لواشک انبه با طعم شیرین و رنگ جذابی که داره، یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین انواع لواشک تابستانی است که به خصوص در شهرهای جنوبی که معدن این میوه هستن، محبوبیت زیادی داره. در دستور پخت لواشک مانگو درست شبیه سایر لواشک‌ها از میوه میکس شده استفاده میشه. شما می‌تونید لواشک مانگو رو زیر نور آفتاب، در فر، در هواپز یا همون ایرفرایر، در توستر برقی و در دستگاه میوه خشک‌کن با استفاده از انبه سبز کال یا انبه زرد به صورت ساده، ملس یا تند و اسپایسی درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه لواشک انبه خانگی به چند روش مختلف رو آموزش بدیم. در انتهای مقاله هم به رایج‌ترین سوالات شما در مورد دستور تهیه لواشک انبه جواب می‌دیم.
طرز تهیه لواشک انبه خانگی در فر در یک نگاه
برای تهیه لواشک انبه در فر، ابتدا فر رو روی دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و کف سینی رو با کاغذ روغنی بپوشونید. انبه‌های شسته و پوست‌گرفته رو خرد کرده و همراه چند قطره آبلیموی تازه (اختیاری) توی مخلوط‌کن پوره کنید. پوره رو روی سینی به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر یکدست پهن کنید. این سینی رو در طبقه میانی فر قرار بدید و ۴ تا ۶ ساعت با درب کمی باز بپزید تا خشک بشه. بعد از خارج کردن، بذارید کمی خنک بشه؛ بعدش، لواشک رو از کاغذ جدا کنید، نواری برش بزنید و لوله کنید. در آخر، لواشک انبه رو توی ظرف دربسته در جای خشک نگهداری کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن لواشک انبه ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه لواشک انبه خانگی در فر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه رسیده و خرد شده | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو یا لیموترش (اختیاری) | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت لواشک انبه در فر: ۴ الی ۶ ساعت
مراحل طرز تهیه لواشک انبه خانگی در فر
یکی از سریع‌ترین روش‌های درست کردن لواشک انبه، این است که بعد از آماده کردن مواد لواشک، آن را در فر قرار دهید تا در عرض چند ساعت آماده شود. در ادامه این مقاله می‌توانید با مراحل دستور پخت لواشک انبه خانگی و همچنین جزئیات تهیه لواشک انبه در فر آشنا شوید.
مرحله اول: فر رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه لواشک انبه در فر، قبل از هر کاری باید فر رو با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. سینی فر رو خارج کنید و کف سینی رو با کاغذ روغنی بپوشونید تا برای پخت لواشک انبه آماده باشه.
مرحله دوم: انبه رو میکس کنید
در این مرحله از طرز تهیه لواشک انبه زرد، باید انبه شسته شده و بدون پوست رو برش بزنید و خرد کنید. تکه‌های انبه خرد شده رو داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.
مرحله سوم: آبلیموی تازه رو اضافه کنید
حالا چند قطره آبلیموی تازه رو هم به انبه‌ها اضافه کنید تا طعم لواشک انبه ملس بشه. مقدار آبلیموی افزوده به ذائقه خودتون بستگی داره؛ بنابراین، بسته به سلیقه و طبع می‌تونید مقدار آبلیموی تازه رو کم و زیاد کرده یا اصلا حذف کنید. بعدش دستگاه رو روشن کنید تا انبه‌ها کاملا میکس و یکدست بشن.
شما می‌تونید آبلیمو رو به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله چهارم: پوره انبه رو در سینی فر بریزید
الان دیگه وقتشه که پوره انبه رو در همون سینی فر بریزید که قبلا با کاغذ روغنی پوشوندید. با استفاده از یه کاردک یا لیسک شیرینی‌پزی مواد رو به صورت یکسان در سطح سینی پهن کنید. یادتون باشه که ضخامت مایه لواشک باید حدود ۳ میلی‌متر باشه.
