دیپ قارچ و پنیر یا دیپ چیز قارچ یکی از انواع خوشمزه دیپ است. دیپ درواقع نوعی سس غلیظ است که در کنار انواع فست‌فودها، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، سبزیجات سوخاری یا گریل و … سرو می‌شود. دیپ قارچ پنیری مزه بسیار لذیذی دارد تا جایی که می‌توان آن را به تنهایی نیز استفاده کرد. برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید.
روش طرز تهیه دیپ قارچ خامه ای در یک نگاه
برای تهیه دیپ قارچ ابتدا باید قارچ‌ها را بشویید و اسلایس کنید. یک قالب کره در تابه بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید و روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود.
در ادامه ادویه‌های لازم را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. مقداری سیر را پوره کنید و به همراه قارچ و کره تفت دهید. خامه و شیر را به تدریج به مایه دیپ اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به جوش بیاید.
در انتها مقداری پنیر ورقه‌ای یا پنیر پیتزا رنده شده نیز اضافه کنید و صبر کنید تا ذوب شود و دیپ قارچ شما به یک غلظت مناسب برسد. برای آشنایی با جزئیات و مراحل طرز تهیه دیپ قارچ و خامه به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه دیپ قارچ و پنیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر ورقه‌ای | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه دیپ قارچ: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر رستورانی
دیپ قارچ مثل سس قارچ یک چاشنی رستورانی لذیذ است که به راحتی و در کمترین زمان ممکن می‌توانید آنها را تهیه کنید.
مرحله اول: قارچ را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ قارچ، باید قارچ‌ها را به خوبی بشویید تا لکه‌های سیاه و تیره رنگ روی قارچ‌ها کاملاً پاک شوند. بعد از شستن قارچ آنها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. در ادامه با استفاده از یک چاقوی تیز قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ ها را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید. قارچ اگر ریز باشد هنگام پخت خیلی کوچک و آب می‌شود و اگر درشت باشد ظاهر خوبی در دیپ پیدا نمی‌کند.
شما می‌توانید برای تهیه قارچ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: قارچ‌ها را تفت دهید
یک تابه با سایز مناسب بردارید و یک قالب کره داخل آن بیندازید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و زمان بدهید تا کره کاملا ذوب شود. سپس قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید. چند دقیقه‌ای زمان می‌برد تا قارچ به آب بیفتد. مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. صبر کنید تا کاملا آب قارچ روی حرارت کشیده شود. سپس قارچ‌ها را با کره کاملا تفت دهید.
شما می‌توانید برای تهیه کره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: پوره سیر را اضافه کنید
دو حبه سیر را پوست بگیرید و با آب بشویید. سپس سیر را به وسیله سیر له کن به شکل پوره در آورید. پوره سیر را به قارچ روی حرارت اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و سیر را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر را روی حرارت زیاد تفت ندهید چون بلافاصله می‌سوزد.
مرحله چهارم: ادویه‌ها را به دیپ قارچ اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه دیپ قارچ، ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به محتویات تابه اضافه کنید. ادویه‌ها را در گوشه‌ای از تابه تفت دهید تا عطرشان بلند شود و از خامی دربیایند. سپس آنها هم بزنید تا با بقیه مواد کاملا ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: خامه و شیر را اضافه کنید
به مواد دیپ قارچ مقدار دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه اضافه کنید. بعد از آن به میزان یک لیوان دسته‌دار فرانسوی شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا خامه در شیر حل شود و شیر به نقطه جوش برسد. بعد از آن شیر به جوش آمد، هم زدن را متوقف کنید. حرارت را کم کنید و چند دقیقه صبر کنید تا شیر روی حرارت ملایم بجوشد.
