خنک شدن مایه محلبی در قابلمه بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا پوره توت فرنگی به طور یکنواخت در مایه محلبی پخش شوند.
مرحله هشتم: پودر وانیل را اضافه کنید
به محلبی توت فرنگی، مقدار یک قاشق چای‌خوری وانیل اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند. پودر وانیل را با مایه محلبی هم بزنید تا عطر و طعم مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
شما می‌توانید برای تهیه پودر وانیل به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: محلبی توت فرنگی را سرو کنید
در انتها محلبی توت فرنگی را در ظروف سرو بریزید و روی آن را با اسلایس توت فرنگی و پودر پسته تزیین کنید. سپس، بین ۱۵ دقیقه تا نیم ساعت صبر کنید تا محلبی توت فرنگی تزیین شده کاملا خنک و آماده سرو شود.
شما می‌توانید برای تهیه مغز پسته به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی توت فرنگی
نکات مهم در طرز تهیه دسر محلبی توت فرنگی
- پوره توت فرنگی را بعد از آنکه محلبی را از روی حرارت برداشتید اضافه کنید. در غیر این صورت پوره توت فرنگی تیره می‌شود و رنگ محلبی جالب نخواهد شد.
- اگر رژیم غذایی خاصی دارید یا ممنوعیت مصرف قند و شکر دارید، می‌توانید شکر را از دستور تهیه محلبی توت فرنگی حذف کنید.
- مقدار شکر به ذائقه شما بستگی دارد. اگر توت فرنگی که استفاده می‌کنید طعم ترشی دارد از مقدار شکر بیشتری استفاده کنید.
- وانیل صرفا باعث می‌شود تا طعم محلبی بهتر شود. اگر به آن دسترسی ندارید به راحتی می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای آنکه محلبی خودش را بهتر بگیرد، می‌توانید آن را برای یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- حتما شیر سرد را به بقیه مواد اضافه کنید و سپس روی حرارت قرار دهید. اگر شیر را به صورت گرم اضافه کنید آرد و نشاسته به خوبی با شیر ترکیب نشده و گلوله گلوله می‌شود.
- بنا به سلیقه خود می‌توانید محلبی توت فرنگی را با ژله توت فرنگی تزئین کنید و آنها را به صورت لایه لایه روی هم بریزید.
- در طرز تهیه انواع دسر خارجی مانند محلبی توت فرنگی، از آرد برنج یا آرد سفید می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌‌های خوشمزه شدن محلبی توت فرنگی مجلسی
چرا محلبی توت فرنگی تیره می‌شود؟
اگر پوره توت فرنگی را روی حرارت به بقیه مواد اضافه کنید، حرارت دیدن آن باعث می‌شود تا رنگ پوره توت فرنگی برگردد و در نتیجه محلبی تیره شود.
چرا آرد در محلبی توت فرنگی به صورت گلوله گلوله دیده می‌شود؟
اگر آرد در محلبی به صورت گلوله گلوله دیده می‌شود دو دلیل دارد:
- آرد را به خوبی الک نکردید و تکه‌های درشت آن را جدا نکردید.
- شیر را به صورت گرم با بقیه مواد ترکیب کرده‌اید.
برای معطر شدن محلبی توت فرنگی چه باید کرد؟
علاوه بر وانیل، در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب یا یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر هل را نیز به دستور پخت دسر محلبی توت فرنگی اضافه کنید.
برای آنکه محلبی توت فرنگی خوشمزه‌تر شود و شکل مجلسی پیدا کند چه کار باید کرد؟
شما می‌توانید ۱۰۰ گرم از خامه صبحانه را به همراه توت فرنگی میکس کنید و سپس پوره توت فرنگی خامه‌ای را به بقیه مواد اضافه کنید. با این ترفند شما یک محلبی توت فرنگی مجلسی خواهید داشت.