مرحله پنجم: لواشک انبه رو بپزید
بعد از این که انبه میکس شده رو داخل سینی پهن کردید، سینی رو در طبقه میانی فر گرم بذارید. حدود ۴ الی ۶ ساعت منتظر بمونید تا لواشک انبه آماده بشه. راستی، در این مدت باید درب فر رو کمی باز بذارید تا بخار خارج بشه.
مرحله آخر: لواشک انبه رو سرو و نگهداری کنید
بعد از گذشت این مدت، سینی حاوی لواشک انبه رو از فر خارج کنید. اگر احساس می‌کنید هنوز بخشی از لواشک حالت خیس و مرطوب داره و کاملا خشک نشده، باید چند دقیقه دیگه سینی لواشک رو در فر قرار بدید. بعد از آماده شدن لواشک، سینی رو برای چند دقیقه در محیط آشپزخونه بذارید تا کمی خنک و خشک بشه.
حالا لواشک انبه رو به راحتی از کاغذ روغنی جدا کنید، به صورت نواری برش بزنید و بعدش لوله کنید. لواشک انبه رو داخل ظرف دربسته در جای خشک نگهداری کنید.
راستی، در صورت تمایل، برای خرید انواع لواشک آماده و بازاری می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه با ثعلب و بدون ثعلب
روش تهیه لواشک انبه در آفتاب
در طرز تهیه لواشک انبه خانگی بدون فر در آفتاب، درست مثل روش بالا، اول از همه انبه‌های رسیده رو پوست بگیرید و خرد کنید. بعد تکه‌های انبه رو داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره‌شون کنید. اگه دوست داشتید کمی آبلیمو و نمک هم اضافه کنید تا ملس بشه. حالا کف یه سینی تمیز رو با سلفون یا کاغذ روغنی بپوشونید و پوره رو با لیسک به صورت نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) پهن کنید.
سینی لواشک رو بذارید تو آفتاب مستقیم و روی سینی رو با یه توری یا پارچه نازک بپوشونید که حشرات نزدیک نشن و گرد و خاک روی مایه لواشک نریزه. معمولا ۲ تا ۳ روز طول می‌کشه تا لواشک توی آفتاب کامل خشک بشه. بعدش لواشک رو به آرومی جدا کنید، برش بزنید و داخل ظرف دربسته نگه دارید.
برای خرید نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش درست کردن لواشک انبه در هواپز (ایرفرایر)
برای درست کردن لواشک انبه در هواپز، اول انبه‌های رسیده، شسته شده و بدون پوست رو خرد کنید، داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره‌شون کنید. طبق معمول روش‌های قبل، اگه دوست داشتید کمی آبلیمو و نمک اضافه کنید تا طعم لواشک انبه ملس‌تر بشه.
کف سینی یا سبد هواپز رو با کاغذ روغنی بپوشونید و پوره رو نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) پهن کنید. دستگاه رو روی دمای حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد یا حالت خشک‌کن (Dehydrate) تنظیم کنید و بسته به ضخامت، ۴ تا ۶ ساعت صبر کنید تا لواشک کاملا خشک بشه.
روش تهیه لواشک انبه در دستگاه میوه خشک‌کن
برای درست کردن لواشک انبه با میوه خشک کن، درست مثل روش‌های قبل باید پوره انبه رو آماده کنید. کف سینی‌های دستگاه میوه خشک‌کن رو با ورق تفلون یا کاغذ مخصوص بپوشونید و پوره رو نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) پهن کنید. دستگاه رو روی دمای ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حدود ۸ تا ۱۰ ساعت بذارید کار کنه تا لواشک کاملا خشک بشه.
طرز درست کردن لواشک انبه در توستر برقی
در طرز تهیه لواشک انبه در توستر برقی، ابتدا باید پوره انبه رو به روشی که قبلا براتون گفتیم آماده کنید. در این روش هم می‌تونید مقدار کمی نمک و آبلیموی تازه به پوره انبه اضافه کنید تا طعمش ملس بشه. حالا کف سینی یا توری توستر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و پوره رو نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) پهن کنید. توستر رو روی کمترین دما تنظیم کنید و درب توستر رو کمی باز بذارید تا بخار خارج بشه. حدود ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید و هر از گاهی سر بزنید تا مطمئن بشید لواشک نمی‌سوزه. وقتی کامل خشک شد، لواشک رو جدا کنید، برش بزنید و توی ظرف دربسته نگه دارید.
