«دیپ پیاز کاراملی» از انواع سس یا چاشنی‌های غلیظ با بافت خامه‌ای است که پایه اصلی طعم آن، پیازهایی هستند که به آرامی در کره و روغن تفت داده شده و طی فرآیند کاراملی شدن، شیرین و خوش‌عطر می‌شوند. شما می‌توانید این دیپ خوشمزه و محبوب فرانسوی را به عنوان پیش غذا یا همراه میان وعده در کنار چیپس، کراکر، نان تست، سبزیجات برش خورده یا حتی به عنوان سس ساندویچ و برگر مصرف کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی در یک نگاه
برای تهیه دیپ پیاز کاراملی، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس سیر را هم رنده کرده و کنار بگذارید. در یک تابه بزرگ، کره و روغن زیتون را گرم کنید و پیازها را در آن بریزید. حرارت را پس از چند دقیقه کم کنید و اجازه دهید پیازها به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه آرام‌آرام تفت بخورند تا طلایی و نرم شوند.
در میانه‌ی پخت، شکر قهوه‌ای را به تابه اضافه کرده و گهگاه هم بزنید. در دقایق پایانی، سیر و سرکه (بالزامیک یا سفید) را اضافه کنید و مواد را برای ۲ الی ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس، تابه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
در این فاصله، پنیر خامه‌ای، خامه ترش و سس مایونز را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. پیازهای خنک شده را به این ترکیب اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه بیفزایید. پس از پوشاندن ظرف، دیپ را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند. سپس سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دیپ پیاز کاراملی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سرکه (بالزامیک یا سرکه سفید) | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۱ حبه |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| خامه ترش (یا ماست چکیده پرچرب) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سس مایونز | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| چیپس، نان تست، کراکر و چوب شور | برای سرو با دیپ پیاز کاراملی |
| انواع سبزیجات تازه | برای سرو با دیپ پیاز کاراملی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت دیپ پیاز کاراملی: ۳۰ الی ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس با استفاده از پیاز کاراملی شده در ترکیب با پنیر خامه‌ای، سس مایونز و خامه ترش یا با ماست چکیده قابل انجام است و مثل دیپ سیب زمینی یک چاشنی لذیذ برای سرو با غذاهای مختلف است.
مرحله اول: مواد اولیه دیپ پیاز کاراملی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت خلالی نازک برش بزنید. سیر شسته شده را نیز پوست بگیرید و رنده کنید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
برای کاراملی کردن پیاز، کره و روغن زیتون را در تابه بزرگ و مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. سپس، پیازها را به این تابه اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا همه پیازهای خلالی شده کاملا به چربی آغشته شوند.
در صورت تمایل، برای خرید کره و روغن زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: شکر قهوه‌ای را اضافه کنید
پس از گذشت یکی دو دقیقه، حرارت را ملایم کنید و پیازها را به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه روی شعله کم تفت دهید تا کم‌کم تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. در میانه این کار، شکر قهوه‌ای را نیز به این تابه اضافه کنید. در طول این مدت، مواد داخل تابه را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا شکر و پیاز نسوزند و شکر قهوه‌ای طعم شیرین و ملایم خودش را به پیازها بدهد.
مرحله چهارم: سیر و سرکه را اضافه کنید
در دقایق پایانی، سیر رنده شده و سرکه بالزامیک یا سرکه سفید را نیز به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید. این ترکیب را برای ۲ الی ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شده و سرکه تبخیر شود. سپس، این تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای خرید سرکه بالزامیک و سرکه سفید می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سس خامه‌ای را آماده کنید
در فاصله خنک شدن پیازها، باید دست به کار تهیه سس شوید. برای این منظور، پنیر خامه‌ای، خامه ترش و سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) را در کاسه مناسبی بریزید. این مواد را با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی ایجاد شود.
برای خرید پنیر خامه‌ای و سس مایونز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: پیازهای کاراملی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس پیاز کاراملی، ابتدا باید از سرد شدن پیازها مطمئن شوید. سپس، پیازهای کاراملی سرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. مواد داخل کاسه را به خوبی هم بزنید تا بافت دیپ پیاز کاراملی یکنواخت شود.