شما می‌توانید برای تهیه شیر و خامه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: پنیر را اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه دیپ لذیذ قارچ، سه عدد پنیر پیتزای ورقه‌ای را روی مواد قرار دهید و صبر کنید تا ذوب شود. سپس مایه دیپ قارچ را کاملا هم بزنید. صبر کنید تا به غلظت مناسب برسد سپس آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله می‌توانید به جای پنیر ورقه‌ای از پنیر پیتزای رنده شده استفاده کنید.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر ورقه‌ای و پنیر پیتزا به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: دیپ قارچ را سرو کنید
بعد از آنکه مواد روی حرارت غلیظ شد دیپ قارچ خانگی شما آماده است. می‌توانید بلافاصله از آن استفاده کنید یا کمی صبر کنید تا خودش را بگیرد. دیپ قارچ را در کنار انواع ساندویچ، انواع پاستا، مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، سیب زمینی سرخ شده و … می‌توانید سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر بدون فر
- اگر عطر سیر تازه برای شما زیاد است می‌توانید پودر سیر را جایگزین آن کنید.
- در تهیه دیپ قارچ می‌توانید به جای پنیر پیتزا یا پنیر ورقه‌ای از پنیر لبنه استفاده کنید تا یک دیپ قارچ رژیمی و کم کالری داشته باشید.
- از انواع دیگر پنیرها می‌توانید در طرز تهیه دیپ قارچ استفاده کنید. پنیر موزارلا، پنیر پارمسان و پنیر خامه‌ای از انواع پنیر‌های محبوب برای درست کردن این دیپ هستند.
- با تفت دادن و اضافه کردن مقداری اسفناج تازه به مواد اولیه، شما یک دیپ پنیری قارچ و اسفناج خواهید داشت.
- به دلخواه از کمی جعفری، شوید و پیازچه ساطوری شده نیز در ترکیب دیپ قارچ و پنیر با خامه می‌توانید استفاده کنید.
- برای آنکه قارچ هنگام تفت دادن سیاه نشود مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
- بهتر است صبر کنید تا دیپ قارچ خنک شود و خودش را بگیرد، سپس آن را سرو کنید. برای تسریع در این امر می‌توانید دیپ را در یخچال قرار دهید.
- دیپ قارچ را در یک ظرف درب بسته تا یک هفته در یخچال می‌توانید نگهداری کنید.
- می‌توانید قارچ و سیر را به وسیله میکسر با یکدیگر پوره کنید و سپس در طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر برای ساندویچ به کار ببرید.
- برای درست کردن این دیپ از قارچ‌های سالم و تازه استفاده کنید تا دیپ شما ظاهر و طعم بهتری داشته باشد.
- اضافه کردن عصاره مرغ طعم لذیذی به این دیپ خواهد داد.
- دیپ قارچ مانند انواع دیگر دیپ‌ها در کنار غذا سرو می‌شوند و برای مزه‌دار کردن آنها به کار می‌روند. انواع دیپ با نان پیتا، ترتیلا، کراکر‌ها، چیپس سیب زمینی، سبزیجات، تکه‌های میوه، گوشت مزه‌دار شده، ماهی و یا حتی ساندویچ سرو می‌شوند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ چیز قارچ رستورانی
چرا دیپ قارچ و پنیری که درست کردم سفت شده است؟
دیپ قارچ بعد از سرد شدن خودش را می‌گیرد و سفت می‌شود. در نتیجه بسیار مهم است که روی حرارت به غلظت بسیار بالایی نرسد و بافت روانی داشته باشد. چون بعد از سرد شدن کاملا سفت می‌شود و بافت استاندارد خود را از دست می‌دهد.
چه کار کنیم که دیپ قارچ بافت شل و روانی نداشته باشد؟
بعد از پخت دیپ، آن را بالافاصله مصرف نکنید. دیپ را حداقل به مدت ۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و پنیر آن کمی سفت شود.
چه کار کنیم که قارچ‌ها در دیپ سیاه نشوند؟
برای جلوگیری از سیاه و تیره شدن قارچ‌ها در زمان سرخ کردن، شعله زیر آن را بالا ببرید تا آب نیندازند یا اگر آب انداختند بلافاصله آبشان کشیده شود. همچنین اگر مقداری آبلیمو روی قارچ‌های در حال تفت خوردن بریزید سیاه نمی‌شوند.
محصولات مرتبط