روش تهیه لواشک انبه تند و اسپایسی
در طرز تهیه لواشک انبه تند و اسپایسی، دوباره قبل از هر کاری باید پوره انبه رو آماده کنید. حالا به ازای هر سه عدد انبه متوسط، حدود ۱ الی یک و نیم قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز، نصف قاشق چای‌خوری نمک و نوک قاشق چای‌خوری زیره آسیاب شده اضافه کنید. این مواد رو دوباره مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن.
پوره رو کف سینی (فر، خشک‌کن یا هواپز) که با کاغذ روغنی پوشوندید، به صورت نازک و یکنواخت پهن کنید. همون‌طور که قبلا هم گفتیم، برای درست کردن لواشک انبه، این دستگاه‌ها باید روی کمترین دما یعنی حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم بشن. مدت زمان پخت هم بسته به نوع دستگاه فرق می‌کنه و همون چیزیه که پیش‌تر درباره هر یک از روش‌ها ذکر کردیم. راستی، لواشک انبه تند و اسپایسی رو هم درست مثل هر لواشک دیگه‌ای می‌تونید زیر آفتاب مستقیم خشک کنید تا آماده بشه.
طرز تهیه لواشک انبه کال بدون فر
در طرز تهیه لواشک انبه سبز بدون فر، اول باید انبه‌های کال رو پوست بگیرید و خرد کنید. بعد تکه‌های انبه سبز و نرسیده رو داخل قابلمه مناسبی بریزید و با کمی آب روی شعله ملایم بپزید تا نرم بشن. وقتی انبه‌ها کمی خنک شد، همراه نمک و کمی آبلیمو (برای طعم ملس) داخل مخلوط‌کن پوره‌شون کنید. کف یک سینی تمیز رو با سلفون یا کاغذ روغنی بپوشونید و پوره رو نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) پهن کنید. سینی رو زیر آفتاب مستقیم بذارید و روی سینی رو با توری بپوشونید تا حشرات نزدیک نشن. بعد از ۲ تا ۳ روز که کامل خشک شد، لواشک رو جدا کنید، برش بزنید و توی ظرف دربسته نگه دارید.
روش تهیه لواشک انبه گیلانی
طرز تهیه لواشک انبه گیلانی، درست شبیه رسپی درست کردن لواشک انبه در آفتاب هست. با این تفاوت که اهالی استان گیلان برای ایجاد طعم ملس‌تر علاوه بر آبلیمو و نمک در اغلب مواقع، کمی رب انار (طرز تهیه رب انار)، پوره آلو یا حتی گاهی مقداری ترشی آلو هم به مواد لواشک اضافه می‌کنن. باقی مراحل، عینا همونیه که قبلا براتون گفتیم.
راستی، طرز تهیه لواشک انبه ترش هم کاملا شبیه روش گیلانی و با استفاده از میوه انبه، آبلیموی تازه، نمک، مقداری پوره آلو یا رب انار قابل انجامه.
در صورت تمایل، برای خرید رب انار می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک انار ملس و خوشمزه
نکات مهم درباره طرز تهیه لواشک انبه
- انبه‌ها معمولا باید کاملا رسیده و شیرین باشن تا لواشک طعم خوبی داشته باشه. البته، با استفاده از انبه کال هم می‌تونید لواشک درست کنید؛ ولی باید انبه‌ها رو بپزید تا نرم بشن.
- پوست و هسته انبه‌ها رو کامل جدا کنید تا لواشک نرم و یکدست بشه.
- پوره انبه رو باید نازک و یکنواخت (حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر) روی سینی پهن کنید تا خوب خشک بشه.
- استفاده از کمی آبلیمو باعث ملس و تازه شدن طعم لواشک میشه و از تغییر رنگ میوه جلوگیری می‌کنه.