مرحله هفتم: طعم دیپ پیاز کاراملی را تنظیم کنید
حالا، وقت آن است که طعم این دیپ را بچشید و در صورت تمایل، مقداری نمک و فلفل سیاه یا حتی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
برای خرید انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: دیپ پیاز کاراملی را استراحت دهید
پس از تنظیم طعم، روی ظرف حاوی دیپ را با سلفون بپوشانید. سپس، این ظرف را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
مرحله آخر: دیپ پیاز کاراملی را سرو کنید
پس از گذشت مدت زمان لازم برای استراحت دیپ، ظرف حاوی سس را از یخچال بیرون بیاورید و محتویات آن را در ظرف سرو بریزید. شما می‌توانید این دیپ خوشمزه را با انواع چیپس، نان تست، سبزیجات تازه یا انواع کراکر و چوب شور یا همراه با سیب زمینی سرخ کرده (طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده) سرو کنید.
برای تزیین دیپ پیاز کاراملی هم می‌توانید از مقداری پیازچه خرد شده یا جعفری تازه استفاده کنید. راستی، شما حتی می‌توانید از این دیپ به عنوان سس پیاز برای داخل ساندویچ همبرگر و سایر انواع ساندویچ استفاده کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع چیپس، نان تست، انواع کراکر و چوب شور می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
- در طرز تهیه پیاز کاراملی، پیازها باید به آرامی و با حرارت ملایم تفت داده شوند تا قند طبیعی آن‌ها آزاد شده و رنگی طلایی و طعمی شیرین و عمیق پیدا کنند.
- اضافه کردن کره به این دیپ طعم دلپذیری ایجاد می‌کند، اما چون ممکن است بسوزد، باید آن را با کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی ترکیب کنید تا نقطه دود بالاتری داشته باشد.
- پیاز داغ را مستقیما با پنیر یا خامه ترکیب نکنید، چون گرما باعث شل شدن یا بریده شدن بافت خامه‌ای می‌شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ پیاز کاراملی
آیا می‌توانیم دیپ پیاز کاراملی را از قبل آماده کنیم؟
بله. این دیپ اگر از چند ساعت قبل یا شب قبل آماده شده و در یخچال بماند حتی خوش‌طعم‌تر هم می‌شود. فقط پیش از سرو، باید آن را ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم‌تر شود.
آیا می‌توانیم دیپ پیاز کاراملی را گرم سرو کنیم؟
معمولا دیپ پیاز کاراملی به صورت سرد یا هم‌دما با محیط سرو می‌شود. اما اگر بخواهید دیپ را گرم میل کنید، می‌توانید آن را برای مدت کوتاهی در فر یا مایکروویو قرار دهید. در این صورت، بافت آن کمی متفاوت و شبیه سس داغ خواهد شد.
آیا می‌توانیم از ماست به جای خامه ترش استفاده کنیم؟
بله. ماست چکیده پرچرب (طرز تهیه ماست چکیده) جایگزین خوبی برای خامه ترش است؛ به ویژه اگر بخواهید دیپ سالم‌تری تهیه کنید. البته در این صورت، طعم دیپ پیاز کاراملی کمی متفاوت خواهد بود؛ ولی همچنان دلپذیر است.
ماندگاری دیپ پیاز کاراملی چقدر است؟
در ظرف دربسته و داخل یخچال، دیپ پیاز کاراملی تا ۴ روز قابل نگهداری است. توصیه می‌کنیم همیشه از قاشق تمیز برای برداشتن دیپ استفاده کنید تا آلودگی وارد آن نشده و خیلی زود، فاسد نشود.
آیا می‌توانیم دیپ پیاز کاراملی را فریز کنیم؟
خیر. به دلیل وجود مواد لبنی مانند پنیر خامه‌ای و خامه ترش، انجماد موجب تغییر بافت و جدا شدن آب از دیپ می‌شود و کیفیت آن افت می‌کند.