- اگه دوست دارید لواشک انبه شما ترش‌تر بشه می‌تونید کمی رب انار، پوره آلو، ترشی آلو یا به مقداری تمرهندی به پوره انبه اضافه کنید.
- در صورت استفاده از فر، هواپز، میوه خشک‌کن یا توستر دما باید پایین (۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم بشه تا لواشک نسوزه.
- درب فر یا توستر رو کمی باز بذارید تا بخار خارج بشه و رطوبت جذب نشه.
- برای خشک شدن طبیعی در آفتاب، سینی رو با توری یا پارچه نازک بپوشونید تا از ورود حشرات یا گرد و غبار محافظت بشه.
- زمان خشک شدن، بسته به ضخامت لواشک و روش خشک کردن متغیره، حتما مرتب چک کنید.
- لواشکی که به خوبی آماده شده باشه باید وقتی لمس می‌کنید، نه خیس باشه و نه خیلی شکننده.
- بعد از خشک شدن، لواشک رو سریع داخل ظرف دربسته و جای خشک نگهداری کنید تا نرم و خوش‌طعم بمونه.
- اضافه کردن ادویه‌هایی مثل فلفل یا زیره باید به اندازه و با توجه به ذائقه باشه تا طعم اصلی انبه حفظ بشه.
- برای درست کردن لواشک انبه در فر می‌توانید به جای سینی و کاغذ روغنی از ورقه‌های «سلیکون مت» که نیازی که چرب کردن ندارند و برای درست کردن سوهان قم و آبنبات مورد استفاده قرار می‌گیرند نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه به روش بندرعباسی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن لواشک انبه
آیا میشه لواشک انبه رو بدون فر درست کنیم؟
بله، می‌تونید پوره انبه رو روی سینی نازک پهن کنید و زیر آفتاب مستقیم یا دستگاه میوه خشک‌کن درست کنید.
ضخامت پوره انبه باید چقدر باشه؟
حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر تا لواشک یکنواخت خشک بشه و وسطش مرطوب نمونه.
چطور طعم لواشک انبه رو ملس یا ترش کنیم؟
با اضافه کردن آبلیمو، کمی نمک یا پوره آلو می‌تونید طعم رو ملس یا ترش‌تر کنید.
مدت زمان خشک شدن لواشک انبه چقدره؟
بسته به روش خشک‌کردن بین ۴ تا ۱۰ ساعت در دستگاه‌های مختلف و حدود ۲ تا ۳ روز در آفتاب طول می‌کشه.
آیا میشه لواشک انبه رو فریز کنیم؟
بله، برای ماندگاری بیشتر می‌تونید لواشک رو در بسته‌بندی مناسب داخل فریزر نگهداری کنید.
چطور از تغییر رنگ لواشک جلوگیری کنیم؟
اضافه کردن کمی آبلیمو به پوره انبه باعث میشه رنگش ثابت و روشن‌تر بمونه.
چرا لواشک گاهی اوقات بعد از خشک شدن سفت و شکننده میشه؟
احتمالا ضخامتش کم بوده یا بیش از حد خشک شده؛ دفعه بعد کمی ضخیم‌تر پهن کنید یا زمان خشک‌کردن رو کمتر کنید.
آیا می‌تونیم از انبه کال هم برای درست کردن لواشک استفاده کنیم؟
بله، ولی بهتره کمی بپزید تا نرم بشه و برای طعم بهتر، شیرینی یا میوه دیگه اضافه کنید.
طرز تهیه لواشک قالبی چطوریه؟
برای درست کردن لواشک قالبی، پوره انبه یا هر میوه دلخواه رو آماده کنید، بعد داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید و در فر با دمای پایین، دستگاه میوه خشک‌کن یا زیر آفتاب خشک کنید. وقتی کامل خشک شد، به‌آرومی از قالب جدا کنید و در ظرف دربسته نگه دارید.
محصولات مرتبط
بهرام مرادی خواه . 15 فروردین 1404
سلام خسته نباشید طرزتهیه ترشک انبه به چه صورته؟؟